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セイゴ水産 Seigo Fisheries
Япония
Добавлен 27 июл 2010
富山の釣り人で一番魚捌く人
魚触るのも嫌だった人間の本気魚捌き修行
刺身中心に魚料理をお届け
船での釣り動画、魚捌き、盛り付け、盛り付けお役立ち情報
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美味すぎるシマアジ刺身の一番簡単な盛り付けと捌き方
アジの王様と呼ばれる「シマアジ」
一番簡単でキレイな盛り付けを紹介
必ず驚かれる一皿に
使用している包丁はこちらです。
These are knifes I use.
・DAIWA フィッシング ナイフ フィッシュデバ
amzn.to/3GL66jq
・刺身包丁 Sashimi knife
堺實光 刺身包丁 別打 210mm
amzn.to/3UX7tkb
・出刃包丁 knife
堺實光 出刃包丁 別打 165mm
amzn.to/3y9He00
青森ひば まな板
a.r10.to/h6T4pq
SNSアカウントはこちらです！
ツイッター
saygo0617
インスタグラム
saygo__0617
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www.tiktok.com/@seigo8812
一番簡単でキレイな盛り付けを紹介
必ず驚かれる一皿に
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・DAIWA フィッシング ナイフ フィッシュデバ
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釣りでおなじみ「豆アジ」を刺身にして醤油皿に盛り付けてみた 処理と捌き方
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ファミリーフィッシングでも釣れる「豆アジ」 今回は豆アジの刺身の盛り付けを実践 醬油皿を使って盛り付け かきこめば一瞬で食べ終わるサイズ！ 必ず驚かれる一皿になりますよ 使用している包丁はこちらです。 These are knifes I use. ・DAIWA フィッシング ナイフ フィッシュデバ amzn.to/3GL66jq ・刺身包丁 Sashimi knife 堺實光 刺身包丁 別打 210mm amzn.to/3UX7tkb ・出刃包丁 knife 堺實光 出刃包丁 別打 165mm amzn.to/3y9He00 青森ひば まな板 a.r10.to/h6T4pq SNSアカウントはこちらです！ ツイッター saygo0617 インスタグラム saygo 0617/ Tiktok www.tiktok.com/@seig...
一般家庭で寒ブリ１本１週間熟成させて捌いてみた！刺身もブリしゃぶも美味すぎる
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🎉🎉🎉🎉🎉
お寿司もこの捌き方ならなぁーって思う。
この処理でお寿司にしたら絶対美味いですよね😋
@@saygo0617 そうですよね！😋
骨抜きしたイワシにホネヌキにされる我々人間とは一体･･･😅
上手い😆
イワシの花が咲いた
@@あゆみ-e9j8n 上手い！！
他の青魚でもそうですがアニサキスが心配で冷凍するって場合はどうなんですか？
冷凍する場合はなるべく早くする方がいいと思います！ 試したことないので今度やってみます！
イワシ大好きです！薄く切るのも見栄え良いですが、平切りで分厚めに切ると噛んだ時に味がしっかり濃く出るので良いですよね！
アニサキスなどの寄生虫も怖いので薄造りしかやったことないので今度やってみます！
＞@saygo0617 さん アニサキス対策なるほどです。イワシの身の中にアニサキス付いてるの見たこと無かったので全然警戒してなかったです…
@@はなねこ-s3t 知人が去年イワシでアニサキスあたったらしくて注意するようにしております！
🎉🎉🎉🎉🎉
😋😋😋
皮引きお上手ですね
ありがとうございます😆
マイワシは はらわたが苦くて 小骨が多いけど 身自体はもうメチャクチャに美味いですね。
@@masahiromitani9214 はらわた食べたことないですが苦そうですね！ 身は最高です😋
あら〜美味しそうなアラちゃんですね
最高でした😋
なんで刺身を食うのに朝鮮箸なんや。
カワハギは縁側部分が一番好き。 次点は中骨周りを匙でネギ取ったとこ。 味だけで言えば正肉よりも美味しい気がする。
縁側部分次意識してみます！
イワシ1人でこれだけの盛り付けは絵心素晴らしい👏✨
@@みーくん-r7u ありがとうございます😋
🎉🎉🎉🎉🎉
😆😆😆
😊😊😊😊
😆😆😆
😊😊😊😊
😆😆😆
天然ブリですか？
そうです！
わ〜僕の刺身だ
最高でした！
刺し身の時は皮目を上にして平切りで厚みを出して食感を楽しんだり、削切りの時は皮目を下にして切り口を立てて見栄えを良くしたりします。皮目を上にして削切りをする方結構見かけますが何故なのか気になります。切り口が丸くなってしまってる。
肝醤油で食べるカワハギの刺身美味しいですよね！私は背身と腹身をそのまま割らずに真中から薄皮を引く派ですが4分割にした後薄皮引いた感じでしょうか？
薄皮は四分割したあとに処理しました。
一年に一度はカワハギの肝を胸焼けするくらい食べたくなります👍
最高に美味いですよね😋
生山葵が欲しいなぁ〜🎉 これは凄い😂
わさび多め最高でした😋
リーブス、ゲイブ、八村、バンダビ等から2人だすなら今以上にセカンドラインナップ死にそうですが何とかできるものなんですかね。。
沖漬けのまま家庭にある冷凍庫だと寄生虫って死滅しないんですか？
残念ながら死なないんですよ！ 家庭用の冷凍庫の温度だと高すぎて😥
ブリも養殖か天然どちらを熟成するかで、血合い部分の色や臭みって差が出ますか？😊
もちろん差は出ます！ 出来る事なら天然でヤッて欲しいです😅 養殖はどうしてもドリップに問題ありかと…🤔生臭い!
三枚におろしにしてからだと天然の方が変色はやいイメージです！ 一本の状態だと天然の個体によりますが大差ないと思ってますね😆
@ ご返信ありがとうございます😊 私は釣れた際にブリは毎回熟成させてるのですが、脂身が多い時期の方が臭みが少なく熟成が上手く行ってる気がするので、もしかしたら養殖物だと背側も脂身が多いので熟成しやすいのかな？🤔と思ってました。スーパーなどのブリやハマチの養殖は見た目が悪くなるので血合いが変色しにくい餌を配合して育てていると教えて貰った事があります！また今度熟成は何日目ぐらいが美味しかったか検証動画お待ちしてます🤗🤗🤗
シマアジ美味いですよね〜！
ほんとシマアジ最高ですね😋
Mmm... Sashimi
😆
うーん#Mandom
いや本当！手間は掛かりますが 喜んで食べてもらえると思います。 とても参考になりました (^^♪
ありがとうございます！！ 手間かかるし一瞬で食べ終わりますが、喜ばれるのは間違いないですよね！
これ見た後、近所のスーパー行ったらブリしゃぶ用切り身パック1000円が半額になってたから思わず買ってもうたw レア、半生、しっかり湯通しと色々加減を変えて楽しみました
いろんな食べ方で楽しまれたんですね！ そういうきっかけになれて嬉しいです😆
北海道人の自分としては真イカ、ヤリイカも美味しいけど、アオリイカ食べた時は甘くてコリコリしてて美味かった😊
北海道は海鮮のイメージあるので食べたいものたくさんあります😆
すみません 酢でしめないで…？ 寄生虫大丈夫ですか？ 新鮮なものほど…危ないって…いわれてましたが😮
酢でしめても寄生虫は死なないです。 薄く切ることで目視チェックを常にしております。
@saygo0617 えっ😮 酢で死なないのですか？
@@青のターバン アニサキスはクジラの胃の中で成虫になります。クジラ胃内部のＰＨは2-4程度、酢のＰＨは3程度なので、酸性には強く死にません。
@@ゆずコショー-z9g 冷凍で死ぬみたいですね？ 家庭用冷凍庫で…一度こうらせれば…どうか？
@ 冷凍イワシの刺身なんて不味くて食えたもんじゃないです
質問失礼します！ 尻尾は切り落として捨てても良いですか？
はい！尻尾は不要であれば落としても大丈夫です！
脂の多い部位は正方形が有りますよね。🎉
脂おおすぎでした笑
素晴らしい内容で真似したくなりました！ ここで使われてる包丁教えて下さい
ありがとうございます！！ このとき使っていたのは「すけなり」というメーカーの牛刀になります。 是非見てみてください！
美味しそう！絶対食べすぎちゃう
食べ過ぎると胃もたれしちゃいますね😂
参考になります！ 盛り付けどちゃくそ綺麗ですね！ このサイズがよく釣れるから刺身あきらめてたけど、 やってみようと思います。
一番釣れるサイズですよね😆 是非真似してみてください！！
次はコノシロで！
コノシロはやったことないです！！ 挑戦してみたいです！
いつも盛り付けが綺麗すぎ
ありがとうございます😆
ブリってうますぎるよな
間違いないです！
酸化との戦いだね
１時間ほどで酸化しちゃいますよね！
ごっぢぁっんです🙏😋🙏
😋😋😋😋
刺身ならウロコも内臓とらないで良い
これくらいだと豆じゃなく小アジなのでは？豆は唐揚げサイズですよ😅
ネットで調べたら豆アジよびでしたので！
Hey yo このお寿司を作ってるんですか？
ウマズラハキとウスバハギどっちの方が美味しいの？
ウマズラのほうが美味しい印象ですね！
このくらいも豆アジなんですね 豆サイズかと思ってました
ネットで豆アジって書いてあったので！
骨抜くの大変そう💦
大変でした！
私も先日寒鰤ゲットして、同じようにクーラーに氷水作って袋二重にして冷やしていたのですが、袋の中に水が混入して残念でした。クロマグロのときも同じように水が入りました。何故なのですかね…泣 アドバイスください
ラップした後に新聞紙で巻いてあげると破れにくいかもしれません！ 少し厚めの使うのもいいと思います！
素晴らしい😊
ありがとうございます！
かねこさん流だと、青魚は塩水じゃなく酢水で洗うそうですよ
そうなんですね！！