【肥大叔】自己做的最安心！「DIY天然鮮味粉」告別味精，家人的健康就靠自己把關
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- Опубликовано: 15 май 2020
- 市售的味精雖然不是什麼十惡不赦的調味品
也不是吃了就會不健康，但難免還是讓人有些疑慮
可如果自己做
就可以充分掌握食材內容物
確保原料純天然，吃得也更安心！
今天大叔就要來帶大家做做看這個「DIY天然鮮味粉」
做一次就可以用很久啦～
🥬材料
🔸昆布 200g
🔸香菇 200g
🔸小魚乾 250g
🔸金勾蝦 250g
🔸柴魚酥 200g
🍳作法
1️⃣將昆布及香菇洗淨備用，昆布剪碎
2️⃣香菇進微波爐烘乾約7分鐘，取出後將香菇剪碎
3️⃣昆布進微波爐烘乾約3分鐘，香菇昆布放入果汁機，打碎後將粉末倒入容器中
4️⃣金鉤蝦，柴魚酥，小魚乾倒入果汁機，一樣微波完打碎
5️⃣混合均勻即可
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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可以拍些焗烤類的中西料理和併感覺應該美麥
加油💪
可以教怎麼磨咖啡豆嗎？
大叔每次都成功沒有失敗 是我的榜樣
感謝分享
加油
讚讚讚
早安，，，。。。大叔。。。請問全部的材料一定要用微波爐烘幹嗎？？？可否。。洗乾淨了。。放在一邊。。讓它自然幹。。然後再。。攪成粉？？？？謝謝你的答复
請問：鮮魚粉教學-材料的比例怎麼配置？
大叔加油 我想學胡椒粉
加油，
請問用焗爐可以嗎？
請問微波爐用多大的火力?
师傅可以用烤箱吗
昆布要洗？？？
這樣的粉能放多久
釣蝦可以拿來當沾粉,應該不錯用喔~
昆布洗了之後上面的鮮味不就沒了???
如果會做菜 就不用進來了 既然進來看肥大叔 就是參考菜色而已 至少知道今天有什麼菜色可以做來吃吃， 這對懶得想菜單的煮婦和煮夫 有很大的幫助
方明泰
參考菜色幹嘛作出來？
報菜名就好了啊！
一開始為什麼來看肥大叔？
「煮菜就看肥大叔，大叔教你真功夫」
真功夫耶（尊敬），當然來看啊
後來為什麼來看肥大叔？
真功夫耶（笑死），這種功夫還有腦殘肥粉護航
當然來笑啊！
看這種影片內容有很大的幫助？
是教學幫助還是娛樂幫助？
要參考菜單上這網站就夠了 icook.tw/ ，隨便輸入個食材都跑出數十道到上千道供你參考，雖然很多大同小異，但比這邊都是同質性的不斷重複好多了，魯肉魯了好幾次、炒麵飯出現n次、煎蛋煎了好幾次、連蒸蛋也出現兩次了...
食材取得容易，易懂。美味無化學成分。
加油！
加一片大白菜下去！
謝謝大叔的用心教學
吳建欣 這叫用心？笑死XD
請問你用什麼牌子的機打DIY天然鮮味粉?
vitamix
用個粉比做一道菜還用心XD
很好奇那個味道到底如何呢
加油燒鍋
我覺得大叔是不是因為最近酸民的攻擊，覺得拍片的語調都很無力的感覺呢
給大叔加油，不用理會酸民的言論，因為人本來就不是完美的，你做你的菜，在這領域打滾久的人或許會覺得你是小兒科，班門弄斧，可是要知道，全台灣的人不是每位都是廚師，你的影片介紹煮菜的方法，確實讓很多沒接觸過的人有學習的機會，不能每集影片都得要弄到可以賣錢的地步，有時候簡單自己做個料理，跟家人分享，也是一種幸福。
王澤雄
這種言論
跟一些不思進取的人似乎87%像
幹嘛進步？幹嘛做那麼好？
我幹嘛跟你交流？幹嘛互相學習？
我就隨便作就好了啊
幹嘛用心製作料理，讓他賣相好，味道平衡
又說讓沒接觸的人有學習機會？
你要學什麼？
「不是隨便作就好？」
「不是沒一定的作法？」
❤❤❤❤❤
vitamix 跟我家依樣
👍
希望大叔示範文思豆腐~請大家敲碗留言文思豆腐刷起來，肥大叔同學會也留言一下唷~~
我真的很想學，希望大叔可以教這道料理
他不會！
@@user-tt9wz8ln1n 你來拍一部
你很壞，以他刀工來說，不是切到手就是會變成文思豆花吧！
料都下去了、攝影機也下去了、頻道也下去了⋯⋯
做什麼粉啦 大師你不是很愛用鮮味炒手嗎
微波爐縮草了！
張國周强胃散……
今天不拿菜刀了
味精有害論跟動物油會直接導致心血管疾病一樣⋯不敢說是被黑或是商人陰謀，但調味料本就去提升食材，加多了也是有限。
我想起以前肥大叔的鮮味炒手放不停被嘴爆，這樣不是自打嘴巴馬祖
ruclips.net/video/xusRuW8MuwA/видео.html
大叔打臉自己不是第一次了，只是從來不會承認自己以前的影片教學錯誤而已 upload.cc/i1/2020/05/17/z7EuPA.jpg
娛樂台
這些材料主要是海鮮香菇，雖然沒有味精,但會有重金屬。
味精沒有任何危害啦.........................他成分超簡單--穀氨酸, 你真正要擔心的是市面上一堆化學成分,一堆你搞不懂地的添加劑的 鮮味粉,柴魚粉,雞粉....
麩胺酸鈉，又稱味精、味素，是麩胺酸的鈉鹽，屬於天然的最豐富的非必需胺基酸之一。美國食品藥品監督管理局將其歸於「公認安全」，歐盟則視為食品添加劑。MSG有HS代碼29224220以及E編碼E621。MSG的麩胺酸鹽與其他食品來源的麩胺酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的
@@user-zx6ic5mi2w味精沒有毒，用來制作味精的香茹和海鮮因為污染有重金屬
炒手用那麼久還不給業配喔？不然怎麼自己做
沒學過日料，不過看過的日式料理食譜開頭都說昆布不要洗，拿微濕的布擦乾淨就好，讓上面白色粉末保留住
吳大頭 可能抄網路上其他人的作法吧
@@user-dh8du3be6z 抄來抄去很正常，不過基礎概念還是要有吧！微波爐烘乾我也是第一次看到顆顆
給大叔業配是廠商找死吧
er... 預告玉米濃湯.. 看了已經聞到濃濃的煙硝味了。 酸民們槍砲撿一撿準備開轟。 8+9 護肥粉火力應該也會全開。 前三天是讓我們休息的😂
Raku 玉米濃湯加蔥
@@jackj8988 我看到也覺得完蛋了XDD
還是鮮味炒手好QQ
鮮味炒手的成分很複雜
而且鮮味炒手的成分裡面就有味精了(只是他改寫化學名，然後跟你說沒味精)
雪妮 那鮮雞粉呢？是不是不太健康
Go go go
其實味精才是最健康的鮮味粉.............我是說市面上的鮮味粉裡面, 因為 雞粉, 柴魚粉...裡面一堆代糖.一堆香精,一堆科技與狠活.......根本沒有味精老實~而味精只是單純的穀氨酸~早被證實跟啥掉頭髮無關了..........太好吃 吃太多才是問題,....而雞粉和柴魚粉就有鬼了~~哪來這麼多雞肉這麼多柴魚啊~~還賣你這麼便宜,哪可能
你用的不是味精是鮮味炒手
這些打得再碎 依然不溶於水
炒菜也好 煮湯也好 就會有一堆渣
然後 要微波多久還有邊錄邊試的哦？
微波爐的功率也沒講，照著作應該一堆用高功率微波爐的人燒焦
洗昆布勒，出來教人拜託有點水準好嗎。。。對了，大叔今天做完怎麼沒有吃粉？
靠背，吃粉是怎樣啦哈哈
你是沒看到他敲碗不習慣4不4
看了留言 很常看到你酸他 哈哈 他欠你會錢是不是...
只要用鮮味抄手人人都能變大師。
阿肥會被嘴不是沒原因
愛用聳動的標題去吸引人，但內容常常被打臉⋯⋯幾乎每集都有會有來嘴。
我都推薦喜歡做菜的朋友肥大叔，跟他們說要學最快的方式就是看大叔的影片再看討論，這樣才能知道比較優的作法。
習慣就好 不用理會別人 自已覺得好就好 作菜這玩意兒本來無一定定律 管它講什麼自已吃的高興就好....
papa12b
作菜無一定定律喔XD
「泔水料理」信徒喔？笑死
林祐賢 傻眼 鍋天信師傅的留言全部消失。 這頻道已經沒意義了⋯⋯
配樂好吵
師傅引進門學藝在個人 本來煮菜就沒有完全正確的方式 自己吃的爽就好
YA DONDON 泔水料理信徒XD
問題是我吃的不爽啊幹話膩
@@user-dh8du3be6z 你是不是被氣到了，化身成徹徹底底的酸民XD
DAVID WUWU 跟人說人話，腦殘肥粉說人話他們聽不懂，在廚房用說的聽不懂，當然就只能用他們懂的方式跟他們「對話」
感謝那個Alfa Chen建議
味精是化學成品？這是個百年的謠傳，絕大多數人都被騙了。味精最原始的原料就是肥大叔自製原料裡的昆布，是日本人發現的，然後大陸人破解，台灣人用發酵法改進了生產方式。可以說從頭到尾都是天然產物。不能吃多味精是因為裡面鹽的成份。但即使是含鹽，我們家中烹調調味也放鹽啊！
會產生「鮮味」的原料，後來發現不只是昆布（剛買來有白色結晶的部份），肥大叔的原料裡都有這種成份，都能做出味精。所以別再污名化味精了。至於味精主要的成份我忘了。有興趣的人可以上網查一查。
到底我是看到什麼？白姑娘
我以為多厲害的東西，結果看到這個鬼東西
都2020年了還在味精有害人體 ....
吃多了洗腎啊⋯⋯
但是凡事都不要過量就好
Eric Chang 笑死，鹽味調味什麼吃多不洗腎？
Eric Chang 誰跟你說吃味精會洗腎？
@@percyshih6328 那你可以試試看
味精洗腎哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
肥大叔前面很多影片一直很愛用鮮味炒手，幾乎每集必用，從來也沒看過大叔用自製的，現在出這種影片不就是打自己的臉？
加油
加油
加油