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Chef Miguel Sillero
Добавлен 25 ноя 2020
Cocina. Recetas
Galletas hojaldradas rellena. Cocina tradicional.
Galletas hojaldradas
Preparado de flan
Azúcar
Coco
Leche
Naranja
Limón
Canela en rama y en polvo
Agua
Preparado de flan
Azúcar
Coco
Leche
Naranja
Limón
Canela en rama y en polvo
Agua
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Hornazo. Churriana De la Vega. Cocina tradicional granadina
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500 gr de harina de fuerza 10 gr de azúcar 10 gr de sal 10 ml de aceite de oliva virgen 250 ml de agua 20 gr de levadura de panadería 20 gr de anís en grano 2 huevos para el hornazo 1 huevo para pintar Semillas de sésamo, ajonjolí Opcional: pasas y nueces
Olla de San Antón. Cocina tradicional granadina.
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Para 6 personas 1 manita de cerdo 1 hueso de espinazo 1 hueso de jamón 200 gr de costillas 200 gr de tocino añejo 1 oreja de cerdo 1 rabo de cerdo 200 gr de cabeza 1 hinojo 500 gr de habichuelas blancas 500 gr de habas secas 200 gr de arroz 1 pimiento verde 1 cebolla
Bacalao ajoarriero. Cocina tradicional
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500gr de bacalao desalado 1 huevo 250gr harina de almendra Aceite de girasol para freír 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 3 tomates 100 gr pulpa de pimiento choricero 2 dientes de ajo 1 pienso asado
Morrete caliente. Morrete de setas. Alhama de Granada. Zafarraya. Cocina tradicional granadina
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1 k de patatas 1/2 k de setas 400g de ajos 4 rebanadas de pan 1 cucharadita de pimentón 1/2 vaso de vinagre 1 vaso de agua Aceite de oliva y sal
Conejo Alpujarreño de Mecina Bombaròn. Cocina tradicional granadina. #recetasdegranada
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1 conejo 100gr de jamón serrano 100gr de tocino 100gr de chorizó fresco 1/2 k de tomates maduros 1 pimiento de asar 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua Una cabeza de ajos Pimentón Dulce 1 cucharada Sal y aceites
#chefmiguelsillero #cocinatradicionalgranadina
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#chefmiguelsillero #cocinatradicionalgranadina
TORTAS DE MASA FRITA. Cocina tradicional granadina. #recetasgranadinas #recetasdegranada
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250 gr de harina 125 ml de agua 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de sal Aceite de oliva para freír Azúcar
Alimoje con bacalao. Cocina tradicional granadina. Alfacar
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4 pimientos rojos secos 2 dientes de ajos 2 rebanadas de pan 1/2 kiko de bacalao Sal Aceite Vinagre
Ajo colorao. Cocina tradicional granadina. Comarca de Baza
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500gr de patata 6 pimientos rojos secos 3 dientes de ajo 150gr de tomate . 1 tomate 1/2 cebolla Comino Sal 50 ml Aceite de oliva
Fabada Asturiana. Cocina tradicional asturiana. @chefmiguelsillero
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500gr de fabes de la granja 200gr Chorizó 200gr Morcilla 200grTocino veteado 1 cebolla Perejil 4 dientes de ajo Azafrán Sal
Migas de matanza. Cocina tradicional granadina @chefmiguelsillero
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1/2 kilo de pan 1/2 litro de agua 100gr de tocino 100gr de hígados de cerdo Aceite Sal al gusto Pimienta al gusto Clavo al gusto Canela al gusto Orégano al gusto Matalahúva al gusto Una cucharadita de pimentón dulce
Potaje de hinojos. Cocina tradicional granadina. Cocina alpujarreña .
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1 hinojo 500 gr de garbanzos cocidos 500gr de alubias blancas cocidas 3 patatas 200 gr de tocino salado 300gr de tocino veteado 300gr de carne de jamón de cerdo 300gr de costillas 1 morcilla 1 hueso blanco 1 hueso de jamón 1 puñado de arroz Agua y sal
Gachas alpujarreñas. Cocina tradicional granadina.
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2 pimientos rojos asados 4 pimientos verdes 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 200gr de chorizo 200gr de baicon Pimentón Agua 4 cucharadas de harina Comino 2 pimientos secos Cayena Aceite y sal
Patatas arrieras. Receta andaluza.
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2 patatas medianas 200gr de gambas 4 dientes de ajo 3 guindillas Aceite de oliva virgen Aceite de girasol para el alioli 1 huevo Sal
Leche rizada. Cocina tradicional granadina. Costa tropical
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Leche rizada. Cocina tradicional granadina. Costa tropical
Salamandroña, cocina tradicional granadina. Costa tropical.
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Torta de chicharrones. Cocina tradicional Granadina
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Cazuela de San Juan. Dulce de Motril. Cocina tradicional Granadina
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Choto al ajillo. Cocina tradicional Granadina.
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Sobrehusa de habas. Cocina tradicional granadina. Loja
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Gachas dulces. Tarbinas. Cocina tradicional granadina.
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Lomo en orza. Cocina tradicional granadina.
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Buñuelos de calabaza. Cocina valenciana. Fallas.
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Panecillos con salsa de almendras. Cocina tradicional.
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Gurupina granaína. Baza. Cocina tradicional granadina
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Cuajada de carnaval. Cocina tradicional granadina.
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Torrijas caramelizadas con toffé sobre crema de mango. Conina tradicional
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Soy de un pueblo de Málaga, mi abuela era de la provincia de Sevilla, y hacia ésta receta exactamente igual que usted, solamente que ella le cuajaba huevos, nosotros que ya tenemos una edad 😂la seguimos haciendo y nos encanta, me ha alegrado mucho verlo hacer, "papas en ajopolllo" gracias 🙏🏻
Buenísimo! Estas navidades lo pongo. Una receta de diez. Gracias paisano
Me han salido divinas gracias por compartir la receta
Tu no le pones huevos,,?
Te sigo y me gusta tu manera de cocinar...pero amigo, de Choto (desde todo mi respeto) ni papa. Soy de la Alpujarra y tengo la técnica de los viejos, incluso pastores que lo han hecho mil veces. Si te interesa te cuento...
@@luismanuellopezmingorance9517 todo Lo que sea aprender es bueno. Esa forma de hacerlo es por la zona de Nivar. Una forma diferente .
Miguel, acabo de descubrirte hoy y me encanta tu canal. No desesperes porque RUclips no es de un día para otro. Se necesita mucha constancia. No la pierdas y sigue subiendo. Me encantaría poder ver recetas de Al-Andalus en tu canal. Mucha suerte y gracias.
@@leamsigape gracias ahora está un poco parado por el trabajo. Pero en septiembre quiero retomar
Me gustan tus recetas, y los utensilios son de mucha categoría. Admiro tu buen gusto y tu escenario. Gracias, sigue adelante
Cominos y una ramita de menta o hierbabuena.
Una comida estupenda para convertirse en diabética acelerada.
Gracias por la receta de Salamandra. Muy bien explicada.
Muchas gracias ❤
Hola Miguel he descubierto esta mañana tu canal, me ha gustado mucho y me he suscrito. Soy granadino, y Chef, trabajo en Inglaterra. Mi canal en RUclips es THE SPANISH KITCHEN. Mi compromiso es divulgar la cocina española, sobre todo en el mundo anglosajón. Me gustaría colaborar contigo, piénsalo y coméntame. Un saludo.
Muchas gracias
Como podrías colaborar
cuando se le echa el vinagre o te se ha olvidado de echarlo. Por que la pinta que tiene se ve muy rico y lo quiero hacer🤔🤔🤔
El vinagre se lo puedes echar con el pimentón
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Hola me encanta el pulpo
Gracias
Q ricas. Yo soy d capileira
Genial la receta. Hice chicharrones por eso buscaba receta. Desde Argentina.
Miguel, ¿donde te metes?
En granada
Deliciosa receta, la verdad es que todas las recetas tuyas que he hecho han sido un éxito
Las tortas están riquísimas ❤❤❤❤
Interesante receta. No la conocía. Postre rico,fácil y nada caro. Grácias por compartirlo! ❤
Me encanta ❤❤
❤❤❤❤❤😊😊😊 que ricas
Mi abuela hacia esta receta, ella y toda mi familia eran de Gor. En mi casa le llamabamos "hojuelas".
Ya tiene un nuevo suscriptor. Genial el vídeo y su manera de explicarlo chef. Muchas gracias.
Muchas gracias
Yo soy de Granada y le hecho las cáscaras de la haba y están buenísima
Pues los de higo ya para chuparse los dedos
Que ricas !! Magnífica experiencia nos motiva verte y lo bien que lo explicas .... gracias 👌
Estupenda receta ,la hare sin duda Gracias Miguel Me he suscrito ,desde valencia en fiestas un saludo❤😊
Muchas gracias
Muy buena explicación Se puede hacer en olla expres ? Que bueno ,me recuerda esta comida a el arroz amb fenols y naps tipico de valencia Muchas gracias ❤😊
Gracias. Si se puede hacer en olla exprés
Hola Miguel,soy de Valencia y mi receta es de mis antepasados, eso no significa que sea mejor que la tuya. Las medidas son iguales pero nunca le he puesto gasificante ,por eso está el doble para que duplique su volumen. Voy a probar tu receta y te voy a dar un truquito en vez de poner todo el agua de la calabaza pon el zumo de una naranja eso sí no tires el jugo de la calabaza por si te faltará. Un abrazo grande.
Muchas gracias. Lo probaré . Un fuerte abrazo
Mis abuelos paternos nacieron en Altea, Provincia de Alicante, en la Región Valenciana. Nunca lo he preparado pero animare. Muchísimas gracias por la receta y excelente explicación
Gracias
Hola, soy de la alpujarra, y la masa de la harina tiene k kedar dura no likida y d siempre a sido con bokerones
Hay muchas maneras, y según dónde se hacen tienen variaciones , de una manera o de otra.Esta receta es de un buen amigo mío que viví en la alpujarras Gracias por tu comentario
Me parece la misma masa de los bollos de aceite que hace ahí cuando iba a granada mi sobrina compraba a mi me encanta y no sabía cómo hacerlo un abrazo desde Huelva gracias
Riquísimo 👍👏👏
Me encanta!! Gracias Miguel
Que buenos😊
Que tipo de harina es ,???
De fuerza
Súper Sigue con tus ricas recetas. Por favor unas migas de pan y todo lo que quieras. Mil gracias . La cerámica preciosa
Muchas gracias . Tienes la receta de migas en un vídeo
@@chefmiguelsillero ah Muchas gracias Es que por casualidad acabo de descubrir tu canal🤗
Me gusta mucho la receta me atrevo hacerla
Ahora mismo ya me comería un plato 🤤 😋 ❤
Receta riquísima yo que soy de granada me encanta ese tipo de comida 👍👏👏👏
Qué rica Miguel 😋😋❤❤❤
Un saludo desde Argentina...yo conoci los buñuelos de calabaza en la ciudad de Mar del plata.en la plaza colon hay un puesto de las fallas valencianas ...son exquisitos
Diosss que ricas, no sabia hacerlas y dudaba de encontrarlas por aquí. En mi pueblo por la costa granadina (Los Guájares) también se hacen con azúcar. Mil gracias y saludos desde Graná capital también!
Ah y en mi pueblo le llaman cuajo. 😊
Hola. No, no me han gustado, me han encantado. Llevo muchisimos años haciendo panecillos, pero siempre en sopa. Es un plato que a toda mi familia y amigos le encanta, suelen decirme que es un plato de lujo pese a ser tan barato. Lo voy a hacer con esta salsa. Muchas gracias.
Eso no son sustentos, soy de Guadix mi abuela los hacía y le falta lo fundamental, arina
El plato que es muy parecido a este y que lleva arina es la gurupina. La próxima vez que haga los sustentos , probaré con harina . Muchas gracias por tu comentario .
Mi madre las hacía con harina de maiz
Porfa,pásame qué partes del cerdo se utilizan para hacer chicharrones granadinos.Gracias
Muy bien descrito