С спасибо за видео. Каждый сходит с ума по своему. Кто-то дрожжи добавляет, кто-то глюкозу, декстрозу. Лично я делаю как учили друзья Сухумчане. Дрожжи не добавляю, так как на винограда уже присутствуют те самые дрожжи, которые больше всего подходят для данного сорта винограда. Добавляю воду и сахар в зависимости от сахористости винограда. Бродит 4-5 дней, полученный МЫЧАР сливаю в другую емкость на дображивание, а в этой емкости добавляю воды, сахар и через 2 недельки перегоняю с кожурой и гребнями. Потому как в вышеупомянутой Абхазии и соседней Грузии делают именно так. Эффект от косточек, ягод и гребней - нет ни какого похмелья. В советское время на этом рецепте была создана водка "Золотое руно" типа для первых лиц государства, безпохмельная...
Здравствуйте! А дрожжей на второй затор не надо чтоли? Я правильно вас понял. Я на дрожжах винных сбраживал второе вино. Дикие дрожжи ведь в первом заторе аыбродили.
, брожение на вино, второе вино не заканчивается при отделении мычара. Т.е. первое брожение идет 4-5 дней. Жижу сливаем, гуща остается, вместе с большей частью дрожжей. В гущу заливается чистая ключевая вода и сахар килограмм 5 на 50 литров. 2 брожение идет дней 7-8 сливает заготовку на второе вино. В оставшуюся биржу заливаем воду сахар это будет на чачу
Как всегда просто с увлечением проваливаешься в Ваши ролики! Очень интересно и познавательно! Все свои напитки делаю только по Вашей рецептуре. От меня только лайк!
@@БрянскийВинокур Спасибо за инфу!. Большой плюс в том, что ДВЕ! недели держали с мезгой гребнями и даже косточки! В то время как т.н. молдавские спецы и др. с десятилетними опытами держат 4-5 дней и никаких гребней и т.п. А то, что "времени нет вообще".... с одной стороны это хор - мужик занят! С другой стороны, вы в пятерке-тройке лучших, так держите уровень - находите время на вопросы по существу.
О, отлично. Очень востребована инфа по вариантам дислиляции. Я Отгабриэлил, т.е. перегонял 4 раза на прямотоке . Последний перегон отбирал до 81% в струе.
У меня отец сколько себя помню всегда так чачу делал👍. У нас всегда виноград изабела был самый не прихотливый виноград даже укрывать ни надо, саратовская область, и урожай почти каждый год. Ну единственное вместо глюкозы отец сахар сыпет, как с советских времен привык, не переубедишь😄
Приветствую БВ.Спасибо тебе за все темы что ты выкинул в ютуб.Все отлично.такое ощушение что ты работаеш преподавателем.Все четко и понятно ни чего лишнего и в тему .Здравия и успехов мастеру нашего дела
жмых ложу в мешок и под груз. периодически подсыпао сахар по мере выработки . все процессы записывао и виду учет. самое лучшее по частям подкидывать корм дрожжам. результат радует
Я живу в Молдове позвонить не смогу может дадите совет .осенью было много винограда сделали вино а из отходов решил сделать брагу из жмыха винного налил 200 литров воды и 50 кг сахара получилось не плохое вино второго сорта правда сладкое при замере рефрактометром показывает 11% сахарийности можно ли добавить дрожжи чтобподнять крепость или лучше так перегнать
Лайк сразу. Посмотрю попозже. Знаю что видео как всегда лучшее. Ждать правда долго пришлось. Кстати очень хочется от БВ послушать про мацерацию. Ну и эксперимент какой нибудь.
Сделал немного винца на лидии, ну так себе оказалось. Собирался уже перегнать, но теперь подожду, посмотрю какие есть варианты. Винца мало, дистиллята с него еще меньше - не хочется запороть. Главное не затягивай с видосом.
Доброго дня! Мне тоже нравится запах и вкус Изабелы! Но этот сорт винограда запрещен во многих винодельческих странах, так как при брожении вырабатывает много метанола. У нас на Кубани этот виноград растет почти в каждом дворе и многие из него делают вино и чачу. По мне, так чача отличная получается, сам делал много раз. А вино на вкус и запах интересное, но башка от него трещит на утро, хоть вешайся! А если чутка переборщил по неопытности, то и в обнимку с унитазом всю ночь провести можно! ))) Я раньше не знал что этот сорт такой коварный пока не вычитал в нете. Теперь я домашнее вино из Изабелы не пью! В чаче головы отобрать можно, а вот в вине нет!
Добрый день....много сделал по рецептам все очень вкусно....но очень большая просьба разбить на плейлист...хочешь посмотреть рецепт заливки...и начинаешь искать))))...заранее спасибо
Как раз вовремя. Стоит 22литра СС виноградного 37%, думаю перегнать без дефлегматорным отбором до крепости в струе 70%-75%, а остатки уже дожать с дефом. Очень жду 2 часть и надеюсь, что у Вас тоже будет один из способов перегона без дефа, очень интересно Ваше мнение.
Богачев про чачу недавно рассказывал в ролике у Самогонщика Тимофея. Теперь вот Вы свой вариант представили. Прямо битва титанов какая-то! 🙂 С уважением.
@@37transport Нет,не углюю.Раньше углевал,показалось что становится жесткая.Конечно из ректа-он же чище.Нюансов не много-высокая под потолок от пола колонна набитая спн нарощенная рк-51 от ректифая с их же квадрокубом,медленный отбор и голов(1-2капли в секунду) и тела (~700мл,затем меньше). Колонну можно любую,главное повыше и лучше клюшкой.С ней легче получить хороший результат чем с дефлегматором(имхо,у меня есть оба варианта).Затем повторная ректификация с отбором голов и хвостов,хотя их там уже почти нет.И самое главное ВОДА. Её нужно готовить. Я перепробовал много покупной воды и каждый раз результат меня не удовлетворил более или менее. Не зря на КАЖДОМ предприятии ликеро-водочных изделий обязательно есть цех водоподготовки. Я пропускаю воду через обратный осмос и потом еще через кувшин с умягчающим катриджем,и всё таки это хоть и лучший вариант пока,мне и он не на 100%нравится. Даже идеальный спирт с разной водой даёт очень разный результат. А также мне доводилось пить не очень хороший спирт разведённый очень удачной как оказалось водой из деревенской колонки под Рязанью-нектар богов. Итог-железо+вода+не спешить. Всё
@@олегначинающий хз.угощали меня граппой,толи граппа была не та,но мне не понравилась,как и виски(уж каких только не пил) и остальные дистилляты припахивающие самогоном. Может потому что я его в свое время навыгонялся и напился до отвращения,я теперь люблю только белую ничем не подкрашенную водку даже лимоном.
Здравствуйте. При сбраживании виноградного сусла появляется запах и привкус квашеных арбузов. Испорчено всё вино, за исключением двух двадцаток.Никакой логики, никакой последовательности,. При перегоне и вкус и запах переходит в дистиллят. Пожалуйста, помогите разобраться.
Спасибо Вам за ваш труд,и познавательное видео,почему не разу не ставили на дикарях?У меня на даче растёт Изабелла, 8 лет ставлю на чачу ,прекрасно сбраживает на дикарях,за это время не разу не скисла и в уксус не ушла,бродит конечно долго(50-60 дней) вкус продукта отличный.Регион Ваш сосед Саратов.
А я ничего не усложняю и не заморачиваюсь, виноград, точнее мятую массу разбавляю водой 1:1, добавляю сахар к воде 1:4, 1:4,5, и в температуру 22-25°С. Перегоняю вместе с выжимками, всем нравится.
@@traxxtorbelorusowich3244 абсолютно также делаю. Как прадед деда, дед отца, отец меня учил, которые в этом толк знали. Многие люди путают два разных напитка - бренди и чачу.
Здравствуйте! Подскажите, а что если брага виноградная имеет кисловатый запах? Она бродит, точнее уже дображивает, но имеет какой-то кисловатый запах Делал всё как вы, поставил на брожение с мясгой, потом отжал, добавил сахара и оставил ещё дображевать
Здраствуйте,скажите пожалуста при приготовлении бурбона возможно внести такую глюкозу для увеличения выхода продукта,или нужно обязательно добавить декстрозу которая сделана из кукурузного крахмала,не испортит оргонолептику биоросва?
А где такие ёмкости в Брянске можно купить?Я в сусло сахар сыплю и на колпачковой колонне перегоняю с крепостью в струе 94 .И получается отличный дистиллят -очень похожий на фанагорийскую чачу)
Сколько колпачковая колонна, и сколько этажей в ней? Тоже выбираю колонну, не пойму есть ли разница в конечном продукте между моноколпачковой и многоколпачковой колоннах?
@@Svayzinet 4 медных этажа.Хрустальная колонна-брал на дистиллярусе.Причем пробовал на царге с медной насадкой -не то (Для дистиллята больше 4х этажей и не нужно.
@@Svayzinet у меня одиннадцати этажная колпачковая... Спирт идет от 94% при втором перегоне. Останавливаю отбор тела до 70% Хвостов после этого практически нет - ну может литр от 70 до 40% Контролирую по попугаю. И выключаю Куб!
@@ТриждыОтецМихаил у меня с дефом 4 тарелки)Перегоняю СС 35.Как я понял ты без дефа перегоняешь.Я гоню до 93 в кубе.Потом все в хвосты.Сбраживал на турбо дабл Снейк с48
Здравствуйте, дайте совет пожалуйста, у меня рк колонна с уо по жидкости, очистительная часть 80см 1,5 дюймовка, насадка рпн медная, цель сделать ароматный зерновой спирт и при этом вполне чистый, в пределах 90-92% спиртуозности, как мне попасть в данную спиртуозность? Сколько высоты колонны с рпн для этого нужно? Чтобы и спиртуозность была не выше 92% , и работа колонны была стабильной...
Привет, спасибо за науку, сейчас делаю по этому рецепту,может через неделю и я буду перегнать.Вопрос-откуда глюкоза и почём она сейчас, у нас 130-140р за кило,уж слишком дорогая бражка получается
Вечер добрый. Хочется узнать ваше мнение, по поводу настоек на пшеничном дистилляте, выгнанном в 90% крепости. Хочется сделать перцовку 40%, и ягодные настойки в районе 20%. Если был опыт, опишите мнение, хотя бы в двух словах. Спасибо. Успехов в творчестве.
Я все понимаю, время деньги... Но где черт возьми дегустация!!! Какой из вариантов предпочтительнее??? Хотя исходя из имеющегося оборудования я выберу второй вариант...
Я думаю лучше всего будет метод "отгабриэливание". Хоть возни много но это стоит потраченного времени. Такой метод для тех у кого нет аламбика или тарельчатой колонны.
Добрый вечер подскажите, можно ли добавить чуть винных (или других) дрожжей и сахара что бы поднять не много спиртуозность после того как выбродила брага? У меня просто 60 л. Изабеллы по дображивает уже на дикарях, мерял спиртуозность приблизительно 10 градусов хочу чуть повысить градус! Заранее спасибо, и спасибо за контент все оочень полезно и познавательно!)
Игорь огромный тебе респект из Сибири за твои труды! Я тоже в этом году выгнал чачу по твоей схеме (кальвадос) и возник вопрос, нужно ли настаивать чачу (коньяк) на виноградной косточке?
Здравствуйте! Вы зарабатываете своим хобби на жизнь? Интересуюсь потому что домашнему профану как я половина оборудования которое у вас есть не доступно или дорого для просто хобби.
Здравствуйте давно являюсь вашим подписчиком Видел ваше видео про чачу подумал что сможете помочь мне советом Я живу в Молдове осенью делали вино осталось много жмыха я добавил в него 200 литров воды и 50 кг сахара дрожжи не добавлял без них Кипелов как в котле хотел сделать матерьял для самогона получил ароматные и сладкое вино мерял рефрактометром показало 11% сахара крепость померяться не могу из за высокой сахарийности посоветуйте что делать перегонять так как есть или добавить дрожжи чтоб доели сахар ?
@@татарскийкрафт не покупал, самодельной пользуюсь только для фруктовых браг. Особая специфика. Стеклянная царга имеется- но это просто царга, нужен барботаж.
Я приобрел,так же,приобрел узел отбора по пару,и открыл для себя много плюсов,плюс первый: нет танцев с бубном для отбора голов в настройке дифлегматора,плюс второй:после отбора голов и промежуточных фракций,не надо скидывать дефлегматор,и плюс третий:тарельчатая колонна,состоит у меня,из 4 тарелок,по три колпачка на каждой,что позволяет мне,на 4кв гнать 91° дистилят,со скоростью примерно 3 литра за 30-35 минут,плюс четвертый:арома исходного продукта,на много лучше,чем до этого делал на 40см 38ой царге забитой медной спн,использую колонну тоже только для зерновых и фруктовых браг
У меня тоже колпачковая колонна от доктора Губера миджет 2:0 интересен обзор и желательно алгоритм работы, у меня вроде и получается неплохо, но что то не то.
Здравствуйте, посмотрел ваше видео про ректификацию , скажите, а сколько весит литр спирта ? Видео классное ,лучшее на просторах Рунета . С большим уважением.
В настоящую грузинскую чучу сахар не добавляют, у них достаточно выжимок и остатков от снятия с осадка, что бы перегнать это без сахара, сахар заставляет сыпать наша алчность, и не спорь со мной!
на кавказе ёмкости до 100л и более в землю закопаны,там остатков на чачу дофига и сахара не надо видимо,ну в итоге если правильно перегнать,получиться виноградная водка,т.е. чача
@@zhyliknextlvl6951 Имеется.Сахара можно добавить не более 30% от общей сахаристости для увеличения выхода продукта, но чем его больше, тем меньше чувствуется основа напитка, он становится более грубым.
@@ДуракОбама-з5к Спасибо за ответ! Возьму на заметку. А это относится только к сахару или декстроза(и все чистые сахара) также влияет на органолептику напитка?
@@alexXx8688 В каждом регионе дикие дрожжи разные,т.е. грубо так на севере преобладают одни,в средней полосе другие,а на юге третьи.На юге где произрастает много ягод,фруктов,овощей более так скажем благоприятный фон диких дрожжей,на севере может не прокатить сбраживать так как на юге.
С спасибо за видео. Каждый сходит с ума по своему. Кто-то дрожжи добавляет, кто-то глюкозу, декстрозу. Лично я делаю как учили друзья Сухумчане. Дрожжи не добавляю, так как на винограда уже присутствуют те самые дрожжи, которые больше всего подходят для данного сорта винограда. Добавляю воду и сахар в зависимости от сахористости винограда. Бродит 4-5 дней, полученный МЫЧАР сливаю в другую емкость на дображивание, а в этой емкости добавляю воды, сахар и через 2 недельки перегоняю с кожурой и гребнями. Потому как в вышеупомянутой Абхазии и соседней Грузии делают именно так. Эффект от косточек, ягод и гребней - нет ни какого похмелья. В советское время на этом рецепте была создана водка "Золотое руно" типа для первых лиц государства, безпохмельная...
Здравствуйте! А дрожжей на второй затор не надо чтоли? Я правильно вас понял. Я на дрожжах винных сбраживал второе вино. Дикие дрожжи ведь в первом заторе аыбродили.
, брожение на вино, второе вино не заканчивается при отделении мычара. Т.е. первое брожение идет 4-5 дней. Жижу сливаем, гуща остается, вместе с большей частью дрожжей. В гущу заливается чистая ключевая вода и сахар килограмм 5 на 50 литров. 2 брожение идет дней 7-8 сливает заготовку на второе вино. В оставшуюся биржу заливаем воду сахар это будет на чачу
@@alexypavlychev1640 чача уже получится третий затор? Очень интересно. Выше писали, что перегонять вместе со жмыхом и косточками. Это третий затор?
@@АлександрОвчинников-х3ч да
@@alexypavlychev1640 спасибо!
А я то думаю: куда БВ запропал?)) А он с урожаем сражается!) Жду продолжения! По анонсу судя, обещает быть весьма интересным...))
Как всегда просто с увлечением проваливаешься в Ваши ролики! Очень интересно и познавательно! Все свои напитки делаю только по Вашей рецептуре. От меня только лайк!
Привет. Как всегда смотрел с удовольствием. Спасибо жду 2 части чача.👍👍👍🍷🤔
Уважаемый Брянский Винокур,настоятельно прошу сделать Вам рубрику "Вопрос-ответ". Потому что обратная связь с Вами отнюдь хреновая.Благодарю.
Здравствуйте. Времени последнее время нет вообще. Снимать даже получается лишь урывками, с большими временными провалами.
@@БрянскийВинокур скажите, а что за пресс у вас? первый раз такой вижу, с электроприводом 👍
поддерживаю! что за пресс у вас? первый раз такой вижу, с электроприводом
яндекс - гидропресс для отжима яблок и винограда
@@БрянскийВинокур Спасибо за инфу!. Большой плюс в том, что ДВЕ! недели держали с мезгой гребнями и даже косточки! В то время как т.н. молдавские спецы и др. с десятилетними опытами держат 4-5 дней и никаких гребней и т.п. А то, что "времени нет вообще".... с одной стороны это хор - мужик занят! С другой стороны, вы в пятерке-тройке лучших, так держите уровень - находите время на вопросы по существу.
Красава. Чувак занимается любимым делом. Со знанием дела. Дай нам бог тоже коллеги винокуры👍🏻
Один вопрос для сообщества, а кто ставит дизлайки? Обоснуйте , что не нравится? По моему все четко и понятно, а главное красиво!
ну наконец-то))) Спасибо за науку, Уважаемый!
О, отлично. Очень востребована инфа по вариантам дислиляции. Я Отгабриэлил, т.е. перегонял 4 раза на прямотоке . Последний перегон отбирал до 81% в струе.
Отличное видео, всё правильно и подробно, а главное по классическому рецепту.
Благодарю за Ваш труд и за ту информацию, которую черпаем от данных видео! Палец вверх!
Спасибо Вам! Как всегда интересно и познавательно!
У меня отец сколько себя помню всегда так чачу делал👍. У нас всегда виноград изабела был самый не прихотливый виноград даже укрывать ни надо, саратовская область, и урожай почти каждый год. Ну единственное вместо глюкозы отец сахар сыпет, как с советских времен привык, не переубедишь😄
Ну наконец-то. Я уже заждался. Ждём продолжения.
Приветствую БВ.Как всегда отличное поучительное видео.Смотриш и слушаеш как отличный сериал.Спасибо за проделанную работу успехов .Ждём 2 часть
Приветствую БВ.Спасибо тебе за все темы что ты выкинул в ютуб.Все отлично.такое ощушение что ты работаеш преподавателем.Все четко и понятно ни чего лишнего и в тему .Здравия и успехов мастеру нашего дела
Лайк не глядя, ждем видосов!!!
жмых ложу в мешок и под груз. периодически подсыпао сахар по мере выработки . все процессы записывао и виду учет. самое лучшее по частям подкидывать корм дрожжам. результат радует
Можно по подробнее о рецепте
@@сергейч-э7ь смотрите в описание. Вроде подробно написал.
Простите не понял что значит жмых в мешок и под груз Мешок какой тряпошный и прижимаете каким то грузом мешок и заливаете водой так ?
@@сергейч-э7ь 89174591830 звони
Я живу в Молдове позвонить не смогу может дадите совет .осенью было много винограда сделали вино а из отходов решил сделать брагу из жмыха винного налил 200 литров воды и 50 кг сахара получилось не плохое вино второго сорта правда сладкое при замере рефрактометром показывает 11% сахарийности можно ли добавить дрожжи чтобподнять крепость или лучше так перегнать
Спасибо и, привет с Дальнего Востока.
Кратко, лаконично, достойно! Ждём второй части. Привет из Ессенуков!
Лайк! Лайк! Лайк! Не пропадайте.
Здравствуйте , Брянский Винокур! Замечательно, что Вы открыли новую серию получения домашних напитков!
Надеюсь Вы покажете вариант перегонки барды с минимально возможным количеством вредных примесей и метанола.
Заранее большое спасибо!
@@МихаилМитрофанов-ф8щ а зачем барду перегонять?
как всегда все супер ,жду вторую часть про варианты дистиляции ,как всегда лайк！
ха, завтра тоже буду перегонять чачу, только гоню парогеном с гущей. Зимой наливаешь вечером рюмку - сидишь, нюхаешь, вспоминаешь лето...
Приветствую. Наконец рецепт чачи вышел. В следующем году повторю ваш рецепт. В этом году делал с выжимок. Ждём продолжения.
это уже не чача а самогон
@@robert58191 ))) всё что делается нами и есть самогон.
Лайк сразу. Посмотрю попозже. Знаю что видео как всегда лучшее. Ждать правда долго пришлось. Кстати очень хочется от БВ послушать про мацерацию. Ну и эксперимент какой нибудь.
Присоединяюсь, тоже интересно узнать от вас про мацерацию. Пока эксперементирую самостоятельно.
+1
Мне тоже интересно, сам много раз пробовал ничего не получалось нормального.
С возвращением), ждём перегонку..👍😎
Сделал немного винца на лидии, ну так себе оказалось. Собирался уже перегнать, но теперь подожду, посмотрю какие есть варианты. Винца мало, дистиллята с него еще меньше - не хочется запороть. Главное не затягивай с видосом.
Ух, прям интересно стало!
А Я на ПВК с Вашей автоматикой перегоню! Спасибо Вам за Ваш труд!
А что за автоматика?
@@Drogan007 от Александра
да
Что за автоматика, как с ней ознакомиться?
Доброго дня! Мне тоже нравится запах и вкус Изабелы! Но этот сорт винограда запрещен во многих винодельческих странах, так как при брожении вырабатывает много метанола. У нас на Кубани этот виноград растет почти в каждом дворе и многие из него делают вино и чачу. По мне, так чача отличная получается, сам делал много раз. А вино на вкус и запах интересное, но башка от него трещит на утро, хоть вешайся! А если чутка переборщил по неопытности, то и в обнимку с унитазом всю ночь провести можно! ))) Я раньше не знал что этот сорт такой коварный пока не вычитал в нете. Теперь я домашнее вино из Изабелы не пью! В чаче головы отобрать можно, а вот в вине нет!
Оно просто крепкое, лучше изабелу с другим сортом смешивать, вино будет не повторимым
Интересно, ждём продолжения!
Добрый день БВ!!! Заждались Вас!)
Красавчик. 👍
Несколько способов дистилляции 👏👍.
Просьба, сними их не скомкано, а подробно.
Спасибо.
У БВ не бывает скомкано, всегда подробнее некуда)
@@АнтонКолпаков-т9я да, даже терпением надо запастись :)
я уже и выгнал чачу) с выпуском припоздал)
При изготовлении своей чачи использовал такую же декстрозу)) Шапка уже села, скоро пепегон
Два раза у меня был такой виноматериал...как я делал, получалось вкусно... Ну что, ждемссс, очень интересно, что БВ предложит далше.
Лайк, не пропадай!
Добрый день....много сделал по рецептам все очень вкусно....но очень большая просьба разбить на плейлист...хочешь посмотреть рецепт заливки...и начинаешь искать))))...заранее спасибо
Видео супер, вы как всегда на высоте!) Ждем вторую часть!)
Как раз вовремя. Стоит 22литра СС виноградного 37%, думаю перегнать без дефлегматорным отбором до крепости в струе 70%-75%, а остатки уже дожать с дефом. Очень жду 2 часть и надеюсь, что у Вас тоже будет один из способов перегона без дефа, очень интересно Ваше мнение.
Не зря я подписан, всегда жду ваших видео !
Богачев про чачу недавно рассказывал в ролике у Самогонщика Тимофея. Теперь вот Вы свой вариант представили. Прямо битва титанов какая-то! 🙂 С уважением.
Сколько я не пробовал в Абхазии хорошей чачи,водка которую я делаю мне нравится больше- она чище и вкуснее для меня
Водку из ректификата делаете? А как если не трудно, опишите пжста в кратце, нюансы. Углюете? Чем? Сколько? Вода?
@@37transport Нет,не углюю.Раньше углевал,показалось что становится жесткая.Конечно из ректа-он же чище.Нюансов не много-высокая под потолок от пола колонна набитая спн нарощенная рк-51 от ректифая с их же квадрокубом,медленный отбор и голов(1-2капли в секунду) и тела (~700мл,затем меньше). Колонну можно любую,главное повыше и лучше клюшкой.С ней легче получить хороший результат чем с дефлегматором(имхо,у меня есть оба варианта).Затем повторная ректификация с отбором голов и хвостов,хотя их там уже почти нет.И самое главное ВОДА.
Её нужно готовить. Я перепробовал много покупной воды и каждый раз результат меня не удовлетворил более или менее. Не зря на КАЖДОМ предприятии ликеро-водочных изделий обязательно есть цех водоподготовки. Я пропускаю воду через обратный осмос и потом еще через кувшин с умягчающим катриджем,и всё таки это хоть и лучший вариант пока,мне и он не на 100%нравится. Даже идеальный спирт с разной водой даёт очень разный результат. А также мне доводилось пить не очень хороший спирт разведённый очень удачной как оказалось водой из деревенской колонки под Рязанью-нектар богов.
Итог-железо+вода+не спешить. Всё
@@mikhailgaranin8894 спасибо за ответ!
Итальянская граппа dellavalle gavi villa isa вот это вещь! А все эти абхазские чачи пойло для идиотов
@@олегначинающий хз.угощали меня граппой,толи граппа была не та,но мне не понравилась,как и виски(уж каких только не пил) и остальные дистилляты припахивающие самогоном. Может потому что я его в свое время навыгонялся и напился до отвращения,я теперь люблю только белую ничем не подкрашенную водку даже лимоном.
Хотелось бы увидеть самогон дистиллят или спирт из меда медовая брага в вашем исполнении и выводы по продукту
Из медовухи на утро сердце выпрыгивает
Давно видосиков не было👍
Здравствуйте. При сбраживании виноградного сусла появляется запах и привкус квашеных арбузов. Испорчено всё вино, за исключением двух двадцаток.Никакой логики, никакой последовательности,. При перегоне и вкус и запах переходит в дистиллят. Пожалуйста, помогите разобраться.
Лайк, потом коммент и потом просмотр )))
Спасибо Вам за ваш труд,и познавательное видео,почему не разу не ставили на дикарях?У меня на даче растёт Изабелла, 8 лет ставлю на чачу ,прекрасно сбраживает на дикарях,за это время не разу не скисла и в уксус не ушла,бродит конечно долго(50-60 дней) вкус продукта отличный.Регион Ваш сосед Саратов.
👍с возвращением!!!
Давай, мужик, мы все в ажитации)) сезон прошёл, копим знания
Лайк не глядя! Потом посмотрю...(
Greshnim delom podumal cto propal kanal.Respekt za vidos
А я ничего не усложняю и не заморачиваюсь, виноград, точнее мятую массу разбавляю водой 1:1, добавляю сахар к воде 1:4, 1:4,5, и в температуру 22-25°С. Перегоняю вместе с выжимками, всем нравится.
Лайк!! Это чача
@@dr.watson8366 ага! 😁
@@traxxtorbelorusowich3244 абсолютно также делаю. Как прадед деда, дед отца, отец меня учил, которые в этом толк знали. Многие люди путают два разных напитка - бренди и чачу.
@@dr.watson8366 🤝👍
Класс!!!
Спасибо.
Плодоношку всегда отделяю,даёт деревянный привкус.
Лайк!!
Тогда это не чача
@@dr.watson8366 естественно,чача для "гурманов".
@@user-Do6pldu_606p в плодоножке содержится много веществ, которые значительно уменьшают абстинентный синдром.
@@dr.watson8366 глупости,сделайте сами и почувствуйте разницу.
Ждём вкусный рецепт
Здравствуйте! Подскажите, а что если брага виноградная имеет кисловатый запах? Она бродит, точнее уже дображивает, но имеет какой-то кисловатый запах
Делал всё как вы, поставил на брожение с мясгой, потом отжал, добавил сахара и оставил ещё дображевать
Добрый день, подскажите пожалуйста если заменить сахаром глюкозу, сколько нужно на ваши объёмы в первый и во второй раз, спасибо.
хороший видос жду следующий лайк-.лайк.
Здраствуйте,скажите пожалуста при приготовлении бурбона возможно внести такую глюкозу для увеличения выхода продукта,или нужно обязательно добавить декстрозу которая сделана из кукурузного крахмала,не испортит оргонолептику биоросва?
А где такие ёмкости в Брянске можно купить?Я в сусло сахар сыплю и на колпачковой колонне перегоняю с крепостью в струе 94 .И получается отличный дистиллят -очень похожий на фанагорийскую чачу)
Сколько колпачковая колонна, и сколько этажей в ней? Тоже выбираю колонну, не пойму есть ли разница в конечном продукте между моноколпачковой и многоколпачковой колоннах?
Не реклама а из личного опыта. СО Буревесник 210, Колодезная 19а.
@@Svayzinet 4 медных этажа.Хрустальная колонна-брал на дистиллярусе.Причем пробовал на царге с медной насадкой -не то (Для дистиллята больше 4х этажей и не нужно.
@@Svayzinet у меня одиннадцати этажная колпачковая...
Спирт идет от 94% при втором перегоне.
Останавливаю отбор тела до 70%
Хвостов после этого практически нет - ну может литр от 70 до 40%
Контролирую по попугаю.
И выключаю Куб!
@@ТриждыОтецМихаил у меня с дефом 4 тарелки)Перегоняю СС 35.Как я понял ты без дефа перегоняешь.Я гоню до 93 в кубе.Потом все в хвосты.Сбраживал на турбо дабл Снейк с48
Здравствуйте, дайте совет пожалуйста, у меня рк колонна с уо по жидкости, очистительная часть 80см 1,5 дюймовка, насадка рпн медная, цель сделать ароматный зерновой спирт и при этом вполне чистый, в пределах 90-92% спиртуозности, как мне попасть в данную спиртуозность? Сколько высоты колонны с рпн для этого нужно? Чтобы и спиртуозность была не выше 92% , и работа колонны была стабильной...
Добрый день подскажите что за пресс у вас и где покупали?
Можно пару слов о вашей плитке Uniel? Интересует, с какой мощности начинается импульсный режим.
с 500 до 1300 импульсный.
Привет, спасибо за науку, сейчас делаю по этому рецепту,может через неделю и я буду перегнать.Вопрос-откуда глюкоза и почём она сейчас, у нас 130-140р за кило,уж слишком дорогая бражка получается
В этом году пропорция такая бренди 16 л на отходах граппа 27.
Второй раз тоже настаивается без гидрозатвора???
Вечер добрый. Хочется узнать ваше мнение, по поводу настоек на пшеничном дистилляте, выгнанном в 90% крепости. Хочется сделать перцовку 40%, и ягодные настойки в районе 20%. Если был опыт, опишите мнение, хотя бы в двух словах. Спасибо. Успехов в творчестве.
в 90 % будет более менее нейтральная ароматика. перцовке не повредит. ягодные настойки лучше на 96,6
Спасибо за достойную информацию. Посоветуйте производителя дубовых бочек.
"Бондарная лавка" Отличные бочки из дуба, разного обжига с доставкой по предоплате.
ставбондарь
А что если брагу укрепить водкой для большего выхода чачи?
Фу.
Жду выхода))
Залил 40 литров сырца жду продолжения!!!
Извини дорогой, а я сбражживаю только на своих ресурсах, сахар не приемлю, для себя делаю!
Для чачи допускается.
Откуда вы все такие умные.
Я все понимаю, время деньги... Но где черт возьми дегустация!!! Какой из вариантов предпочтительнее??? Хотя исходя из имеющегося оборудования я выберу второй вариант...
Подскажи, что за пресс, где взять?
Их магазин
www.hobbi-juice.ru
Я думаю лучше всего будет метод "отгабриэливание". Хоть возни много но это стоит потраченного времени. Такой метод для тех у кого нет аламбика или тарельчатой колонны.
Хотелось бы узнать подробнее. Для большинства простолюдинов (к коим я себя отношу) будет интересно узнать. Тем более если результат достойный!
Есть же ПВК, зачем заморачиваться с отжимом? Или с прессом больше работать нравится?))
Александр, Сегодня то же переработал 65 кг винограда это939
Добрый вечер подскажите, можно ли добавить чуть винных (или других) дрожжей и сахара что бы поднять не много спиртуозность после того как выбродила брага? У меня просто 60 л. Изабеллы по дображивает уже на дикарях, мерял спиртуозность приблизительно 10 градусов хочу чуть повысить градус! Заранее спасибо, и спасибо за контент все оочень полезно и познавательно!)
культуру дрожжей менять не стоит, добавьте глюкозу, глядишь чего еще и набродят
Нагрей до 50 градусов, остуди, сними с осадка и добавляй сахар с новыми рабочими
Игорь огромный тебе респект из Сибири за твои труды! Я тоже в этом году выгнал чачу по твоей схеме (кальвадос) и возник вопрос, нужно ли настаивать чачу (коньяк) на виноградной косточке?
не пробовал так делать. косточки выбрасываю всегда
Где можно купить такой пресс?
Здравствуйте! Вы зарабатываете своим хобби на жизнь? Интересуюсь потому что домашнему профану как я половина оборудования которое у вас есть не доступно или дорого для просто хобби.
Здравствуйте давно являюсь вашим подписчиком Видел ваше видео про чачу подумал что сможете помочь мне советом Я живу в Молдове осенью делали вино осталось много жмыха я добавил в него 200 литров воды и 50 кг сахара дрожжи не добавлял без них Кипелов как в котле хотел сделать матерьял для самогона получил ароматные и сладкое вино мерял рефрактометром показало 11% сахара крепость померяться не могу из за высокой сахарийности посоветуйте что делать перегонять так как есть или добавить дрожжи чтоб доели сахар ?
Здравствуйте! Что за пресс у Вас и какого производителя?!спасибо!
Обзор есть на канале про пресс глянь видео
Пресс какой то прям источник
Пресс этот космических денег стоит
Подскажи,где глюкозу приобретал?
заказываю, возят из москвы
@@БрянскийВинокур какой то определённый магазин?
Здравствуйте!Возможно с Вашей помощью приобрести Брянский ржаной солод(неферментированный 40 кг.)?
да
Как с Вами можно связаться ?
У меня тоже есть интерес по солоду
Когда же вы сделаете фильм про колпачковые колонны?
Колпачковые колонны это лишняя трата денег.
Лучше уж купить стеклянную царгу и наполнить ее спн
@@татарскийкрафт Вы работали с ней,или просто высказали своё мнение?
@@татарскийкрафт не покупал, самодельной пользуюсь только для фруктовых браг. Особая специфика. Стеклянная царга имеется- но это просто царга, нужен барботаж.
Я приобрел,так же,приобрел узел отбора по пару,и открыл для себя много плюсов,плюс первый: нет танцев с бубном для отбора голов в настройке дифлегматора,плюс второй:после отбора голов и промежуточных фракций,не надо скидывать дефлегматор,и плюс третий:тарельчатая колонна,состоит у меня,из 4 тарелок,по три колпачка на каждой,что позволяет мне,на 4кв гнать 91° дистилят,со скоростью примерно 3 литра за 30-35 минут,плюс четвертый:арома исходного продукта,на много лучше,чем до этого делал на 40см 38ой царге забитой медной спн,использую колонну тоже только для зерновых и фруктовых браг
У меня тоже колпачковая колонна от доктора Губера миджет 2:0 интересен обзор и желательно алгоритм работы, у меня вроде и получается неплохо, но что то не то.
Видео как всегда интересное. Скажите крепость вина какая планировалась?
15
Шампанское где?
да много планов мимо прошло. времени нет на хобби.что говорить, пива уж пол года не варили.
Здравствуйте! Спасибо за видео, у меня вопрос. Много раз пытался получить своеобразный вкус чачи , у меня так и не получился, в чем секрет:?
в этом ролике и разберемся
Здравствуйте, посмотрел ваше видео про ректификацию , скажите, а сколько весит литр спирта ? Видео классное ,лучшее на просторах Рунета . С большим уважением.
789
@@БрянскийВинокур Спасибо .
Изабелла не может быть сладкая в вашем регионе, так же как и в Курске.
У меня есть вино молодое 20 литров.с него можно чачу сделать?
да
Это будет бренди
И разве можно столько бочек выпить без вреда для здоровья?
Прошу быстрее ролик о вариантах. На днях гнать предстоит.
Ты просишь БВ о дружбе, но ты делаешь это без уважения...
@@Анатолий-х8ъ7б Класс! ))) забыл, из какого фильма цитата ?
@@КлимЧугункин-я3ш Крестный отец
Если вкусоароматика не понравится, сделай из этого диситилята мацерат из этого же винограда.
А вино как делал, где посмотреть?
смонтировать нужно.
@@БрянскийВинокур, будем ждать с нетерпением！
В настоящую грузинскую чучу сахар не добавляют, у них достаточно выжимок и остатков от снятия с осадка, что бы перегнать это без сахара, сахар заставляет сыпать наша алчность, и не спорь со мной!
Уважаемый винокур а разница в аромате и вкусе имеется?
на кавказе ёмкости до 100л и более в землю закопаны,там остатков на чачу дофига и сахара не надо видимо,ну в итоге если правильно перегнать,получиться виноградная водка,т.е. чача
@@zhyliknextlvl6951 Имеется.Сахара можно добавить не более 30% от общей сахаристости для увеличения выхода продукта, но чем его больше, тем меньше чувствуется основа напитка, он становится более грубым.
@@ДуракОбама-з5к Спасибо за ответ! Возьму на заметку. А это относится только к сахару или декстроза(и все чистые сахара) также влияет на органолептику напитка?
@@zhyliknextlvl6951в Извините с декстрозой не работал, но говорят от сахара не сильно отличается.
Не пойму зачем нужны были дрожжи?
чтобы не поймать заражение и в итоге уксус или вонючку
@@zzzfbc4477 7лет делаю каждый год. неразу не портилась))
@@alexXx8688 Вы на юге живёте?
@@zzzfbc4477 Да, Краснодар
@@alexXx8688 В каждом регионе дикие дрожжи разные,т.е. грубо так на севере преобладают одни,в средней полосе другие,а на юге третьи.На юге где произрастает много ягод,фруктов,овощей более так скажем благоприятный фон диких дрожжей,на севере может не прокатить сбраживать так как на юге.
Дрожжи спиртовые где берете???
по разному всегда
Fruit от алкотека хороши.