हिंदी में :- सामग्री मंचूरियन बॉल्स के लिए: ▢1 कप पत्तागोभी कटी हुई ▢1 मध्यम या ½ कप गाजर कटी हुई ▢¼ कप हरा प्याज (हरा प्याज या स्कैलियन) कटा हुआ ▢¼ कप शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च) कटी हुई ▢नमक स्वादअनुसार ▢½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर ▢2 बड़े चम्मच मैदा ▢2 बड़े चम्मच मक्के का आटा (मकई स्टार्च) ▢तलने के लिए तेल गाढ़ी चटनी के लिए: ▢¼ चम्मच मक्के का आटा (मकई स्टार्च) ▢2 बड़े चम्मच पानी ▢2 बड़े चम्मच तिल का तेल ▢2 चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ ▢2 चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ ▢1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई ▢½ कप लाल प्याज बारीक कटा हुआ ▢1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप या टमाटर सॉस ▢1 बड़ा चम्मच सोया सॉस ▢1 ½ चम्मच मिर्च सॉस ▢1 चम्मच सफेद आसुत सिरका ▢नमक स्वादअनुसार ▢काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार ▢1 बड़ा चम्मच हरा प्याज (हरा प्याज या स्कैलियन) हरा डंठल, कटा हुआ निर्देश सभी सब्जियों को बारीक काट लें या चाकू का उपयोग करके बारीक काट लें या फूड प्रोसेसर या चॉपर का उपयोग करें। इसे एक बाउल में निकाल लें. नमक और काली मिर्च डालें. साथ ही मैदा और मक्के का आटा भी मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं और अपने हाथ का उपयोग करके एक साथ पिंच करने का प्रयास करें। इसे एक साथ आना चाहिए और आप एक गेंद बनाने में सक्षम होंगे। यदि यह भुरभुरा और सूखा है तो आप थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं और एक साथ बांधने का प्रयास कर सकते हैं। या अगर यह बहुत चिपचिपा है तो और आटा मिला लें. सभी गेंदों को आकार देना शुरू करें, आपको लगभग 10 गेंदें मिलेंगी। - अब डीप फ्राई करने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. गर्म होने पर तेल में बॉल्स डालें. एक समान भूरा होने के लिए हिलाते और पलटते रहें। जब वे सभी तरफ से भुन जाएं और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट में निकाल लें। दूसरे बैच को भी इसी तरह तलें. एक छोटी कटोरी में मक्के का आटा लीजिए. 2 बड़े चम्मच पानी डालें और गांठ रहित मिश्रण बना लें. इसे एक तरफ रख दें. - अब एक पैन में मध्यम आंच पर तिल का तेल गर्म करें. - गर्म होने पर इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें. इन्हें 1 मिनिट तक भूनिये, लहसुन को भूरा मत होने दीजिये. - अब कटा हुआ प्याज डालें. जब तक वे नरम और पारभासी या हल्के गुलाबी न हो जाएं तब तक पकाएं। प्याज को दोबारा भूरा न करें, बस नरम कर लें। - अब केचप, सोया सॉस, चिली सॉस और सिरका डालें. - अब मक्के के आटे का मिश्रण डालें. मिलाएं और इसे 2 मिनट तक या जब तक सॉस अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए, पकने दें। सुनिश्चित करें कि यह पानीदार न हो। - अब स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. आप लाल मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं. अच्छी तरह से मलाएं। - अब इसमें तले हुए मंचूरियन बॉल्स डालें. उन्हें टॉस करें और सभी बॉल्स को उस सॉस से कोट करें। अंत में हरे प्याज के पत्ते छिड़कें और तुरंत परोसें।
हिंदी में :-
सामग्री
मंचूरियन बॉल्स के लिए:
▢1 कप पत्तागोभी कटी हुई
▢1 मध्यम या ½ कप गाजर कटी हुई
▢¼ कप हरा प्याज (हरा प्याज या स्कैलियन) कटा हुआ
▢¼ कप शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च) कटी हुई
▢नमक स्वादअनुसार
▢½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
▢2 बड़े चम्मच मैदा
▢2 बड़े चम्मच मक्के का आटा (मकई स्टार्च)
▢तलने के लिए तेल
गाढ़ी चटनी के लिए:
▢¼ चम्मच मक्के का आटा (मकई स्टार्च)
▢2 बड़े चम्मच पानी
▢2 बड़े चम्मच तिल का तेल
▢2 चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
▢2 चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ
▢1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
▢½ कप लाल प्याज बारीक कटा हुआ
▢1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप या टमाटर सॉस
▢1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
▢1 ½ चम्मच मिर्च सॉस
▢1 चम्मच सफेद आसुत सिरका
▢नमक स्वादअनुसार
▢काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
▢1 बड़ा चम्मच हरा प्याज (हरा प्याज या स्कैलियन) हरा डंठल, कटा हुआ
निर्देश
सभी सब्जियों को बारीक काट लें या चाकू का उपयोग करके बारीक काट लें या फूड प्रोसेसर या चॉपर का उपयोग करें।
इसे एक बाउल में निकाल लें. नमक और काली मिर्च डालें.
साथ ही मैदा और मक्के का आटा भी मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं और अपने हाथ का उपयोग करके एक साथ पिंच करने का प्रयास करें। इसे एक साथ आना चाहिए और आप एक गेंद बनाने में सक्षम होंगे। यदि यह भुरभुरा और सूखा है तो आप थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं और एक साथ बांधने का प्रयास कर सकते हैं। या अगर यह बहुत चिपचिपा है तो और आटा मिला लें.
सभी गेंदों को आकार देना शुरू करें, आपको लगभग 10 गेंदें मिलेंगी।
- अब डीप फ्राई करने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें.
गर्म होने पर तेल में बॉल्स डालें. एक समान भूरा होने के लिए हिलाते और पलटते रहें।
जब वे सभी तरफ से भुन जाएं और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट में निकाल लें। दूसरे बैच को भी इसी तरह तलें.
एक छोटी कटोरी में मक्के का आटा लीजिए. 2 बड़े चम्मच पानी डालें और गांठ रहित मिश्रण बना लें. इसे एक तरफ रख दें.
- अब एक पैन में मध्यम आंच पर तिल का तेल गर्म करें.
- गर्म होने पर इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें. इन्हें 1 मिनिट तक भूनिये, लहसुन को भूरा मत होने दीजिये.
- अब कटा हुआ प्याज डालें. जब तक वे नरम और पारभासी या हल्के गुलाबी न हो जाएं तब तक पकाएं। प्याज को दोबारा भूरा न करें, बस नरम कर लें।
- अब केचप, सोया सॉस, चिली सॉस और सिरका डालें.
- अब मक्के के आटे का मिश्रण डालें. मिलाएं और इसे 2 मिनट तक या जब तक सॉस अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए, पकने दें। सुनिश्चित करें कि यह पानीदार न हो।
- अब स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. आप लाल मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं. अच्छी तरह से मलाएं।
- अब इसमें तले हुए मंचूरियन बॉल्स डालें. उन्हें टॉस करें और सभी बॉल्स को उस सॉस से कोट करें।
अंत में हरे प्याज के पत्ते छिड़कें और तुरंत परोसें।
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