#溏心蛋 #MarinatedSoftBoiledEgg #ASMR
前幾天剛剛立秋，溫度雖然有所下降，但還是很熱。消暑的小食在香港好像一年四季都能吃，真的必不可缺。用酒入味醃製的，確實能令人胃口大開。哈哈，可能小編就只是想吃有酒香的東西。好吧，拖了這麼久沒有更新，事不宜遲開始吧～
食̆̈譜̆̈ - ℝ𝕖𝕔𝕚𝕡𝕖
-常溫雞蛋4顆
-蒜頭兩瓣
-砂糖10 g
-鹽1小勺
-味醂/紹興酒/清酒 100 ml
-醬油 100 ml
-水300 ml
製作所需時間： 10 mins
步̆̈驟̆̈ - Ⓢⓣⓔⓟⓢ
➊ 將雞蛋放在室溫內，變常溫雞蛋
➋ 與此同時，開始準備醬汁，將醬油,味醂,砂糖，蒜頭，水攪拌均勻備用
➌ 拿出一個鐵勺子，將雞蛋底部輕輕敲裂開
➍燒一鍋熱水，水位蓋過雞蛋即可
➎水燒開後，將雞蛋放入鍋中，煮6mins
➏煮好後，將雞蛋放入冰水中
➐輕輕剝開蛋殼
➑將雞蛋和醬汁放在保鮮袋中，浸泡一天，放入冰箱保存。
大功告成～
小̆̈貼̆̈士̆̈ - 𝕋𝕚𝕡𝕤
0̆̈雞蛋必須要預放室溫，避免放熱水時候溫差太大爆掉。
0̆̈醬汁比例：醬油 : 味淋 : 水 = 1:1:3
0̆̈醬汁可以重用1-2次，重用的醬汁必須煮沸，但需冷卻後才可以放入煮好的蛋。(滾燙的醬汁會讓蛋再次加熱）