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廚房裡的小怪物Monster in the kitchen
Добавлен 26 янв 2024
Taiwanese chiffon cake * 6吋拜拜蛋糕*祈福蛋糕*材料簡單
6-inch Chiffon Cake＊在台灣常見的拜拜蛋糕＊台灣風戚風蛋糕
材料：
雞蛋3顆
蜜柑汁40g
植物油30g
糖粉60g
低筋麵粉60g
泡打粉¼匙（約0.5g）
過年寺廟祈福or掃墓的季節會帶上它每逢初二、十六，土地公廟拜拜，也都蠻常用的，材料簡單！
也蠻好做的，找時間試試嗎？♥️
Prepare materials:
3 eggs
Mandarin orange juice 40g
Vegetable oil 30g
powdered sugar 60g
Low gluten flour 60g
¼ spoon of baking powder (about 0.5g)
#六吋拜拜蛋糕Chiffon Cake
材料：
雞蛋3顆
蜜柑汁40g
植物油30g
糖粉60g
低筋麵粉60g
泡打粉¼匙（約0.5g）
過年寺廟祈福or掃墓的季節會帶上它每逢初二、十六，土地公廟拜拜，也都蠻常用的，材料簡單！
也蠻好做的，找時間試試嗎？♥️
Prepare materials:
3 eggs
Mandarin orange juice 40g
Vegetable oil 30g
powdered sugar 60g
Low gluten flour 60g
¼ spoon of baking powder (about 0.5g)
#六吋拜拜蛋糕Chiffon Cake
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少量製作✔️奶酪（使用吉利丁粉）
Просмотров 17 тыс.10 месяцев назад
材料： 糖粉30公克 牛奶1 公升 鮮奶油500ml 吉利丁粉20公克 糖粉50～70公克 （吉利丁粉跟糖粉先拌勻） 這一款是用吉利丁粉做的奶酪，製作的數量也比較少，一次只有少少16杯～ 《吃素的朋友》需要注意一下：吉利丁粉材料是葷的！吃素的人就不能吃囉！蛋奶素也不行喔！想吃的話請參考另一支影片👇 聚餐招待親友或是餐廳營業用製作 快速又方便！歡迎大家試做看看喔！ ruclips.net/video/jP4qP_ZEDPU/видео.htmlsi=C7HmAuTlUegRI9P0
快速製作✔️奶酪（奶素&吉利T）
Просмотров 13 тыс.11 месяцев назад
材料A：牛奶2公升，鮮奶油1公升，糖粉70g 材料B：糖粉120～150g（依喜好增減），吉利T 40g 完成後，冷藏30分鐘即可享用。 可以開快速製作的奶酪。聚餐招待親友或者是餐廳營業用製作，都很快速又方便！ 吉利T 40g也可以換成吉利丁，若是換成吉利丁需要冷藏約至少3～6小時後，才可食用。(o^^o) 歡迎大家試做看看喔！
挑戰製作✔️伯爵茶風味牛軋糖
Просмотров 1,4 тыс.11 месяцев назад
食材： 杏仁粒1200g 85%水麥芽1000g 細砂 150g 海藻糖150g 水 250g 鹽10g 無鹽奶油200g 奶粉300g 頂級伯爵佛手柑茶粉8～15g （也可以換做抹茶粉或可可粉） 蛋白160g 細砂50g 洋菜粉8g 杏仁粒先用（160 ℃ /烤30分鐘） 家庭烘焙充滿樂趣，希望你們會喜歡，也可以試做看看！ 今天剛好是除夕夜，獻上牛軋糖的製作影片，晚上跨年守歲後，如果睡不著，點開影片或許也可以催催眠⋯哈！哈！ 祝大家新年快樂(^з^)-☆
容易製作✔️布朗尼蛋糕（濃郁潤澤！不需泡打粉）
Просмотров 12711 месяцев назад
布朗尼蛋糕(6吋) 材料：重量(公克) 苦甜巧克力50g 動物性鮮奶油100g 細砂糖150g 鹽一小撮(約1g) 全蛋2顆 可可粉70g 低筋麵粉80g 核桃100g 烤焙溫度:160/160度 烤焙時間:55分鐘 嗯～濃郁可可香，口感潤澤不乾澀。簡單易做！喜歡的朋友，試作看看吧！^_^
容易製作✔️芝麻&夏威夷豆軟糖（使用艾佳食品1公斤芝麻餡製作）
Просмотров 1,4 тыс.11 месяцев назад
《鹽花芝麻&夏威夷豆軟糖》 因為老闆說想吃軟一點的糖，所以做了這款《芝麻&夏威夷豆軟糖》，做好發現它看起來有點美美的。希望大家也會喜歡(o^^o)⋯ 食材如下： 85%水麥芽500g 洲南鹽花芝麻餡1kg 熟白芝麻200g 夏威夷豆200g（130 ℃烘烤10分鐘） 食材&工具是從艾佳烘焙食品購買，這款糖好看又好吃！請一定要試試喔！
容易製作✔️烏龍茶香米果杏仁果軟糖（使用艾佳1公斤阿里山烏龍茶餡製作）
Просмотров 12211 месяцев назад
杏仁粒用150度烘烤以後，就一直放在烤箱裡面保溫備用 食材有： 85%水麥芽500g 艾佳阿里山烏龍茶餡1kg 日式米果100g 杏仁粒400g 食譜由艾佳烘焙提供 覺得很好吃值得一試
挑戰製作✔️✔️南棗核桃糕完整版（使用1公斤的冷凍棗泥製作）
Просмотров 7811 месяцев назад
採用傳統的煮法，使用「冷凍棗漿1公斤」下去製作，有一點小難度，是在判斷糖體完成時的軟硬度及Q度的狀態。 今日材料在煮到後面收乾時，糖體開始有點阻力，巴在不沾刮刀上，形成一個倒三角時，就要注意快好囉！ 糖體只要煮過頭，容易變得太硬，所以要仔細確認狀態。 今天的糖大約煮到大概112 ℃到113 ℃ 口感比較軟Q 。也可以煮到115度C左右，口感偏硬更有嚼勁。就看個人喜好吧！ 過年前找時間練練手吧～ #南棗核桃糕 #過年讓人青睞的好點心
挑戰製作✔️✔️南棗核桃糕（使用冷凍棗漿1KG製作）
Просмотров 3211 месяцев назад
這次採用傳統的煮法，使用「冷凍棗漿1公斤」下去製作，跟上回使用常溫的「棗泥豆沙餡1KG」的配方相比。 有一點小難度是在判斷糖體完成時的軟硬度及Q度的狀態，兩者不一樣。 今日材料在煮到後面收乾時，糖體開始可以巴在不沾刮刀上，形成一個倒三角時，就要注意快好囉！ # 這個配方只要煮過頭，容易變得太硬，所以要仔細確認狀態。 # 這次使用家裡現有的葡萄糖取代海藻糖來製作，覺得口感很不錯🎵
容易製作✔️花生軟糖&薑汁口味（艾佳1公斤花生餡應用製作）
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容易製作✔️花生軟糖&薑汁口味 因為有朋友做了薑汁口味的軟糖，讓喜愛生薑的我也好想試試~ 所以有了這支影片(笑...)，希望其他朋友也會喜歡。食材/包裝一樣是在家附近的"艾佳烘焙材料行"購買，如果家附近沒有艾佳，其他材料行應該也可以買到所有的食材&包裝。 食材 85%金黃麥芽 500g 「艾佳」花生餡 1kg 熟花生片 450g 可以不加➡️生薑 150g 水50ml (果汁機打碎) 工具 不沾鍋、工具耐熱刮刀、溫度計 糖刀、不沾布2張、2.5斤糖盤
容易製作✔️南棗核桃糕（使用1KG棗泥豆沙餡版本）
Просмотров 12111 месяцев назад
容易製作的南棗核桃糕 材料簡單，過年可以試做看看哦! 食材包裝都是在家附近的"艾佳烘焙材料行"購買，如果家附近沒有艾佳，其他材料行應該也可以買到所有的食材&包裝。 食材 85%金黃水麥芽 500g 棗泥豆沙餡 1kg 洋菜粉10g 水適量(拌開即可) 去籽紅棗乾100g(可不加) 核桃 700g 工具 不沾鍋、工具耐熱刮刀、溫度計 糖刀、不沾布2張、5斤糖盤
請問加洋菜的作用是什麼呢？糖果包裝後會再變形（塌）嗎？
請問沒洋菜粉可以不放嗎？還是可以用什麼替代
請問杯子使用多少容量的謝謝
請問做好倒出最後會有結塊，這樣正常嗎？謝謝
請問杯子多大的
奶酪要好吃 鮮奶和鮮奶油要1：1 鮮奶+鮮奶油：吉利丁片 60：1~70：1 吉利丁片太少奶酪比較軟嫩 但口感不夠紮實 鮮奶+鮮奶油：糖 100：6 糖可加可不加 看個人喜好 目前我已進化到做有色的水果奶酪 很少做白色的純奶酪
謝謝分享配方比例，粉是重點。 ❤❤❤截圖存起來❤❤❤ 那30ml鮮奶+30ml鮮奶油對1克的吉利丁片嗎？（60：1的話）
可以請問最後鐵盆倒的是什麼嗎？
想請問有做少量的比例嗎？（16個太多了哈哈
牛奶，鮮奶油，加起來三公升可以做幾杯鮮奶奶酪
請問一下如果用吉利丁片的話 量是多少呢
什麼是吉利T
你好！吉利T 一般再「烘焙材料行」都可以購買的到，如果不確定的話，也可以直接詢問店員購買喔！
吉利T是素食者以它代替含有動物膠質吉利丁的。
材料簡單，過年可以試做看看哦! 食材包裝都是在家附近的"艾佳烘焙材料行"購買，如果家附近沒有艾佳，其他材料行應該也可以買到所有的食材&包裝。 食材 85%金黃水麥芽 500g 棗泥豆沙餡 1kg 洋菜粉10g +水適量(拌開即可) 去籽紅棗乾100g(可不加) 核桃 700g 工具 不沾鍋、工具耐熱刮刀、溫度計 糖刀、不沾布2張、5斤糖盤