Видео

После 29° надо де поднять температкру до 32°, почему вы не подняли t???

Достойная замена калебо есть и это итальянский шоколал Ариба. Он совершенно, не хуже калебо. Италия так же знает толк в шоколаде. Темпер итальянский я тоже снбе заказала, жду пока привезут. Не хочу Китайский.

Можно ваш инстаграм утеряла

Можно ваш инстаграм

Умничка👍🫂🥰

Как все подробно и понятно ! Благодарю вас, Алина))🫂 Всего вам доброго.

В магазинах,к примеру,вишня в шоколаде стоит днями,на витринах, а вы тут ответили,что не более 24ч срок хранения. Это как же?

Сначала бы объяснить ,что такое мармит?😂 МЫ же новички...

❤❤❤❤❤

Умничка все понятно❤

Автору большой минус за то, что не взаимодействует с вопросами в комментариях

Я темперирую и делаю корпусные конфеты и купленного в супермаркете. шоколада.В белый я добавляю 10%масла какао,а черный уже 50% и все получается

Добрый вечер Благодарю Вас за такие учения Пожалуйста подскажите При каком градусе в микроволновке нужно темперировать?

Много воды

Подскажите, холодные калеты охлаждают в холодильнике или просто из пачки?

И еще вопрос, я толком до сих пор непонимаю после покрытия шоколадом клубнички будь то набор или букет обязательно держать вхолодильнике, или можно при комнатнойтемпературе держать и с4оллко часов можно? Спасибо

Здравствуйте)спасибо за урок, за пользу😍❤️ Но все равно появляются вопросы,можно ли после работыоставлять шоколад в емкости от мармита и не безопасно ли для здоровья, не испортится ли шоколад? Я вот боюсь что можно отравится, так ли это? Спасибо

Спасибо огромное. Очень полезный м к. Здоровья вам и успехов

Отличное видео, спасибо. Пожскажите пожалуйста а нельзя ли не дожидаться полного остывания и потом не нагревать до температуры использования, а использовать сразу в момент когда температура будет равна температуре использования?

Здравствуйте когда можно доставить микрио?

Здравствуйте. Можно ли темперировать микрио при работе с мармитом ?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какие у вас холодильники для хранения сырья и для хранения клубники в шоколаде? Для клубники в шоколаде винный холодильник нужен?

Клубника должна быть охлаждённым?

А если во время работы( когда клубничку окунаем в шоколад) шоколад остывает, что делать тогда?

А если во время работы( когда клубничку окунаем в шоколад) шоколад остывает, что делать тогда?

🙏🙌💓

А как же хранить шоколад, если в холодильнике нельзя, а в квартире летом 25° и выше

Скажите пожалуйста ,вот вы охладили до 29,поработали с клубникой, и температура начала падать,как вы её созраняете ?

Алла вы умничка, приятно смотреть, хорошо, что нашла ваши видео, делайте побольше, я в Беларуссии смотрю ваши видео, благодаря интернету

Добрый вечер! Сколько стоит такой шеколад? И можно ли его заказать у Вас или через Вас?

Алина,благодарю вас за такое подробное видео! Подскажите,водяная баня менее удобный способ темперирования? я так понимаю это менее предпочтительный способ тк одна капля воды испортит все,верно?

Спасибо огромное! Просмотрела много видео, у Вас отличное объяснение!

Если остался у нас протемперированный шоколад, работу с клубникой мы закончили. И вот остался этот шоколад. На следующий день как с ним работать? Просто подогреть до 29 и работать?

Добрый день! Я пользуюсь этим же шоколадом. И так на упаковке кушано, нагреть до 45-50, отпустить до 27, и снова поднять до 33и можно работать. Но вы работаете уже при 29. Я окунаю в шоколад конфеты. Делаю все так как указано на упаковке, но буквально в течение часа конфеты начинают покрываться седыми и коричневыми разводами . Я не понимаю в чем может быть причина. Раньше добавляла кусочек масло какао, и ставила конфеты в холодильник на ночь для стабилизации , думала что причина разводов , матовости и седины в масле. Перестала добавлять масло какао, но стало еще хуже.

Здравствуйте, скажите пожалуйста где можно хранить клубнику в шоколаде? И сколько дней можно хранить? И при скольки градусов можно хранить?

Но 32 это не рабочий состояни?

Алина, подскажите пож.для чего вы остужаете только до 29° и всё. Что даёт нам эта температура? Шоколад получается уже затемперировался? Или шоколад дотемперируется при окунании клубники??? За ранее спасибо!❤

Подскажите пож. Подставка искуственная, а сами цветы живые? Спасибо!

Нужно ли добавлять в шоколад масло?

Хорошо, подробно показали. А можно пакетик не в стакан положить, а в мармит, он ведь тёплый??. Спасибо!

Скажите пож., вы не остужаете до 27°, а сразу до 29°, до рабочей? Почему? За ранее спасибо!

Да, это важно!

Да, меня этот вопрос тоже мучает.

Скажите, пожалуйста, после того, как шоколад затемперировали можем ли выставить на мармите температуру 30 гр и поставить туда чашу, чтоб поддерживалась рабочая температура? Или мармиты только для растапливания шоколада?

Непонятно вообще. А где же температура при охлаждения 27° , а потом поднять до рабочей ??? За ранее спасибо!

Спасибо за видео. Только теперь не понятно. Одни мастера говорят - охлаждать клубнику, вы- не охлаждать. Трудно разобраться где истина😊новичкам в этом деле.

Здравствуйте! затемперировала шоколад и покрыла клубнику, темперутуру соблюдала, клубника получилась "с хрустом". Но я так намучилась с поддерживанием температуры! Шоколад был перелит в маленький контейнер и температура падала постоянно! Приходилось феном каждую минуты нагревать до 31 градуса. После клубника получилась без глянца и в некоторых местах белые полоски. Подскажите, пожалуйста, что не так? И как это исправить? Дома достоточно прохладно, отопления нет.

Сумка конченная

Спасибо вам это было бесплатное мастер класс

Добрый день обучение есть и сколько