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bravissima 🍀🌹♥️💋

Bravissima le dosi che hai utilizzato vanno bene per 20persone?

È meravigliosa!!😍😍 Piacerebbe tanto anche a me fare questo corso!

Frolla: - 160g di burro - 300g di farina - una bacca di vaniglia - 50g di uova (circa 1 uovo) - 1 pizzico di sale - 120g di zucchero a velo Mescolare i semi di vaniglia con la farina; aggiungere il burro freddo a tocchetti e impastare con gancio a foglia o a mano sbriciolando fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi lo zucchero; impastare fino a formare un panetto. Dividerlo in due e stendere ciascuna parte tra due fogli di carta forno. Fare riposare in frigo per almeno 3 ore. Dopo, usare una porzione per coppare la base della crostata e l’altra per ricavare delle strisce con cui rivestire i bordi dell’anello microforato (oppure rivestite la vostra tortiera preferita). Rifilate i bordi e fate riposare 30 min in congelatore oppure 2 ore in frigorifero prima di infornare per 17 minuti a 180 gradi statico. Lemon curd: - 3 uova e un tuorlo (150g tot circa) - scorza e succo di un limone e 1/2 (53g di succo circa) - 150g di zucchero semolato - 150g di burro Sbattere le uova e versarle in un pentolino insieme al burro e allo zucchero. Cuocere fino a quando non avrà raggiunto i 70 gradi. Aggiungere il succo e la scorza di limone e continuare la cottura fino agli 82 gradi. Versare in una ciotola, passare con un frullatore ad immersione e coprire con pellicola a contatto. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore. Meringa all’italiana: - 30g di acqua - 105g di zucchero semolato - 65g di albumi - 26g di zucchero semolato Montare gli albumi con la parte più piccola di zucchero. Nel mentre, versare in un pentolino l’acqua con la parte più grande di zucchero e cuocere fino a raggiungere i 121gradi. A quel punto, versare il composto a filo sugli albumi e nel frattempo continuare a montare fino a quando la meringa non sarà tornata a temperatura ambiente e non sarà bella stabile. Assemblaggio: Versare il lemon curd dopo il riposo dentro il guscio di frolla cotto e intiepidito. Livellare la superficie e lasciare in frigorifero durante la preparazione della meringa. Una volta pronta, dressarla sulla superficie della crostata con una sac à poche e fiammeggiare con un cannello da cucina.

Auguri a te e per il tuo splendido lavoro

Ho la metà dei tuoi anni sorry....

Brava e bella

E dellisima❤❤❤❤

Mi propongo di mangiare tutti i pezzi rotti, te li elimino io, tranquilla 😂 comunque il risultato sembra ugualmente ottimo🤗

Si può tenere in congelatore già decorato con ciuffi per 5/ 6 giorni ? Grazieeeeee

Buonissima bravissima

NUOVA ISCRITTA

Sei sincera e questo ti rende merito

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Bellissima la torta hai fatto un capolavoro ❤❤❤

Stupendo

Intanto ci vuole essere pasticceri

Tu,come me. Io adoro il pasticcere Montersino e in certe preparazioni sembra proprio di seguire i suoi consigli

👍👍👍🤣

Hahahah

1️⃣ Una volta pronta, non fate riposare la frolla in frigo sotto forma di panetto ma stendetela subito tra due fogli di carta forno, così dopo il riposo sarà più rigida e facile da maneggiare. I tempi di riposo ovviamente dipendono dalla ricetta che decidete di seguire; ad ogni modo, in estate vi consiglio di farla riposare almeno 3 ore in frigorifero. 2️⃣ Se dovete rivestire un anello microforato, dividetela subito in due porzioni e tiratele fuori dal frigorifero una alla volta, prima quella per coppare la base e poi quella per rivestire i bordi o viceversa, in base al vostro metodo preferito. Questo consentirà alla seconda porzione di non scaldarsi mentre utilizzate la prima. 3️⃣ Se mentre la maneggiate, vedete che inizia a sfaldarsi scandandosi troppo, ricopritela e riponetela di nuovo in frigorifero. Altrimenti, per ridurre i tempi, vi basteranno pochi minuti in congelatore e potrete riutilizzarla dopo poco senza fatica. 4️⃣ Prima di infornare, fate riposare lo stampo rivestito da crudo mezz’ora in congelatore o due ore in frigorifero, e accendete il forno solo durante la fine di questo riposo. Così non scalderete per troppo tempo la casa e il forno non rimarrà acceso più dello stretto necessario. 5️⃣ In generale, scegliete una crostata da cuocere senza ripieno e da farcire successivamente con preparazioni fresche, cosi il vostro forno complessivamente non dovrà stare acceso per più di mezz’ora! Ovviamente questa è una tempistica indicativa e che dipende da quanto tempo impiega il vostro forno a scaldarsi. Io ho considerato che il mio impiega un 10 min per scaldarsi e che un fondo di frolla solitamente nel mio forno cuoce in 17/18 min massimo. ‼️CONSIGLIO BONUS: Se avete una teglia in acciaio che entra nel vostro congelatore, fatela raffreddare mentre la frolla stesa riposa in frigorifero e poi tenetela sotto la pasta mentre la maneggiate sul vostro piano di lavoro. Tenderà a scaldarsi molto meno. Questo coniglio lo devo al corso che ho seguito alla Pastry Academy di Valerio Barralis ❤️

Che meravigliosa idea 😊. Bellissima festa ❤

Comunque sei bravissima complimenti

Dovresti essere una pasticcera❤

Ma sei bravissima 👏👏👏

Ricetta grazie

È bellissimo

io da piccola mi mangiavo le formiche ...😅

Stupenda sei bravissima...posso chiederti che cm è la teglia?

Non impirta.....la prossima okta il successo è assicurato....

Buonissima la farò subito

Brava❤

Buonissima e bellissima... Complimenti...❤

Bravissima❤

Ciao! Vorrei replicare la ricetta per un biscuit bianco. Cosa faccio, sostituisco la parte del cacao con uguale farina? Grazie e complimenti, è una torta bellissima!

I miei sono peggio,infatti quelle poche volte che li faccio i miei figli, e mio marito, mi chiedono se sono commestibili😂😂

Ciao, mi piace molto il tuo canale, lo seguo con piacere sia perché è raro trovare pasticceria moderna sia perché si vede che c'è curiosità e passione. Non importa quanto e quando pubblichi, gestisci il tempo come preferisci, la vita è una sola, è tua e scegli tu cosa è meglio per te! Chi ti apprezza ti segue anche con pubblicazioni sporadiche! Meglio tenere il lavoro e le passioni separate... così da fare cose diverse e avere stimoli nuovi! Buon proseguimento 🌷

Ho svolto questo corso (non professionale ma per amatoriali) presso la Pastry Academy di Valerio Barralis. Le torte non erano in vendita (il laboratorio era attrezzato professionalmente, ma viene utilizzato esclusivamente per impartire corsi e non per la vendita di prodotti alimentari) e ognuno portava a casa con sé quella che aveva riprodotto. Lo consiglio fortemente a chiunque volesse approcciare alla pasticceria moderna ❤️

Va bhe il gusto sarà buonissimo 😘😘😘

Quello che conta è la buona volontà e l'amore con cui si fanno le cose auguri ❤

Ciao,io vorrei fare non solo la crema al mascarpone bianca ma anche qualche ciuffetto scura cln il cioccolato scuro. Ci sono delle dosi precise da seguire? Devo dividere la panna in due ciotole con cioccolato diversi?

Che pazienza complimenti ❤

Ma un tiramisù no?

Bellissima ❤

Nooooooooo che sfortuna 😢

Ma ha noi cosa......😂😂😂😂😂😂😂😂😂

X una torta tutto sto.casino!

Auguri

Auguri

Sono la figlia di Nicola e ti adoro 💓💕❤