へらぽPatisserie
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【4K】マカロンケーキ ラズベリーとチョコレートのトゥンカロンの作り方 뚱카롱 How to make Tunkaron
ちゃお!へらぽです( ¨̮ )
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今回は韓国で話題になり、タピオカの次はこれだ!と言われている太っちょマカロンのトゥンカロンの作り方です( ¨̮ )
フレンチタイプのマカロンにラズベリーのジュレとチョコレートのクリームを挟み、フレッシュなフルーツとナッツで立体的に盛り付けてインパクト抜群にしてみました。
作ってすぐでも美味しいですが、半日ぐらい寝かせてから食べた方が生地とクリームが馴染んで更に美味しいです( ¨̮ )
レシピ 直径6センチ4個分
マカロン生地
卵白33g
グラニュー糖36g
アーモンドプードル(粗挽きだと良い)40g
粉糖30g
ココアパウダー3g
ラズベリージュレ
ラズベリーピューレ75g
冷凍ラズベリー20g
グラニュー糖7.5g
板ゼラチン2g
クレームショコラ
生クリーム60g
グラニュー糖5g
水あめ10g
ミルクチョコレート50g
生クリーム115g
飾り
アーモンドスライス(ロースト)
ピスタチオ(ロースト)
苺 ラズベリー ブラックベリー
作り方
マカロン
1.卵白にグラニュー糖を加えハンドミキサー中速で10分間泡立てる
2.好みで食用色素で色付けをする
3.アーモンドプードル、粉糖、ココアパウダーをふるったものを加えて混ぜる
4.粉気がなくなったらゴムベラとボウルの側面を使ってメレンゲを潰すように混ぜる(マカロナージュ)
5.6センチの円に絞り出す
6.アーモンドスライスを飾り10分ほど乾かしてから160℃に余熱したオーブンで20分焼成する
ラズベリージュレ
1.板ゼラチンを氷水でふやかす
2...
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クリスマスケーキ ツリー型ショートケーキの作り方 how to make christmas cake へらぽPatisserie
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ちゃお!へらぽです(・∀・) クリスマス直前ですね♬今回はクリスマスツリーに見立てた苺のショートケーキの作り方です(*´ω`*) 100均に売っているパーティハットを使用する事で綺麗なツリー型のオシャレなショートケーキが出来ちゃいます(*´ω`*) デコレーションはシンプルにアラザンですが、アイシングクッキー等を飾っても可愛らしくなりそうですね( •̀ᴗ•́ )/ また苦手な方も多いと思うスポンジですが、粉の一部にコーンスターチを配合する事で、気泡が潰れにくく、扱いやすいレシピにしました。 レシピ 10.5×H17の円錐型1台分 ジェノワーズ 18×18角型 全卵 180g グラニュー 127g 水あめ 40g 無塩バター 20g 薄力粉(おすすめはバイオレット) 110g コーンスターチ 33g 苺ソース 苺ピューレ 60g グラニュー 11g 水 12g 苺クリーム 生クリーム(...
クリスマスケーキに♪いちごタルトの作り方 Christmas Cake Strawberry Tart Recipe へらぽPatisserie
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ちゃお!へらぽです( ¨̮ ) クリスマスまであと少しですね!今回はクリスマスにぴったりな苺たくさんのタルトの作り方です( ¨̮ ) いつもよりも深いタルト型を使用する事でたっぷりのクリームとのバランスをとり、見た目も可愛らしく仕上げました( ¨̮ ) ナパージュの上から一部に粉糖をかけることで雪化粧みたいに見えるのもポイントです☺️ レシピ 15センチ1台分 パートシュクレ(作りやすい分量) 無塩バター 150g グラニュー 100g 塩 0.5g 卵 1個 薄力粉 250g アーモンドプードル 63g クレーム・ダマンド 無塩バター 60g グラニュー 60g 全卵 60g アーモンドプードル 60g クレーム・ディプロマット 牛乳 100g 卵黄 20g グラニュー 25g 薄力粉 4.5g コーンスターチ 4.5g バニラペースト 0.5g 生クリーム 50g グラニュー 5...
厚焼きクッキー ガレット・ブルトンヌの作り方 フランス ブルターニュ地方の伝統菓子 How to make Galette Bretonne
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ちゃお! へらぽです( ¨̮ ) 今回はフランス ブルターニュを代表する伝統菓子の1つガレットブルトンヌです( ¨̮ ) バターたっぷりで塩気のきいた美味しい厚焼きのクッキーです( ¨̮ ) 外はザクッ、中はホロっとした食感のコントラストを意識して作ってみました! 今回はフランスでとれるゲランドの塩の粗塩タイプを使い、最後に塩を混ぜ込む事で塩が溶けきらず、生地の中に散りばめられ、味にメリハリを出しました( ¨̮ ) バターたっぷりのリッチな味わいを是非お試しください( ¨̮ ) 無塩バターでも美味しく作れますが、無塩発酵バターを使用すると更に美味しく仕上がります( ¨̮ ) よくある質問 Q.袖まくらないの? A.手荒れが酷く治療中の為、リストバンドを着用しております。ご理解よろしくお願いします。 材料 10個分 バター 170g 粉 50g 卵黄 40g 薄力粉 170g 塩 3g...
ASMR モンブランタルトの作り方 Mont Blanc Tarte | Herapo Patisserie
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ちゃお! へらぽです( ¨̮ ) 今回は秋を代表するスイーツ モンブランの作り方です! モンブランとはフランスとイタリアの国境にある標高4810mにもなる山の形に似せて作ったケーキの事です( ¨̮ ) 粉糖でおめかしした姿が雪山をイメージささてますね! そんなモンブランは通常モンブラン口金を使い細い線をたくさん絞り出して仕上げるのが一般的ですが、今回はより近代的なデザイン、しかしイメージは崩さないまま新しいデザインにしました( ¨̮ ) シート状にして貼り付けることでしっとり感が強調され、マスカルポーネクリームの乳の風味と相まってとても美味しく仕上がりました( ¨̮ ) よくある質問 Q.袖まくらないの? A.手荒れが酷く治療中の為、リストバンドを着用しております。ご理解よろしくお願いします。 レシピ 4個分 生クリーム 65g 卵黄 1個分 グラニュー 10g 板ゼラチン 1g バ...
イチジクのタルトの作り方 How to make tart fig Herapo Patisserie
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ちゃお!へらぽです^ω^) 今日は旬のいちじくをふんだんに使ったタルトの作り方です! いちじくは不老不死の食べ物と呼ばれるほど、栄養価の高い食べ物です^ω^) よくある質問 Q.袖まくらないの? A.手荒れが酷く治療中の為、リストバンドを着用しております。ご理解よろしくお願いします。 レシピ 15cm1台分 タルト生地(作りやすい分量) 無塩バター 150g グラニュー 100g 塩 0.5g 卵 1個 薄力粉 250g アーモンドプードル 63g クレームダマンド 無塩バター 50g グラニュー 50g 卵 1個 アーモンドプードル 50g カスタードクリーム 卵黄 1個 グラニュー 25g 薄力粉 4g コーンスターチ 4g 牛乳 100g バニラペースト 1g (バニラペーストがない場合はエッセンスやオイルを数滴加えても大丈夫です) シロップ 水 20g グラニュー 5g その...
【200%割れない】Japanese Souffle Cheesecake 生スフレチーズケーキ へらぽPatisserie
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盛り盛り! お洒落 フルーツタルトの作り方 音フェチ How to make fruits tart cooking sound
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ちゃお!へらぽです(´ω`) 今回は季節のフルーツをたっぷり使ったお洒落なタルトの作り方です(º﹃º`) 前回のレアチーズケーキで使ったクランブル生地の残りを使って土台を作り、アーモンドクリームとたっぷりのカスタードクリームと生クリームの上にフルーツを飾りました! 一見難しそうに見えますが、フルーツのカットは至ってシンプルにし、盛り付け方でオシャレに見えるように意識しました(´ω`) とても華やかなのでパーティーや誕生日、お祝いのケーキに作ってみてください(´ω`) 材料 15センチタルト型1台分 クランブル生地 無塩バター 30g 三温 30g 薄力粉 30g アーモンドプードル 30g アーモンドクリーム 無塩バター 60g グラニュー 60g 全卵 60g アーモンドプードル 60g カスタードクリーム 牛乳 160g 生クリーム 40g 卵黄 2個分 グラニュー 50g 薄力...
【ふわふわ】ゼラチン不使用のレアチーズケーキの作り方 音フェチ No Bake How to make rare cheese cake
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へらぽPatisserieへようこそ(^^♪ チャンネル登録はこちらからruclips.net/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw ちゃお! 今日はゼラチン不使用で作るレアチーズケーキの作り方です(´ω`) チーズの配合を最大まで増やしましたが、生クリームの立て具合を見極めることでふわふわなレアチーズケーキになります(´ω`) レモンの皮やレモン果汁を使うとチーズ本来の味や香り、コクを失ってしまうので使わず、塩を加えてチーズの味を更に全面に引き出したレアチーズケーキです(´ω`) 今回は底生地も手作りし、グラサージュやフルーツを飾って豪華にしていますが、市販のクッキーを使って頂いたり、仕上げを省いても美味しく食べてもらえるレアチーズケーキです・:* .(( °ω° ))/.: 材料 シュトロイゼル 無塩バター 30g 三温 30g アーモンドプードル 3...
【黄金比率】バニラアイスにもなる120%成功する混ぜて冷やすだけのなめらかプリンの作り方 No Bake How to make pudding
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へらぽPatisserieへようこそ(^^♪ チャンネル登録はこちらからruclips.net/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw ちゃお! 今日はみんな大好きなプリンが絶対失敗しない作り方です(´ω`) プリンって簡単そうで実は失敗しやすいお菓子のひとつですよね……(´・_・`)すがはいってボソボソな食感になったり 火が通っていなくて固まってなかったりとなかなか奥の深いお菓子ですが、 今回紹介するプリンは オーブンも電子レンジも蒸し焼きもしない 混ぜて冷蔵庫へ入れるだけのプリンです!(´ω`) ゼラチンで固めるプリンのイメージはプッチンプリンだと思いますが、 このレシピでは *卵黄のみを使う *生クリームを配合する *粉ゼラチンではなく板ゼラチンを使う この3つのポイントのおかげでまるで火入れをしたような滑らかな口当たりのプリンになりました(´ω`) ...
チョコミン党必見!オーブンなし!めちゃうまチョコミントプリンの作り方 How to make chocolate mint pudding cooking sounds
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へらぽPatisserieへようこそ(^^♪ このチャンネルでは現役パティシエが美味しいスイーツの作り方を公開しています(^^♪ チャンネル登録はこちらからruclips.net/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw ちゃお! 今回はチョコミン党必見スイーツ! チョコミントプリンの作り方です(º﹃º`) 近年コンビニ等でもチョコミント味のスイーツがたくさんでてきていますね(´ω`) 美味しいミントペーストを見つけたのでそれを使ってプルプルでモチモチのミントプリンを作り、濃厚なチョコレートソースと合わせました(´ω`) オーブンも使わず、卵も使わないレシピなので、非常に発色がよく、綺麗な色合いのチョコミントプリンに仕上がりました! ミントペーストもお手頃な価格なので、是非作ってみてはいかがでしょうか?これを食べたら他のチョコミントスイーツには浮気できなくなり...
【ASMR】ラングドシャ ガナッシュサンドの作り方【卵白1個分で作る簡単プロレシピ】How to make ganache sand Langue de chat
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へらぽPatisserieへようこそ(^^♪ このチャンネルでは現役パティシエが美味しいスイーツの作り方を公開しています(^^♪ チャンネル登録はこちらからruclips.net/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw 皆さんこんばんは! 今回はお菓子作りで余りがちな卵白を使ったお菓子【ラングドシャ】の作り方です(´ω`) ラングドシャとはフランス語で猫の舌の意味の17世紀頃に作られたお菓子です(´ω`) 猫の舌の形に似ている事からその名が付けられましたが、 今回は丸型と正方形の型で焼成しました! よく見かける作り方では卵白を泡立てずに加えるレシピが多いですが、このレシピでは卵白を泡立ててからバターと合わせることでよりサックリと口の中で溶けるような食感になっています(´ω`) もちろんそのままでも美味しく食べれますが、今回は濃厚なガナッシュクリームをラングド...
【ASMR】プロレシピ ボンボンショコラ 抹茶ガナッシュの作り方 How to make Bonbon chocolate matcha ganache
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へらぽPatisserieへようこそ(^^♪ このチャンネルでは現役パティシエが美味しいスイーツの作り方を公開しています(^^♪ チャンネル登録はこちらからruclips.net/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw 皆さんこんばんは! 今回は初夏にふさわしい 抹茶のボンボンショコラを作ってみました(´ω`) 抹茶の香りとほんのりした苦味にミルキーなホワイトチョコレートのガナッシュの組み合わせがとても相性よく美味しいボンボンショコラに仕上がりました(´ω`) 抹茶ガナッシュに使用する抹茶は製菓用ではなく、本物の抹茶を使用してください(^^♪ 風味や味わいが格段にアップします(^^♪ 抹茶ガナッシュは分離しにくく、混ぜるだけの簡単レシピなので、是非挑戦してみてください・:* .(( °ω° ))/.: 材料 (作りやすい分量) 抹茶ガナッシュ ホワイトチョコ...
失敗しない 瞬溶け 濃厚ニューヨークチーズケーキの作り方 How to make Newyork Cheesecake cooking sounds
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へらぽPatisserieへようこそ(^^♪ このチャンネルでは現役パティシエが美味しいスイーツの作り方を公開しています(^^♪ チャンネル登録はこちらからruclips.net/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw 皆さんこんばんは! 今回は皆が大好きなチーズケーキをニューヨークタイプで作りました( •̀ᴗ•́ )/ 家庭でも簡単に作れるニューヨークチーズケーキですが、少量の塩を加えることでクリームチーズのコクが増し、卵は濾してから使うことでより滑らかな口当たりになります(º﹃º`) クリームチーズとマスカルポーネの2種類のチーズを使うことで味に深みも出してあります。 サワークリームやマスカルポーネが手に入らない方はクリームチーズに置き換えて作ることも出来ますが、その場合レモン果汁を7g入れる事をおすすめします( •̀ᴗ•́ )/ このニューヨークチーズ...
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Комментарии

  • @princesse523
    @princesse523 11 месяцев назад

    ❤❤❤❤

  • @ぴの-o3q7z
    @ぴの-o3q7z Год назад

    タルトを焼く時余熱は必要ですか?

  • @レインチョコ
    @レインチョコ Год назад

    お菓子作りが大好きなのですが、今回いちじく好きな友達の誕生日に作るため全く同じ材料と量、見た目で作りました。完璧な味と甘さでとても美味しいです 家族はいつも辛口ですが買ってきたのではと信用されないくらいでした 本番までに何度も確認し焼きを失敗しないよう作ります 最高のレシピに感動しました✨

  • @今は亡き人
    @今は亡き人 Год назад

    なんか吹き付け出したあたりから 「あ...私には不可能なんだ...」 って悟りました。

  • @グレートベイ
    @グレートベイ Год назад

    プッチ神父「イチジクのタルト!」

  • @nnm2406
    @nnm2406 Год назад

    元気かなと思ってTwitter行ったらめちゃくちゃキモくて草

  • @لوليتالوليتا-ض1ص
    @لوليتالوليتا-ض1ص 2 года назад

    ممكن ترجمة الوصفات بليزززز

  • @LobsterHaunting
    @LobsterHaunting 2 года назад

    Tea earl grey hot

  • @ny5076
    @ny5076 2 года назад

    こんなに文字が見にくい動画初めて見た

  • @ちゃん-f1l
    @ちゃん-f1l 2 года назад

    今更コメントしてしまって申し訳ないのですが、タルト生地をまとめずにぼろぼろの状態で冷蔵させるのは何故ですか?

    • @aiko7927
      @aiko7927 2 года назад

      グルテンをなるべく出させないためじゃないかな?

  • @なるせ-s7f
    @なるせ-s7f 3 года назад

    おいしそう、、!! ミントリキュールでも代用出来ますか..?

  • @クーミーナ
    @クーミーナ 3 года назад

    美味しそうです! 仕上げの卵黄にコーヒーを混ぜるのは、焼き色を濃くするためですか? また、ベーキングパウダーを入れるレシピもありますが、入れないとよりザクッとした感じになりますか?

  • @beenathomas8262
    @beenathomas8262 3 года назад

    Wat is water candy, is it corn syrup??

  • @romiromi8671
    @romiromi8671 3 года назад

    すみません、使用しているスプレーガンは食品適用のものですか?それで吹いたものを食べて大丈夫? 製菓用のスプレーガンはお高い印象しかないので…

  • @iandthereisi
    @iandthereisi 3 года назад

    本当紅茶の風味や味はどのぐらいしますか? ガツンと紅茶の風味や味を活かすにはどうしたらいいですか?

  • @luv-gp9py
    @luv-gp9py 3 года назад

    マカロンかわいい😆💕💕

  • @さや-l8z
    @さや-l8z 3 года назад

    作りましたこれ!!!!!! 美味しくできたけど切る時にぽろぽろしちゃった;; クリスマスイブに家族にあげたら美味しい美味しい言ってくれましたありがとうございます

  • @さや-l8z
    @さや-l8z 4 года назад

    バターを溶かすのと常温に戻すのって違いありますか???レンジで溶かしちゃえとかいうくそ簡単思考消し去った方がいいですかね

  • @さぁめ
    @さぁめ 4 года назад

    作ろう!と思ったけど冷静に考えて作れるわけが無い

  • @節鰹-r5x
    @節鰹-r5x 4 года назад

    美しくてうっとりします… エアガンとコンプレッサー、何をお使いになっているか教えて頂けますか?

  • @節鰹-r5x
    @節鰹-r5x 4 года назад

    こんにちは! 差し支えなければ、チョコレートを削り取る時に使われている金属製のハケ?ヘラ?を紹介していただけますか? 先日ネットで買ったものは質が悪かったので、動画で使われているものが使いやすそうで是非購入したいですm(__)m

  • @s0951623
    @s0951623 4 года назад

    I want to ask this chocolate can eat?

  • @HitsujisanKawaii
    @HitsujisanKawaii 4 года назад

    概要欄にもありましたけど、他では見ない斬新なデザインながらも粉糖かけるとしっかりモンブランだって感じられるってのがすごいですね!

  • @dolcechanel
    @dolcechanel 4 года назад

    ガレットブルトンヌ作ったら家族にも好評だったのでまた作りたいと思います🥰🥰 お洒落だなぁ…😆

  • @ankiptl
    @ankiptl 4 года назад

    こんにちは、 とても素敵なレシピサー、エアブラシスプレーマシンサーなしでこのレシピを作ったり、ココアバターの色や光沢のほこりをスプレーしたりできます。サーを案内してください。 Kon'nichiwa, totemo sutekina reshipisā, eaburashisupurēmashinsā nashi de kono reshipi o tsukuttari, kokoabatā no iro ya kōtaku no hokori o supurē shi tari dekimasu. Sā o an'nai shite kudasai.

  • @shabanasyed3458
    @shabanasyed3458 4 года назад

    How to make color cocoa butter

  • @lifeofhistory1346
    @lifeofhistory1346 4 года назад

    I need also your videos thank you

  • @liliyayun7723
    @liliyayun7723 4 года назад

    1%-??? Gramm???

  • @ksatoshi3015
    @ksatoshi3015 4 года назад

    カスタードを作らないと出来ないのですか?

  • @なつ-e7f
    @なつ-e7f 4 года назад

    セルクルが多数ない場合はどうすればいいですか?

  • @skysa0718
    @skysa0718 4 года назад

    どうやってへらぽさんは噴射したエタノールやカカオバターが型にすぐに固まるですか?私が噴射した時は噴射したエタノールやカカオバターの微細粒子が同士で固まるになって流れるしまって全部型の外に落ちて(じゃなければモルドの中央に溜まって)こんなに濃いな色が出てないでした。めっちゃに薄いな色が出て、困るんです。。どうしてそんな問題がおきのかもしかして理由を分かりますか?返信お願いします😭

  • @rina3886
    @rina3886 4 года назад

    お疲れさまです!お久しぶりですね😊 トゥンカロン初めて聞きました!!マカロンを更におしゃれにしたような見た目ですね!👏🏻 可愛いです❣️

  • @ごな-g4w
    @ごな-g4w 4 года назад

    字幕が痛い!笑 マカロン作るといっつもメレンゲの時につまみ食いしてしまう。今回もとても美味しそう🍓

  • @キウイ-q7g
    @キウイ-q7g 4 года назад

    すごいおしゃれで美味しそうです!

  • @ところてん-m6f
    @ところてん-m6f 4 года назад

    トゥンカロンのクリームは何なのかずっと悩んでたので水飴か〜ってなりました、、、!

  • @user-ow6rn1mx9q
    @user-ow6rn1mx9q 4 года назад

    すごい美味しそー!作ってみたいけどセルクルない

    • @ゆい-f8r5k
      @ゆい-f8r5k 4 года назад

      アルミホイルで代用したら? 牛乳パックで丸くしても

  • @eunmiine95
    @eunmiine95 4 года назад

    Hi! Can I use clear wine like Vodka or Gin to replace Ethanol? Thanks! :)

  • @プリンプリンシパル
    @プリンプリンシパル 4 года назад

    美味しそうですね。 小嶋ルミさんのレシピで同じようなのがありますね。

  • @まんじゅうさん-r1f
    @まんじゅうさん-r1f 4 года назад

    すみません😣💦⤵️  色付きカカオバターはどこで買った?作った?のですか?

    • @森陽祥
      @森陽祥 4 года назад

      いい値段しますが売ってますよ💪

  • @INAO609
    @INAO609 4 года назад

    아 .,영어번역이라도...

  • @skysa0718
    @skysa0718 4 года назад

    このエアブラシはどうですか?いいですか?私もこんな小さなエアブラシを買うかなと思いますよ!教えてならありがとうですね!

  • @ひかる-k6l
    @ひかる-k6l 4 года назад

    エタノール使って大丈夫なんですか??体に害があるものだと思ってたんですが…🤔?

    • @0-Oz-0
      @0-Oz-0 4 года назад

      ひかる すぐに吹っ飛ぶから大丈夫なんやで。

  • @Maldemic
    @Maldemic 4 года назад

    うちの登録チャンネル全部へらぽさん推してて共感しながら笑ったw

  • @ぱるむさん-g4p
    @ぱるむさん-g4p 4 года назад

    模様をつける時の筒?のようなものは紙ですか? ビニール製のものですか?

  • @りな-x7k
    @りな-x7k 4 года назад

    ココアパウダー無しでも可能でしょうか?

  • @りな-x7k
    @りな-x7k 4 года назад

    作ってから渡すまでに2日空いてしまうのですが硬くなったりしないでしょうか?

  • @karu9215
    @karu9215 4 года назад

    ホワイトチョコをブラックチョコとかミルクチョコに変えて作れますか?テンパリングの温度さえ気をつければ大丈夫かなって思って…

  • @がーるねむねむ
    @がーるねむねむ 4 года назад

    生地が柔くなる… こんなにこうしっかりしてないというか、、

  • @chanbebe
    @chanbebe 4 года назад

    突然すみません…! ブラウニーを作る際、溶かしたチョコレートを入れてましたが、それは市販の板チョコを湯煎やレンジで溶かしたもので大丈夫でしょうか…?

  • @かれん-z1l
    @かれん-z1l 4 года назад

    カカオバターって必須ですか??