Благодарю за рецепт хлебушка❤ Получился отлично, ровный, без подрывов, корка хрустящая, но тонкая, мякиш лёгкий, пружинистый, вкус сбалансированный. Взяла на заметку, буду печь ещё. Один недостаток, съедается быстро, очень вкусно.😊
Очень вам благодарна,за ваши рецепты,я новичок ,но даже у меня получается по вашем рецептам,хлеб просто пушистый,мягкий🌹) Спасибо вам,успехов в работе 👍)
Очень вкусный хлебушек, пекла уже не единожды, один из любимых теперь. Мягкий, воздушный, с тонкой корочкой. В форму Л7 он не помещается, получается намного больше. Спасибо за рецепт🌹.
Здравствуйте Спасибо за рецепт! Подскажите пож пожалуйста, на сколько литров Ваша миска из нержавейки (или её размеры) , и где Вы её покупали? Мне как раз тоже такая нужна для замеса!😊🙏 И ещё. Как Вы создаёте пар в духовке?
Вика, благодарю за рецепт! Хлеб получился отличнейший! Правда, после укладывания теста в форму, заготовка простояла у меня 6 часов при комнатной температуре и дошла почти до верха формы. У меня такой вопрос. Обязательно ли тесто после всех обминок поставить в х-к на ночь, а расстойку в форме проводить при комнатной температуре? Или можно, как обычно, сформовать тесто после всех обминок, положить его в форму, оставить на расстойку в х-ке и потом печь хлеб прямо из холодильника?
Спасибо за видео! Обязательно поробую, купив отрубей. Приятно Вас слушать! Очень здорово, что Вы такая восторженная и гумелая! Я начинающий хлебопек. Есть вопросы. Может легче соль добавлять в воду, чтобы она легче растворилась? В духовке включать оба тена или только нижний? Корочка у меня получается. даже черезчур толстая (може это от верхнего тена?) , а вот как понять. что пропеклось внутри? Ещё раз спасибо!
Здравствуйте!да можно соль растворить в воде, и добавить.режим выпечки у меня верх низ. лучший способ понять готовность теста это градусником измерять мякиш хлеба , то есть когда вы думаете что он готов воткните в хлеб градусник в центр мякиша у готового хлеба температура должна быть 97-98 градусов, а по поводу жесткой корочки может быть несколько причин, вы печете в казане? В формах? Или на камне?
@@VitaKitchen-c8c Спасибо за быстрый ответ!! С градусником это Вы здоровО придумали. Обязательно завтра попробую. Я пеку, как у Вас в видео, в форме. Первый раз пёк в кастрюле под крыщкой первые 15 минут. а потом открывал. Увы. Пришлось допекать потом. Сейчас пеку и на противне , и в форме (бородинский классно получился). Ставлю вниз кипяток, а потом вынимаю и допекаю. Ещё раз спасибо за ответ и всего самого доброго и позитивного! Обязательно спою что-то для Вас!
Доброго дня,Vita! Хотелось бы услышать вашего совета. Выпекала ваш замечательный хлебушек на ржаном стартере, всё получилось просто замечательно! Спасибо вам за рецепт🤩 Выпекала в тостовой форме с крышечкой, и всё просто замечательно получилось!!! Вот решила испечь на закваске Левито мадре. И у меня не получился хлебушек😔 Снаружи корочка испеклась, а вот внутри липкое, липкое... Мучаюсь, ищу причину. Закваска была замечательная! отдельные составляющие проверяла в других рецептах, так же всё ОК. Решила ещё раз испечь на Левито мадре, и опять такой же результат😒 Думала, думала....и вот меня , как говорится сегодня посетила такая мысль, хотела бы услышать ваше мнение. Я рассчитала по формуле количество опары в готовом виде, т.е. вместо 150 гр.пшеничной готовой закваски по вашему рецепту, я положила 113 гр. Левито мадре +37 гр.воды. А сегодня подумала, ,что м.б. именно в этом и заключается моя большая ошибка....надо было не общую опару готовую (150гр) пересчитать на Левито Мадре, а стартёр (30 гр.пшеничный 100% влажности) ???? Поэтому, возможно и получилось, что закваски Левито мадре для этого количества составляющих оооочень много было в тесте, поэтому и липкий мякиш получился, не испёкшийся🤔
Здравствуйте, следующий раз когда будете печь по этому рецепту возьмите 100-110 гр Л.М. и все не надо никакой воды не добавлять не убавлять, хорошо ее покормите пусть увеличится раза в 3 и пеките все будет хорошо, еще липкий мякиш может быть если недостаточно выбродило тесто
@@VitaKitchen-c8c Спасибо большое за оперативный ответ🤗 Только вот хотелось бы узнать, по какому принципу или формуле можно рассчитать правильное количество замены закваски 100% влажности на 50% ную.., чтобы применять в других рецептах, или это примерно расчитывается?
@@VitaKitchen-c8c спасибо, мне очень понравилась Ваша страница, я увлекаюсь выпечкой разного хлеба на закваске, но никак не решусь открыть в ютубе страницу. У Вас такой ассортимент 👍, желаю Вам благополучия и процветания🙌❤❤❤🌺🌺🌺
А как делали стартер? Есть у Вас? Спасибо, за хороший мастер класс и видео. Всё понравилось. Подписалась с "колокольчиком". А рекомендации по приготовлению закваски не нашла. Стартер у Вас постоянный?
Вита от моей семьи тебе большая благодарность за твои хлеба уже дела много разных все просто супер теперь этот на очереди Вита а у вас нет рецепта хлеба итальянского хлеба Альтамуре на левито мадре?
Здравствуйте, я под видео оставила ссылку на белый хлеб на ржаной закваске он ооочень вкусный попробуйте его приготовить он на ржаной закваске точно получится!
@@igarek69 , я не автор ролика и не могу вам сказать, как именно она сделала. Но по своему опыту (уже более 10 лет пеку на закваске) могу сказать, что опара может зреть и 10-12 ч и 3-4 ч. Всё зависит от температуры, от количества стартера в опаре, от силы самой закваски. Если я ставлю на ночь опару, то беру пропорции 1:10:10, если хочу, чтобы опара была готова быстро, то беру пропорции 1:1:1 . Но моя закваска сильная, не кислая и веду я её при комнатной температуре. Вам нужно приспособиться к своей закваске. Главное, чтобы опара к замесу была на пике.
@@sofiababova592, добрый вечер. Смотря какое количество опары вам нужно. Это пропорция по весу. Если я ставлю на ночь и к утру мне нужно, например, 200 гр опары, то я смешиваю 10 г закваски, 100 г муки и 100 г воды. Если опара нужна быстро, например те же 200 г, то я смешиваю 70 закваски, 70 г воды, 70 г муки. Все просто. Это же логично, чем больше стартера, тем быстрее будет готова опара.
Сама я тоже пеку хлеб на закваске, разный...Очень аппетитный, красивый получился хлеб у Вас, НО очень сомнительно, чтобы без дополнительной смазки получилась такая слегка глянцевая, мягкая верхняя корочка...ну, вот НЕ ВЕРЮ 🤨 Обычно или крахмальным киселем или сливочным маслом, иди минут за до готовности опрыскивают в духовке водой...
Сначала вам нужно испечь такой хлеб один в один по моему рецепту, а вот потом писать, Верю не Верю , а не годать, предполагать, и тем самым обвинять чужого человека во вранье , вот это уже не красиво!
@@VitaKitchen-c8c я не хотела вас обидеть, считайте мой отзыв за комплимент 🤷. У меня нет в наличии отрубей, но думаю и без них должен получится. Я обязательно попробую Ваш рецепт. Но, я уже пекла похожий как у вас со сливочным маслом, и корочка всегда матовая...
Здравствуйте, конечно закваску перед выпечкой нужно покормить 30 гр стартера,60 гр.воды,60гр муки, когда она увеличится в 2-3 раза можно использовать,в любом хлебе используется опара ( опара это покормленая закваска, а мы всегда перед выпечкой ее кормим) если долго не пользовались, то перед выпечкой нужно покормить несколько раз.
Хлеб получается по такому рецепту просто чудесный, и пшеничный с отрубями и ржаной не хуже. Спасибо большое!!!
Спасибо за рецепт,хлеб очень вкусный, пока это самый вкусный для нас из всех, что я пробовала.
Да Вита,хлебушек просто красавец,а то,что он похудительный,ему огромный плюс.Спасибо за прекрасный рецепт❤
Вита очередной шедевр,красота и вкуснота.Вы спец своего дела,молодец.Спасибо за рецепт ждем следущих шедевров.❤❤❤
Как всегда у вас, идеальный хлебушек! Спасибо, что делитесь и снимаете! Всех вам благ!
Здравствуйте Виталия, вчера на вас подписалась, столько всего нового, увидела у вас, Спасибо Вам!
Очень аппетитный и красивый хлебушек.Уверен вкус идеальный.Спасибо за рецепт .❤
Благодарю за рецепт хлебушка❤
Получился отлично, ровный, без подрывов, корка хрустящая, но тонкая, мякиш лёгкий, пружинистый, вкус сбалансированный.
Взяла на заметку, буду печь ещё.
Один недостаток, съедается быстро, очень вкусно.😊
Ух ты! Какой хлебушек!
Спасибо Вита за Ваш труд!
У Вас замечательные рецепты!
Многому учусь ,пеку вместе с Вами!❤
Очень вам благодарна,за ваши рецепты,я новичок ,но даже у меня получается по вашем рецептам,хлеб просто пушистый,мягкий🌹)
Спасибо вам,успехов в работе 👍)
Очень вкусный и нежный получился, мед и масло не добавляла ,но хлеб супер, спасибо❤❤❤
Абсолютный шедевр🎉
Очень вкусный хлебушек, пекла уже не единожды, один из любимых теперь. Мягкий, воздушный, с тонкой корочкой. В форму Л7 он не помещается, получается намного больше. Спасибо за рецепт🌹.
Обязательно испеку завтра.Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт!🤩 Сегодня же его повторю🤗🤗🤗
Спасибо за рецепт, Вита. Хлебушек получился вкусный, с хрустящей корочкой👍
Супер как всегда❤❤❤
Умничка!!! Спасибо большое за рецепт😊
Красота
Все. Пошла подкормливать закваску))
Красотища
Дякую ❤️ 🍞
Вита где вы раньше были,а я рецепты покупала и не дёшево
Спасибо за рецепт! Можно ли использовать ржаные отруби?
Добрый день.Благодарю за новый рецепт.Виточка,вместо сдивочного масла можно растительное использовать?Через две недели пост начинается.Всех благ.
Здравствуйте,в этот рецепт можно вообще не ложить масло, результат будет такой же прекрасный
Спасибо большое
Здравствуйте
Спасибо за рецепт!
Подскажите пож пожалуйста, на сколько литров Ваша миска из нержавейки (или её размеры) , и где Вы её покупали? Мне как раз тоже такая нужна для замеса!😊🙏
И ещё.
Как Вы создаёте пар в духовке?
Здравствуйте! А можно ли использовать закваску левито мадре? И сколько её нужно, скажите, пожалуйста!
Добрый, день.Скажите пожалуйста,а если нужно испечь два таких хлеба, нужно все увеличить в два раза, и количество закваски тоже?
Вика, благодарю за рецепт! Хлеб получился отличнейший! Правда, после укладывания теста в форму, заготовка простояла у меня 6 часов при комнатной температуре и дошла почти до верха формы. У меня такой вопрос. Обязательно ли тесто после всех обминок поставить в х-к на ночь, а расстойку в форме проводить при комнатной температуре? Или можно, как обычно, сформовать тесто после всех обминок, положить его в форму, оставить на расстойку в х-ке и потом печь хлеб прямо из холодильника?
Конечно можно
Благодарю!
Спасибо за видео! Обязательно поробую, купив отрубей. Приятно Вас слушать! Очень здорово, что Вы такая восторженная и гумелая! Я начинающий хлебопек. Есть вопросы. Может легче соль добавлять в воду, чтобы она легче растворилась? В духовке включать оба тена или только нижний? Корочка у меня получается. даже черезчур толстая (може это от верхнего тена?) , а вот как понять. что пропеклось внутри? Ещё раз спасибо!
Здравствуйте!да можно соль растворить в воде, и добавить.режим выпечки у меня верх низ. лучший способ понять готовность теста это градусником измерять мякиш хлеба , то есть когда вы думаете что он готов воткните в хлеб градусник в центр мякиша у готового хлеба температура должна быть 97-98 градусов, а по поводу жесткой корочки может быть несколько причин, вы печете в казане? В формах? Или на камне?
@@VitaKitchen-c8c Спасибо за быстрый ответ!! С градусником это Вы здоровО придумали. Обязательно завтра попробую. Я пеку, как у Вас в видео, в форме. Первый раз пёк в кастрюле под крыщкой первые 15 минут. а потом открывал. Увы. Пришлось допекать потом. Сейчас пеку и на противне , и в форме (бородинский классно получился). Ставлю вниз кипяток, а потом вынимаю и допекаю. Ещё раз спасибо за ответ и всего самого доброго и позитивного! Обязательно спою что-то для Вас!
Вита,добрый день!
Скажите,пожалуйста,сколько длится ферментация?8;10;12 или 15 часов?
Заранее благодарю ❤
Доброго дня,Vita! Хотелось бы услышать вашего совета. Выпекала ваш замечательный хлебушек на ржаном стартере, всё получилось просто замечательно! Спасибо вам за рецепт🤩 Выпекала в тостовой форме с крышечкой, и всё просто замечательно получилось!!! Вот решила испечь на закваске Левито мадре. И у меня не получился хлебушек😔 Снаружи корочка испеклась, а вот внутри липкое, липкое... Мучаюсь, ищу причину. Закваска была замечательная! отдельные составляющие проверяла в других рецептах, так же всё ОК. Решила ещё раз испечь на Левито мадре, и опять такой же результат😒 Думала, думала....и вот меня , как говорится сегодня посетила такая мысль, хотела бы услышать ваше мнение. Я рассчитала по формуле количество опары в готовом виде, т.е. вместо 150 гр.пшеничной готовой закваски по вашему рецепту, я положила 113 гр. Левито мадре +37 гр.воды. А сегодня подумала, ,что м.б. именно в этом и заключается моя большая ошибка....надо было не общую опару готовую (150гр) пересчитать на Левито Мадре, а стартёр (30 гр.пшеничный 100% влажности) ???? Поэтому, возможно и получилось, что закваски Левито мадре для этого количества составляющих оооочень много было в тесте, поэтому и липкий мякиш получился, не испёкшийся🤔
Здравствуйте, следующий раз когда будете печь по этому рецепту возьмите 100-110 гр Л.М. и все не надо никакой воды не добавлять не убавлять, хорошо ее покормите пусть увеличится раза в 3 и пеките все будет хорошо, еще липкий мякиш может быть если недостаточно выбродило тесто
@@VitaKitchen-c8c Спасибо большое за оперативный ответ🤗 Только вот хотелось бы узнать, по какому принципу или формуле можно рассчитать правильное количество замены закваски 100% влажности на 50% ную.., чтобы применять в других рецептах, или это примерно расчитывается?
Спасибо за рецепт! Вита, а если сформовать и в холодильник, утром выпекать, не пробовали так? Что бы сократить время работы с хлебом.
Я думаю тоже получиться
Прямо на кексик❤похож
Вита, спасибо за хорошие рецепты. А скажите пожалуйста, можно замениьь отруби на ржаные, вместо пшеничных и овсяных?
Здравствуйте, конечно будет очень вкусно 👍
@@VitaKitchen-c8c спасибо, мне очень понравилась Ваша страница, я увлекаюсь выпечкой разного хлеба на закваске, но никак не решусь открыть в ютубе страницу. У Вас такой ассортимент 👍, желаю Вам благополучия и процветания🙌❤❤❤🌺🌺🌺
А как делали стартер? Есть у Вас?
Спасибо, за хороший мастер класс и видео. Всё понравилось. Подписалась с "колокольчиком". А рекомендации по приготовлению закваски не нашла. Стартер у Вас постоянный?
На канале есть ролик, как вывести закваску
Скажите пожалуйста блеск шапочки хлеба чем обеспечили? Спасибо❤
Вита, какой фирмы у Вас отруби?
Хочу заказать.
А какая форма размером
Подскажите с мёдом хлеб получается сладкий?
@@andarhan. здравствуйте, нет не сладкий , мед здесь больше для баланса вкуса , для сочности, ну и для восхитительной корочки
Вау
Можно использовать закваску из ц/з муки?
Здравствуйте! Почему у меня сверху хлеб разрывается , что у меня не так
Вита от моей семьи тебе большая благодарность за твои хлеба уже дела много разных все просто супер теперь этот на очереди Вита а у вас нет рецепта хлеба итальянского хлеба Альтамуре на левито мадре?
Добрый вечер! Обязательно как нибудь приготовим и такой хлебушек 🧡
@@VitaKitchen-c8c спасибо большое буду ждать
Спасибо большое буду ждать
Вита форму где курили?
чудесный хлебушек! пеку и веду ржаную закваску, подскажите на ней получится такой хлеб?
Здравствуйте, я под видео оставила ссылку на белый хлеб на ржаной закваске он ооочень вкусный попробуйте его приготовить он на ржаной закваске точно получится!
спасибо,милая!
@@VitaKitchen-c8c
Вика! Сколько времени тесто простояло в х-ке - 8-10 часов?
Всё зависит от температуры в холодильнике. Смотрите по тесту, а не по времени.
А сразу в форму сформировать и в хододильник?
В видео не так, а вообще можно и так
Добрый день. Скажите, пожалуйста, сколько по времени хлеб бродил в холодильнике ?
Здравствуйте 14часов
@@VitaKitchen-c8c Спасибо! 🤗
Скажите вы , опару ставили на ночь? Или утром брали с холодильника? Которая у вас уже была?
Опара поднимается при комнатной температуре, а не в холодильнике.
Это я прекрасно понимаю, вопрос вы опару ставили на ночь? Или с утра, у вас нет уточнения по поводу этой детали. спасибо@@ОксанаС-х9в
@@igarek69 , я не автор ролика и не могу вам сказать, как именно она сделала. Но по своему опыту (уже более 10 лет пеку на закваске) могу сказать, что опара может зреть и 10-12 ч и 3-4 ч. Всё зависит от температуры, от количества стартера в опаре, от силы самой закваски. Если я ставлю на ночь опару, то беру пропорции 1:10:10, если хочу, чтобы опара была готова быстро, то беру пропорции 1:1:1 . Но моя закваска сильная, не кислая и веду я её при комнатной температуре. Вам нужно приспособиться к своей закваске. Главное, чтобы опара к замесу была на пике.
@@ОксанаС-х9вдобрый вечер а пропорция 1:10:10 это как?😊 объясните пожалуйста😊
@@sofiababova592, добрый вечер. Смотря какое количество опары вам нужно. Это пропорция по весу. Если я ставлю на ночь и к утру мне нужно, например, 200 гр опары, то я смешиваю 10 г закваски, 100 г муки и 100 г воды. Если опара нужна быстро, например те же 200 г, то я смешиваю 70 закваски, 70 г воды, 70 г муки. Все просто. Это же логично, чем больше стартера, тем быстрее будет готова опара.
Вита форма Л7
В Л7 он не помещается.
Сама я тоже пеку хлеб на закваске, разный...Очень аппетитный, красивый получился хлеб у Вас, НО очень сомнительно, чтобы без дополнительной смазки получилась такая слегка глянцевая, мягкая верхняя корочка...ну, вот НЕ ВЕРЮ 🤨
Обычно или крахмальным киселем или сливочным маслом, иди минут за до готовности опрыскивают в духовке водой...
Сначала вам нужно испечь такой хлеб один в один по моему рецепту, а вот потом писать, Верю не Верю , а не годать, предполагать, и тем самым обвинять чужого человека во вранье , вот это уже не красиво!
@@VitaKitchen-c8c я не хотела вас обидеть, считайте мой отзыв за комплимент 🤷. У меня нет в наличии отрубей, но думаю и без них должен получится. Я обязательно попробую Ваш рецепт. Но, я уже пекла похожий как у вас со сливочным маслом, и корочка всегда матовая...
@@S.D.A.2015, странно вы не хотели обидеть, написав "НЕ ВЕРЮ". Вот вам точно сложно верить.
@@ОксанаС-х9в как жаль 😢
@@S.D.A.2015 , да, очень жаль, человек очень искренне делится своими наработками, а ее обвиняют в обмане. Нельзя так делать.
В метро бывает Манитоба.
А для первого видео что такое закваска и где оецептн
На канале
Добрый вечер! Опару Вы делали?
Здравствуйте, конечно закваску перед выпечкой нужно покормить 30 гр стартера,60 гр.воды,60гр муки, когда она увеличится в 2-3 раза можно использовать,в любом хлебе используется опара ( опара это покормленая закваска, а мы всегда перед выпечкой ее кормим) если долго не пользовались, то перед выпечкой нужно покормить несколько раз.
@@VitaKitchen-c8c спасибо большое!
❤🎉🥯☕😊
Ой, сколько деферамбов😂
Дифирамб,если что
@@СергейСлабун-о5ц Ну что Вы, что Вы😂
Да уж похудительный.... Да еще с намазкой, соблазнительно.
Не понятно.. пропорция указана для закваски 50%влажности, а вы пишите 100%.. и судя по составу далеко не похудительный.. хотя красивый 👍
Берем закваску 100% влажности перед тем как использовать для данного рецепта я покормила в тех пропорциях что указаны
100%закваска покормленная в пропорции 1:2:2
А можно интересно в ыорму л7
Все хорошо но по корче можно
@@НадеждаСвечникова-ы9е нет нельзя