Видео

No, perchè basta sciacquarlo e non tenerlo in ammollo.

Sono contento. Grazie a te

Fino a quando non raggiunge la temperatura di frigorifero.

Ciao. Dovrei vedere cosa è successo. Forse la quantità di acqua? Comunque possiamo provare a farlo insieme. Mi chiami, se lo desideri e ci mettiamo d'accordo.

@@ristorantelavite1580 grazie per la disponibilità. Poi ho riprovato, stavolta senza acqua, ed è venuto. Il segreto è stato la pazienza. Bastava aspettare un po’ di più. Grazie ancora.

Le prime sono tostate le altre si sono bruciate mentre eri impegnato a scrivermi. Saluti Barbara

Salve, di solito ci vogliono 4, 5 ore di cottura. Le guance sono pronte quando al tatto finalmente sono tenere, morbide. Un cordiale saluto Cesare

@@ristorantelavite1580 grazie mille 😉

Ma cosa vuoi che ti dica....ho dovuto controllare su Google per capire chi è Chef Ruffi!.... comunque grazie per aver condiviso il tuo pensiero. Chissà, magari se passi dal bel Casentino fermati ad assaggiare i miei piatti. Vedrai, non sono poi così cattivi!

@@ristorantelavite1580 no grazie ci tengo alla vita non alle vite🤣🤣🤣🤣 Cmq se tanto dici di essere RISTORATORE non si puo vedere la schiumarola 🤣🤣🤣🤣

@@vitosodero4104 non ho mica fatto una convenzione con il becchino locale! Se i clienti li avevo avvelenati ero già chiuso. Comunque non ti preoccupare della mia vita/Vite sono contento e soddisfatto. Lavoro con clienti simpatici, assolutamente non noiosi e soprattutto ancora vivi! Cercavo di essere educato ma evidentemente non porta con te a niente! Sarei proprio curioso di sapere cosa fai oltre a spendere il tuo noiosissimo tempo a commentare video fatti un periodo in cui a dire il vero mi girava alquanto i coglioni per le continue chiusure ed incertezze dovute alla pandemia....anzi ripensandoci non vali un altro minuto del mio tempo.....

Il mio noiosissimo tempo lo spreco guardando i tuoi video cosi mi diverto un po aai non ho mai visto nessuno rosolare anzi BRUCIARE le verdurine con la schiumarola🤣🤣🤣🤣 mi fai rideree ma capisco ai aperto un ristorante convinto che sei un cuoco ma ti faccio i complimenti x condividere le tue ricette su you tube dove ci stanno milioni di utenti pronti a ridere Cmq lse veramente avevi clienti a quell ora stavi cucinando non rispondere su you tube mi sa invece....... Se poi non ti piacciono le critiche bhe allora cancella il canale Gia che guarda che bella recensione su google ti lascerò

@@vitosodero4104 puoi fare quello che vuoi....ai ricatti non sono interessato ....quando lasci la tua recensione non dimenticare di dire che da me non hai mai mangiato. Le critiche? Ben accette. Sono le offese che non mi piacciono. Comunque ribadisco il fatto che io della mia vita sono soddisfatto. Tutto il resto per me non conta. Cancellare il canale? Beh mia moglie ci aveva pensato visto che il suo compito lo aveva assolto. A me sinceramente dispiace in quanto è parte di un periodo della mia vita che ho cercato di vivere al meglio. Sei il primo maleducato che incontro per cui di sicuro non cambio idea per colpa tua.....

Caro Guido... Quando abbiamo fatto questo, come anche altri video eravamo in difficoltà per colpa del covid.....non so se ti ricordi...lockdown e restrizioni? Avevamo necessità di mantenere i contatti con i nostri clienti e magari fare un po' di asporto e domicilio. L'obiettivo è stato raggiunto. Abbiamo superato quei momentacci e sinceramente anche brillantemente e nonostante le pentole brutte questo continua ad essere uno dei piatti più richiesti al ristorante. Cosa vuoi che ti dica.....io sono contento

@@ristorantelavite1580 ciao carissimo...spero che non ti sei offeso...la mia opinione era senza offendere...non mi permetterei mai... specialmente quando una persona lo fa con il cuore...e vedo che tu hai una attività...io lo faccio per hobby.... capisco che il covid moralmente ha distrutto tante persone... l'importante e ricominciare...io ti faccio i miei migliori auguri per il tuo lavoro...👍😋

@@LacucinadiGuido non ti preoccupare non mi sono offeso era solo per precisare che in quel momento abbiamo fatto quello che era necessario alla sopravvivenza cercando di ottimizzare il più possibile. Se vieni ad Arezzo fermati ad assaggiare i miei piatti. Mi farebbe molto piacere. Un saluto dal bel Casentino

@@ristorantelavite1580 grazie per l'invito...se passerò.... volentieri!!! Un abbraccio 👍

Quel tegame lo vorrei io! Lei non sa quanto cucinano bene quei vecchi tegami, in alluminio ❤

Quando abbiamo fatto queste ricette eravamo in piena pandemia e facevamo i video per mantenerci in contatto con i nostri clienti e poi perchè non siamo capaci di stare con le mani in mano. Questo per dire che non abbiamo nessuna velleità dii diventare famosi. Se vi piace la ricetta fatela e fatela come vi pare . Un caro saluto Barbara

Ma dove l'hai vista la cipolla bruciata?

ma che noia che sei......

Grazie piccolo chimico per averci scritto. Quando guardo i tutorial su youtube, e ce ne sono tanti e di tutte le razze, valuto e tengo per me le cose buone e scarto le cose che ritengo non giuste. Vado avanti e non rompo il @@@@ alla gente che durante il periodo di "chiusura per covid" si è arrangiata a fare i video per rimanere in contatto con i propri clienti. Non ci interessa di fare i soldi con i video. Quindi per cortesia, se ti piace la ricetta rifalla a tua immagine e somiglianza e non stressare l'anima. Saluti Barbara

@@ristorantelavite1580 mettila come vuoi covid o non covid si lavora con buon senso

@@gumbolimbo7047 carissimo, se non lavoravamo con buon senso eravamo chiusi da tempo!

Spero che il tuo ristorante va a gonfie vele ma da come lavori e come rispondi alle critiche ho i miei dubbi… buon lavoro e buona giornata

@@gumbolimbo7047 sfiduciato....se passi dal Casentino fermati e fatti tu stesso un'idea. A chi sopravvive alla mia cucina ed usa bene il condizionale e il congiuntivo non faccio pagare il conto 😂😂😂... Alle critiche rispondiamo in due io e mi moglie. Indovina chi ha scritto cosa!

Andrea mi dispiace tanto di aver urtato la tua sensibilità ......sono comunque 31 anni che lavoro nei ristoranti, prima in sala e poi gli ultimi 15 nella mia cucina. Conosco i miei limiti e mi rendo spesso conto di non potermi fregiare del titolo di Chef o Maestro. Se mi guardo però indietro vedo in me dedizione e perseveranza che in qualche modo compensano le miei mancanze e mi hanno permesso di rimanere in sella per così tanto tempo aiutandomi a sopravvivere e a rimanere in contatto con i miei clienti nei periodi in cui mi sono divertito a fare questi video che ricordo essere stati i lockdown della pandemia. Ma raccontami un po' di te....

Giuseppina.... Cosa ti devo dire? Lo chiamerò in un altro modo. Tu cosa suggerisci?

@@ristorantelavite1580 io sono campana e da noi si frigge e i pezzi sono più grandi, poi si serve con il limone .facciamo anche quello come lo fate voi ma è baccala in pastella

Vada per baccalà in pastella.......fritto

.... Ma normalmente lo bevo.....

Se vuoi puoi aggiungere anche il brodo per portare a fine cottura la guancia. quando aggiungi il sale fai attenzione che c'è anche il sale nel brodo. Ti ringrazio e ti auguro una buona riuscita del piatto. Saluti Cesare

@@ristorantelavite1580 grazie mille Cesare. L’ho fatto domenica. Brodo non ne ho aggiunto. Risultato spettacolare (con la guancia non sbagli mai). Grazie per la gentile risposta e buon lavoro.

Buona giornata anche a te

Caro Sig Vincenzo Bartoli, la ringraziamo per averci voluto scrivere il suo commento. Quando abbiamo iniziato a fare questi video eravamo in pieno lockdown per via della pandemia da covid. Abbiamo iniziato così per gioco, perchè dovevamo cucinare tutti i prodotti acquistati e non utilizzabili perchè dall'oggi al domani ci hanno chiusi. Questi video ci hanno permesso di restare in contatto con i nostri clienti abituali e non avevano nessuna velleità di diventare virali. Premesso ciò , la mia idea sui commenti che gentilmente ci fate è che sono cattiverie del tutto gratuite. Togliete il divertimento dove abbiamo sudato fatica per mantenerci sempre attivi e su di morale. Se ti va di provare a fare il coniglio in umido, fallo e fallo meglio. Buon appetito Barbara

Grazie Signor Poeta per questo singolar commento. Si la ricetta è molto buona e collaudata. La casseruola? Siamo poveri e dobbiamo fare del nostro meglio con gli strumenti che abbiamo nel locale che gestiamo. Il nostro sogno di avere una cucina da Master chef si scontra con la dura realtà, che è fatta di scelte ponderate per poter mandare avanti la baracca. :-) Ii nostri video non sono nati perchè diventassimo famosi, ma per passare il tempo nel lungo periodo del lockdown. Ci siamo divertiti, anche se non è facile metterci la faccia e siamo rimasti in contatto con i nostri clienti. Ti ringraziamo comunque di averci scritto apprezziamo l'impegno nel cercare la rima.

Nooo! La casseruola è mitica!!!!

Grazie per il messaggio, In questi mesi di lockdowna avevamo molto tempo e ci siamo divertiti a fare i video dei nostri piatti. Ora il tempo ce n'è sempre meno, ma magari ci scappa qualche altra ricetta. Un caro saluto Barbara e Cesare

Mamma mia che noia!!! Maillard starà pure piangendo ma le nostre papille gustative si rallegrano, perciò Pace all'anima sua, visto che l'abbiamo scomodato. Saluti Barbara!

La maillard su uno stracottoda 4 ore 😂😂😂 non è mica una bistecca!

Buongiorno Giuliana, grazie di averci scritto. Le dosi per 4 persone sono: 800 gr di Baccalà q.b. olio per friggere e per la pastella 4 cucchiai di farina 1/2 dl circa di acqua fredda 1 cucchiaio di olio di oliva q.b. sale La pastella deve avere una consistenza liscia e deve riposare almeno 1 ora. Ti auguriamo una buona ricetta. Buone Feste Barbara e Cesare

Grazie Felicita Del fuoco per averci scritto. Io non l'ho mai fatto con la pentola a pressione ma penso proprio che non ci siano problemi, anzi....vai tranquilla. Saluti Cesare

@@ristorantelavite1580 grazies 👌

Grazie per aver voluto condividere con noi il tuo parere. Buona giornata

Non era bruciato , purtroppo la qualità del video non da giustizia alla realtà. Comunque Gipeto divertiti a fare questa ricetta e a cucinare il soffritto come ti pare. Grazie per averci scritto. Saluti Barbara e Cesare

@@ristorantelavite1580 Dire che non fosse bruciato è un insulto all'intelligenza umana. Va bene lo continuerò a cucinare come mi pare (non bruciato).

@@nomeecognome7119 Abbiamo capito, grazie Buona serata

@@nomeecognome7119 ma poi come l'ha rosolato??

Grazie Federico, siamo dei neofiti su youtube, ma ci fa piacere che nel nostro piccolo siamo riusciti a essere utili per qualcuno. Un caro saluto Barbara e Cesare del Ristorante La Vite