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Cocinando con Rita
Добавлен 25 апр 2014
Soy Rita Sánchez, investigadora culinaria mexicana radicada en Madrid, España. Viajo, a través de México para descubrir, con todos los sentidos, los secretos que nuestra gastronomía, tiene por ofrecer al mundo entero.
¡Ven, probemos con cada sentido a qué sabe ese maravilloso país!
¡Ven, probemos con cada sentido a qué sabe ese maravilloso país!
"El Bajío" Restaurante: Autentica Aventura Culinaria.
"El Bajío" Restaurante, tradición culinaria que viene desde la cuna. Cuando pasé a su cocina y conocí a la mayora Rosa, entendí el concepto de este restaurante de inmediato, en México se les llama mayoras o cocineras tradicionales, suelen tener una formación heredada que pasa de generación en generación, comparten generosamente su sazón, sus recetas cuando algo te gusta, es como si estuvieras en casa, el aroma y sabor te lleva a tu infancia, a esos recuerdos que tenemos en nuestra memoria y que nos hace regresar una y otra vez a este maravillosos restaurante para disfrutar con todo sentido y con todos los sentidos.
El Bajío nació en México en 1972 de la mano de Carmen Ramírez, mejor conoci...
El Bajío nació en México en 1972 de la mano de Carmen Ramírez, mejor conoci...
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Cecina de Matlapa, San Luis Potosí.
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En la carnicería de los hermanos Olvera en Matlapa, San Luis Potosí, encontramos la mejor cecina de res de la Huasteca Potosina. Su corte y marinado es muy especial, nunca había probado una carne tan deliciosa como esta.
Calabacitas Al Vapor
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Hoy recupero para ti uno de esos bocados por los que siempre es tan necesario volver, volver, volver... Regresar a los sabores naturales y descubrir cómo darles un toque distintivo, diferenciador. Déjame compartir contigo una de tantas recetas heredadas, tan especial que la aprendí de memoria en mi corazón. Quiero guardarla entre nosotros porque ya no es posible disfrutarla en el restaurante el...
Tortillas Ceremoniales; Orgullo Y Tradición Otomí
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Las Tortillas Ceremoniales es una maravillosa leyenda que conocí hace una década a través Consuelo Venancio, una reconocida cocinera tradicional Otomí, preservando el patrimonio cultural y gastronómico con mucho orgullo. Siempre viajando con sus sellos que heredó de su bisabuela, su abuela y su madre para elaborar las tortillas ceremoniales para que no se pierda esta tradición y las nuevas gene...
Tortillas Ceremoniales: Una Tradición Otomí
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Comer una tortilla ceremonial es conocer su historia en cada bocado, es disfrutar y saborear, es comprender las tradiciones y la cultura Otomí, es viajar a través del tiempo, remontándonos alrededor de los años 1521 a 1525 cuando los otomíes llegaron a Chamacuero, hoy conocido como Comonfort, Guanajuato, México. Es comprender por medio de cada sello o troquel labrado a mano (en madera de mezqui...
Chile Relleno de labranza de Tezoatlán de Segura y Luna
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La cocinera tradicional Mayra Guzmán originaria de Tezoatlán de Segura y Luna del estado de Oaxaca, México, nos enseña a preparar los chiles de labranza, (otro tipo de relleno, es super delicioso) de chiles que ofrecen como agradecimiento a todas las personas que elaboran los sirios en la fiesta patronal en honor al señor de la capilla al ser muy milagroso. En el 4º Tianguis de Pueblos Mágicos ...
Poleo: Agua Fresca Mexicana, Como Prepararla Y Sus Beneficios.
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Me sorprendió el sabor tan espectacular y refrescante del agua fresca de poleo en Oaxaca, México. Es increíble disfrutar la variedad de formas de tomar y elaborar esta planta mágica y los beneficios que encontramos en ella. Una de las tradiciones de México en la mayoría de los hogares mexicanos, restaurantes, fondas y puestos callejeros es el beber el agua fresca con diferentes frutas, verduras...
Cochinita Asada de Chiltepec... ¡Un manjar mexicano!
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Cochinita asada de San José de Chiltepec, Tuxtepec, Oaxaca. México. Deliciosa tradición que nace en la familia de la cocinera tradicional Rosario Cruz Cobos, la cochinita es de pocos meses, se asa en leña de encino, leña de pino, leña de ocote y carbón, su elaboración en la leña es de cinco a seis horas aproximadamente. ¡Su sabor es realmente espectacular!.
Quesadilla De Flor Con Hongo de Trompetilla
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Seguimos con Marta Contreras, cocinera tradicional de Cuajimaloyas, Oaxaca, como verás, una forma tan sencilla de preparar los hongos es realmente delicioso, acompañado por la flor de calabaza, el epazote y el quesillo, queso de hebra, queso de bola como le llaman en Oaxaca y que nosotros para diferenciarlo le decimos queso oaxaqueño, es la combinación ideal. Podría decirte que desde pequeña Ma...
Mole Amarillo Con Hongos Silvestres
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Marta Contreras, cocinera tradicional de Cuajimaloyas, Oaxaca, una región fría, los que suelen visitarla en tiempo de lluvias saben que podemos encontrar una variedad increíble de hongos silvestres, por ello, Marta es una experta en elaborar una diversidad de platillos con ellos, ya sean frescos o deshidratados durante todo el año. Aquí verás la pasta preparada del mole amarillo, pero te explic...
Mole Negro con Hongos Silvestres
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El mole negro de Oaxaca es uno de los más representativo de México, la cocinera tradicional Marta Contreras, de Cuajimaloyas lo acompaña de hongos comestibles, ya que de julio a principio de septiembre es la temporada de hongos, hay tantas variedades como; el hongo rojo o amanita, hongo trompeta, hongo de burro y beshadé entre otros, los recolectan y ya sean frescos o deshidratados los preparan...
Tostadas Doble de Salchicha ahumada y Tortas Ejuteca
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Una forma diferente de disfrutar en Ejutla de Crespo, Oaxaca, México. Una tostada de salchicha de ternera ahumada artesanal, con doble tostada o como le llaman también con tapa, como si fuera una torta crujiente. Un producto elaborado con leña, un legado que que se trasmite de generación en generación.
Tejate: Bebida de los Dioses
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El Tejate, es una bebida ceremonial de origen prehispánico, tiene su raíz en los valles centrales de Oaxaca, utilizada en ceremonias de siembra y cosecha. Actualmente es muy común disfrutar un delicioso tejate en cualquier punto de la ciudad de Oaxaca. Para su elaboración es fundamental una olla de barro de Oaxaca, el cual conservará su temperatura ideal, manteniendo ese aspecto espumosos y de ...
Quesadillas y Molotes
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Juana Amaya cocinera tradicional de Zimatlán de Álvarez, Oaxaca, México. Abogada de profesión, pertenece a la cuarta generación de cocineras tradicionales en su familia, aunque también hoy por hoy cuenta con su hijo, el chef Ovidio Pérez Amaya que preserva los conocimientos de un largo linaje de mujeres oaxaqueñas. Enamorada de su tierra y tradiciones, me cuenta que antes de la siembra lo prime...
Mole de Caderas: ¿Qué es?
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El origen del mole de caderas dio comienzo del cuidado de la crianza de los chivos en México, se remonta al siglo XVI cuando el Virrey Don Luis de Velasco concedió a los mixtecos el derecho de establecer estancias de ganado menor en sus tierras comunales y les otorgó licencias para poseer hasta 300 cabezas de ganado menor. El oficio de los chiveros comprende desde el acarreo del ganado cabrío, ...
Panoya - Mazorca - Elote; Cosecha Y Recolección De La Panoya Parte II
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Panoya - Mazorca - Elote: Sala LAi Exposición
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Pipián o Pepián de Matehuala, San Luis Potosí.
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Gracias por la nota que interesante yo desconocia este dato
X lok comentas esk kiero un sello. Para no perder estas tradiciobes hermosas.
Un orgullo tener un sello. Xfa me podrias desir donde lo puedo conseguir para no perder esta tradicion te lo agradeseria ❤
Buen video, lo que no está bien, es comer el quiote con cubiertos😅 esas si son mamadas 😅😅
Estuvimos hoy día 3 de agosto de 2024 y hablamos con Jesús y nos dijo que no lleva agua está a la espera que le solucionen la situación. La verdad que ni hizo la intención de enseñarlo por dentro aunque no funcionase, ni siquiera se levanto y eso que le dijimos que habíamos visto su vídeo en RUclips y como se llamaba, pero no por esas. En fin una desilusión total 😔😔
Me podrían confirmar si el aceite es 5/30 o 10/40??
son deliciosas!!!
Mientras sea bien usado y efectivo esta bien que lo corten también de la planta del plátano y bambú sacan lo mismo para comerlo 😊
Se ve delicioso…pero prefiero quedarme con las ganas que matar un árbol tan hermoso
Desgracian todo por un gusto así no cabe duda que el hombre es el peor depredador de el mismo
Soy de Durango, pero no se quien invento que los alacranes se comian! No gracias! Yo paso!
Quiero comprar tipo 10 y mandar a brasil
Palmito 🙌🏼
Did y'all know that you can make a dessert out of that stem? In Mexico, that big stem is cut from the base, peeled, cut in 1in thick rounds and brewed in brown sugar. And you get this sugar cane like type of product that is called: "Quiote" it's really good!!! If y'all go to Mexico please try it, you will fall in love!
Muchos de los que critican no conocen lo que es vivir y trabajar en el campo en la chacra. La verdad la palma de Chonta crece con facilidad en nuestras tierras y no solo se come el palmito, se usa la madera de exelente calidad e incluso nos brinda los chontacuro o mayones que son medicinales. No se pueden dejar llevar por el pensamiento de que solo por el palmito se tumba la Chonta, cada dueño tiene sus razones para hacerlo. Espero no haber ofendido a nadie
Gracias, gracias mil por tu comentario @anaelatanguila45 todo lo que comentas es verdad, todo se aprovecha. Me encantaría se visitara más las comunidades para entender su forma de vida y filosofía de vida. Saludos!
Pero ese aceite está muy negro q asquerosos
Pura carne congelada nmmn
Pues después de comprobar TODO lo que cuesta (matar un ser vivo de 8 años!) para obtener tan POCO (un capricho culinario, al fin y al cabo), con la multitud de alimentos donde puedo escoger... decido no volver a comprar un solo palmito en mi vida. Sencillamente, NO ES SOSTENIBLE, se lo mire por donde se lo mire. Y cultivarlo a gran escala para sacar dinero de ello, por convertirse en un monocultivo, mata la riqueza de la tierra, vegetación, flora... Mal "negocio" para el planeta.
gracias por tu comentario @rodrigo-yoyiyanez672 con todo respeto, no es un capricho culinario. Saludos!
Pienso que sabiendo la Formula Quimica se puede hacer Facilmente Artificial...........espero pronto lo venda Walmart o Cotsco.
@carlosmante trata de buscarlos en los mercados seguro te lo conseguirán. Gracias por tu comentario. Saludos!
Llegué 8 años después!!! Pero gran video!!!! Las manos benditas trabajadoras!!! Excelentísimo!!!! Súper!!! ❤❤ Saludos desde Madrid!
Gracias @josemanuelpertierra6115 por tu comentario, me alegro muchísimo que te haya gustado. Si es increíble la facilidad para hacer estos dulces artesanales, además de ser deliciosos. Saludos!
Imagino que lo siembran para que no desaparecer su existencia ❤
@miguelangelpilas5482 así es, vuelven a sembrar. son muy cuidadosos en su comunidad. Saludos!
Yo fui a tezoatlan y me gustaria nos conpartieran bien la receta de esos chiles de ciarto voernes son uns deñicia porqué los que yo probé tambien tenian canela. Por favor compartan. La receta completa
@AliciaGuerraCamacho-iy5tr te comento lo mismo que a Aracely que lo pregunta. Si nos explica como hace los chiles de labranza, vuelve a escucharlo y verás, de cualquier forma, en el minuto 27 comenzando el video nos explica que lo que esta friendo con la manteca, tambien lo pone en el relleno, además de la piña y la carne de cerdo, picada y deshebrada, así mismo explica como hidratar el chile seco y una vez relleno lo capea y lo pone a freír. Se agrega el sofrito de jitomate que lo vierte en la misma olla que paso todos los ingredientes. Saludos!
De dónde es originaria la receta
@maricarmenvaladez8388 pues mira, las tantarreas las he probado en todo el Bajío de forma diferente, no las había probado con mole, muchas veces esos platillos pasan de generación en generación. Espero haya contestado a tu pregunta, de cualquier forma lo preguntaré y te comento. Saludos!
Que riiiiico.Me encanta.
Private message how much
GENTE SAVIA ANCESTRAL Y TRABAJADORA NUSTROS RESPETOS PARA ESA GENTE
Así es @AngelMejia-zu3yw, son increíbles, aprendes mucho con ellos. Gracias por tu comentario. Saludos!
los famosisimos Guijes
Linda tarde. Es delicioso 😍 , es una pena que aquí en la cdmx ya no se vea. Natural sabe mucho mejor. Gracias 🫂 Felicidades por las investigaciones y por el carnal. Es fascinante.
Gracias por tu comentario @mariagracia291 y por acompañarnos. Desgraciadamente se van perdiendo las tradiciones, es delicioso. Saludos!
Delicia de aroma natural
Si @corderomora5013 , no había probado nada igual. Saludos!
Este día estoy comiendo quiotes del mezcal de mi papá.
@EmiRodriguez-ib1ux , qué antojo! Disfruta mucho. Saludos!
Hola qué delicia me encantaría compartas los ingredientes del relleno de los chiles con más detalles
Hay error en los datos, no son 8 años, en lugares donde se dá, ellos dan rasimos de frutas , al madurar caen al suelo y nacen de monton, es necesario limpiar por si en el lugar es de siembra de maiz, solo dejan unos cuantos, salteado para sombra o para darse ese gusto de tumbar para comida, o algunos los deja para cortar las hojas para empajar las casas. Las hojas mas tiernas se llama cojollo esas sirven para artesanías, los dejan secar al sol, ya estando blancos, los usan para hacer canastos, sombreros, abanicos, tortilleros, petates, etc...
Muy bueno guisadito, en caldo con costilla de res y masita mmm! 😋😋😋
¿Y se pueden volver a sembrar, incluso llenar todo un monte de palmas como los pinos de Navidad en el Estado de México?
Son tostadas origen México. Soy feliz que las hagan en España aunque le cambien el nombre. Gracias 😊🫂.
@mariagracia291 en Asturias se consumía mucho maíz, es una mezcla de harina de maíz y trigo, la verdad están deliciosas con su chorizo y huevo me hizo transportarme a México. Al contrario gracias a ti por tu comentario y por acompañarnos. Saludos!
Uf me encanta la canela gracias por compartir
@pavelzelaya1393 me alegra que te haya gustado, gracias por tu comentario. Saludos!
Yo lo compre en costa rica y si me gusto
Gracias @yeysongonzalez6654 por compartirnos tu experiencia. Es delicioso y muy nutritivo. Saludos!
En dónde es ???
Es en el Barrio de San Juan Tlajumpal, Matlapa, San Luis Potosí, México, @lidiamonzotenorio7694 . Saludos!
A quien se le ocurriría? Es divino lo amo
@jessikavillavicencio9310 gracias por tu comentario. Saludos!
La flor se llama gualumbos y está riquísima
@lospeluditosdeandany4558 Cierto! 😋
¡Wow! ¡Qué maravilla! ¡Felicidades por conservar y difundir nuestra gastronomía!🇲🇽🥰
Gracias por tu mensaje y por acompañarme en el canal @josefinadelgado-ee9pk. Saludos!
Cómo Quijote dulce si ya lo está por su contenido orijinal del maguey 🤷🤷
Mi abuelo Lo vendia casa fin se semana al salir d ala iglecia..ya Esa tradicional se se esta perdiendo
Si @1981salome, desgraciadamente se están perdiendo algunas tradiciones. Gracias por tu comentario. Saludos!!
Realmente es una Sra emprendedora. Gracias a este su trabajo arduo y constante a logrado tener una gran economia en propiedades ahora los hijos e hijas siguen el legado. Sin duda una gran potosina
@mariaRamirez, qué alegría saber de ella nuevamente, es una persona maravillosa y digna de ejemplo para todos. Gracias por tu comentario!
Donde se consigue el pulque?
@elsamedina6333 dime por favor en qué ciudad vives y te investigo en donde lo puedes encontrar. Saludos!!
Mi ex trabajo y mi jefe Arturo
Hola @gabrielgallardo9133 muy rica la comida Saludos!
Hola, ¿con penca se puede hacer lo mismo? Gracias
Hola @zulubarbaz200, no, solo con el quiote, el tallo que crece en medio, con las pencas se pueden hacer otras elaboraciones. Saludos!
Pues acá en hidalgo solo se hornea ya que es muy dulce es parte de el corazón de el maguey de ahí se obtiene el aguamiel para la fermentación de el pulque y también es muy común comer las flores también están muy sabrosas
@nelperez1980, que delicia y las flores ya no te digo, no cabe duda que en Hidalgo se come delicioso. Gracias por compartir. Saludos!
Como faco pra comprar
@olalubarubaru1417, en el video está la información de la persona que los hace. Lo verás casi al comienzo. Saludos!
Que complicado todo!!!! Bay
Hola @aracelycarrillo4419 no es una receta, simplemente es la historia de un dulce típico de México, así conocemos nuestras tradiciones. Saludos!