Marcello Mazza ci prepara i fiocchi di neve
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- Опубликовано: 8 июн 2024
- Marcello Mazza ci prepara i fiocchi di neve (o nuvole), uno dei dolci più famosi di Napoli, e ci mostra ogni procedimento con estrema precisione. Si sciolgono in bocca, una bontà unica. Li avete mai provati?
Bravissimo
Buone❤❤❤❤
👍❤
L'ingrediente principale, cioè la pasta lievitata come si fa' ? Per poi procedere per fare i fiocchi di neve ?
È un pezzetto di un impasto precedente (lievitato e messo in frigo )che è stato messo da parte e viene aggiunto in quello successivo...da una grande spinta sia di profumo che di sapore oltre alla lievitazione...di solito l ideale è il 10/20% sul peso della farina...es per 2kg di impasto vanno dai 100 ai 200grammi massimo
Ma quanto sei bravo!!!
E se fa?