簡單製作：賽夏族糯米酒

賽夏族祭典常用的糯米酒pinoSakan
和小米酒不同，有著獨特的風味，
快來一起學看看吧！

[@hoishanlo4182]

用芭蕉葉多好呀 ，滾熱的飯直接觸膠袋可以嗎？

[@user-ul5hc6yu5t]

感謝

[@user-ul5hc6yu5t]

溫度太高會酸，了解

[@xiaoyuan9273]

Arpp

[@ronaldkan6835]

在吃塑化劑米酒

[@TorontoFisherman]

好像發酵一周後加些水有助於糖轉化為酒🍻？

[@poetandwine]

發酵主要還是透過酵母，將澱粉中的葡萄糖轉化成酒精，中間加水的行為還可能會影響風味哦！不建議中間加水

[@simuy4237]

長糯米還是圓糯米？

[@kaeming8571]

請問酒麴哪買？

[@user-gz5od2ux4p]

請問一斤米要多少酒麴啊

[@poetandwine]

建議5斤米1個酒麴哦

[@wiyanna5774]

黑袋很毒

[@user-mf9wp9mu3r]

垃圾袋接触滚烫的食物？

[@poetandwine]

要選耐高溫的袋子比較好哦

[@user-ul5hc6yu5t]

水太多會酸，是喔！

[@poetandwine]

這些是先前製作的經驗，您也可以試著做看看後跟我們說說心得哦！

[@albert8957]

@@poetandwine 我的瞭解，發酸是您的過程沒有密封（絕氧），當然溫度高，酵母活性太高也會，但主要是密封的問題，所以一般會在桶蓋裝呼吸器，以水做可出不進的密封

[@albert8957]

不是水加多的問題，醱酵有分EMP 及NMP 路徑，簡單來說就是好氧與厭氧，酒是走厭氧所以要氣密，醋是好氧所以不用密封。

[@yangvicky9512]

垃圾袋不能放食物😮有化学物质

[@asamalrubae1208]

اتمنى منك ان تعمل فديو كيفية احراج الميثانول في التقطير الخمر وشكرا