Chef Wang shares: A 2.5kg carp braised in a 25kg wok, the wok is a bit too heavy, but taste is great
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- My uncle bought a big carp from the street and called me over to make it into braised carp. I wanted to try this big pot if I can handle it or not, but it turned out to be not so well, 25kg is just a bit too heavy, but the fish still tasted great! 四伯在街上买到了条大鲤鱼，喊我过来做成红烧鲤鱼，本身想说用这大锅试试手，结果还是经验不足，50斤实在是有些太重，但味道还是非常棒的！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RUclips官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
四伯在街上买到了条大鲤鱼，喊我过来做成红烧鲤鱼，本身想说用这大锅试试手，结果还是经验不足，50斤实在是有些太重，但味道还是非常棒的！
真好吃😋（咋感覺二娃消失了一個禮拜）
我说呢，干嘛用这么大的鍋烧这么条鱼
王剛師傅你好😄😄我也弄過一道魚！
不過是放到烤箱裡烤的！你看看怎麼樣，給我一點意見！謝謝🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ruclips.net/video/IygoOQLYO40/видео.html
王剛師傅你好😄😄我也弄過一道魚！
不過是放到烤箱裡烤的！你看看怎麼樣，給我一點意見！謝謝🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ruclips.net/video/IygoOQLYO40/видео.html
給個小建議~
在檯上安裝4個金屬的萬向輪接住鍋子
這樣移動鍋子就不會費力了
今天的技巧总结：
只要把锅变大，宽油就不再是宽油。
谢谢收看
哈哈 精辟
举一反三，下次用小碗做菜，半勺子就是宽油
终于解决劝退的问题了哈哈
哈哈
寬鍋😂😂
這可以，四伯爺不會心痛了
感覺王老師是真心真意 對兩個小徒弟 傾囊相授
這種不藏私真的很好很好！
你又感动了？
@@user-gx8jd9gd9p 稍微有点情商
王刚: 别摔, 胆会破
师弟: 我摔
72娃: 用手扣
师弟: 我用刀刮, 今天我谁的话也不听
料頭200元，與魚100元。
她的意思是用手抠都比他用刀刮快....
叛逆的徒兒
王剛: 我們首先把寬鍋燒熱
觀眾: ....
72娃跟刚哥活的不是一个季节hhhhh
她穿的好厚
I don't know why, but watching you guys cooking is very calming. In the good way!
I’ve been watching this channel for a year and I still can’t get over the fact that his uncle looks just like the bad guy from Kung Fu Hustle.
火云邪神
Hahaha, if you speak like this, wanggang will be so angry.
@@yihan7206 Nope. Even himself said that to his uncle multiple times and his uncle was flattered to be like a famous actor 😂
@@bloodherz9011 hahaha
haha, it is the real one. in the film, you just see the actor.
7:43 王刚回四伯那句“不要这样子说”真的听得很舒服。我猜王刚的言下之意是“漆二娃只要多加练习也可以把这鱼做得一样好吃”
王剛應該是謙虛，回四伯別把話說那麼死、那麼驕傲，意思應該自己也是人，不是食神，不可能只要自己煮的就100%好吃
@@rl4957 嗯，总之两位徒弟能有一个不摆架子的师傅真的很幸运
其二娃就算了 搞笑就好
@@windyyw 这个视频有她翻锅的片段 我觉得基本功很好
王師傅，我是台灣人，台灣南部一直以來都有川燙魚腸或煎魚腸的飲食文化，希望能看到一期師傅料理魚腸的影片，川味更佳！
魚腸真的好吃!!
我是山东人，鲁菜天下第一，哈哈哈哈
@@user-du5ek2vc6o
知道了，你天下第一。
现在说的和你没关系，
退到一边儿去！
我是台南人，我們這裡都會煎虱目魚腸吃，超香
魚腸要敷點麵粉煎。
这口锅大到炒菜有回音
这种大锅是要配大灶的，把它放在炉子上当然响咯😊
哈哈……真的。太夸張用這大鍋
这锅才配得上飞机引擎灶
@@leogong6545 这细节你也注意到 牛逼
非常喜歡王大哥的影片，很羨慕你們一家人的和樂，也祝福你們一家子都健康。
7:16 叫伯娘但是狗来了
什么意思?难道----'---
四伯娘厚道人，都分食給小黃，所以小黃一聽到伯娘，聯想到有吃的就火速衝來了。
Camera is more clear than past/previous videos... Nice and looks really 🤤 yummy
王剛不愧是大廚…，就連女徒弟~二娃也會火上的功夫… 太厲害了。
你这鱼配不上你这锅，至少得二十斤的鱼放在锅里才象样子
All my favorite charecters, aunt, uncle, apprentices, and the dog , are here! Yay!
Uncle has great taste. Love the fact that he is wearing Louis Vuitton in this Video. :D
it’s definitely an honor for lv
越看四伯越可爱！火云邪神🤭
一隻魚用這麼大的鍋來燒，還是由王剛老師料理，這魚生值了！
原来我是修仙大佬？
四伯爺誇了好几次，可想像王师父的功力如何。我只能边看边流口水。爱得不行了。
王师傅用心良苦，说回到家了多做菜给老人家吃，现在很多人陆续回家过年了，一回家忙的都是家里的老人家，真该趁此机会好好孝敬老人家，别的不做，做几个菜也能表达一下孝心
3:44 清蒸72娃 ~
嗯~家庭煎魚也是用圓鑊才好操作，擦乾水分上鹽慢慢煎，當然翻面不破皮不煎爛還是考功夫
7:15 吃饭了吃饭了，狗子兴高采烈的跑了过来
哈哈哈 就跟叫它过来一起吃一样
哈哈哈哈哈哈，就是！而且还是刚好叫伯娘过来的时候，兴奋颠颠的跑过来了
很幸福
那是工讀生扮的你們都不知道嗎？
@@wasilinbaba 是真的，我就是那个工读生
漆二娃真可愛 開朗直爽又有禮貌
I love watching you cook! All the food looks amazing.
王剛師傅的做菜技術真的好棒, 不愧是大師級別的專家. 倆位徒弟真的是賺到了, 我是住在美國的四川樂山人.
大师傅呵呵
@@liuliu5424 比你这个嘴强王者是牛逼了不知道多少倍都没有可比性hhhcxswl
@@liuliu5424喜歡吃萊豬嗎
我是眉山人
看王剛師父做菜，特別的安逸♥
Love to see your uncle by your side.......and enjoy the food in the end.
四伯爷家的狗子好逗啊，特别活泼，每个镜头有它出现总是在跑来跑去2333
桌上放了那么多个碗，好想拿一个盛一碗坐在旁边吃 😂
王刚起锅烧油,400爷：妈哟，整啷个多油！！！
王刚关火上菜,400爷：妈哟，安逸！！！
王刚说吃饭了吃饭了，然后小狗也开心地跑过来了😂
That wok looks like the top of a tank.
well, just perfectly matched that engine from NASA
衷言建議：在公用餸菜上放上公用的勺子，湯匙或者筷子把餸菜拿到自己的盤子上，再用自己筷子享用...在國外或在个人的家裡都已經成為一種自然的衛生習慣了！請參考.
LV有幸请到火云邪神做代言 大手笔
😂
^_^
哈哈，我也觉得超级像！尤其是侧颜
😂
王剛師傅,請賞試用酸豆（羅望子）煮魚,比較用醋效果更好。
海南省三亞一帶有酸豆樹生長,是好食材。
剛哥，其他人都穿得厚厚的就你短袖，厲害！
"Knock the head, knock the head!"
/Smashing the fish to the cutting board/ 😳
It's still knocking the head in a way, like, reversely.
@@rorschachgotnicemask9449 ,
It is different. Knocking the head mean only the head is affected. Smashing the fish will break the gut. That‘s what the chef said.
(knocking the head with the Earth)
emergency food(๑>
漆二娃感覺漸漸的有大廚的氣勢了。🤗🤓😘
二娃越長越美了
但是沒有腦子
@@user-ul9zo2ts5p 你有？
很有網紅的氣勢
@@B1J4zz 還差的遠呢
仔细看每人拿筷子姿势，只有王刚和四伯标准，两跟筷子要用中指分开，这样食指咬合时筷子头才能自如稳稳地夹住东西，72娃那种小口吃饭将就可以，但做大锅捞面，或锅中夹取卤鸡蛋等，或替代锅铲时恐怕麻烦多多。
剛哥買這鍋是來警告二娃的吧？
再調皮這鍋連人都可以煮🤣
5:30 祖傳鍋鏟重出江湖
第一次见到有刚哥玩不转的锅😃😃😃
Great job. Chef Wang.
“gai”上买了条🐟……
我亲切的家乡话🤣🤣🤣👏🏼👏🏼
自贡吗?
@@bloodherz9011 成都的.l老乡吗？
@@mrs5897 我和王刚是老乡喔，不过还是很近哒。
奇怪呀，黑龙江农村也这么说，这跨度有点大呀
四川话好好听噢
Your family shows such a happy life.
You know, this is just a video。so......
今天這個油太窄了。😆
The carp’s fins are waving goodbye 😂
Lol
gold
0:35 還在用手摳...
跟著剛哥學這麼久的菜
還口出驚人之語
72娃有一集節目用手摳非常好笑。
那是你没见过七二娃活活抠死一条鱼的视频
7:23 漆二娃：哇賽好好吃哦！
莫名覺得可愛😂
Удачи вам и процветания!
开头听到乡音说在gai上买鱼，顿时觉得很亲切。
熟人该优惠五斤
收二两钱意思意思就好
这锅子真是大锅小用了
应该搞整条鳄鱼来煎才合适
把72娃嫁给我
我让他天天吃鱼肠
管够
I learnt a lot from Chef Wang. Good man. Great chef.
當初看到網路上一堆在鯉魚上切那樣花刀時我也一直想不會弄爛嗎
小锅小火 还不一定能入味
Chef Wang is very good in cooking modern Chinese food. Good and Yummy. :)
Vc é muito bom no que faz, parabéns sou seu fã 👏👏👏👏
Hope you and family always stay healthy! 😇🙏
小师姐颠锅比较有气势
👏👏👏👏在加拿大也想要食你煮的魚呀！一同食得多幸福呀！
Spain 🇪🇸🇪🇸 respect
hola los amigo
Bienvenido al canal de Maestro de culinaria china!
2021年新风格：宽锅
haha
That looks wonderful! 🥰
It looked more like a salad when you were garnishing it! 🤣
ps. What were they saying on the loudspeaker?
Something about COVID.
Thank you @@luckiestone ! 😎
The loudspeaker keep saying : Focus on hygiene....pay attention to COVID19......
Thank you @@CNSPACE2030 !! 🤠
大家好
徒弟的功夫都進步了
Qi Erwa is so ridiculous and funny, we need more of her
hahahaha ridiculous
Might get lost in the comments but I'm curious to know what that sound is in the background. And what it is saying it sounds like an intercom on many loud speakers would love to know what it is saying and what it's purpose is thank you in advance
四伯爷看着锅里的鱼，笑着说，它还活着😂
Great job! Your uncle Is awesome!
第一次这么期待王刚颠勺!!
😂你说了我才想到，我也好期待
甩锅表演？
这锅颠起来，那不是厨界的杨过啦～～
每次看了都口水直流！
二娃越来越好看了
漆二娃越长越乖诶·哈哈哈哈
此鍋煎人綽綽有餘
王剛師傅很孝順。還有，師姐好靚。
我是泰国人，我喜欢看着你做饭。
给外地朋友科普一下，王师傅口中的“鱼香”，就是藿香。
我們年菜必有薑蔥焗鯉魚，真的好吃！
肉都吃完了這魚還在動，這真夠新鮮XD
Progressing well, the padawans are, I see.
Nerd
watching them is painful 😂 i come here to watch expert knife skills, instead i get dopey kitchen hands.
Wang is like if Gordon Ramsay didnt have anger issues.
@@Mistshock Hmmmmm, more peaceful than Gordon Chef Gang is.
徒弟炒菜的手法越来越娴熟了。四伯爷打下手很给力。王刚在四伯爷表扬下还有点谦虚。
5斤的魚，用50斤的鍋燒，真帥！
你去江苏上海交流那次不错，懂得红烧的真谛
這麼大個鍋，都可以把漆二娃丟下去了。
红烧二娃
@@clausewitz6968 水煮二娃
王兄弟：我荣县的在国外俩年没回家了哦！看到您们吃这个我口水直流呀！有机会回家去您那边玩可行。
这个频道是我在减肥路上最大的障碍了
師傅出手果然不同凡響👍👍👍鍋還真大啊！😄😄😄
那鍋可以進去泡澡了~
最后终于开饭了，你们家的阿黄也激动的跑过来了，哈哈
不敢吃香菜的同學可以駡王剛
好 ，幹！
太棒了👏
徒弟們羽絨服都上身了，王師傅怎麼還穿短袖?
灶台附近很热的，可以想象平时妈妈烧菜有多辛苦
@@kevinluois7689 家裏的不會用鼓風大灶
工作
功力不同嘛。火云邪神那种另算，已经不在三界五行之内。
天下武功，唯快不破
这家子真幸福，顿顿可以一起吃饭
太大大大鍋了吧，自己家裡做需要把魚切段才好做
香菜蓋滿魚身也是川菜的基本的嗎，香菜大都只是點綴一些，蓋滿是吃香菜，還是吃魚呢
哦哟，伯爷还穿的LV哟!
火云邪神你以为是盖的！
I love this chef !!!
05:15 有啲料到喎 😮
在韩国点赞！ 谢谢你们做的一切！！！ （玩笑的说 我貌似看到 火云邪神！！）