Tio Pepe En Rama 2016: Selección
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- #SueloyVelo
Antonio Flores, Enólogo y Master Blender de Bodegas Tio Pepe: "Vamos a comenzar la Selección del Tio Pepe En Rama 2016".
Mauricio González-Gordon, Presidente de González Byass: "¡Qué bonito Momento!".
Antonio Flores: "Yo creo que Emocionante".
Mauricio González-Gordon: "Este Mundo de la Bodega nos trae muchos Recuerdos".
Antonio Flores: "Por eso para mí este Momento es muy Emocionante". Mi Padre ha estado muchas veces con tu Abuelo y con tu Padre, y a mí me han transmitido lo que es la Dedicación y el Amor por el Mundo del Vino".
Mauricio González: "Y yo con el tuyo...".
Antonio Flores: "Por eso este Momento es mucho más Emocionante... (...) Fíjate cómo está este año la Flor, cómo se ha comportado nuestra "Niña Bonita" (...). En el mes de Octubre hicimos una primera Selección (...) Este año hemos tenido que clasificar 155 Botas, porque este Verano ha sido muy fresco, un Verano donde han dominado mucho los Vientos de Poniente, sobre todo en Julio".
Mauricio González-Gordon: ""Y ha criado bien la Flor...".
Antonio Flores: "Y sobre todo, Mauricio, en esta Bodega (...) Y ahora, a finales de Marzo, tenemos que seleccionar 60 Botas de esas 155".
Mauricio González-Gordon: "Qué bonito pensar que a mediados del siglo XIX lo bien se hacían las cosas...".
Antonio Flores: "La Crianza es fundamental (...) Pues fíjate qué Nariz tiene. Es magnífica, es punzante, es salina...".
Mauricio González-Gordon: "Qué Fragancia...".
Antonio Flores: "Es intenso, muy intenso, muy punzante (...) Y en Boca es fresco, elegante, salino y ligerísimamente amargo".
Mauricio González-Gordon: "Es un final amargo, pero qué limpio...".
Antonio Flores: "Yo recuerdo muchas veces de tu Padre que dijo que para ser un Gran Vino primero tiene que ser un Gran Vino Joven".
Mauricio González-Gordon: "La Solera de nuestros Vinos es un poco como la Familia, que vamos combinando a los Jóvenes con los Mayores, y nos vamos sucediendo...".
Antonio Flores: "Nos vamos reemplazando, como la Flor se va reemplazando en la Bota...".
Mauricio González-Gordon: "...Y tienes el vigor, la juventud y la fuerza de los Jóvenes...".
Antonio Flores: "¿Tú qué piensas de esta Bota?".
Mauricio González-Gordon: "Es difícil valorar cuando sólo has visto una, Antonio...".
Antonio Flores: "Yo recuerdo que tu Abuelo, Don Manuel, clasificaba las Botas con Una Estrella, con Dos Estrellas...".
Mauricio González-Gordon: "Si todas están de aquí para arriba, no es mal comienzo...".
(...)
Antonio Flores: "A ver qué tal está esta Bota, Mauricio". (...)
Mauricio González-Gordon: "¿Tú encuentras, Antonio, que a medida que nos vamos adentrando hacia el fondo de la Bodega los Vinos tienden a Criar mejor, o no necesariamente, y cada Bota se desarrolla a su manera?".
Antonio Flores: "Bueno, realmente hay sorpresas siempre, pero has dicho una gran Verdad en la Bodega: la situación de la Bota en la Bodega condiciona lógicamente la Evolución de un Ser Vivo como es la Flor, que necesita un Medio, un grado de Humedad, un grado de Temperatura... (...) Yo creo que esta Bota es intensísima, es muy intensa. tiene una Nariz poderosa, con mucho criterio, con mucha personalidad... (...) Y en Boca, fresco, elegante; pero fíjate cómo tiene ese Paso de Boca al final".
Mauricio González-Gordon: "A mí me da sensación incluso de más estructura, de más cuerpo que el anterior".
Antonio Flores: "Cada Bota es un Mundo Vivo, y esa Flor muere, cumpliendo el Ciclo de la Vida (nace, se alimenta de los nutrientes del Vino, se reproduce y muere)".
Mauricio González-Gordon: "A mí me encanta este proceso, porque a veces el sistema de Soleras y Criaderas iguala a todos los Vinos, pero cuando te vienes aquí y catas como lo estamos haciendo ahora, Bota a Bota, te das cuenta de que cada Bota es distinta".
Antonio Flores: "De un mundo que de alguna manera recibe y se alimenta de las Escalas superiores, del Vino más Joven; pero es un Vino singular en cada Bota, porque nos podemos encontrar matices diferenciales en cada Bota".
Mauricio González-Gordon: "Después la Levadura poco a poco va consumiendo alcohol, por oxidación, y glicerina".
Antonio Flores: "Sí, le quita untuosidad, pero después se descompone y le incorpora ácidos grasos, que retroalimentan otra vez ese Velo de Flor".
Mauricio González-Gordon: "Es un proceso vivo y continuo".
Antonio Flores: "Yo creo que estamos los dos emocionados con este casco, un Tres Estrellas probablemente (...) Vamos a marcarlo (...) Y creo que esta Bota merece entrar en lo que va a ser el 'Cabeceo'".
Mauricio González-Gordon: "Yo creo que bien merecido".
Antonio Flores: "Cada año es más difícil, pero cada año Tio Pepe se supera. ¿Tú crees que lo tenemos, Mauricio?".
Mauricio González-Gordon: "¡Sí, lo tenemos! Tio Pepe En Rama 2016".
Antonio Flores: "Suelo y Velo".
Uno mas, emocionado con ustedes en este 2020
soy un apasionado de los vinos de jerez. Quisiera saber cuando un vino se le da por cortado y por que ¿
En este vídeo lo explica Antonio Flores, espero te guste.
ruclips.net/video/E6ZTIpfn7P8/видео.html
Por favor. Catas de vino con personas jóvenes.
No nos olvidemos que el futuro de nuestros vinos está en la juventud.
Totalmente de acuerdo Jorge!!!
Pregunta, y de quien aprenden los jovenes?
El pobre hombre de atras con las 2 jarras que hace?
Sabe tanto como ellos ó más pero es un mero obrero para ellos.
@@MrAlvarobesteiro Pero para que llwva esas jarras?
@@luisroiz7229 para desechar lo que les sobra de lo que catan