ingrédient pour 25 grandes bricks, ou 50 petites, ou 75 samoussas 1.5 kg de pommes de terre 750 gr de viande hachée de bœuf 6 œufs + 2 blancs 2 gros oignons jaunes 20 à 25 feuilles de brick un bouquet de coriandre fraîche un bouquet de persil plat 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre sel et poivre huile de friture éplucher les pommes de terre, les couper en cube et les laver. les cuire 20 mn à partir de l'ébullition dans un faitout rempli d'eau salé, ensuite égoutter, et écraser sommairement. reserver. cuire les œufs pour qu'ils soient durs, refroidir, écaler, et couper en quartier. reserver râper les oignons dans une sauteuse avec un filet d'huile, faire revenir, ajouter la viande, bien mélanger et ajouter le curcuma et le persil. mélanger les pommes de terre et la viande (le bicadiliou) ciseler la coriandre et l'ajouter, saler et poivrer, mélanger, puis laisser reposer 20 mn au frais. faites chauffer de l'huile dans une sauteuse ou friteuse. sur une feuille de brick, plier la pour obtenir un carré, déposer un peu de farce au centre et un quart d’œuf dur, replier la brick en triangle et cuire sur les deux faces pour qu'elle soit dorée, égoutter, servir avec du citron. ENGLISH & ESPAÑOL ingredient for 25 large bricks, or 50 small, or 75 samosas 1.5 kg of potatoes 750 gr of ground beef 6 eggs + 2 white 2 large yellow onions 20 to 25 brick sheets a bunch of fresh coriander a bunch of flat parsley 1 tablespoon ground turmeric salt and pepper frying oil peel the potatoes, cut them into cubes and wash them. cook them 20 minutes from boiling in a Dutch oven filled with salted water, then drain, and crush briefly. Reserve. cook the eggs so that they are hard, cool, shell, and cut into quarters. Reserve grate the onions in a frying pan with a drizzle of oil, brown, add the meat, mix well and add the turmeric and parsley. Add salt and pepper. mix the potatoes and the meat (the bicadiliou) chop the coriander and add it, mix, then let stand 20 minutes in the fridge. heat the oil in a frying pan or fryer. on a sheet of brick, fold it to obtain a square, in the center place a ball of mixture of potatoes and meat, add a quarter of a hard-boiled egg, fold the brick in a triangle and bake on both sides so that it is golden, drain, serve with lemon. ESPAÑOL ingrediente para 25 ladrillos grandes, 50 pequeños o 75 samosas 1,5 kg de papas 750 gr de carne molida 6 huevos + 2 blancos 2 cebollas amarillas grandes 20 a 25 láminas de ladrillo un manojo de cilantro fresco un montón de perejil plano 1 cucharada de cúrcuma molida sal y pimienta aceite para freír pelar las papas, cortarlas en cubos y lavarlas. cocínalos 20 minutos después de hervir en un horno holandés lleno de agua con sal, luego escurrir y triturar brevemente. reservar. cocina los huevos para que estén duros, frescos, con cáscara y cortados en cuartos. reservar rallar las cebollas en una sartén con una llovizna de aceite, dore, agregue la carne, mezcle bien y agregue la cúrcuma y el perejil. mezclar las papas y la carne (el bicadiliou) pique el cilantro y agréguelo, mezcle, luego deje reposar 20 minutos en el refrigerador. calienta el aceite en una sartén o freidora. en una hoja de ladrillo, dóblelo para obtener un cuadrado, en el centro coloque una bola de mezcla de papas y carne, agregue una cuarta parte de un huevo duro, doblar el ladrillo en un triángulo y hornear en ambos lados para que esté dorado, desagüe, Servir con limón.
Très bonne idée la coriandre fraiche! j'aime bien quand on ose surprendre. Je vais essayer la prochaine fois que je ferai des bricks, enfin je veux dire TES bricks! Je suis sûr que la coriandre va rajouter quelque-chose d'original à ce plat qui est souvent le même où qu'on le déguste. Je me souviens avoir un jour goûté des boulettes du vendredi soir faites par une dame d'origine iranienne qui avait mis pas mal de carvi dans sa recette et c'était vraiment délicieux alors que d'ordinaire on n'en met pas. C'est bien de surprendre, c'est comme ça que ces recettes très spécifiques ne tomberont pas dans l'oubli...
Merci pour cette excellente recette de base. Je vois que c'est le service minimal de grève ORTF au niveau épices. C'est normal cela s'adresse essentiellement à des français et européens. Au Maroc en sus de la coriandre on rajouterait une bonne poignée d'autres épices dont le cumin et une pointe de cannelle. D'autres iraient sur le ras el hanout. Moi dans un plat comme cela je fonce sur un piment doux (aji dulce avec oignons verts si je le veux printanier ou sinon piment fumé espagnol pour faire réminiscence de chorizo). Ce n'est pas Maghreb je l'accorde, encore que. Bref chacun peut ajouter ce que lui fait plaisir. D’ailleurs cette farce peut se faire comme une tourte turque enveloppée de phyllo ou de brick dans un plat au four ce qui est plus simple que de frire quand on reçoit et que c'est l'entrée mais on perd le plaisir du craquant de ces bouchées. Si on habite dans des coins déshérités sans filo ou brick une petite brisée ou bien mieux une feuilletée du commerce feront l'affaire, comme quoi il ne faut jamais désespérer. Les empanadas argentines frites ont quasiment la même farce.
100% d'accord avec toi Pablo, cette farce se prêtera à toutes les digressions et offrira le meilleur dans tous les cas, la version Mex oignons vert aji dulce me dirait bien !
@@ataaable Ma petite version mex serait beaucoup de aji dulce ou trinidad perfume, un peu de poivron rouge rôti à la flamme pour le peler, une pointe de cumin, un peu de piment de Jamaïque (au Mexique on l'appelle pimienta de Tabasco) le bon vieux all-spice qui parfume souverainement les purées de patates, des oignons de printemps bien doux et fondants avec leurs tiges coupés hyper fins, ail, thym, origan et huile d'olive sans oublier le citron vert en petits quarts pour arroser les bricks avant de déguster. Pour ceux qui veulent faire briller leurs dents en or et fondre leurs plombages une petite bouteille de sauce de habanero Kut Negro pour donner du peps, ne pas dépasser une goutte par brick si l'on est du Yucatán, ou diluer 2 à 3 gouttes au plus dans le jus d'un citron vert c'est plus prudent. Il est vivement conseillé d'avoir au moins 500 gr de yaourt nature en antidote dans le frigo, c'est le seul truc qui calme la brûlure.
ce ne sont pas des saveurs du Maghreb, par contre je ne dis pas que cela ne serait pas bon, mais on quitte la Tunisie, à la maison chacun fait comme il veux, mais sur YT je peux pas décemment mettre que c'est de la cuisine Tune avec de l'ail fumé ^^
Si vous voulez vraiment que ça ne s'ouvre pas et que ça soit encore plus délicieux ... Faites vos feuilles de brick tous seuls et utilisez les tout de suite .. ça sera frais plus délicieux et croquant .. et elles ne s'ouvriront pas puisque elles seront encore fraîches et collantes :)
ingrédient pour 25 grandes bricks, ou 50 petites, ou 75 samoussas
1.5 kg de pommes de terre
750 gr de viande hachée de bœuf
6 œufs + 2 blancs
2 gros oignons jaunes
20 à 25 feuilles de brick
un bouquet de coriandre fraîche
un bouquet de persil plat
1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
sel et poivre
huile de friture
éplucher les pommes de terre, les couper en cube et les laver.
les cuire 20 mn à partir de l'ébullition dans un faitout rempli d'eau salé,
ensuite égoutter, et écraser sommairement. reserver.
cuire les œufs pour qu'ils soient durs, refroidir, écaler, et couper en quartier. reserver
râper les oignons dans une sauteuse avec un filet d'huile,
faire revenir, ajouter la viande, bien mélanger et ajouter le curcuma et le persil.
mélanger les pommes de terre et la viande (le bicadiliou)
ciseler la coriandre et l'ajouter, saler et poivrer, mélanger, puis laisser reposer 20 mn au frais.
faites chauffer de l'huile dans une sauteuse ou friteuse.
sur une feuille de brick, plier la pour obtenir un carré, déposer un peu de farce au centre et un quart d’œuf dur,
replier la brick en triangle et cuire sur les deux faces pour qu'elle soit dorée,
égoutter,
servir avec du citron.
ENGLISH & ESPAÑOL
ingredient for 25 large bricks, or 50 small, or 75 samosas
1.5 kg of potatoes
750 gr of ground beef
6 eggs + 2 white
2 large yellow onions
20 to 25 brick sheets
a bunch of fresh coriander
a bunch of flat parsley
1 tablespoon ground turmeric
salt and pepper
frying oil
peel the potatoes, cut them into cubes and wash them.
cook them 20 minutes from boiling in a Dutch oven filled with salted water,
then drain, and crush briefly. Reserve.
cook the eggs so that they are hard, cool, shell, and cut into quarters. Reserve
grate the onions in a frying pan with a drizzle of oil,
brown, add the meat, mix well and add the turmeric and parsley.
Add salt and pepper.
mix the potatoes and the meat (the bicadiliou)
chop the coriander and add it, mix, then let stand 20 minutes in the fridge.
heat the oil in a frying pan or fryer.
on a sheet of brick, fold it to obtain a square, in the center place a ball of mixture
of potatoes and meat, add a quarter of a hard-boiled egg,
fold the brick in a triangle and bake on both sides so that it is golden,
drain,
serve with lemon.
ESPAÑOL
ingrediente para 25 ladrillos grandes, 50 pequeños o 75 samosas
1,5 kg de papas
750 gr de carne molida
6 huevos + 2 blancos
2 cebollas amarillas grandes
20 a 25 láminas de ladrillo
un manojo de cilantro fresco
un montón de perejil plano
1 cucharada de cúrcuma molida
sal y pimienta
aceite para freír
pelar las papas, cortarlas en cubos y lavarlas.
cocínalos 20 minutos después de hervir en un horno holandés lleno de agua con sal,
luego escurrir y triturar brevemente. reservar.
cocina los huevos para que estén duros, frescos, con cáscara y cortados en cuartos. reservar
rallar las cebollas en una sartén con una llovizna de aceite,
dore, agregue la carne, mezcle bien y agregue la cúrcuma y el perejil.
mezclar las papas y la carne (el bicadiliou)
pique el cilantro y agréguelo, mezcle, luego deje reposar 20 minutos en el refrigerador.
calienta el aceite en una sartén o freidora.
en una hoja de ladrillo, dóblelo para obtener un cuadrado, en el centro coloque una bola de mezcla
de papas y carne, agregue una cuarta parte de un huevo duro,
doblar el ladrillo en un triángulo y hornear en ambos lados para que esté dorado,
desagüe,
Servir con limón.
Très bonne idée la coriandre fraiche! j'aime bien quand on ose surprendre. Je vais essayer la prochaine fois que je ferai des bricks, enfin je veux dire TES bricks! Je suis sûr que la coriandre va rajouter quelque-chose d'original à ce plat qui est souvent le même où qu'on le déguste. Je me souviens avoir un jour goûté des boulettes du vendredi soir faites par une dame d'origine iranienne qui avait mis pas mal de carvi dans sa recette et c'était vraiment délicieux alors que d'ordinaire on n'en met pas. C'est bien de surprendre, c'est comme ça que ces recettes très spécifiques ne tomberont pas dans l'oubli...
Merci pour cette excellente recette de base. Je vois que c'est le service minimal de grève ORTF au niveau épices. C'est normal cela s'adresse essentiellement à des français et européens. Au Maroc en sus de la coriandre on rajouterait une bonne poignée d'autres épices dont le cumin et une pointe de cannelle. D'autres iraient sur le ras el hanout. Moi dans un plat comme cela je fonce sur un piment doux (aji dulce avec oignons verts si je le veux printanier ou sinon piment fumé espagnol pour faire réminiscence de chorizo). Ce n'est pas Maghreb je l'accorde, encore que. Bref chacun peut ajouter ce que lui fait plaisir.
D’ailleurs cette farce peut se faire comme une tourte turque enveloppée de phyllo ou de brick dans un plat au four ce qui est plus simple que de frire quand on reçoit et que c'est l'entrée mais on perd le plaisir du craquant de ces bouchées. Si on habite dans des coins déshérités sans filo ou brick une petite brisée ou bien mieux une feuilletée du commerce feront l'affaire, comme quoi il ne faut jamais désespérer. Les empanadas argentines frites ont quasiment la même farce.
100% d'accord avec toi Pablo, cette farce se prêtera à toutes les digressions et offrira le meilleur dans tous les cas, la version Mex oignons vert aji dulce me dirait bien !
@@ataaable Ma petite version mex serait beaucoup de aji dulce ou trinidad perfume, un peu de poivron rouge rôti à la flamme pour le peler, une pointe de cumin, un peu de piment de Jamaïque (au Mexique on l'appelle pimienta de Tabasco) le bon vieux all-spice qui parfume souverainement les purées de patates, des oignons de printemps bien doux et fondants avec leurs tiges coupés hyper fins, ail, thym, origan et huile d'olive sans oublier le citron vert en petits quarts pour arroser les bricks avant de déguster.
Pour ceux qui veulent faire briller leurs dents en or et fondre leurs plombages une petite bouteille de sauce de habanero Kut Negro pour donner du peps, ne pas dépasser une goutte par brick si l'on est du Yucatán, ou diluer 2 à 3 gouttes au plus dans le jus d'un citron vert c'est plus prudent. Il est vivement conseillé d'avoir au moins 500 gr de yaourt nature en antidote dans le frigo, c'est le seul truc qui calme la brûlure.
Merci c'est très bon
Merci pour le partage et comme d.habitude je suis sure Que ce sera bon... 😘😘
ayah ayah !!!! super recette merci je fais aussi les feuilles de brik parfois c meilleur q celles du commerce
Je vais me lancer merci à vous
😱👍👍👍👍👍👍👍👍😍
Holala..j'aurai mis de l'ail fumé...
ce ne sont pas des saveurs du Maghreb, par contre je ne dis pas que cela ne serait pas bon, mais on quitte la Tunisie, à la maison chacun fait comme il veux, mais sur YT je peux pas décemment mettre que c'est de la cuisine Tune avec de l'ail fumé ^^
Si vous voulez vraiment que ça ne s'ouvre pas et que ça soit encore plus délicieux ... Faites vos feuilles de brick tous seuls et utilisez les tout de suite .. ça sera frais plus délicieux et croquant .. et elles ne s'ouvriront pas puisque elles seront encore fraîches et collantes :)