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Renee的小美私厨
Добавлен 6 авг 2022
一蔬一饭里的天长地久，三餐四季，才是最长情的告白。
从厨房菜鸟蜕变成美食达人，热爱美食、喜欢烘焙，致力于在厨房传递爱和温暖，戏称自己是被学医耽误了的厨子。
感谢美善品多功能食品料理机（小美），这个产自德国的高效能小家电，让我从学烘焙的开始就是一个高起点，给我带来的快乐和成就感，也希望分享给更多的朋友，更简便、轻松地做出美味佳肴，并且拓宽食谱，放眼世界、品味出新。
有任何问题，欢迎大家在评论区讨论或者Email 提问，我会尽快答复。多谢各位的支持和鼓励！
Email: reneekitchentmix@gmail.com
Wechat：reneejin2006
从厨房菜鸟蜕变成美食达人，热爱美食、喜欢烘焙，致力于在厨房传递爱和温暖，戏称自己是被学医耽误了的厨子。
感谢美善品多功能食品料理机（小美），这个产自德国的高效能小家电，让我从学烘焙的开始就是一个高起点，给我带来的快乐和成就感，也希望分享给更多的朋友，更简便、轻松地做出美味佳肴，并且拓宽食谱，放眼世界、品味出新。
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【皮蛋瘦肉粥】香浓味美，完胜早茶店
【食材】
大米 150g
水 1350g
肉末 50g
皮蛋2个，切丁
葱花或芹菜末
盐
白胡椒粉
【步骤】
1、大米150g淘洗干净，倒入主锅，加水1350g（1份米、9份水，9倍粥，按自己喜欢的浓稠度调整水量）；
2、35分钟/98度/速度2，做广式粥底；不喜欢碎米，改速度1，保持米粒完整；
3、准备辅料，瘦肉切末、皮蛋切丁、葱花/芹菜/香菜切末。肉末加料酒、生抽、生粉腌10分钟；
4、最后5分钟，加入肉末、盐、白胡椒粉；
5、最后1分钟，加入皮蛋、葱花/芹菜/香菜
大米 150g
水 1350g
肉末 50g
皮蛋2个，切丁
葱花或芹菜末
盐
白胡椒粉
【步骤】
1、大米150g淘洗干净，倒入主锅，加水1350g（1份米、9份水，9倍粥，按自己喜欢的浓稠度调整水量）；
2、35分钟/98度/速度2，做广式粥底；不喜欢碎米，改速度1，保持米粒完整；
3、准备辅料，瘦肉切末、皮蛋切丁、葱花/芹菜/香菜切末。肉末加料酒、生抽、生粉腌10分钟；
4、最后5分钟，加入肉末、盐、白胡椒粉；
5、最后1分钟，加入皮蛋、葱花/芹菜/香菜
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【夏日海皇羹】清热解暑，一滴油都不加的海鲜汤，我女儿至今不知道食材的神秘汤底
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500 克 冬瓜, 洗净去皮，切块 800 克 水 1 块 高汤块（可选） 10g淀粉 30g水，勾兑成水淀粉 150 克 扇贝肉 150 克 虾仁 2 颗 蛋白 5g盐 白胡椒粉 香菜或芹菜末 【步骤】 1、冬瓜去皮切块，放入主锅，12 分/100°C/速度1，炒过的冬瓜变软透明，30 秒/速度 5打成泥。 2、加入水，10分钟/100°C/速度 2煮沸，最后2分钟移除量杯，淀粉加水勾兑成均匀的水，缓慢倒入主锅。 3、加入扇贝肉、虾仁、盐、白胡椒粉，3 分/100°C/速度1烹煮，蛋白液搅散，从小孔中慢慢淋入主锅，最后撒上芹菜末或香菜末，趁热享用。 我女儿不吃冬瓜，这个汤底对她是个秘密[嘘]😄 #冬瓜 #海皇羹 #夏日饮品 #海鲜 #thermomix #美善品
【豆花/豆腐脑】滑嫩顺口、可甜可咸，在家自制接地气的早餐，好吃的原地摆摊儿！
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【食材】 黄豆150g 水1200g 内酯1包3g 【步骤】 1、提前一晚泡黄豆150g； 2、主锅加入泡好的黄豆、1200g水，2分钟/速度10打碎、搅匀； 3、滤布套在盆上，豆浆倒入盆中，过滤挤出豆汁； 4、清空主锅，豆汁倒回，20分钟/100度/速度2煮熟，期间准备配料； 5、保温盆或电饭煲里倒入1袋内酯，豆汁温度降至85度，倒入盆中，盖盖子，静置15分钟； 6、打开盖子，豆花done！
【糖醋排骨】25分钟搞定的经典菜肴，不加油、不加水、不油炸，有手即会
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【食材】 肋排600g 姜片10g 米酒/料酒/黄酒30g 生抽25g 老抽10g 陈醋/香醋/米醋50g 冰糖50g 【步骤】 1、主锅加入猪肋排、冰糖、料酒、醋、生抽和老抽，25 分/Varoma/反转小勺烹煮。 2、根据肉量、喜欢汤汁的多少，最后5-18分钟打开盖子收汁到浓稠。 3、5 秒/反转速度 2，小美的”颠勺“功能”，汤汁均匀包裹排骨，done！ #糖醋排骨 #中餐 #thermomix #美善品
红烧鸡脆骨】不加一滴油的下饭、佐酒快手菜，20分钟搞定！
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【食材】 鸡脆骨600g 姜片10g 冰糖10g 料酒/黄酒/米酒30g 生抽20g 老抽10g 红绿辣椒或葱花、香菜（自选） 【步骤】 1、600g鸡脆骨放入网锅，网锅放入主锅，加水没过肉，5分钟/50度/速度5（小美50度水洗的好处请自行搜索一下） 2、清空主锅，加入所有食材，12分钟/varoma/反转小勺，看自家喜欢汤汁的多少，最后3-5分钟打开盖子收汁，最后1分钟加入辣椒圈或者葱花香菜。出锅，Done！
【牛尾罗宋汤】荤素搭配、营养均衡、鲜香美味
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#牛尾汤 #thermomix #小美 #美善品 【食材】 800g牛尾（焯水、洗净） 番茄膏tomato paste 20g 土豆 洋葱 西芹 番茄 胡萝卜 卷心菜 【步骤】 1、800g牛尾焯水后洗净，放入主锅，加姜片10g，加水没过肉，40分钟/100度/速度小勺 2、捞出一半牛尾和汤，下次加山药木耳做其他口味。 3、加入蔬菜，土豆、洋葱、西芹、番茄、胡萝卜、卷心菜，加入20g番茄膏tomato paste，20分钟/100度/速度小勺，最后一分钟从小盖子里加盐调味。
【墨鱼大烤】上海经典年菜冷盘，软糯Q弹，咸香浓郁
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#墨鱼 #年菜 #thermomix #美善品 #小美 【食材】 大墨鱼1只 南乳汁20g 油5g 姜片10g 蒜2瓣 八角1-2个 桂皮片 香叶2片 冰糖15-25g 料酒30g 生抽10-15g 老抽10g 水100g （根据自家喜欢的咸淡，调整调料用量） 【步骤】 1、大墨鱼解冻洗净，放入大盆中，加入30g南乳汁，均匀的涂抹到墨鱼上，腌制2小时以上，上色、入味； 2、主锅加油、姜片、蒜片，3分钟/120度/速度1爆香； 3、加入腌好的大墨鱼，淋上腌料汁，八角桂皮香叶、生抽老抽黄酒冰糖，加水，25分钟/varoma/反转小勺；最后5-10分钟打开小盖子收汁，看自己喜欢的汤汁多少调整时间； 4、把烧好的墨鱼倒入深盘中，淋上汤汁，上色入味，凉后切厚片，摆盘装饰上桌，Done！ tips： 1、没有南乳汁，可以用生抽老抽替代腌制，不过少一层味道，要复合味道的咸香 2、传统锅很容易把墨鱼...
【红烧牛仔骨】不加一滴水，不加一滴油，鲜香软嫩，解放双手没有油烟
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#牛仔骨 #thermomix #美善品 #小美 【食材】 牛仔骨600-800g 姜片10g 料酒30g 生抽20-25g 老抽10-15g 冰糖15-20g （按自家口味调整调料的量） 辣椒（可选） 【步骤】 1、牛仔骨剪段，放入网锅，再放进主锅，加水没过肉，5分钟/50度/速度5，小美洗肉； 2、清空主锅，放入冲洗干净的牛仔骨，加入姜片、冰糖、料酒、生抽、老抽，30分钟/100度/反转小勺； 3、5-15分钟/varoma/反转小勺，收汁。看肉量、自己喜欢的汤汁多少，调整时间 4、出锅装盘，香菜点缀一下，Done！ 牛仔骨不要总是煎着吃了，试试小美红烧，简单三步就搞定！不用看锅，解放双手👍👍
【南瓜浓汤】西式浓汤，一锅到底、简单美味
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#南瓜浓汤 #squash soup #美善品 #小美 #thermomix 【食材】 25g 洋葱 25g 无盐黄油 400g南瓜，去皮切块 100g土豆，去皮切块 50g 生腰果（增香，不可或缺） 650g 水 盐 白胡椒粉 如果南瓜浓汤上蒸鱼、蒸蛋或者蒸馒头包子，温度调整为varoma，有蒸汽后，把蒸锅放上，调整到需要的时间，可以同时一锅三菜（推荐清蒸鲈鱼/鳕鱼/三文鱼 蛤蜊蒸蛋/虾仁蒸蛋/肉沫蒸蛋，或者粉丝鲜虾/鲍鱼/扇贝等）
【桃酥】小时候的味道，酥的掉渣、入口即化，零难度
Просмотров 1,1 тыс.8 месяцев назад
今天是我的生日，第50个视频了！一直在努力，感谢大家的大力支持，亲们多多订阅、点赞、支持哦！ （感冒还没完全好，后期配音鼻音浓重。） 做个加了核桃的桃酥，胜过小时候的味道！ 用烤过的核桃来制作，焦香酥脆、而且有核桃颗粒，口感更佳。制作方法简单，简直是有手就会！ 泡打粉baking powder，让饼干生成自然裂痕，小苏打粉baking soda帮助扩散上色，不建议省略。 收藏方法：烤好凉透，装入密封盒或密封袋，室温保存，7 天内新鲜吃完。 【食材】 核桃50g 低筋面粉140g 糖35g 鸡蛋25g 植物油/猪油60g 泡打粉1g 小苏打1g 盐1g 黑、白芝麻（装饰用） 蛋黄（装饰用）
【意大利Foccacia面包】免揉面包，外脆内软，手残党超级福音
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【食材】 400g高筋面粉 5g糖 5g酵母25克 橄榄油 280g水 5g盐 10-15个樱桃番茄 ，切半 意大利香料碎（欧芹、牛至、迷迭香） 新鲜迷迭香若干（可选） #foccacia #佛卡夏 #thermomix #美善品
【蘑菇浓汤】15分钟搞定，在家也能复刻餐馆菜式
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【蘑菇浓汤】15分钟搞定，在家也能复刻餐馆菜式 200克 新鲜白蘑菇 250克 水 100克 牛奶 25克 面粉 3g盐 25g克 淡奶油（35% whipping cream） 新鲜或者干欧芹碎适量 20克 奶油芝士 cream cheese（可选） #蘑菇 #蘑菇浓汤 #美善品 #thermomix
味道好极了
看不懂😂
會做還得會吃才有意義！
太好了☺️
多謝分享，我會試做
金老师你好你介绍的戚风蛋糕讲觧了很棒哦🎉
让每个看到视频的人都能跟做成功，就是我开视频的初衷😊
试过。确实好吃😋。方便。
是的，舔盘的好吃😋
Chica西班牙菜，套餐和单点都不踩雷，推荐👍
去的哪家？怎么样？
請問老師，如果想要消耗掉動鮮，可以把奶油的30克也換成動鮮嗎？謝謝妳。
你是说30g的butter吗？最好不要替换，可以把130牛奶替换成170g淡奶油/鲜奶油/whipping cream，这样消耗更快😄
问下这揉面机是哪个品牌的？
美善品thermomix
一次成功！谢谢你的分享，真的又美味又简单。
感谢分享！视频是所有面包的基础手法，这个学会，其他面包手到擒来就是时间的问题😄
粉条太烂了吧
不会，粉条没泡，直接煮，15分钟吸饱汤汁，正好
那是什麼機器
美善品，thermomix
❤good😊
請問可以高筋麵粉嗎？ 謝謝❤
国内要用高筋面粉，加拿大面粉筋性大，all purpose面粉可以做面包、bagel
請教一下，包子包好醒發至2倍大，一般需時多久呢？謝謝🙏🏻
看室温，20-40分钟不等，视频里有如何判断发酵完成的状态。
@@renee5565 謝謝🙏🏻
請問是否用小美蒸，就不容易出現包子塌陷的問題？
我不会用传统锅😄都是用小美蒸
👍 *promo sm*
這樣太慢了！效率不高。
可以直接倒热水煮，小美煮的意面口感刚刚好，而且不扑锅不用看火，一锅到底，方便
delicious😋
是的，非常美味
纠正一下，切片0.5厘米，不是2-3毫米😂😂
这个真是万能豆沙馅，用这个做的驴打滚超级超级好吃，建议出个万能红豆沙馅小吃系列
多谢催更，人都有惰性😅
催更的人来啦🎉
为了倒栽葱，我翻来覆去看了好几遍，这应该是正栽葱吧 ：（ 期待下次如约分享炒芥兰，菜心跟芥兰这俩东东我一直傻傻分不清
我把根部当头，所以是倒栽葱😊芥蓝是梗子更粗更硬的，叶子少一些
第一次做🍞成功，谢谢大美老师
万事开头难，继续加油，我看好你哦😊
这个方子简单易学，手残党也能做🎉
看着就觉得好吃，学习了🎉🎉
试做了，超好的方子!!! This is a keeper , thanks so much
多谢信任😊
太棒了！Renee!
好吃🎉❤
是的，非常好吃😋
您的鸭舌从哪里买的？
❤
谢谢Renee,讲得特别好，干货满满，里面还有好多实用小窍门，受益了！
多谢鼓励，做视频的初衷就是让更多人会用小美，少走弯路😊继续努力💪
非常好的视频，机器一到手，我就会先做这个给孩子吃！
好哦！只要想做，必会成功😊
Renee ，小的模具在哪里可以买到呀？
某宝😊
擺盤有心思，讚
瞬间颜值翻倍，生活需要一点小心思😊
加上做法會更好 補上好嗎 完整些
看妳做好像不難，我也來試試
试试吧，非常松软好吃😋
餃子製作真容易，謝謝，可以加上烹煮嗎
可以煮可以煎，随意😊
真棒👍
Pretty
谢谢！🤩
謝謝分享！好棒啊！！！
谢谢！
多谢支持❤️
好看
对，做什么都要做得美美的！
“🤤🤤🤤👍...哇, 真的很好吃..這可能是這個家庭在家裡的零食創意..😍😋👍謝謝你的食譜 ..”
多谢！确实很好吃😋😊
亲爱的，剪刀那里买的？
姐姐好！以前买的😊
美厨娘说话真好听❤
吼吼吼，感谢鼓励😃
看两遍
多看几遍，自己动手做💪
巧巧巧
熟能生巧😊
心灵手巧，熟能生巧😊