Холодная закуска из свежего мелкого окуня !!!
HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2024
- Друзья, приветствую , Вас , на канале Сибирь 38 !!!
После рыбалки на окуня, разделываем его на филе, маринуем с луком и специями, так мы обычно делаем летом на рыбалке, со щукой, но летом добавляем уксус. А тут разделал окуня на чистое филе без костей, подсолил, поперчил, добавил немного соевого соуса, лук репчатый и масло, поставил все мариноваться ( минимум нужно дать постоять рыбе несколько часов) , у меня получилось чуть больше шести часов выдержки!!! Снимаем пробу, как всегда отличный вкус !!! Рекомендую попробовать сделать, самое сложное здесь, ждать пока рыбка промаринуется))) приятного аппетита !!!! Приятного просмотра, все увидите сами !!!! До Встречи на канале Сибирь 38 !!!
Да зёма! Надо ещё тренироваться на филе разделывать! Без обид конечно. А так жирный лайк!!
А я бестолочь такая всё раньше понять не мог, что же мне с окунем делать? Попадается его до фига, чистить хреново, одни проблемы да и только. А теперь есть решение проблемы! Спасибо!👌
Точно! Также думаю
На бульон окуня, лучший навар.
Перед этим видео такую же тему посмотрел.Там автор сказал,что в европе мясо окуня ценится выше лососевого.
Сагудай или трясучка как мой отец называл.Только я ис хариуса или тайменя делаю , и без соевого соуса чисто вкус рыбы а так лайк
Где ж взять тайменя с хариусом?! Окунь только в доступе)
@@Всёпросто-ж7м если сильно захотеть,можно в космос улететь😉
ахах, а я думал что специи для вкуса... это когда я плов делаю тоже от паразитов специи ложу ))) ... в хищной рыбе нет паразитов , а диванные специалисты идите лесом ( культурнее не могу, совсем другое сказать хочется ) ГОДНЫЙ рецепт ! Кому страшно - не ешьте, а купите в супермаркете с кучей Ешек и консервантов и сомнительной свежести... так точно не отравитесь ))) ЛУКАС заслужено !
Парни Харош я слюной подавился
С мелким окунем лучше так: снять кожу с чешуей, затем поставить нож перпендикулярно и начиная с хвоста снять филе. ВКУСНОТА !!! Приятно осозновать что не только я так готовлю. Спасибо за видио.
Наталья, спасибо !!!
Да дружище подставил ты меня с этим роликом😫 супруга увидела достала всего окуня , а это не много не мало 37 шт. И заставила сделать что ты показал 🤣😊👍
Алексей))) тогда удачи в приготовлении)))))) У меня 12 штучек было))) и приятного ))
@@Sibir38 спс , я справился😊👍
@@закадыказакадычный Отлично)))
😁
разделка это жесть...ну хоть бы попрактиковались перед записью
Молодец братан....хорошо бы быть твоим другом ;)
Слюны аш потекли блин.
Забыл основной ингредиент , водочку ...
Сагудай только из окуня)))
))))) Может быть)))
@@Sibir38 Черноморская поебуриха
@@masteraleks6119 ага
Иван, спасибо, рецепт супер!!! пользуюсь :) Можно поэкспериментировать: поострей-посоленей, просто уже не знаешь, что с этим окунем дома делать!!!
Юлия, спасибо) я рад что Вам понравилось!!!! Да и уже каждый на свой вкус может импровизировать с рецептами !!!
Привет! Ох и заинтриговал...... Так и слюной подавиться можно! Зачёт не сомненно!
Привет, Саня !!! Никакой интриги все просто___))))) Спасибо!!
Как всегда, просто, быстро, спасибо!
отличный сагудай из окуня👍
Спасибо !!!
Попадались трофеи мужикам по четыре, а так от300гр до двух кг. Посезонно, сейчас есть и до кг. 500,700. Много браков, выбивают тройниками ссук.... Чесноком не хотят ловить и ни хрена с ними не поделать, поэтому нам туговато, тут хоть двадцать первый палец в воду суй толку мало.
Есть другой способ чистить окуня
Холодная закуска из окуня
Отличная закуска! Можно добавить сок лимона,но это на любителя.
Зенит, согласен, или уксус, я бы добавил да супруга не любит)) а вот так чисто рыба и специи прям на ура уходит!!!
хе или сагудай, кому как, я из хариуса его делаю)))
Василий, с хариуса тоже делаем обязательно )))
Хотел сделать хе да уксус не нашол
Что ж ты за человек то такой зачем так долго снимал да еще и ел потом на камеру совести у тебя нет)))))) все пузо у меня мокрое от слюней пошел с кента на рыбалку звать.
))) Спасибо, постарался показать весь процесс от и до )))) Ни хвоста Ни Чешуи , Артем!
Шикарно! обязательно попробую)))
Братуха, ну до вечера ждать жесть же долго))) ты наелся? Рюмаху поднимал ?
Роман, согласен долго)) Но соль, перец, лук, должны сделать свое дело , так как рыбка свежая лучше подольше подождать))) без рюмочки))))
Где флакон ?
Я слюнями чуть не подавился🤣🤣🤣
Такую закуску нужно рюмочкой пропивать.
Факт)))
Морские😁
Да иди ты... Слюной захлебнулся
🤭🤭🤭Спасибо)))
С лимоном вкуснее получается, здоровья всем
Спасибо!!!
спасибо!хороший рецепт,муж рыбак с детства,ему 70лет,а про такой рецепт не знали,разделываю на филе -жарю,запекаю,котлеты,буду теперь делать так
Спасибо, Татьяна !!!
Только перед приготовлением рыба должна быть в течение какого-то времени в замороженном состоянии,чтобы,если в мясе есть паразиты,они уничтожились.Погуглите-есть данные за какое время и при какой температуре.Чем больше минус,тем меньше необходимо времени,чтобы паразиты выморозились.Знаю точно,что при минус 15,небольших(до 300 грамм)окуней можно сразу после рыбалки размораживать и готовить.
А какое в сибири море?
Братское водохранилище, второе в мире по объёму воды!!!!
👍👍👍супер пробуем!!!!!!!!!! водочки еще 100 грам!
Окушата.
Хотел сделать Хегай да уксус не нашол
ДА можно с лимоном если есть!!!
Я так понимаю: паразитов уксусом, солью, перцами и приправками всех убили. Так и кушать потом, с их трупиками?
Китай с Сибирью не путай, у нас всё просто страганину заебенил и всё ништяк.
На д.востоке это блюдо называется тала,ещё можно добавлять свежие огурцы.
Слюньки потекли👍👍👍супер
Благодарю )!!!
11:52 Хорошо хоть не в 3D смотрел, иначе бы обделался, а так только воздух испортил. Предупреждать надо о своих намериниях.
Как понять вкус без 100 грамм не больше
Привет с Енисея! Что у вас, что у нас окунь на красморе 100% носитель диффиллоботриоза (широкого лентеца). Есть проверенные наукой САНПИНЫ (нормы и правила), там заморозка идет неделями при -25 градусов), этому гаду перец и уксус - не помеха... Безбожный посол, потом вымачивание - единственное средство - только так можно порвать защитную капсулу. Не пытайтесь ее увидеть, она в мясе окуня мелка и невидима. Дальше вялить и коптить. Горячее приготовление - обжарил обе стороны, потом нужно пропарить под крышкой. дальше подсушил и вперед. Я ловил лентеца от окуня и знаю, что это такое. Щука (малосол икра - особенно) и налим - те же яйца...
Приветствую, в чем у вас проявились симптомы, если не секрет??? Сколько лет едим окуня и щука вроде ни у кого не слышал чтобы что то было!!! Термо обработка и посол это понятное дело!!!! Сколько лет делаем так, ещё никто не пожаловался на что-то!!!
Кстати в налим в печени видел мешочки белые или яйца!!!
Страшно вспоминать. Здесь как карточная игра, 2 лишних дня заморозки убивают яйца. Полчаса засола - тоже самое. Но в целом - ахтунг! Минен!
Есть такой Сисимский залив Красморя, ехать неблизко по трассе, пересекать водохрон по льду и еще 20 км в залив... Я тогда (в марте в конце 80-х) насчитал 400 машин - в основном сидели на леща. Мы попали на слом погоды и втроем за 1.5 рыболовных дня поймали 1000 окуней. Это примерно 75-80 кг. Окунь спортивный. Лещей и сороги почти не было.
Вернулись в город. Один из нас (ихтиолог) такую рыбу не ест. Я взял 30 штук от 100 грамм (выбрал крупняк) и посолил его. Через полдня ко мне пришли гости - 2 немелких мужиков. Заглотили литр и 6 или 8 часовой малосол окуня с картошкечкой....
Расплата пришла в сентябре. До этого особых симптомов нет. Дрищ как от разливного пива и все...
Из каждого полез тонкий кремовый червяк, как авиамодельная резина. Вытераешь жопу, а пипифакс скользит, башку наклонил между ног, а у тебя висит.. Хвать его бумажкой, оторвал кусок, а он нырк в тебя... Когда я вышел из сортира, моя супруга решила, что я умру через минуту - такая рожа была скорбная у меня...
Потом стандартный набор феносал, магнезия, особое применение с голоданием и проч. хуерга... Больше я не залетал. Хариуса с лодки центнерами ловил. Жри хоть сырого - там этого дерьма в принципе нет...
@@thesiberianworldandthefood4717 во как, кстати вспомнил, единственный случай мне рассказывал старый рыбак, что он травился хариусом, ловили на Ангаре где то под Усть Илимском !!! В хариусе именно в Ангарском в хвосте тоже наблюдали какие то белые шарики!!! А окунь этот у меня хорошо проморожен был!!! Будем больше Красного жгучего перца добавлять как в жарких странах))) Спасибо за информацию!!!
благодарю за полезное видео!!!!!!!!!!!!
Ля, жрать захотелось... Не честно так... )))
Из шкурок окуней можно ещё трусы сшить, зря выкинул 😂
Этот ролик можно было урезать до 2 минут, а растянул на "2 часа" состариться можно пока до смотришь
а с замороженым окунем который пролежал в холодильнике какое то время можно такую закуску делать?
Я после заморозки делал, правда замерз на море))) ну после холодильника тоже можно какая разница!!!
С меня подписка,хотя не одно видео посмотрел,ну окунь это что-то.
Если на природе в жару, сколько мариновать и сколько уксуса?
САГУДАЙ -- --- НАЗЫВАЕТСЯ
Класс, я так же делаю
У вас что щука в июне бьётся?😀
не понял вопроса!!!
@@Sibir38 Я имею в ввиду мы такую икру достаем из щуки в начале марта а у вас за окном зелень во всю распустилась .
Иван приветствую, обязательно попробую!В общем взял на заметку!
Денис, приветствую !!! Спасибо, попробуй!!!
Класс! Но эти огромадные часы на левой руке загораживают всю видимость...
)))) Спасибо, да это пульт от камеры)) не пользуюсь им ))
Отлично!
спасибо !!!
Такой закусон под самогоночку 👍
Так кто же его маринует такого размера, он же окунь. А бы сварил.
Я тоже так думала... Пока не попробовала))) это ооочень вкусно
И опистрихоз обеспечен.
а где 100 гр под бутер )))))
Захотелось водки!!! Пойду размораживать окуней. Попробую сделать.
Отлично
Так то неплохо.но блин половину времени чистить рыбу.братан ты издеваешся
Александр, на самом деле не долго))) Спасибо!!!
Привет Ваня. Ох, возни конечно 🙄, но такое я люблю 😋. Рыбка лимон (уксус) лук масло - это сочетание с рыбой - СУПЕР 👍. Спасибо за видео ❤️
Приветствую ,Светлана !!! Да у меня супруга все что с рыбой связано все готова съесть)) А возни мне много )))
Спасибо за видео, желаю долгих лет жизни, будь здоров, лайк 👍👍👍и жму на колокольчик 🔔🔔🔔очень аппетинно!!!))))
Благодарю)
Привет Иван!Я так-же делаю только с мягкой рыбы с окуня не пробовал-на сухую кощунство.Еще рецепт: Шкуру крупного Ленка или Тайменя чищеную заливаешь кипятком на 2 минуты-нарезаешь соломкой-солишь-перчишь-немного соевого и лук ошпаренный перемешиваешь и даешь остыть-достаешь с ручья отпотевшую и "ОГОНЬ" НХНЧ.
Слава, приветствую!!! Согласен, такие закуски нужно на природе делать!!! С ленка делал так же на реке Лена!!! На 6 человек, умяли просто на раз как раз под запотевшую с родни ка, да по ле трудовой дневной рыбалки!!!
Мы также делаем,ток без соевог соуса. А если сомнения по поводу глистов то гриб лисичка в сырую и все пучком. За десять лет все здоровы.
А что лисичка глистов убивает?
38 это Иркутская область? Привет, я из Усть-илимска.
Алексей, да верно !!! Иркутская область , привет с Братска !!!
С Братского моря опасно кушать в сыром виде, особенно сейчас, когда наводнения были..А рецепт класс 👍
Спасибо)
Вкуснотища! Супер👍👍👍
Спасибо)
Посолил, высушил да с пивком, и парится не надо
Ну иногда хочется что то нового !!!
Типо блюда хе только из окуня,класс
Если Блэндером измельчить, не хуже будет я так думаю, тоже как вариант.
Роман, блэндэром, скорее всего паштет получится ((( но вкусовые качества наверное не поменяются))) проще на хлеб мазать))
Супер, но я всё - таки добавила бы уксус
Спасибо, почему бы и нет !!! Мы пробовали и так и так)) и щуку с уксусом))
в Сибири делают соевый соус?
Вроде в Новосибирске))))) Чайная ложка нисколько не испортила вкуса!!
помню , видел . как из щуки по теплой погоде вы делали , мне кажется на избе .......
Александр, не, там с хариуса делали сагудай, или хе)))
Плавнички с брюха срезать надо до начала разделки - удобней будет
Хорошо!!! Но они не мешали снимать филе !!!
Молодца,Пикантно очень пикантно!Ещё не отойду от пирога с налимом!Как он кстати на вкус получился ?В Питере ну очень интересуються !!!👍👍👍
Николай, спасибо!!! Да отличный вкус , а в пирог можно чуть больше масла сливочного добавлять будет еще сочнее !!! Мне с налимом пироги больше всег онравятся в любых вариантах, с рисом ,с картофелем, или просто рыбник !!!
ай красота привет с Забайкалья
Глазик-головастик , да сам склепал, на него и ловил окуней.
Классный получился)))
Вместо уксуса выдавить лимон , запох рыбный ищезает напрочь .
Тоже верно !!!!
Кстати да! А ты прав черт подери!
Фишка парни в том чтоб запах рыбы оставался, иначе это не сагудай а лимон с рыбой, это как любая рыба в томатном соусе, вкуса рыбы нет, один томат.
В микрик загрузили большую пластмасс бочку, в ближайшем водоёме наловили мелкого судака и знать ни кто не узнает.
Так у нас его нету9(((
@@Sibir38 я имел в виду ближайший водоём где он есть. Кто то ездит за судаком. Конечно не все так просто но наладить можно. Жаль у меня нет машины.
А с рюмашкой ,второй ,третьей.....это ,песня!!!
Да у костра , на бережку эх...)))
А как же опистархоз?
ДА нормально все, жив здоров)))
Зачетненько
Хе-отличное блюдо.
Для всех умников кто писал про глисты, сказано же рыба была заморожена! После заморозки гельминты подыхают.
Да сколько пролежалы мамонты заморожены до сых пор, и науке неизвестны их бактерии и болезни
ПРи заморозке рыбы при температуре выше минус 18 градусов Цельсия, для уничтожения паразитов и их яиц нужно минимум 20 дней.
А заморозка возле лунки и разделка дома через пару часов для них- это как легкое моржевание. Только аппетит поднимает.
Сам с Братска,приехал с рыбалки,все супер,лайк!!!
Дмитрий спасибо!!! Ни ХвостА Ни Чешуи!!
Я такое делал из плотвы но вней костей многовато, а так есть можно
Как вариант , но я делаю только с хищной рыбы такую закуску )))
класс !!!!!!!!!! но .......... чисто мое мнение .......... хищная рыба паразитов не имеет , мирная - да
У окуня как паразитов как ни у кого
Согласен
Александр, летом да видны какие то в кишках червички, зимой конечно рыба чище и жирнее !!! Ну лучше перестраховаться, подсолить, мариновать подольше !!!! У меня где то чуть больше 6 часов мариновался !!! С уксусом дело пойдет быстрее !!
Апесторхес называется, но дальше кишок обычно не проникает
Ваня рад видеть тебя в здравии и с прошедшим тебя 23! А мы маленько хариуса наловили в таёжной речке)))
Тимофей, благодарю, и тебя с прошедшим праздником, отлично , а мы еще даже не собирались на речки))
Otlichno video Bratsk Man. 'Hot' pepper, or 'sweet' pepper (Perets)?
Good day, my friend !!! Hot red chili pepper, ground black pepper, salt, onions, since the fish is fresh almost only from the sea, then these spices are needed, parasites in the fish have not been canceled )))
Красава! Спасибо за рецепт братуха! Всех благ! НХНЧ!
)) Благодарю, и Вам Ни Хвоста Ни Чешуи!!!!
можна бес соевого соуса
Конечно можно) обычно без него делаю)) а тут взял да добавил)
У нас это называется ХЕ
Да и у нас так же называется или сагудай , но еще уксус можно добавить )))
Да ещё в прошлом году послал первые опытные экземпляры Рыбалка по - братски для проверки, у вас там уже лёд стоял по полной, но вот ни слова ни пол слова, пока сам дождался льда. Работают. Сейчас немного улучшил, довёл до, даже кумжа и радужка не прочь полакомиться. В апреле окуня по открытой воде, может и судак, а в сентябре иду в отпуск на лосося, тоже попробую. Вот как то так.
Леонид, понял))) Сейчас вообще лед 1,05, - 1,10 )))) В выходные ездили, не сомневаюсь что работает глазик)
Я тоже знаю и рад заранее. Всем трофеев ну или НХ НЧ!
@@FormulaPoklevki Леонид ,благодарю , и Вам отличного клева и трофея, кстати судак у вас крупный попадается???? Я ловил в Татарстане его, отличная рыбка, че у нас не запустят его (( странно !!!
Отлично
Отлично
Иван ,спасибо!!
МОЛОДЕЦ СУПЕР!
;-)) Благодарю))
Через 2 недели незабутьте пропить от паразитов препараты!
Хорошо !!!
Уксусом надо было мариновать чтобы все микроорганизмы уничтожить.
@@bubala78 , ну не всегда охота с уксусом, окунь был проморожен , надеюсь ничего страшного , не первый раз )))
Молодец прекрасно
Спасибо!
А как делать с уксусом?
Александр, приветствую, все тоже самое но нужно добавить уксуса, уксуса добавлять по вкусу чтобы не было слишком кислым и дать настояться !!!