肉汁餃子のダンダダン（ダンダダン酒場）の大量閉店

[@あみお-s8b]

この動画、ラッパさんはもちろんですが、聞き手の方の質問ややり取りもスゴいいいです。見やすい動画ですし、飲食店経営に興味がある私にとってはメチャクチャ勉強になります🎉

[@user-cv9jl8zs7b]

cococoroの室伏さんかな

[@gimletmht]

いつになくメチャメチャ参考になる回でした、
参考にさせてもらいます！

[@unique.company]

あの体育会系風の感じならバイトは働きたくないよ！今の若い子は。はちまき巻くとか制服がダサいから女の子も嫌がるのと単純に忙しい割にほぼ最低時給1100円。嫌な格好して安い時給で賄い付きだけど働きたくない！って言うのがバイトの本音で、社員は急拡大で社員不足で休めなくて、コロナ禍で売上減でボーナス無くなってやる気失せて退職者増えて悪循環で悪化って感じ。

[@桃枝葉]

私は異業種ですが
毎回心に染みるご意見ですね。個人的に　永田さんのような方が居て、さまざまに分析され、経営と技術の両方が問われると言うのは　業界にとってとても重要だと思います。飲食文化はとても眩しく見えます。いつも鼓舞されます・有難うございます！

[@igua5615]

ダンダダン一度行ったけど、スタッフが厨房で合コンの話で盛り上がってた。

[@枯れかけた柳]

いつも興味深く拝見させていただいてます。最後の言葉、自らの戒めになりました。いつもためになるお話ありがとうございます。

[@関野昇次]

私も同業者です。浦和店についての感想です。開店後の2月頃です。2名で🍺2つ　水餃子　ジャージャン麺　鶏の冷菜　6000円程。　料理のレベル50 サービス　50 後12ヶ月もつか　？　味付き餃子? 今は卓上に色イロな薬味を置いて自分好みの味付け食べる時代でしょ！メニュー開発者の方名前だおれな変なメニー沢山あります。
追加注文取りがうるさすぎて　とてもウザイ。　とても浦和の雰囲気には、、、、いません。

[@福郎-w8m]

インタビュアーさんのラストの飲食店擁護が特に素敵でした😢

[@ぽんぽん康平]

ホッピーの焼酎をめちゃくちゃ濃いくしてくれるから好きです

[@fouremew1520]

このお店のオーナー、近くでラーメン屋始めた時から知ってるから
凄い成長したなぁと思ってたけど、コロナ禍で無人冷凍餃子屋がやたら増えて
コロナ禍前までの、「とりあえず餃子」みたいな熱が冷めて
折角色々な店が再開したし、コロナ禍でも餃子なんていくらでも食べられたし
もっと他のもの食べようかと、潜在意識的に、選択肢から外れたのかなと思ったりもする
冷凍ラーメン自販機は、なんだかんだ限定的にしか手に入らないし
ラーメンって一言に言っても、種類によってまるで別の味と言っていいけど
餃子ってラーメン程違うかと言うと違わないのもなぁ

[@minaraisindansi]

フランチャイズ加盟説明会に参加した事が有ります。
今はかなり苦しいのですね。
数回食べに行きました。イケイケドンドンであちこちの私鉄の駅前に出店したようですが、こんな乗降客の少ない私鉄の駅前まで出すのか、とかすぐ隣の駅に出してカニバリしないのか、と思いました。
あと、やはり人材教育が追いつかず、店長もアルバイトもダメだなあってお店も有りました。

[@mirainokimie]

最後の聞き手の方の言葉がいいなと思いました。
優しさを感じたと言いますか…
ちなみに私はこの動画でダンダダンさんを初めて知ったのですが、
今度行ってみたくなりました！

[@keiad1756]

内容的には分かりやすく共感できる点が多かったです。
ただ、大量閉店とは何を以ってのことなのでしょうか？

[@近藤孝司-w8q]

いつも本当に素敵なお話をありがとうございます！

[@rocketmam6581]

以前、知り合いの店にダンダダン酒場の社長井石さんが良く居らしていて、自分の地元にお店がオープンした際、家族と行ったのだが、
お店の対応が余りに酷いと感じたとお話しさせて頂いた所｢オープン当時は私も居た、そんなわけない、あなた方の機嫌が悪かったからじゃないの？｣と言われた。その姿勢にはかなりびっくりした。二度と行く事はしなくなった。赤字になるには色々理由がある様な気がする。

[@fantastic7295]

僕はコロナ自粛期間中に、ダンダダンも串カツ田中も時短せず朝4時までの営業姿勢を見てたので、絶対に行くまいと心に決めています。フランチャイズの暴走もあったのかな。

[@user-chromechrome]

フランチャイズ展開されていると本体はある程度儲かるのでフランチャイジーさんだけが割りを食う事になるんですよね？
開店時は夢を持って決断されたのでしょうから、閉店への決断はなかなか出来ないんだろうなと思います。

[@旅の者-u4e]

FCチャンネルで絶好調の体でFC募集してた。それがこの体たらく。あのチャンネルはホントあてにならない。

[@fryusuke3490]

FCチェンネルって　本部から広告費もらうビジネスでしょ。

[@JP-sz3bn]

コロナ前、全サービス業で1位の成長企業でしたね。
串カツ田中や鳥貴族を見ている限り売上100億円までは無敵と思っていました。
株主総会も行ったことがあり井石社長の話では400店舗まで行けるとの事でした。
あと、メニューは変更しないとも…
2023年に入ってからの客の落ち込みは気になってました。
原因は正直わからないです。

[@hironemu4519]

餃子やパクチーサラダ等、けっこう好きだったけど、ずっと通うにはシンプル過ぎる味と種類で、食べ飽きてからはパタリと行かなくなってしまった。

[@kato12241224]

餃子は「冷凍品」すら進化しているっ !!
スーパーの広告特価で安く出てる、で、最近は『物凄く旨いっっw 』
そりゃ、お店は、普通にたいへーん。

[@okirakunonbiri]

こんにちは。初めて拝見しました。見た目とは違い？(;^_^A　言葉遣い、話し方、内容にとても好感持てました。また興味深いお話聞かせてください(^^♪

[@デブのお暇-d1w]

コロナ禍通常営業中にいったら、客層悪すぎてびっくりした。通常営業によって招かれざる客を集めてしまい飲食店としての格を落とした印象。なお、招かれざる客はアフターコロナでより安い店に戻った模様。

[@abon8083]

今時チェーン店でクレジットカード使えないのここくらいでは？サイゼリアも使えるよう
になってよく行くようになりました。

[@k.k.381]

売りの餃子が美味しくないもん。
酒のアテには一口サイズがいいのにオペレーションの都合でデカいし、勝手に味が付いている。餃子はタレを自分で調合するのが楽しみなのに。
ランチも絶望的にダメ。不味いスープに冷奴。

[@aki0701]

看板に「餃子」と掲げているのに餃子が肉汁焼餃子６個入りのみなので、餃子の種類や ３個入りとかあればと思います。なので、肉汁焼餃子６個入りだけ食べて出てきました。そして、タレをつけずに食べられるのは好きなんですが、私的にはあまり美味しく感じなかったのでどうしても餃子が食べたくて他の餃子のお店が入れない時だけ使ってます。いつもお店が空いてるので。ちなみに最寄駅の北口と南口に２店舗あるのでいつでも入れます。その場合も餃子一皿のみしか食べませんが。 串カツ田中みたいな感じにするのだと餃子の種類増やして欲しいですね。

[@vviviennev]

水餃子もありますよね…？
あれ、なくなりました…？？？

[@aki0701]

@@vviviennev お店のサイトのメニューにも焼き餃子しかありませんよ。

[@vviviennev]

@@aki0701 公式サイトのメニューの逸品というところに水餃子あります。
忘れてましたが、手羽餃子もありました。

[@aki0701]

@@vviviennev あら、餃子メニューじゃなかったんですね。失礼しました。餃子居酒屋なら餃子のカテゴリーに掲載して欲しいですね。

[@vviviennev]

@@aki0701 確かにですね〜🤔
お店で見たときはこんなに離れてる感じしなかったんですけど、多分お店の売りは焼き餃子なのでしかたないのかもしれません…。
うちの近くのダンダダンは外国人観光客の方が沢山利用されてます！

[@kuro_ray]

今回の動画で知った店だけど、ジューシーな餃子って美味しそうなんで今度食べに行きます★

[@user-st8dw2ut4h]

個人的には味の素の冷凍餃子の方が好き〜

[@グログロ-d8y]

確かにコロナ禍でもやってたからランチで行ったり、夜も人はいってるなと思ってたわ。
でもいざ色んな店が通常営業になると、優先順位としてもだいぶ落ちるわ

[@uchix3]

私は都内で40席の居酒屋を経営しています。いつも動画でありがたく勉強させてもらっています。
質問なのですが、都内のお店等は飲食店に限らず室内ほぼ禁煙になったとおもうのですが、最近は店頭に堂々と喫煙可と書いてある店舗がかなり散見されます。
条例が改正されたのかと思って調べましたがそのような記載は見つかりませんでした。喫煙者のお客様はそちらに行くのは当然と思いますし、ちゃんと守っている店はバカ見たいに感じてしまいます。当店も喫煙可に戻したほうがいいのかとも考えています。
この辺の条例の最近の事情をもしご存知でしたら動画でみて見たくご質問させて頂きました。よろしくお願いします

[@d41d4l0s]

サイゼの究極のマンネリのという評価は流石だなぁと感心致しました。👏

[@からあげ-g9f]

グローバルダイニングの判決は、東京都に過失はなかったとし請求棄却。時短命令は違憲であるという主張は退けられ、104円の損害賠償責任も退けられた。ただし施設ごとの調査や審議が不十分なまま、合理性に欠く時短命令を下したことについて、都の判断は違法であったと認めた。
　時短命令が違法だと認められその後東京都では時短命令が出なくなったのは大変良かったと思います。

[@からあげ-g9f]

そもそも一審で勝っていながら控訴して、その後取り下げて勝訴を確定したのは、みんなに周知するための作戦だったと思います。

[@yosshi8203]

ダンダダンでランチを食べましたが、ご飯がクズの米を使っているのかマズ過ぎました。潰れても仕方ないかも。

[@kato12241224]

白米が美味しくないのは wwwwwwwwwwwwwww

[@genshiryoku]

しかも前日炊いたにおいが。

[@Pp-pq8vq]

最近行ったのですが、コロナ前よりお味が落ちたなという印象でした。

[@tegetege2525]

このグループの中を多少しっているけど、色々やって、ようやく上手くいったのがダンダダンなんだよね。元々ラーメンとか焼酎のお店とかイタリアンとかいろいろやってて、そこそこな感じ。
で、調布だか府中だかに出したダンダダンのお店がめちゃ上手くいって、そこからイケイケどんどん。
串カツ田中も色々お店をやって、ようやくうまくいったのが串カツ屋さん。
丸亀製麺も元々焼き鳥屋さんだし。
上場とか店舗を広げたいと思うタイプの方は、資金の問題もあるけど、結局は、最後まで当てることを、あきらめないのが大事よね～と思う。
個人的には、じっくり一店舗を育てていきたいタイプなので、大変だな～頑張っているな～と思うくらいだけど。

[@78cd2]

確かに周りが自粛してる中営業は印象は悪いよね
行きつけの店が近くにある人とかは尚更ネガティブに感じるかも
綺麗事かもしれないがその感情はしょうがないと思う

[@齊木慎一]

餃子はもちろん「何を食べても美味しくない」と、評判でした
私も二度は行かないと思います。

[@mheast66]

やはり、業種限らず急速に展開したお店って長続きしませんね、、、 本当に展開して良いのか？ 展開する事でそれ以降のお店が内容の薄いお店になるんですよね。
いつもありがとうございます！

[@まいもい]

ダンダダン行ったことあるけど、それほど特徴的な餃子でもなくて(まずいわけではないが)特に美味しいと思わなかったな。

[@rawmeat8012]

ここ行ったけど着席時に最初に餃子注文求められたから注文したけど、めちゃくちゃ餃子待たされて出てきたのは冷めてた。二度と行かない。

[@遠藤光康-p1r]

ダンダダンは美味しいとは思わないかな、、、不味いとは言わないけど、王将が隣にあったら100％王将行く
ほかメニューもおつまみ感が強すぎて色々使いにくいのよね、、、
また、餃子という分野で言えばコロナで冷凍餃子の無人販売とかもすごく伸びたと思うので、餃子出すだけだと厳しいんじゃないかなぁ

[@kemukemu]

メニューがあまり多くない、餃子がメインなのにそこまでびっくりするようなものでもない。
値段がリーズナブルでもなく、どうしても日高屋と比較して微妙に感じてしまう。
どこに比重を置いて売り出そうとしているのか、いまいちわからない。

[@iipekodoradora3733]

コロナがほんとヤバい時期にここだけは営業してた。メニューが少ないと感じた。

[@利明-i8e]

お晩です。今、資金がショートしている飲食店は終わりと想います。6月からの小麦の値上げで厳しい。多分、家賃、人件費、借入金の返済で、、

[@DopeOne963]

ダンダダンはマザーズ上場直前に中途採用で入社するか否かで内定を辞退した会社。数店舗試しに食べに行ったけどどこも店員が来店して欲しくないかの如く接客するし餃子も売りにするほど美味しくもないしユニークでもないと思ったからね。経営者もIT出身だしね。勢いは凄くあったけど店舗や本部が一丸となって盛り上がってる感はなかったな面接に行ってみても。とにかく上場上場だったし。

[@hazamaO0]

ダンダダンは有名アニメ作品とコラボやってた記憶があるけど
コラボでの売り上げどれだけ期待してたんだろうなぁ

[@fx1111111]

店員さんは感じいいから頑張って欲しい‼️

[@susumu-ok5kc]

店員さんの感じいいに原価の９０％が。１０％が残りだと思います。いや、マジでそんな感じ。

[@sunami808]

コロナ茶番中は他がやってないので飲みに行ってましたね。正直立地が微妙なんですよね。他の店開いてたらそっち行きます。

[@ただのまさき]

FCチャンネル林さんの激推しのとこやんか

[@kato12241224]

ラッパさんの「俯瞰砲っ」 w

[@susumu-ok5kc]

肉汁の方は行ったことがあるので理由がわかります。分倍河原と西国分寺に行ったことがあります。
味が1種類に近く、単調です。それも、看板メニューが他と比べてダントツでおいしいわけではない。なのに高い。
餃子売っているお店は同じ駅でも必ずあります。もっとおいしいお店も知っています。
それに負けたのだと思います。どちらかというと屋台感覚の雰囲気で食べさせるお店です。
また、コロナ禍で宅飲みがはやり、冷食もそれなりに食べられます。
なので、お土産であえて買うこともないです。
分倍河原と西国分寺にしかないと思っていたので、逆に全国チェーンというのが驚きです。急成長とかないと思っていました。
サイゼリアのように？ない。ないです。肉汁のお店はそんなお店を参考にするほど、プライドを捨てられないと思います。
まさか、餃子の満州とか、大阪王将とかのレベルなんて鞍替えしたり、参考にするわけないですよ。
どちらかというと雰囲気重視の肉バルとかビストロとかですよ。
1回言ったら、行かないなあと思ったので、落ち目は最初から分かっていました。
というか、裏側を解説といっても、どのあたりが？

[@Milepoch]

店増やし過ぎなんだと思う
大量生産大量消費に特別美味しいものなんて無いんだよ
あそこのオヤジのチャーハン食いたいとかはあるけどそのオヤジは世界に一人しかいない
しいて言えば日高屋とかさ、あの店の近く行った時は日高屋、みたいな
日高屋の評価が割れる理由、単純にうまい店とまずい店がある

[@zeppelin6394]

普通に美味しいだけでは生き残れない厳しい世界。

[@天才パカ]

昨日 神戸元町お店行きました

[@Galaxy-fw5md]

やっぱりコロナ禍では行ってたけど。
今は選択肢が多いから敢えて選ばないかな、、

[@著著]

知ってるけど行ったことない居酒屋。。。
最近は個人店の居酒屋しか行かないなー。。。

[@AtsushiE]

ここは夜メニューが少ない、値上げしてからコスパ悪く感じる。
株主優待が良い。

[@cjapan9966]

本当にまずくて流行った店があるなら、草生やしてる暇はない。まずくても流行った理由を研究するために通うべき

[@susumu-ok5kc]

流行った理由？雰囲気一択では？
後、しいて言うなら、ネーミング？
行けば、通うとかなくて、一回でいいと思えますよ。

[@cjapan9966]

@@susumu-ok5kc
良い雰囲気で良いネーミングで流行ると確信したならそれで美味しい物を売る
確信までいかないならもっと通う

[@ぷうち-o3e]

コロナの時は飲むとこかなり少なかったからすごい助かったよ
ネットだと許せないとかの声が大きかったけど現場は常に満席の列まで作ってたな
ただ週3とか4で行ってたからその反動がね…

[@tmyura]

永田ラッパさんのホームページ2000年でとまってない？

[@ikinariiwaretemo0987]

グローバルダイニングが訴えた相手は東京都緑の狸では？

[@宅配ボックス買うたらええやん]

ここブラック企業だからな。
宅配ボックス買うたらええやん。

[@furuyashinichi3211]

食べたことありますか？
問題は串カツも餃子もそんな美味しくないことだと思います。

[@fryusuke3490]

ここも　お家deお肉も　FCチャンネル　劇推しで　加盟店が閉店しまくっているって、　FCチェンネルは　単なる本部から広告費貰っているビジネスモデルってことが見え見えじゃないですかぁ？

[@はしかつ-b5w]

ナッティの株主で単元だけで
半期1万円優待貰えるから
優待でしか食わない

[@k2rider852]

串カツ田中もダンダダンもほとんどフランチャイズ店だと思うので加盟店の赤字は分かるんですが何で本部がそんなに赤字になるのか不思議です。

[@yk842]

確かに美味しいからとか不味いからとかは長期複数店舗してる企業には浅はかなコメントだなー
黒字や赤字になってるっていう実績はそれ以外に複数の要因があってこそだもんね

[@esp934]

キャッシュレスのコストが増えたがありましたが現金も両替の手数料や管理費などを考えると結構なコストだと思う。
なので現金不可の店舗やキャッシュレスと現金払いで現金の方を高くしても良いのでは？と思う。

[@Doterra3]

まぁダンダダンってメニューの種類も少ないし新メニューも特に追加されたりもあまりしないから
一度行ったらしばらくはいいかなって感じの店なのがどうもね
あと餃子もそこまで特質して売りにするほどの唯一無二の感じでがないのが残念

[@さこ-h1c]

ラッパさん自身はどんなお店を経営されてますか？

[@台風-u5b]

お家で味の素か王将の冷凍餃子
焼いて食べれば十分。

[@kato12241224]

餃子は「冷凍品」すら進化しているっ !!
スーパーの広告特価で安く出てる、で、最近は『物凄く旨いっっw 』
そりゃ、お店は、普通にたいへーん。

[@中野英之-z7f]

単純に飽きたんじゃないの 売りが弱いわ それとやはり客が来ようと来なくても掛かる家賃が高そう

[@user-tukudanituma]

ダンダダンさんの餃子より、チャーシューが凄く美味しかったです😅
ランチにはもってこいです。

[@kkss4822]

だって餃子が美味しくないもんw
冷凍餃子でクオリティが高い商品いくらでもあるしな

[@プロシネチキ]

ええー！
大量閉店してるんですね！

[@増岡泰秀]

投資家視点で閉店の実績を確認してますが、わからないです。
今後、閉店してでも再生をって意味なのかな。
利用者としては、美味しいけど、王将と並んでたら王将行っちゃうかな。飲めないからかな。

[@ミキバ]

餃子で差別化むり　王将基準で考えるから

[@とね-y4n]

そもそも餃子専門店を掲げてるのにラーメン屋の冷凍餃子と変わらないレベルの店が多いｗ
ダンダダンがそれに該当するかはあえて書かないが、そんなお店に行くぐらいなら味の素の
冷凍餃子で十分。それが答えだよ。

[@UFC-]

今日たまたま動画再生しましたが非常に面白く全部見ました。
私は外食や飲食の仕事では無いですが、外食好きで1日に1回は外食するので参考になりました。
唯一髪型のみ不快に気になりました。
やはり飲食という清潔感重視の仕事なので黒髪、普通の髪型がいいと思いました。
個性も理解してますが❤

[@kato12241224]

・・おそらく、広告の意なのだと思う、
清潔感に欠ける、というのはどうなんだろう ? ?
髪は縛っているし、貴方のお好みでは無いことは分かりますが、
『広告力』の捉え方にも寄ると思います w
※力強さは感じるので w
一番良くないのは、とにかく印象に残らない ! ですし・・・・。
※個人的な好みは難しいね w
何と無く問題は無い
ってのは、広告としてはダメだけどねっ w

[@sstar8887]

その理由を前に説明してましたよ。
普通の黒髪の髪型じゃ誰も動画再生してくれない。パッと見の第一印象でこいつは誰だ？って感じで動画を見てもらえると。

[@kato12241224]

・・この方は、コンサルタントの方向なのでは ?
直の料理人で無いなら、単に的外れでは ?

[@マサッピ-n1p]

ん～～。今回の動画はなにかおかしく感じた。いつもは「尖り」といってるのに餃子でトガリはないのか?なにか腑に落ちないですね。遠目で眺めてるだけではね。

[@daikichibar5107]

安そうに見えて、安くない。特に美味しくもない。

[@kana6590]

餃子で600円以上するなら銀だこの方が食べたいかも…

[@なた-n3v]

コロナ禍で時短営業の要請に従わなかった飲食店の事覚えていて今でも当時従っていなかった店は行かないって人って結構いるのかな？
特にバーは時短営業従わずに開けていた所は今も売上伸ばし続けていて当時も今も売上かなりいい印象なんですが同業者目線だとまた違うのかな…

[@ml555ml5]

そういうの気にする人は、一度離れたらそうそう戻って来ないのでは。
しかも、餃子なんてラーメン屋でも冷凍でも食べられるしね。

[@hanatayanfan]

だんだだんはウーバーで頼む時コスパ良かったのに。
餃子3個と厚いチャーシューと漬物が入ったお弁当が980円＋送料で食べれるから。
送料込み1300円前後で食べれるウーバーとしてはマクドかもともと安いチェーン弁当屋か火鍋中華系の串ものしかないから
そのなかではだんだだんは優秀なのに。

[@enuwaiegypt]

利益については、営業利益、経常利益、純利益で話していただけると助かります。

[@sstar8887]

飲食店なら粗利も重要やね

[@誠憲福間]

結局
スーパーの寿司と同じで
対して美味しかない
高い
不味い
だったのでは？

[@双葉敏明-v8u]

日本人は食べるインセンティブを持ちえないとこには厳しい態度をとるということでよろしいでしょうか？

[@kinnikuoyabun]

ファンの方には申し訳ありませんが、緊急事態宣言中『何で飲食店ばかりがこんなにも責め立てられるのか』と、辛い思いを押し殺し、店の営業を中止し、しっかりと耐え抜いたお店に私は足を運ぼうと思います。ラッパさん、本日もありがとうございました！

[@kkss4822]

王将の餃子の方が美味い😢

[@たらこパスタ-q2h]

有名店ぐらいしか生き残れないよw😊

[@Second0walker]

頭赤いのに分かりやすい！！中長期的に大丈夫なの？ブーメラン

[@山口健一-f5f]

”ダンダダン”はそもそも餃子が旨くないｗ。
肉汁が多いだけｗｗ。

[@onigawaragantetsu3547]

王将で育ったんで別の餃子行こうと思わないんで全く知らないお店でした。

[@awork6191]

王将と同じく中途半端な味のお店です。

[@123-d4z7b]

フランチャイズチャンネルで手伝ってるとこ？

[@ws8892]

この人が「はい！お〜つ！」とか言う人ですか？

[@ミキバ]

そもそも飲食やるのが間違いやで

[@なお1589]

既存店の減損損失を計上しただけで大量閉店はしていないのでは？

[@無添加四さまチャンネル]

がんばれダンダダン

[@牛丼一筋300年-b8r]

ダンダダンは基本、美味くない。

[@tkc9721]

え、ダンダダンの餃子定食好きなのに😢

[@yamadadewine]

ダンダダンてマンガやん