Burger di melanzane

BURGER DI MELANZANE
I burger di melanzane sono un secondo piatto vegetariano, saporito e sfizioso, ottimo anche per i più piccoli che non amano le verdure e ottimo da gustare durante la stagione estiva.
Potete cuocerli sia in padella che al forno!
Ingredienti per 4 burger:
2 melanzane (830g)
100 g mollica di pane (o pangrattato)
50 g parmigiano
1 spicchio di aglio
Basilico
Menta
Sale
Olio extravergine di oliva
Laviamo, spuntiamo ed eliminiamo la buccia alle melanzane. Tagliamole a cubetti e mettiamo da parte.
Tritiamo uno spicchio di aglio, facciamolo scaldare un pochino e poi aggiungiamo le melanzane.
Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per circa 20 minuti finché risulteranno tenere.
Una volta cotte le mettiamo in una ciotola e schiacciamo con una forchetta. Aggiungiamo la mollica di pane, il parmigiano,il basilico e menta tritati e mescoliamo bene per far amalgamare gli ingredienti.
Con l’aiuto di un coppapasta formiamo 4 burger.
Adesso potete decidere se cuocerli in padella o al forno a 200° per circa 20 minuti. Noi li abbiamo cotti al forno!
Impiattiamo accompagnati da pomodorini o una bella insalata e buon appetito!
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