ПРАВИЛЬНОЕ АЙВОВОЕ ВАРЕНЬЕ. МАРМЕЛАДНЫЕ ДОЛЬКИ/Quince jam/Cidonio-konfitaĵo
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- Я часто слышала, что варенье из айвы - это не вкусно. И всегда удивлялась, как это? Не может быть невкусным это ароматное, янтарное, мармеладное варенье. А потом спросила у одной, у второй своей знакомой, как они его варят. И поняла, почему это варенье у них в "чёрном списке". Потому что варят неправильно. Айва требует совсем другого подхода, чем, например, яблоки или груши.
Ингредиенты:
На 1 кг очищенной от серединки и семечек, нарезанной айвы - 700 г сахара, 0,5 л воды, сок половинки лимона.
***********************************
Ingredients:
For 1 kg of peeled quince - 700 g of sugar, 0.5 l of water, juice of half a lemon.
***********************************
Ingrediencoj:
Por 1 kg da senŝeligita cidonio - 700 g da sukero, 0,5 l da akvo, sukon de duona citrono.
Для того, чтобы кусочки айвы не были резиновыми т намного нежнее, как дольки персика ( именно настолько нежными), их предварительно либо нужно варить в простой воде ( без сахара) пока не станут мягкими, чтобы легко можно было протыкать зубочисткой, после этого только делать сироп. Или же просто в начале деалем жидкий сироп - с добавлением лишь небольшого количества сахара, варим до мягкого состояния, и уже после этого поэтапно добавляем оставшийся сахар. Такой продукт, если варить сразу в плотном сиропе, или сразу в большом количестве сахара, твердеют, становятся резиной или просто плотнее. Так мы делаем с фруктами, которые мягкие и не хотим, чтобы они стали мягче, а тут нам нужно наоборот. Следовательно, варить как из других фруктов не следует.
И ещё, что касается цвета. Если хотите, чтобы цвет получился светлым, нужно варить всего один раз и сразу до полной готовности. Если выключили, оставили остывать и включили после остывания даже всего на несколько минут, они от повторного кипения становятся темнее, и так с каждым кипением. Вот почему я их варю сразу до готовности, без перерывов и так, как описала в начале, и у меня получается ооочень нежная ойыа в сиропе как мед ( ещё я варю не долго, чтобы не было сплошного желе, я люблю когда сироп получается плотный, но не стабилизируется до конца. Но это, конечно же, по вкусу. У меня сироп получается как мед, а что касается аромата, его просто не передать, и никакая техника не обеспечивает такие нежные кусочки и так не сохраняет ароматы, уверяю.
У нас большое айвовое дерево во дворе, более 15 лет варю и за это время пробовала разное и теперь уже знаю как работать с этим фруктом и как получить именно тот результат, который отличается от принятого стандарта такого варенья. Есть возможность сравнить.
Удачи Вам.
Надеюсь информация окажется полезной
У автора получилось варенье к которому мы привыкли с детства, я вспомнила бабушкино варенье, она и орехи клала. ... Но, конечно, тут, благодаря тому, что в начале воды было больше, чем обычно довавоябт в это варенье, дольки хоть и не такие нежные, как могли бы быть, но и не жёсткие, достаточно хорошая получилась плотность. И сироп в конце тоже, благодаря этому, не получился как сплошное желе.
Раньше не особо заморачивались насчёт техники и все варили по шаблону не учитывая особенности каждого фрукта. Я всегда учитываю их и по этому и цукаты и варенья получаются отменными и вам того же советую. Только осознанный подход к любому продукту на кухне даёт хорошие результаты, экспериментируйте, слушаете себя и свои ощущения 👍👍👍👍
Мира всем и добра 💋
Привет из солнечной Армении ☀️🇦🇲
Большое спасибо за комментарий! Именно подруга из Армении поделилась лет 30 назад со мной этим рецептом)
Спасибо, дорогая, что написали такой подробный рецепт. Всего Вам самого хорошего, светлого,❤️☀️🍁
@@uxoraliena 6
Добрый день, сколько по времени вы варите варенье в один прием? Подскажите, пожалуйста.
@@Ольга-н4ъ7щ так в видео я говорю о времени. 03:14 03:39 04:05
Хороший рецепт!!! Спасибо!!!! Думаю, что правильный рецепт..., не выбрасывали серединку айвы и использовали весь фрукт. Браво!!!!
Спасибо) спасибо)
Очень наглядно и аргументированно!
Отдельное СПАСИБО за краткость и грамотную содержательную речь.
Успехов.
Спасибо Вам Светлана за рецепт , за видео.
Действительно получается очень вкусно.
Настоящее лакомство.
Сделала.)) Первый раз в жизни! Какое же вкусное и ароматное это варенье! Спасибо, Светлана, за рецепт!
❤😊вот сколько роликов не посмотрела, а только вы сказали про сердцевину и ее желирующие свойства!!! Спасибо вам большое за видео. Готовлю по вашему рецепту.
Приготовила по Вашему рецепту и только восхищение и восторг!! Варенье готовится быстро и легко,а результат отличный! Большое спасибо,сохранила рецепт!
Привет очень вкусное ароматное варенья мое любимое благодарю за рецепт здоровья и счастья всех благ
Вчера сделала по Вашему рецепту. Не могу нарадоваться - красивое, вкусное, мармеладное. Спасибо, Света!!!
На здоровье, Татьяна))
Когда выложите в вазочку для варенья,сверху посыпьте дольками грецких орехов.
Чудесный рецепт. Лучший в ютюбе!!!! Спасибо большое!!!!
Из всех рецептов, самый самый.. Спасибо..
Моё любимое варенье, мы туда ещё добавляли грецкий орех, Вкуснятина!!!😋😋😋
Здравствуйте а можно узнать вы как грецкий орех туда кладёте совсем измельчённым или целым и ещё во время варки или в конце?
Спасибо
@@irenaschneider7421 Вмешаюсь в ваш комментарий,я грецким орехом посыпаю готовое варенье перед едой.Мелко рубить орех не надо.Лучше крупными кусочками.Это бомба.
Добрый вечер. Люблю с детства айвовое варенье. Готовлю по рецепту моей бабушки. Добавляю корочки апельсина лимона и орехи.
Очень вкусно получается
Я в конце варки добавляю. Не очень крупными ,но и не мелкими кусочками. Чтобы чувствовалось когда кушаешь@@irenaschneider7421
Впервые решила сделать варенье из айвы, из всех понравился ваш рецепт. Вся семья передает вам огромное спасибо, варенье очень вкусное!
Спасибо большое, Алёна, за комментарий) Рада, что мой рецепт Вам пригодился.
Светлана, огромное спасибо за рецепт🤗варенье получилось очень ароматное, вкусное😊Благодарю за подробный и "рабочий" рецепт😊Мира и добра Вам❤
Наконец нашла качественный рецепт варенья из айвы ! Благодарю.
Спасибо за подробный рецепт. Очень душевный рассказ.
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Я готовила варенье по вашему рецепту. Очень вкусно получилось как мармелад. 🙏🙏👍
Спасибо за то, что написали) Обратная связь - это здорово!)
Сегодня тоже сделала по вашему рецепту, осталась довольна, очень красиво и вкусно 😋
Хороший рецепт. Приготовил и всем понравилось. Второй раз когда делал добавил грецкие орехи и уменьшил сахар-650гр. Тоже вкусно.
Благодарю за ваш рецепт и ваш труд ❤️❤️❤️😍😍😍😍🌺🌺🌺🌺🌺
Очень вкусно и такой же получилась у меня. Спасибо большое вам за рецепт. Пусть Сам Господь благословит вас во все дни ваши на земле и дарует мир и счастье вашей семье. Аминь 🙏😇
Очень вкусно!!! Благодарю🌹🌹🌹🌹🌹, первый раз за много лет, сварила вкусное, красивое варенье.замечательный рецепт!!
Ура!))
Впервые решила сварить варенье из айвы. Ваш рецепт привлек мое внимание, буду его использовать.
Не хочу чтобы были деревяшки, но и мягкое тоже не хочу
Надеюсь,что по вашему рецепту получу усладу для души и живота 😉
Какая красота, аппетитно, вкусно, спасибо за науку.
Самый правильный рецепт.Спасибо!
Спасибо Света,здоровья тебе!
Спасибо, всё очень подробно и понятно. Именно такое варенье хочу сварить. Не люблю жёсткое.❤❤
Огромное спасибо за рецепт!🙏Долго искала, у вас лучший!Пошла варить!
Лучшее варенье может сварить только опытная хозяйка. Я это поняла по тому, что Вы не рекомендовали снимать верхний слой фрукта. Моя мама так же готовила варенье
Классное варенье. Могу ещё посоветовать: при последней варки выдавите сок одного граната и цвет будет янтарным, красивым!
Благодарю,какая Вы хозяюшка!!!👍👍👍🙌🙌🙌💐💐💐💕💕💕
Сейчас на базаре очень много айвы,спасибо большое за рецепт,обязательно попробую сварить по вашему рецепту. Лайк,процветания вашему каналу.
Самый лучший рецепт ,Ваш.Теперь буду только так готовить.Привет из Кишинева
Огромная Вам моя благодарность за варенье!
За рецепт! Спасибо! 🙋❤️🥰👍👍👍
Спасибо, СВЕТЛАНА.
Самый лучший рецепт! Спасибо!
Спасибо большое! Ценный рецепт! Молодчина - все нюансы честно описала!!!
Спасибо Вам огромное за действительно Правильное варенье из айвы❤💋🌺👍 Кто еще ищет, используйте именно этот рецепт!
СПАСИБА ВАМ ЗА ВАШ ТРУД Рассказ,
Как вас приятно слушать😍спасибо большое🤗варенье варится😋
Спасибо!))
Варенье супер,всем любителям айвы надо готовить именно по этому рецепту.Спасибо,Светлана!
Спасибо за ваш отличный рецепт. Моя мама точно так же готовит, и я от нее научилась. Точно оно похоже на мармелад...👍💗
Все получилось ! Вкусно очень! Сначала тоже начиталась коментов , думала варить . но хорошо помню, что мама не варила и было вкусно. И слава Богу сделала все по рецепту! Вкусно !! Айва мягкая как мармелад !!
Я очень рада, что у Вас всё получилось и рецепт пригодился))
@@uxoraliena да!! Вот только в баночки разложила и сразу написала , что бы Вас отблагодарить ! Рецепт на самом деле очень хорош.
Самый лучший рецепт!👍🌹🌹🌹
Спасибо, Александра)
Благодарю за добрый совет.
Спасибо большое за рецепт.Постараюсь сварить по вашому рецепту.,тем более айва очень полезная,рецепт хороший,получается мягкое,как мармелад.
Светлана добрый вечер, айва есть, завтра буду готовить ваш рецепт самый удачный СПАСИБО большое привет и лучшин пожелания 🎉 1:19
Так красиво объясняет.
Из таких зелёных такое красивое варенье вышло хорошо
Благодарю,очень вовремя🌹🌹🌹
Очень красива палучилос спасиба вам 🎉🎉🎉🎉🎉
браво! Молодец! Молдова!
Такой добрый голос🥰
Спасибо! Очень вкусно получилось по Вашему рецепту!
Моя мама делала варенье из айвы каждый год,у нас в Грузии его хватало ,и всегда варила не до конца ,а в три приема ,как вы сделали в рецепте,и это было прекрасно ,и я так всегда делаю уже много лет, уже в Германии, только что поставила кастрюлю, 6 кг ,такой аромат, делайте и все получится, а сахар кто как любит
супер машАллах 👍❤💯🌹
Третий раз я варю не больше15 минут,так они остаются мягкими,😍😍
Спасибо ! Все рецепты хороши - выбирай на вкус ! В.Маяковский 😄😄😄
Спасибо за хороший вариант варенья !я сейчас сварю по вашему рецепту!!!
Спосибо вам Хотела варить варенье и смотрела ваше видео и мне понравилось Буду готовить по вашему рецепту.
Светлана, БОЛЬШОЕ Вам спасибо!!!
Спасибо этот рецепт мне понравился
Спасибо.
Очень вкусно!
Моя мама точно так варила,👍
Спасибо за идеальный рецепт ,здоровья вам
спасибо вам за рецепт.моя мама покойная только так и варила за три приема
Спасибо Вам большое за такой нежнейший рецепт варенья...!!! 😍😍😍😍😍
👍💖Самый лучший рецепт,Браво.Я поддерживаю и шкурки,и внутренности айвы,аромат должен быть весь.ЦВЕТ СКАЗКА.
Спасибо, Виктория))
Я нарезала кубиками, засыпала сахаром и через несколько минут, добавив чуть воды варила варенье до готовности, янтарное, красивое и вкусное варенье получилось,
Вы нарезали с косточками,или серединку вырезали?
И правильно сделали,я тоже сразу налила 1л.воды ,сахар и варила помещивая до готовности,такое же,как у автора
Спасибо за рецепт,моя покойная мама так делала
Спасибо большое Супер
Рецепт рабочий. Муж не может отклеиться от банки с вареньем. Супер!
Спасибо! Про мужа смешно))
Хотела приготовить по данному рецепту,но меня сбили комментарии,что айву нужно вначале отварить в воде.Поэтому я отварила,а потом уже готовила по данному рецепту.В итоге получилось много сиропа ,и варенье не очень густое.Сироп я закатала отдельно ,потом использую для компотов.Так что рекомендую строго придерживаться рецепта или готовить по другому рецепту.
СПОСИБО ВАМ::МОЛОДЦЫ::ХУП ХОРОШО
Лучший рецепт и лучшее видео, спасибо
Спасибо, Пётр)
У меня мама работала в библиотеке, и как то принесла списанные книги по кулинарии , 40 годов. Книжечку эту я забрала выйдя замуж, так и лежала где то в кладовке. но как то подруга принесла мне много айвы, спелой ,жёлтой ,муж где то раздобыл. И тут я вспомнила про книжечку и нашла старый рецепт. О... То было просто восхититеньное чудо. Цвет янтарный красивый а кусочки по вкусу бесподобны. Трудно было оторваться от него.Вот только помню надо проваривать дольки прежде чем в сиропе варить. Угощала кто приходил, все были в восторге. Но главное, айва должна быть спелая.
Очень вкусное варенье
Спасибо большое за идеальный и правильный рецепт!!!! ЗДОРОВЬЯ ВАМ КРЕПКОГО!
Спасибо, всегда хотела именно такой рецепт
Замечательный рецепт. Спасибо👍
Вот он рецепт подходящий!
Спасиба, получилось с первого раза. Вкусный, янтарный варенье. Супер
Красота и вкуснота спасибо Светочка,лайк подписка есть
Спасибо большое вам за рецепт, у меня столько много айвы а я не знала что с ней делать. Теперь узнала.
Очень понравился рецепт. Буду делать только так !
Спасибо за рецепт
Добрый день,Светлана,вчера приготовила айвовое варенье по Вашему рецепту,получилось вкусно,спасибо за рецепт
Хочу сейчас попробывать сварить,ваш рецепт понравился
Спасибо за рецепт!
Скажите пожалуйста,на 3кг айвы сколько сахара положить.
Ой молодец какая 🎉🎉🎉
Спасибо огромное за рецепт! Планирую варить и приготовлю именно так!!!!
Светочка спасибо огромное за чудестный рецепт,именно так готовила моя мамочка,теперь и я приготовлю ,спаибо вам беру в свою копилку чтобы помнить этот рецепт👍👍👍
Наташа, я рада, что рецепт нашёлся)) Варенье действительно очень вкусное получается.
Здравствуй Светочка,!!!ну вот я и сварила варенье по твоему рецету получилось как у тебя👍👍👍очень хороший рецепт точно как мама когда то делала,спасибо тебе что сделала видео этого варенья,была бы мама жива я бы знала как сварить,благодаря тебе я сварила варенье,спасибо тебе огромное 👍👍👍💋💋💋🙏🙏🙏удачи тебе во всем
@@НаташаКотовец спасибо большое за добрые слова, Наташа))
Супер! Спасибо🙏💕!!!
Здравствуйте Светлана.В прошлом году варила варенье по вашему рецепту,получилось очень вкусно.И в этом году вернулась опять на ваш канал и варю опять варенье.Хотя в прошлом году записала рецепт ,всё равно прослушала вас ещё раз.Огромное спасибо.Привет с Германии.
Спасибо, Марина))
Подписана на канал ,спасибо за рецепты.
СПАСИБО большое, иду готовить по вашему рецепту, привет и лучшие пожелания из Берлина ❤
Начинаю готовить по Вашему рецепту,сейчас же.
Просто суппер опититная👍👍👍
У вас действительно самый правильный рецепт. В советское время я варила также, только тоненько срезала шкурку и варила её с сердцевиной. Варенье получилось янтарного цвета и вкуснющее. Но сейчас, у нас в Сибири, айва стоит дороже многих фруктов. И я не варю его. Невыгодно.
Спасибо, Валентина)
Вот что я искала,спасибо огромное
У вас прекрасный рецепт варенья,но хочу сказать,что и без сердцевины айва прекрасно желируется.Я сердцевины сушу и складываю в банку.Если кто-то в семье заболевает,завариваю,как чай.И это прекрасное средство от кашля.А ломтики айвы перед варкой бланширую минут 5 в кипящей воде.Тогда они при варке будут мягкими и никто не сломает зубы(как пишут в комментариях)...
Спасибо сестра Узбекистан👍👍👍👍
*- Рецепт -- СУПЕР, но, к сожалению не всегда в айве семена такие как у Вас, с обильным содержанием желирующего вещества. Из трёх сортов мне попался только один и в недозревшем виде. Но именно он был с "ошеломляющим" результатом. Уже на первой минуте варки вода превратилась в "кисель".*
*- Спасибо за открытые Вами для нас секреты.*
Прелесть какая! Зимой к чаю.. ммм..
Совершенство, красота и, представляю, какой аромат и вкус!!! Амброзия! 🌺 Спасибо, Светочка!!! 🤗