夏にぴったりの【メロンスープのブランマンジェ】をご紹介します。
材料と作り方は以下の通りです。
【メロンスープのブランマンジェ】４個分（直径6cm高さ4cm菊型）
材料
「ブランマンジェ」
粉ゼラチン　　 4g
冷水 20g
牛乳 200g
水 35g
アーモンドスライス 80g
グラニュー糖 60g
牛乳 　　　　　　 適量
洋酒（アマレット） 5g(なくてもOK)
生クリーム 40g
「メロンのスープ」
メロン　　　　　　　　　1/4個
水　　　　　　　　　　　100g
グラニュー糖　　　　　　 50g
ミント　　　　　　　　　　4g
メロン　　　　　　　　　適量
作り方
ブランマンジェ
下準備
・アーモンドスライスは170度で10分ほど空焼きしておく
・粉ゼラチンは冷水に加えて5分ほどふやかしておく
１．鍋に牛乳、水を入れ沸騰させアーモンドスライスを全て加え、再度沸騰したら火を止めラップをして5分蒸らす
２. グラニュー糖を加え、中火で再度沸騰させたら裏ごしし、アーモンドを強く押して牛乳を絞り出す。ここで250gになるように調整し、足りなければ牛乳を加える。温度は80度になるように、冷めていれば再度火にかける。
３. ふやかしたゼラチンを加えゴムベラで混ぜとかし、完全に溶けたら氷水にあて２０度くらいになるまで冷やす
４. 洋酒と生クリームを加えさらにとろみがつくまで冷やす
５．プリンカップに入れ冷蔵庫で４時間冷やし固める
メロンのスープ
１. メロンは種と皮を取り除き、4等分にカットし、鍋にメロン、水、グラニュー糖、ミントを加え火にかけて軽く沸騰させる。
２. ミントを取り出し、鍋に入れたままメロンを冷まし、ブレンダーにメロンと...