OSOBUCO: La mejor manera de hacer este corte de carne
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- OSOBUCO: La mejor manera de hacer este corte de carne
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Fui a la carnicería en búsqueda de uno de los cortes de carne más económicos: el osobuco. Es una carne que es dura, con bastante grasa y un hueso en el medio (que en el centro esconde mucha magia! Vale la pena probarlo!). Si aprender a cocinarla, cosa que es súper fácil, vas a descubrir un nuevo corte para incluir en tu repertorio
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Ingredientes:
• 4 Rodajas de Osobuco (masomenos de 2 dedos) + Sal, Pimienta Negra y Harina
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 2 Tallos de Apio
• Opcional: Un chorrito de Vino Tinto (sino esto lo obvian y van directo con el caldo)
• c/n Caldo de Vegetales
• 1kg de Papas (hervidas para puré)
• 50gr Manteca + 150cc Crema de Leche (esto es más a ojo hasta lograr la textura deseada)
• 1 Atado de Espinacas (previamente salteado, o sino espinaca congelada que esa directamente solo hay que escurrirla)
• 1 Diente de Ajo
• Un chorrito de Leche para que procese bien todo
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Animense a hacer esta receta y queden como unos chefs profesionales
![[DOKKAN BATTLE] Worldwide Campaign Announcement Video Part 2!](http://i.ytimg.com/vi/JpT5Voak6WA/mqdefault.jpg)
No entiendo como a este señor no lo contratan para que tenga su propio programa, sus recetas son lo más.
Mejor en RUclips, en un programa no lo miro ni en pedo
si lo ponen en la tele no lo mira nadie
@@gorechud pero es que gente como el necesita la tele, no la poronga de ahora
Quien ve TV en 2024? Los boomers nomás
2 razones.
Primero el formato. Varios RUclipsrs o influencers han intentado dar el salto a los medios tradicionales (televisión o cine) y casi siempre es un fracaso simplemente porque no es natural, el estilo de la internet no se traduce bien a dichos formatos y viceversa, por eso verás que también actores y actrices se ven incapaces de producir contenido web realmente exitoso o de calidad.
2. Dime cuándo ha sido la última vez que viste un show de cocina. Existen un par de estrellas pero la mayoría ya viene integrados a otros reclamos como reallity show o concursos. La televisión está en decadencia y los contenidos tan clásicos como un show de cocina ya no son relevantes.
Me encantó... Mi abuela usaba osobuco para rellenar ravioles... Delicioso!!!
Nosotros somos italianos y mi abuela hacía lo mismo servían mucho mucho mucho el osobuco y con la médula Qué es muy rica tiene mucho colágeno para las personas que tienen artrosis es ideal comer todos los días acá en Uruguay lo compran para los perros en Europa cuesta carísimo es un plato de chef lo que tú has hecho ahora cuesta muchos euros comerlo en Europa en Italia por lo menos Gracias sos de los mejores chefs que en un segundo te explica unas recetas espectaculares viva Argentina viva Italia viva Uruguay felicitaciones miro todos tus videos y hago tus recetas son lo más😂😂😂❤❤❤❤❤
@@user-ol5ck5jt8pson italianos e? Como esta momo ahi jajajaja
@@elrodriguez8242 Te haces el italiano y sos de platense
DJSAJDSAJDSJADJAS@@elrodriguez8242
@@elrodriguez8242 JAJA q pltd
Chamberete le decimos aca en mexico y es demasiado suave cuando se cocina bien.
Delicioso y el tuetano exquisito, un manjar que pocos aprecian.
* Chambarete *
(trabajo en una carnicería) 😼
@@carlosandreimaldonadosalaz4433 eso mero
Yo si lo conocía como chamberete.. tal vez cambie dependiendo de la zona de mexico😊
@@carlosandreimaldonadosalaz4433 Depende de la ciudad, vivo en SLP y en varias ciudades de este estado se dice "chamberete" 😁
@@carlosandreimaldonadosalaz4433esa carne mi mamá la cocinaba con vegetales en camdillouqiedaba suavecita la carne..alguien sabe que nombre lleva ese corte en inglés? Llevo tiempo buscando el nombre por q quiero cocinarla pero no sé cómo se llame acá en USA
Me encanta el osobuco. De mis cortes favoritos. Yo lo hago a presión con vino y canela. Super tierno y riquísimo.
Lo hice y fue un super éxito!! Solo que como fue una gran cantidad lo metí al horno las 2 horas, una delicia!!! Muchas gracias!!
No entendí, cuándo sacas el hilo¿?
Se podría cocinar también en la olla a presión. Se ahorra tiempo y queda blando. Por una hora.
. Después se retira al servir. 😅
Ver recetas que no haré es mi pasión😎
Yo si las hago! Y te lo recomiendo, nose de donde las saque este Argentino pero se la rifa 😎 son un 10!!!
@@alejandroaguero1949muchas de las recetas se parecen a la comida Alemana.
@@elenastrate845Si Si, en Argentina la gran migración alemana influenció mucho , como también la Italiana , galesa y otras migraciones.
Pero este muchacho es Argentino, no divaguen y disfruten de su originalidad ......😆😆😆
Igual yo 😎😎 jajaja
Siempre comí osobuco , desde niña lo hacían mis padres en puchero o guisado con papas y arvejas, es exquisito, y el caracu con sal y pan, un manjar, gracias por la receta!
El Osobuco es carisimo.
Que es caracu ?
@@estheraguirre3807es la grasa que está adentro del hueso
@@estheraguirre3807 el tuétano
Caracú se le dice en Argentina al tuétano@@estheraguirre3807
Gracias por tú profesionalidad en estos tiempos que estamos viviendo Dios te pone ese don de discernimiento para dar ideas muy sabrosas gracias ❤
En Argentina será una carne de segunda pero en mi país es un lujo comer ese tamaño de carne saludos hermanos argentinos
Hola! De dónde sos? Saludos!
De qué país??
Perú mi estimada
Disculpalo, es que los argentos siempre nos quejamos de llenos
Es porque eres pobre
En México mi esposa me prepara un caldo de verduras con ésas piezas de carne y me sabe delicioso, yo lo conozco como chamberete.
También asado y en adobo sabe delicioso y es muy suave.
Que bien
Eso es 3Ds mundisto
@@DaviddeAngelis676 a mi me vale VRG lo que opines.
Mientras yo disfrute mis alimentos.
@@Luismurillo1962 Te enojaste mexicana? Repito mexicana?
Es caldo de res no? Bueno acá en el norte se le conoce así
Después de años, por fin una receta que no está desbordada en queso, al fin
un braseado mal braseado
Al menos en los canales gringos de "cocina" tenes 500 videos de como hacen la misma mierda de llenar hasta el culo algo de queso. Llega un punto en el que ya da asco
El osobuco es lo mejor para la sopa 🙌
Para gusto de conocedores ❤
Q ricoooo
Recuerdo cuando lo hacía mí madre en el puchero, a mí me encantaba, pero no me lo dejaban comer, decía que era malo para el hígado,😮😢😅 y se le daba al perro 🐕 haré ésta receta que tiene una pinta Mmmmm
Una Master sopa !!!
Qué recuerdos cuando mí madre me mandaba a comprar a comprar, caracú con carne para la sopa.
Riquísimo!!
Saludos desde España 🇪🇦
En Colombia le llamamos murillo. Es muy deliciosa, no tiene casi grasa, y su sabor espectacular 😊😊
Aquí en Colombia también se le llama osobuzco
En México le llamamos chambarete. Hay con hueso y sin hueso
Oye! Pero que estafa aquí omiten el huesito 😢 cuando te lo venden!
El caracú es lo masssss!!!! ❤
Osobuco cocido x mucho tiempo es un manjar!!!
El pure de espinaca fue lo mas top!! Sano rico y delicioso, te kedo del KILO!! ✌️🤙
Qué suerte que en Argentina sea una carne barata porque en España, el osobuco es de las más caras y efectivamente la receta está exquisita que, por cierto, también vale para el rabo de toro y para la carrillera.
Pues no lo sé, pero el osobuco es caro y difícil de encontrar sobre todo en los grandes supermercados.
La carrillera y el Oso bugo
Me pasé toda la receta pensando lo mismo...
La misma receta con rabo de toro es igual
Estaba pensando exactamente lo mismo. No entiendo cómo puede ser 'barato' el osobuco en Argentina y aquí, ser una de las carnes más caras
Delicioso, además está lleno de colágeno, que es muy nutritivo
Quien te dijo que el colágeno es nutritivo? Es una carne de mierda con muchísima grasa y poca proteína
Ufff si el osobuco es buenísimo
En México se llama chamorro o chamberete. Y hacemos un super caldo con algo de costilla y corba, es una genialidad de mi tierra. Haga frío o calor❤
Super típico en la birria ❤
en el mismo Mexico se le llama Cocido tambien en algunos lugares
@@FerGL Mole de olla, cocido ó en birria, aplica en todos.
Es uno de mis cortes favoritos, me encanta en caldo con verduras... Simplemente queda muy suave y lleno de sabor
Ese corte es el mejor es barato y guisado es una delicia a mi me encanta hacerlo con macarrones quedan super buenos
En Venezuela, en donde yo vivo a este corte se le conoce como "lagarto" y se usa para sopa pero mi abuela si no la hace en sopa, la hace que "chille" justo como lo haces, la dora y sella, sofríe vegetales y la termina de hacer en la mezcla.. Excelente receta..
En Barinas, le decimos lagarto y osobuco
por cierto aquí en Macuspana Tabasco México ese corte de carne se llama "chamberete "
Exacto! El chamberete es de lo mejor :)
Osobuco"hueso con hueco"❤❤❤..Aunque muchos lo conocemos solo por"chamberete"
Gracias 🙌🏻 vine a buscar este comentario.
Es Chambarete paisa.
@@anamarie6420suena a albur.
Genial como rapidamente te armar una comida en minutos y sustanciosa.Lo mejor del canal
Delicioso!!! Me has traído un montón de recuerdos de la abuela, que usaba esta carne para varias recetas, y como yo era muy chiquitina, se empeñaba en hacerme comer el caracú🤣🤣🤣
Nosotros los Mexicanos, usamos ese tipo de carne para hacer un caldo de res 🍲 😋
En Perú también para una caldo de res es riquísimo y super suave
Si en argentina también
@julitolucero100se refiere como a una "sopa" con ese corte de carne
En Guatemala también para un rico caldito 😊
@julitolucero100 el Corte de carne que han enseñado en este video lo cocemos en abundante agua. Ya que esta listo, sin retirar el agua, se le agregan verduras, como: zanahoria, papas, ejotes, elotes, calabaza verde. Algunas personas le agregan de otra clase de verduras, pero yo así lo hago. A un lado se sirve arroz colorado (mexicano) con tortillas de maíz. Y listo 😋
¡Exquisito! Cuando éramos chicos mi hermano y yo peleábamos para comer el caracú, bien calentito con una pizca de sal untado sobre una tostada. Le llamábamos el "tutano" o tuétano y era una delicia.
La carne de osobuco así cocinada a fuego lento con una salsa de tomates bien completa mamá la preparaba para acompañar ravioles. Geniales tus recetas Andy!!!
1 vez por semana lo como en puchero...si, es de lo mas barato, y aparte es rico
El puchero de "caracu" era normal en mí.infancia.
Hoy hay que ponerse de pie antes de llamarlo "ossobucco"...🤣🇦🇷
@@darioburatovich2240 El caracú es lo que hay dentro del hueso, el osobuco es la carne
luis_Mo83 y , ante todo, saludable, bajo en grasa, rico en nutrientes, y el caracu (perdón si no pongo acento en la u, pero mi keyboard no registra esta palabra) es el rey del plato con todo lo anterior más su colágeno, el “cúralo todo” del cuerpo.
@@lnoastaroth8360 la palabra "ossobucco" es una modita reciente, yo te hablo de aquella Argentina anterior al "aspiracionismo" y el "gourmandismo" de este siglo tilingo
@@darioburatovich2240 y cual es el nombre anterior de ese corte? Yo desde que tengo edad para acordarme lo conozco como ossobuco
Hice esa receta y no sabes como quedaron los comensales, encantados. Me encantó 💕
El osobuco en puchero me encanta!! Soy de Uruguay. Gracias por tus recetas deliciosas!!❤
Nosotros le llamamos chamberete. Y me encanta . Y tambien en el caldito de res. Muy rico.
No sabía que el chambarete se podía hacer así lo que si que hizo con el caldo que le sobró ?
@@erickahernandez6069 se lo comio. . O SE lo Dio a las mascotas.. querias que TE dejaran caldito? 😂😂
CHAMBARETE le decimos en México
Para caldo de res, mole de olla y en jitomate con papas
Chamorro el chamerete no toene hueso..
Soy Mexicana y nosotros usamos esa pieza de carne le llamamos chamorro y hacemos caldo de res, muy buena tu receta, saludos desde el Valle de San Fernando California
es el chamberete...
Pues no parece que seas mexicana porque ese corte se le llama: "chambarete" el chamorro es otro
@@nancycarrera2122, en sí, tiene razon, porque es chamorro. No es necesario querer hacerse el inteligente.
@@LubeeeBno porque este cerca del chamorro quiera decir que tenga razón. Está en la parte superior del tobillo de las reses, casi donde comienza el chamorro o las piernas. Así que no es el chamorro. Tampoco es necesario escribir, por escribir.
@@nancycarrera2122es chamorro,el chambarete no tiene hueso,asi no lo venden aca en Chicago Con estos nombres,los dos se usan para caldo y tambien para barbacoa,y soy
Mexicana
El único platillo que he preparado tuyo han sido los palitos con papá y pollo, fueron una delicia 🫶🏽
Saludos desde México
Wooooow amamos el caracú.... Saludos desde Tandil. Excelente. Ha mejorado enormemente el canal
Me encanta tus recetas eres un artista en la cocina amigo adoro tu comida 🍲🍲🍲🍲🍲😱😱😱😱🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️❤️🤩🤩🤩🤩🥰🙏🏻👍🏻
❤delicioso, gracias, Soy de Venezuela,aquí le decimos lagarto y es la primera carne que le damos en sopita a los bebés,es deliciosaaaaa
Lagarto acá le llamamos 😂excelente
Cuando era niño no me gustaba esa sopa de Lagarto porque pensaba que se hacía con la carne de alguna especie de reptil.. 🐊
Verdaderamente que no es lo que cocines sino como lo cocines ❤❤❤
Lo haré sin dudas. Se ve delicioso.
Eres un maestro de estas recetas!!!
Gracias por compartir ❤❤❤
¡Un Genio! Transformó el concepto de caracú. 👍🏻
Esa cara que pone de entrada😊 ya da ganas de ver su receta😂 el y la novia son lindos cordiales simpático 😊 y argentinos 10! Bendiciones 🙏🏼 desde Argentina 🇦🇷
Que.maravilla.de comer.pure.verde.muy sabroso.Gracias.eres.super.10.❤
En mi pais hacer pure con espinacas es clásico, especialmente para los niños. Nada nuevo.
Al centro del hueso viene la médula, que es un manjar poco apreciado. Gran receta.
Verdad que es riquísimo este corte.... gracias Simón.....eres uno de los más grandes cheff. Innovador soy muy aficionada a la cocina me gusta el resultado de tus recetas
Exquisito 😋😋😋 siempre lo hago en salsa al vino 🍾😋😋😋 o guisado , gracias por tus buenas recetas.
💯💯💯🇻🇪💗
Buena forma de cocinar, ustedes son los máximos. Guardó todos los videos, porque se me hace agua la boca.
Mi hija hace tus recetas, son faciles, rapidas y exquisitas!!!!
!!! Me encanto, tienes mi 10 ❤️👌
Otra receta que sé que no haré jajajaajj😻
Siempre que pedi el corte mas barato el que compraba era Riñón. Y si sos alguien que le gusta demasiado la carne te va a encantar. Yo personalmente lo compraba por necesidad de comer carne pero no tener plata para comprar siempre un corte "Apetitoso" y para ser sincero las primeras veces es bastante desagradable y lo comia mas por obligación que gusto. Pero actualmente es uno de mis cortes favoritos de carne me acostumbre tanto a su sabor que hasta me parece algo bastante rico 😅
El pure de papas con brócoli también queda genial
Que rico 🤤
El osobuco nunca falla 🇦🇷🙏🏻
Este pana es un maestro de la cocina. Me encantan sus recetas.
Tan joven y tan GENIO ¡¡¡¡¡¡ ❤
Se puede hacer de todo con este corte .
Lo uso regularmente para preparar empanadas de carne cortadas al cuchillo .
Son riquísimas!!!
Asi cocinaba cuando mis hijos eran chicos ahora ya son abuelos 😁
Es verdad la carne más económica no solo sirve para puchero, solo hay que saberla cocinar 👍
Compa, avientate unas empanadas Argentinas, enseñanos a hacerlas
Varian mucho según la región por eso tendría que hacer toda una serie de videos de empanadas argentinas
Si por favor
@@x3z942 de dónde sos?
@@x3z942 Buenos Aires, Argentina
Tendrían que ser dos videitos Tick Tock, uno para la masa y otro para el relleno.
UNA GENIALIDAD LITERAL UN GENIO EL HOMBRE
Soy Mexicano pero como todos estos videos q estoy viendo hasta se me antoja a mi
HACELA CON CEBOLLA Y AJO EN HOYA EXPRES Y UN LUTRO DE AGUA POR 30 MINUTOS BIEN COCIDON SE DRSACE DE SABROSO..DELISIOZ9...
Tu propuesta me parece muy gourmet.....un toque destinguido de un corte de carne muy solicitado en el sur argentino.para preparar el tipico Puchero...las familias lo incluyen en su dieta 1 vez por semana.....Es tan fácil y tan exquisito ....En una olla mediana. colocas agua ....permites que hierva y le agrega 1cdta de sal gruesa ....Agregas dos cortes .....lo dejas unos 5 a 10 minutos a fuego medio y quitas la espuma que despide la carne...Luego agregas papa y zapallo trozado con los cuales haces el pure para acompañar l carne..un ajo sin raiz.....una cebolla pequeña a la mitad...Los ultimos son para saborizar
puedes agregar zanahorias en bastones y choclos....y cocina a fuego medio bajo ...una media hora....Una vez listo....lo preparas....puré y carne mismo plato
acompañas zanahorias y puedes hacer una ensalada de tomate.....delicioso.... Pruebalo... un abrazo....
ne.
QUE RESETA TAN MÁS RICA ERES SECOOOO GENIOOOO SIMON HACES RESETAS MUY SABROSAS FELICITACIONES Y GRACIAS TOTALES POR CONPARTIR TUS ESQUICITES ES UN GRAN SALUDO A TI Y A TU NOVIA AILU 👏👏👏👏👏💯💯💯💯💯💯👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Mañana la hago. Comemos osobuco hace años. Jamás se me ocurrió. Es genial
Lo hice, quedó delicioso. Muchas gracias por la receta
Jah!! Dé lujo OSOBUCO🗨️ Mm ❓
Maestrooooo..saludos desde mi Chile amado y destruido...🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Que Delicia!!! Gracias por poner los ingredientes en la caja de descripción!
Una carne riquísima yo la uso en puchero .Gracias por la receta .SOS un grande
Aun no escucho a alguien que sepa cocinar hablar mal del osobuco. Es un corte exquisito, y el hueso con médula es un regalo de dios
Con ese corte hago caldo de res, y con la carne que sobra la cocino a la mexicana y hago tortas. Salen deliciosas 🤤
Me encanta el osobuco! Y en todos los restaurantes italianos hay 🙌🥰🙌
!!! MAGNICO, EXCELENTE, ESPLÉNDIDO !!!
excelente idea del puré verde! genial muy nutritivo
Yo lo cocino en la Olla de presion por una hora y con costilla tambien, solamente la carne, sal, pimienta entera y algunos dientes de ajo.
En otra Olla pongo las verduras a cocinar, al final junto todo y que muy sabroso
Es delicioso ese corte de carne yo preparon el tajin marroquí con el y queda riquísimo 🤤
Me encanta el osobuco en cualquier preparación.👏👏👏
Excelente!!! Muchas gracias 🫂
Me encantó el puré, amo las espinacas, lo voy hacer 😱😍 yummy yummy 😋
Se ve super rico,era el corte de carne favorito de mi papá
Que rico gracias por compartir tus enseñanzas mil bendecidas gracias gracias 🙏 gracias 🙏 gracias 🙏
Osobuco es un manjar, recuerdo que mi madre lo hacía los fines de semana… si esta bien cocinado es una delicia!
Amé ese plato, peeero amé también la cacerola que tienes así. Tengo otra igual. Saludos de Ecuador 😊
Buenas opciónes para cocinar ese tipo de carne, dan ganas de probar tu receta, de lujo bro
Gracias por tu idea genial, en estos tiempos es lo que necesitamos. Ideas de economía.
En uruguay antes era el corte mas barato pero ahora esta a la par de cualquier pulpa,ahora es un lujo usarlo
Riqisimo el osobuco¡¡ excelente receta 😊
Osobuco es uno de mis cortes preferidos en sopa ❤
Uff siempre que como un caldito de carne con osobuco me muero , es de lo mejor ❤
De los mejores cortes en mi opinion 😊
es chamberete y al hervirlo se super suavisa y se desmenusa extraordinario y delicioso.
Aquí en España ,Oso buco...muy buena receta...Rico , Rico...Ñam Ñam...😋😋😋
Justo arriba otro cocinero argentino mostró la misma receta, pero ambos le ponen un toque diferente y delicioso.👌
Que maravilla que en la Argentina sea un corte de carne barato porque aquí en Canada es super caro!
Me encanto tu receta!
Me encantó esta Receta Gracias desde puerto Rico Bendiciones.
En Chile no es muy barato ahora, cuando era acequible lo preparaba y siempre era un éxito.
Despues de 20 y tantos videos x fin t di 1 like .. muy buen guiso ..mañana lo hago, Geacias!!
Jaa no sabia que podia amarrarlo para que no pierda su linda forma, gracias!!!
Felicitaciones niño se ve exquisito🍲
Buen cocinero y ademas tan lindo que parece un modelo afortunada su chica❤
El osobuco a la portuguesa en el disco sale un manjar, para mi, es el mejor plato para ese corte jaja. Igual, esta receta va a haber que hacerla.