Nowa metoda na steka wytłumaczona od A do Z - COLD SEAR - Zaskakujące wyniki!

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 10 дек 2024

Комментарии • 137

  • @oskarszymanski6529
    @oskarszymanski6529 15 дней назад +2

    Stestowałem metodę i wyszedł mi jeden z najlepszych steków jakie zrobiłem jak dotąd. Wszystko, ponownie, dzięki Tobie :)

  • @seebmamb0
    @seebmamb0 17 дней назад

    cieszę sie ze tu trafiłem 3 miesiące temu!!! mało tego!! próbując Twoich sposobów w domu bardzo szybko zauważyłem że w restauracjach jestem w stanie rozpoznać i wymagać!! w moim mieście gdzie kiedyś uważałem ze robią dobre steki dzisiaj ju z potrafię to wypunktować i dostać to czego oczekuję a nie to co mi dają!!!! dzięki bardzo!!

  • @marekmarco4576
    @marekmarco4576 16 дней назад

    Oglądam Twój kanał od jakiegoś czasu i muszę to napisać: wielkie dzięki.
    Wreszcie steki zaczęły być czymś na co czekamy, a nie czymś co trzeba zjeść bo szkoda wyrzucić ;-) Nie rozumiałem jak ktoś może się zachwycać stekiem dopóki nie zacząłem robić ich z Twoimi wskazówkami i termometrem. Wczoraj zrobiłem metodą Cold Sear burgery wołowe i wyszły rewelacyjne (temperatura średnia - patelnia stalowa z powłoką nieprzywierającą).

  • @RaenefDkDr
    @RaenefDkDr 21 день назад +2

    To jest świeże proszę państwa. Jako osoba lurkująca kulinarny jutub od lat nie myślałem, że coś mnie zaskoczy, a tu proszę, coś nowego i to u naszego rodzimego twórcy

  • @andrzejszymanski7881
    @andrzejszymanski7881 17 дней назад

    DZIĘKUJĘ ZA TEN MATERIAŁ!. Spróbuję na pewno. Twój kanał to idealne połączenie wiedzy, doświadczenia, ale jednocześnie nie zamykasz się na inne metody i punkt widzenia. Idealne połączenie. Uwielbiam eksperymentować. Znajdę jakiś marmurkowy Rozbef i spróbuję identycznie jak Ty. Ale już widzę, że kolejne eksperymenty to:
    - do "odpoczywania użyję talerza rozgrzanego do ok 60 stopni
    - na jego wierzch(steka), tuż po smażeniu położę cieniuteńki plasterek masła.
    PS. Spróbuję na patelni żeliwnej. Ale to tylko dlatego, że właśnie jednak z nią mam największe doświadczenie.
    Raz jeszcze wielkie dzięki za wartościowy content! I powodzenia w budowaniu kanału!

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  16 дней назад

      Kolejny film będzie właśnie z bardzo podobnym sposobie o jakim Pan mówi. Nie będzie tylko gorącego talerza, ale też nie będzie folli, bo wydaje mi się że nie jest potrzebna, ale mogę się mylić - sprawdzimy to 😊 Dziękuję bardzo za miłe słów i pozdrawiam serdecznie 🤜🤛

  • @Szydelski
    @Szydelski 24 дня назад +8

    Łał, przetestuje jutro, zrobiłeś mi smaka. BTW, fajna muzyka!

  • @mate6874
    @mate6874 17 дней назад +4

    Smazac na teflonie bez oleju, nie na całej powierzchni, rozwalasz tenże teflon i stad ten zapach ;) Patelka z ikei to amelinum z powloka - bardzo szybko sie nagrzewa i w takim przypadku nie ma gdzie oddac ciepla, wiec wchlania je powloka. Przy 260 stopniach dobry, oryginalny teflon zaczyna sie rozkladac i tracic trwale swoje wlasciwosci. Przy 300 stopniach zaczyna parować. Nie znam mocy tej Twojej kuchenki, ale mowisz, ze lepsiejsza, to mogles wlasnie przegrzac powloke nonstick. Nie bez powodu do robienia crustu na mięsie używa się stali czy żeliwa. To by moglo wyjsc na patelni o mniejszej powierzchni i z dobra kontrola mocy plomienia - jak sie doksztalcalem swego czasu, to crust robi sie przy 220-240 stopniach, wiec jeszcze bezpiecznie dla teflonu.
    Co prowadzi nas do smutnej konkluzji, ze jak wrzucisz takiego steka na zimna patelnie stalowa, to mozesz go potem nie odkleic, a doszorować ze stali to, co z niego zostanie, bedzie wymagalo trzy razy wiecej zachodu niz starcie oleju :D czego nie trzeba robic w ogole, jak kupisz siateczkowa pokrywke rowniez w ikei hehe ;)

  • @Filusiek425
    @Filusiek425 День назад

    dziś zrobiłem tą metodą rostbef iii wyszło na prawdę super :) mimo że go troszkę przeciągnąłem bo kuchenka jest jaka jest to i tak wyszedł przepyszny :) był to mój pierwszy raz tą metodą i szczerze nie soliłem mięska przed a wyszło super :D

  • @robertjozefrutkowski2740
    @robertjozefrutkowski2740 21 день назад +1

    Zrobiłem dziś kawałek antrykotu. Był dość tłusty, z marmurkiem, o mocno nieregularnym kształcie. Wyszedł znakomicie. Bonus w postaci sprzątania ograniczonego tylko do patelni, bez pochlapanej kuchenki, nie do przecenienia. Od dziś to moja ulubiona metoda smażenia.

  • @zuczek38
    @zuczek38 23 дня назад +1

    Bardzo ciekawe aż muszę spróbować. Ja mam patelnie żeliwna👍👍👍

  • @sebastianwojtiuk6079
    @sebastianwojtiuk6079 24 дня назад +27

    jako zapalony fan kanału GugaFoods myślałem że u Ciebie nic mnie nie zdziwi, a tu masz. muszę spróbować tej metody, no kolego, zaimponowałeś. Czekam na film o patelniach i chciałbym żeby to były co najmniej: non-stick, stalowa i żeliwna

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  24 дня назад +8

      Jak Ci ta metoda zaimponowała to poczekaj do następnego filmu 😁

    • @SebastianKowalczyk-d7d
      @SebastianKowalczyk-d7d 24 дня назад

      Jeśli chodzi o patelnie i również steki obejrzyj sobie stilgar super gość profeska we wszystkim czym się zajmuje

    • @x4mm4x
      @x4mm4x 23 дня назад

      A sprawdź sobie wariata z Aden Films, ten to dopiero eksperymenty robi...

    • @michaszypua1596
      @michaszypua1596 19 дней назад

      Jest na yt jeden świetny film pokazucjący tą technikę, sugerowałew kiedyś Gudze i Weissmanowi by to zrobili, ale ciężko się przebić w morzu komentarzy :)

  • @jakubstepien7257
    @jakubstepien7257 22 дня назад +1

    Ciekawa metoda muszę przetestować.

  • @antero7680
    @antero7680 19 дней назад +2

    Usmażyłem kilkanaście steków tą metodą, mój tip jest taki żeby nie ustawiać grzania na maxa na początku (mały/średni ogień jest ok). Przy końcu gdy temperatura zaczyna się zbliżać do tej którą chcemy, wtedy podkręcam palnik i po chwili wrzucam masło z czosnkiem. Dzięki temu dymu praktycznie nie ma.
    Problem pojawia się z cienkimi stekami bo temperatura wewnątrz dosyć szybko dochodzi do docelowej, a na zewnątrz nie ma zbudowanego crust. Najlepiej robi się steki grubości podobnej jak na filmie. Również ciężko mówić o jakimś podsmażeniu tłustej strony jak można to zrobić w przypadku new yorka - tutaj trzeba to robić na dwa razy, osobno podsmażamy część ze skórą, potem trzeba ostudzić patelnie i wrzucić na smażenie.

  • @SunTranceHD
    @SunTranceHD 24 дня назад +3

    Strasznie nie lubie spojlerow, nawet w takich materiałach. Łapka jak zawsze kliknieta do gory. Pozdrawiam, swietna robota!

  • @bartoszaleksandrowicz4371
    @bartoszaleksandrowicz4371 23 дня назад +1

    Wow, coś nowego, muszę spróbować, dzięki 👍

  • @Dzidecznik
    @Dzidecznik 24 дня назад +4

    na pewno trzeba spróbować zrobić z dry brine żeby jeszcze mocniej go wysuszyć przed smażeniem, może być ciekawie

  • @RomsonThaDon
    @RomsonThaDon 21 день назад +1

    super opcja

  • @panrazak2957
    @panrazak2957 22 дня назад

    Jak byłem mały robiłem piersi z kurczaka tą samą metodą, a nawet nie wiedziałem, że taka istnieje 😎

  • @aleksanderias4562
    @aleksanderias4562 19 дней назад

    Człowiek uczy się całe życie.😉

  • @bezrezerwacji
    @bezrezerwacji 22 дня назад +1

    Robiłem tą metodą na patelni żeliwnej steak z antrykotu , który dzień wcześniej pozwoliłem i to robi robotę ! Wyszedł naprawdę bardzo dobry. Polecam tę metodę

  • @elguapo7754
    @elguapo7754 13 дней назад

    Działa!

  • @krzysztofgrajczak
    @krzysztofgrajczak 23 дня назад

    Spróbuję na pewno. Może jeszcze dzisiaj ;) A muza za głośno, szczególnie podczas mówienia.

  • @MrHousePerf
    @MrHousePerf 24 дня назад +1

    Meeega, lecę jutro po steka!

    • @Peter-x2g1u
      @Peter-x2g1u 23 дня назад

      Zrobisz mi please 🙏 😫

  • @mateuszbruchnicki8230
    @mateuszbruchnicki8230 21 день назад +4

    Potwierdzam, to jest kwestia patelni - zauważyłem u siebie w domu, że jeżeli na non-stick smaży się bez oleju, to po jakimś czasie mocnego rozgrzania przypalenie zaczyna dawać bardzo specyficzny zapach. Nie do końca jest to zapach przypalonego mięsia, czy warzyw, coś trochę innego, ciężko mi to określić.
    Podejrzewam, że stąd mówią o patelniach żeliwnych lub stalowych. Na 99% ten zapach jest w jakiś sposób związany z powłoką patelni.

  • @gotujztadzikiem
    @gotujztadzikiem 24 дня назад

    Mam mieszane uczucia co do tej metody, no ale cóż, na pewno spróbuje za jakiś czas.

  • @szymontajak2356
    @szymontajak2356 21 день назад +1

    Witam serdecznie. Świetny kanał dla smakoszy steków bądź osób zaczynających przygodę ze stekami. Mam pytanie w zakresie poprawności 2 technik i prosiłbym o podpowiedź która z nich jest porawna i czy róznica między nimi ma jakiekolwiek znaczenie. Przyjmując że w każdej z technik stek jest oczywiście wcześniej wysuszony i posolony. Technika nr. 1 steka wrzucamy na patelnie na której znajduje się wcześniej mocno rozgrzany tłuszcz (cała kuchnia do mycia z uwagi na fakt iż tłuszcz cały strzela po kuchni) i przekręcamy tak jak wcześniej wskazałeś w swoich filmach. Technika nr 2. rozgrzewamy mocno patelnie jednak bez tłuszczu. Tłuszczem smarujemy stek w moim przypadku jest to olej i jak będzie mocno rozgrzana patelnia wrzucamy go (kuchnie mamy czystą bez strzelania tłuszczem). Tak naprawdę nie zauważyłem różnicy , jedynie w tym że miałem miej sprzątania 🙂 Pozdrawiam serdecznie. P.S. a może nagrasz filmik na ten temat ??? Z góry Dziękuję.

  • @konradkotowicz6820
    @konradkotowicz6820 23 дня назад

    na koniec powiedzmy przy 43-44 stopniach wystarczy dać masło (niedużo) roztopione wcześniej z czosnkiem i rozmarynem i pastować do finalnej temperatury. zyskuje na smaku i aromacie. Po odpoczynku można polać resztą z patelni.

  • @darekvc
    @darekvc 21 день назад +1

    Od lat robię tak steki ale najpierw kładę steka bokiem tłuszczem i jego wytapiam i wtedy kładę go żeby się robił i nie obracam co 2min tylko tyle ile trzeba i na koniec masełko i jazda i zawsze wychodzi zajebisty krascik oraz idealny w punkt

    • @sierpus
      @sierpus 21 день назад

      W antrykocie gdzie masz tłuszcz na boku? :)

    • @darekvc
      @darekvc 21 день назад

      @sierpus w rostbefie masz sporo w antrykocie również odrobinę i to wystarcza na zimnej patelni nie potrzeba Bóg wie ile tłuszczu serio odrobina wystarczy która się wytopi

    • @sierpus
      @sierpus 21 день назад

      @ antrykocie? Popatrz na film. Gdzie masz tam tłuszcz do wytopienia z boku?

    • @darekvc
      @darekvc 21 день назад

      @@sierpus nie no tak antrykot zapomniałem to pierś z kurczaka i nie ma tłuszczu. Sam na początku mówi że ma antrykot który nie ma ani marmurku ani przyrostów tłuszczu ale ty opowiadasz że w antrykocie nie ma tłuszczu i już. Antrykot ma niewielkie ilości tłuszczu na boku chyba że wycinasz je przed smażeniem.

    • @sierpus
      @sierpus 21 день назад

      @@darekvc ja nic nie opowiadam. Ja wiem jak wygląda wołowina i jej różne cięcia. Ty mówisz o rostbefie który ma okrywę tłuszczową, a on mówi o MARMURKU w antrykocie a nie o tłuszczu z boku. Tłuszcz z boku nie wpływa specjalnie na smak mięsa jako całości, marmurek tak.
      6:38 tu i potem po kolejnych kilku sekundach masz dwa ujęcia. Gdzie ten tłuszcz z boku który chcesz wytapiać…

  • @kamiljagiea2265
    @kamiljagiea2265 24 дня назад +2

    Muszę spróbować tej metody :) wygląda świetnie. Skąd mięso?

  • @michalistwan2268
    @michalistwan2268 24 дня назад +5

    Smażę tak steki od jakiegoś czasu i sobie chwalę. Poznałem w filmie Lan Lam. Do piersi z kaczki długo to stosuję.

  • @Cobza385
    @Cobza385 23 дня назад +2

    Ej, zajebiste. Ja nie jem często steków, w zasadzie jem jak się CIebie naoglądam. Właśnie sprawdziłem tę metodę i o wiele lepiej mi wyszedł niż zwykle, w dodatku nie mam wszystkiego dookoła opryskanego olejem, za-je-bi-ste

  • @Bart4825
    @Bart4825 23 дня назад

    Miałem cichą nadzieję, że się nie uda 🙃, a tu masz Ci klops. Juz sprawdzam osobiście 😎

  • @karolostaowski5292
    @karolostaowski5292 18 дней назад

    ❤❤❤

  • @michatomaszek2666
    @michatomaszek2666 24 дня назад +5

    Komentarz taktyczny dla zwiększenia zasięgu filmu o tej metodzie 😮👍👍👍👍👍👍

  • @jakubgumowski8230
    @jakubgumowski8230 21 день назад

    Od jakiegoś czasu robię steki tą metodą Używam patelni nonstick.staram się nie przegrzewać patelni bo nonstick bardzo tego nie lubią. (może ten dziwny zapach na początku był wynikiem zbyt wysokiej temperatury?) Kiedy trafi mi się cienki stek (do 2 cm) to rozgrzewam najpierw do 200-220° i kładę prosto z lodówki. Pierwsze dwa razy co 2 min potem zmniejszam temperaturę i obracam co 30 sekund do czasu aż mięso osiągnie 50° . Dla grubszych steków wystarczy 45.

  • @JohnyOnBeats
    @JohnyOnBeats 13 дней назад

    Ciekawe jak by wygladało zrobienie steka medium/medium well tym sposobem przy temperaturze ok. 60 stopni

  • @nowosielski-koszmarfizykix7120
    @nowosielski-koszmarfizykix7120 18 дней назад

    Spróbuj trochę podlać go wodą w środku smażenia a osiągniesz "truskawkę na torcie"😁👍

  • @kacperbilski657
    @kacperbilski657 21 день назад

    Czekajcie na film z patelniami - nie wiem kiedy będzie- mistrz autopromocji😂

  • @pawelhydraulik
    @pawelhydraulik 23 дня назад

    Wniosek jest prosty, trzeba smażyć na dwie patelnie

  • @darekslowik1521
    @darekslowik1521 22 дня назад

    Wow😂

  • @slowiczekk
    @slowiczekk 23 дня назад

    A może być posolony 3 godz wcześniej?

  • @Wilczewicz
    @Wilczewicz 23 дня назад

    Fajny film :) deczko za głośna muzyka w reklamie i filmie, przez co słabo cię słychać. Pozdrawiam!

  • @spadaj12345
    @spadaj12345 17 дней назад

    A czy można pieprzyć przed smażeniem ?

  • @domczas6280
    @domczas6280 24 дня назад +2

    Bym powiedział, że taka metoda dla leniuszków :D

  • @kuumpel
    @kuumpel 24 дня назад +1

    Ta kratka z blaszaną podkładką ma jakąś nazwe? Szukam ale nie mogę znaleźć.

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  24 дня назад +1

      No właśnie jest śmiesznie, bo dostepne są tylko na aliexpres. Musimy sami zacząć to sprzedawać, bo widzę, że nie da się tego nigdzie dostać na polskim rynku

    • @jonym5081
      @jonym5081 24 дня назад +1

      Polecam kratkę z piekarnika ,trochę duża ale daje radę ;)

    • @jarekgouchg-inox1262
      @jarekgouchg-inox1262 24 дня назад

      O którą kratkę chodzi ?
      Tą w 15’stej minucie ?

    • @jakubbukowski1003
      @jakubbukowski1003 23 дня назад +1

      Jak wpiszesz w google blacha z rusztem to powinno Ci wyskoczyć kilka propozycji, ostatnio zamówiłem set 3 blach z allegro. Można taniej z aliexpress, ale potrzebowałem na szybko :D

    • @arkadiusz-f3d
      @arkadiusz-f3d 23 дня назад

      gdzie ty widzisz kratke z blaszana podstawka czy podkladka bo chyba jestem przyslepy

  • @Andrzej-o3z
    @Andrzej-o3z 23 дня назад

    Smieszni jesteście 😂

  • @500dingo
    @500dingo 24 дня назад

    Bardzo Dobre Źródło... od Joachima?

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  24 дня назад +1

      Tak 😊

    • @gotujztadzikiem
      @gotujztadzikiem 24 дня назад

      @@Stek_Bzdur To nie sprawiedliwe :( Też bym chciał z tego źródła zaczerpnąć....

  • @robsonbeard
    @robsonbeard 24 дня назад +2

    Czuć większą swobodę albo nawet radość w filmach. Mam nadzieję, że u ciebie lepiej :)

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  24 дня назад +2

      Dzięki za troskę, naprawdę doceniam 🫶 No jest nieco lepiej, mam Darię i dobrych specjalistów przy sobie 😊

  • @grzegorzn3299
    @grzegorzn3299 24 дня назад

    Ciekawe, czekam na polędwicę i tłusty antrykot, ale posolone 24 godziny wcześniej. Mój antrykot już czeka w lodówce, może jutro jest ten dzień?

  • @Albi700
    @Albi700 23 дня назад

    czyli typowy sposób w jaki robi się pierś z kaczki, myślę że najlepiej będzie działać dla tłustych kawałków

  • @robertbrambor6025
    @robertbrambor6025 22 дня назад

    Zawsze smażę steki na suchej patelni, tyle że nie na zimnej, a na rozgrzanej. Sól i pieprz daję bezpośrednio przed smażeniem. No i patelnia nie jest teflonowa, tylko taka popularnie zwana granitową.

  • @jarekgouchg-inox1262
    @jarekgouchg-inox1262 24 дня назад

    Wszystko wskazywało na to że jednak gdzieś ta metoda się wyłoży … a tu masz - wyszło zajebiście 🤔

  • @jubas8273
    @jubas8273 17 дней назад

    Dzięki za cynk, spróbuję przy następnym

  • @pangoots
    @pangoots 20 дней назад

    Spróbowałem dzisiaj z zaciekawieniem i stwierdzam, że steak wyszedł idealnie a do tego w kuchni trochę czyściej, mniej bryzgania i dymu, nie, że w ogóle, ale tak przez pół bym określił.

  • @TheFlaxerTV
    @TheFlaxerTV 24 дня назад

    Czy dużo zmieni posolenie steka bezpośrednio przed smażeniem?

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  24 дня назад

      Nie wiem, trzeba będzie spróbować. Dopiero zaczynam zabawę z tą metoda 😁

  • @blackbird969
    @blackbird969 23 дня назад

    Już to kilka razy stosowałem, ale dużo lepsze (przynajmniej dla mnie) i powtarzalne są steki reverse sear

  • @oskarekhuehue9993
    @oskarekhuehue9993 24 дня назад

    Siema;) kupiłbym sobie termometr u Ciebie ale przez sklep nie da się zamówić na zagranicę. Jak to robimy?

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  24 дня назад

      Skontaktuj się z moimi ludźmi bezpośrednio na allegro. Myślę że coś wymyślą 😊

  • @flasher5883
    @flasher5883 22 дня назад

    Ehh dopiero co zjadłem i znowu jestem głodny 😅

  • @Krizz8
    @Krizz8 24 дня назад

    w pół do drugi

  • @006trevelian
    @006trevelian 22 дня назад +1

    Fajny film. Dla mnie muzyka zbyt głośna.

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  22 дня назад

      Załadowała się wersja przed masteringiem, dlatego tak słabo ta głośność. Mój błąd 😐

  • @500dingo
    @500dingo 24 дня назад

    Pierwszy 🎉

  • @tomexcited8093
    @tomexcited8093 23 дня назад

    Zaskoczyłes mnie. Ciekawe.

  • @pawebodziacki2320
    @pawebodziacki2320 24 дня назад

    Dawaj zestaw noży do sklepu

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  24 дня назад +1

      Już szukamy dostawcy 😉

    • @greblus
      @greblus 24 дня назад

      ​@@Stek_Bzdurznajdź dostawcę na takie krakoskie maczety 😊. Chętnie kupię.

    • @Valerious21
      @Valerious21 24 дня назад

      Popieram 👍

    • @gotujztadzikiem
      @gotujztadzikiem 24 дня назад

      @@Stek_Bzdur Czekam na maczety w sklepie i ten mały nożyk też :)

  • @skrr7205
    @skrr7205 23 дня назад +8

    Nie no ta patelnia non stick to syf. Szczególnie jak rozgrzewasz do tak wysokich temperatur. Raz na rok to nie ma znaczenia ale przy robieniu steków często to wdychanie i jedzenie toksycznej chemii.

  • @Adampajak
    @Adampajak 17 дней назад

    jak dla mnie stwierdzenie ze zimną patelnie nagrzewamy na full 2 min i później steka znowu 2 min smażymy na full to przy patelni miedzianej którą mam to bym go spalił. Patelnia się błyskawicznie nagrzewa. Bardziej bym tu był skłonny żeby ją nagrzać do odpowiedniej temperatury.

  • @mariuszsznajder5405
    @mariuszsznajder5405 22 дня назад

    Bierz do łapy na co ci ten nóż i widelec 😂
    PS. Zero chlapiącego syfu...brzmi kusząco 😅

  • @bartas225
    @bartas225 23 дня назад

    to tylko mięso wrzucasz i smażysz, najważniejsze żeby chlać browarów jak najwięcej

  • @slawekkiedo7314
    @slawekkiedo7314 21 день назад

    Muzyka za głośna i momentami cię nie słychać dobrze

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  20 дней назад

      Tak, miałem problemy z eksportem i nie zauważyłem że wpadła wersja przed masteringiem, dlatego poziomy głośności są rozjechane 😪

  • @How_Art512
    @How_Art512 11 дней назад

    Napiszę nie na temat, ale czy w 19 minucie na samym poczatku tez TO slyszycie? 😂

  • @piotrw2108
    @piotrw2108 23 дня назад

    mi to wygląda jak wynalezienie koła na nowo

  • @suawajovanovic9399
    @suawajovanovic9399 23 дня назад +2

    - "Zajmuje sie stekami tak długo"
    - smaze na non sticku
    Pick one

  • @Patsan4ik1
    @Patsan4ik1 19 дней назад

    Pół surowego mięsa nie jemy...

  • @wladyslawaaron1443
    @wladyslawaaron1443 23 дня назад

    No prosze, nie dosyc, ze nowa metoda to przy okazji wzglednie nieskomplikowana, idiotoodporna rzekłbym nawet. Same plusy!

  • @DaszekGD
    @DaszekGD 23 дня назад

    Jutro sprawdzę ale na żeliwnej.

  • @1majsim
    @1majsim 22 дня назад

    Ja wolę tradycyjny bo stek się kompie w maśle czosnek i rozmaryn taki mnie wydaje się chamski

    • @HekoGCS
      @HekoGCS 20 дней назад

      Może nie miałeś okazji jeść dobrego mięsa😅

  • @BiayZonierz
    @BiayZonierz 23 дня назад

    Kom dla zasięgów

  • @buk2217
    @buk2217 24 дня назад +1

    Smażąc zimny stek prosto z lodówki zwiększasz po prostu usmażoną obwódkę :)
    Testowałeś, że w samym centrum steka temperatura prawie sie nie zmienia przez te 15-30 minut, ale to bezsensowny test, bo trochę płyciej temperatura zmienia się już pokaźnie. A to bezpośrednio oddziałuje na tempo oddawania w te rejony ciepła

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  24 дня назад +4

      Dlaczego miałbym zwiększać? Przecież w tym steku nie było praktycznie wcale obwódki. Wrzucanie na bardzo gorącą patelnię powoduje ta obwudkę, ale trzymanie na jednej stronie steka za długo. Temperatura samego steka ma bardzo małe znaczenie. Jeśli rozgrzejesz patelnię do 220 stopni, to dodatkowe 10 stopni na powierzchni steka nie zmieni absolutnie nic, bo to są za małe różnice. A i tak w 15 - 30 minut nie ogrzejesz tego steka o 10 stopni na powierzchni, tylko pewnie 5 - 7. W następnym filmie pokazuję kolejną metodę i tym razem mam steka prosto z lodówki o temp poczatkowej 4 stopni, ma 5,5cm grubości, końcowa temperatura w środku to 54, a wygląda jakby był zrobiony sous vide. Polecam, będzie za tydzień :)

    • @buk2217
      @buk2217 24 дня назад

      @@Stek_Bzdur ruclips.net/video/DmuwqqHjgT4/видео.html

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  24 дня назад +3

      Uwielbiam Chrisa Younga i widzialem wszystko co wypuścił, ale ten film jest wyjątkowo dziwny jak na niego. Metodologia testów jest conajmniej kontrowersyjna.
      W tym filmie: ruclips.net/video/YFpnNixm5Vs/видео.html
      Jasno wskazuje dlaczego powinno się obracać steka co 30 sekund, natomiast w Tym który wkleiłeś steki są obracane tylko raz - jak to mówi "mniej więcej w połowie".
      Steki przedstawione w filmie mają różną grubość, a różnica między tym który był na zewnątrz 5 a 15 minut jest zbyt duża na 2 stopnie różnicy o których mówi. Do tego na koniec mówi w filmie, że w sumie to trochę bez sensu, żeby ogrzewać steka 4 godziny, więc lepiej wsadzić go do wody. Nigdy później nie stosuje tej metody w żadnym filmie, więc tak naprawdę nie wiem co o tym myśleć. Miałem nadzieję, że trochę rozwieje wątpliwości, a okazało się, że sporo tutaj błędów metodologicznych. Szanuje go strasznie i uwielbiam jego filmy, ale ten po prostu nie przekonuje mnie w żaden sposób

    • @HekoGCS
      @HekoGCS 20 дней назад

      😅😅😅

  • @pepepandziobak1800
    @pepepandziobak1800 3 дня назад

    Dwie uwagi i tylko do reklamy.
    Muzyka za głośno.
    Prosimy o muzykę dla nieupośledzonych ludzi.
    Dziękujemy!

  • @bujkulka
    @bujkulka 23 дня назад

    jak steki to GUGA

    • @bujkulka
      @bujkulka 23 дня назад

      ale Ty też fajnie gadasz

  • @zdzisawstradomski555
    @zdzisawstradomski555 21 день назад +1

    No, dobra , fajnie,ale smieszy mnie ten facecik z mizernym czubem na czole, ktory uczy nas jak zrobic najlepsze steki wolowe ! Tych metod sa tysiace.!!! A najlepsza metoda jest ta z- Arizony, z pieprzem i sola !!! !Kto kupi ten temat - dostanie lutownice gratis (albo nie) !

    • @HekoGCS
      @HekoGCS 20 дней назад

      Jeśli lubisz się pośmiać, to zostań a jak nie To wyłącz i nie oglądaj😝

    • @zdzisawstradomski555
      @zdzisawstradomski555 19 дней назад

      @@HekoGCS A nie mozna dolaczyc troche humoru do dobrej sztuki kulinarnej ?!

  • @Madzijka1990
    @Madzijka1990 24 дня назад

    te Szczypce to z pepco xDDDDD tylko czarne

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  24 дня назад

      Nie kupisz takich w pepco. Kupisz plastikowy szit, który się topi po kontakcie z patelnią. Te mają silikonowe końcówki i to jest zupełnie inna jakość.

    • @jonym5081
      @jonym5081 24 дня назад +3

      Szczypce , fartuch jak i termometr maja super jakość! Przyszły mi w czwartek i jestem mega zadowolony .

    • @Madzijka1990
      @Madzijka1990 24 дня назад

      @@Stek_Bzdur spoko spoko mówię tylko że wyglądają 1 do 1

    • @rafanaluzie2062
      @rafanaluzie2062 23 дня назад +1

      @@Stek_Bzdur ostatnio widziałem podobne w Kauflandzie - polecam sprawdzić :)

  • @GregoryHunt-w8g
    @GregoryHunt-w8g 20 дней назад

    Non- stick patelnia do smażenia steków? To tak jak grilowanie na foli aluminiowej. Coś okropnego. Nigdy nie rozgrzewa się patelni z mięsem na niej. To jest kaszana. Mięso musi wpaść na wysoką temperaturę żeby zamknąć białko i mięso ma się usmażyć a nie gotować. Medium rare to ok cztery minuty na stronę. Z tym nazewnictwem metod to przesada; jest tylko jedna metoda czyli dobra. Solenie i przyprawy to rzecz względna. Liczy się smak dobrego beefu chodowanego na mięso. Ale jeśli ktoś woli z solą i przyprawami to też dobrze. Jednak jakiekolwiek sosy na steka to już jest to profanacja w moje opini, no ale jak ktoś lubi trudno..

    • @Stek_Bzdur
      @Stek_Bzdur  20 дней назад +2

      Witam na kanale, bo to chyba pierwszy film jaki tutaj widziałeś 😊

    • @HekoGCS
      @HekoGCS 20 дней назад

      😅😅😅😅😅

  • @adampantak5270
    @adampantak5270 23 дня назад +1

    Stek na pateflonowym aluminium? Kup porządną patelnię i wtedy smaż i opowiadaj a nie taka kompromitacja 😊

    • @HekoGCS
      @HekoGCS 20 дней назад +1

      a ty to spadłeś z chionki, czy tylko wpadłeś tu żeby zaistnieć? 😅

  • @tomaszchmielewski4138
    @tomaszchmielewski4138 23 дня назад

    Strata czasu oglądać take . .....

    • @tomaszchmielewski4138
      @tomaszchmielewski4138 23 дня назад

      Szkoda mi was.

    • @Wojo-xx4xy
      @Wojo-xx4xy 22 дня назад

      😂​@@tomaszchmielewski4138

    • @HekoGCS
      @HekoGCS 20 дней назад +1

      ale pisać wypierdy ci nie szkoda czasu??

    • @HekoGCS
      @HekoGCS 20 дней назад

      ​@@tomaszchmielewski4138no ale uwaga, zaistniałeś w internetach 😂😂😂😂😂😂

  • @NLS-NATURELIFESTREAM
    @NLS-NATURELIFESTREAM 22 дня назад +1

    Skwarki też się wysmaża się na zimnej patelni i jest cacy.🫡 Ziemniaki znów lepiej na gotującą wodę … także trzeba łamać stereotypy które powielamy dla (zasady)👍🏻🫡