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【麻煩哥】「自製😋惹味醬」 豬皮 • 魚蛋 • 蘿蔔😍 | 由多種調味醬料調配而成的「惹味醬」做法👍。無論煮食調味 / 蘸汁一樣掂😋！配搭多種街頭小食，平😍靚✔️正👍必清碟之選，大人細路都鐘意食💯!
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- Опубликовано: 5 авг 2024
- Hello 大家好，我哋依D鐘意煮嘢食嘅，一定買落好多唔同嘅醬啦。但係每次煮飯只係用小小，積下積下，最後就攪到成個廚房都係醬啦。所以今集，我想同大家分享一個，用幾種醬料調校出來嘅惹味醬，跟住再做一個充滿街邊風味嘅家常菜式 - 豬皮 • 魚旦 • 蘿蔔。用依個惹味醬做出來嘅豬皮，蘿蔔，比起平時我哋淨用柱候醬同蠔油做，味道就會更加豐富。想知點做? 我地馬上去片睇睇.......
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惹味醬份量 INGREDIENTS :
- 海鮮醬4湯匙 / 4 TBSP HOI SIN SAUCE
- 蠔油2湯匙 / 2 TBSP OYSTER SAUCE
- 南乳1湯匙 / 1 TBSP RED TAROCURD
- 糖1茶匙 / 1 TSP SUGAR
- 豆辦醬1湯匙 / 1 TBSP CHILI BEAN SAUCE
- 磨豉醬3湯匙 / 3 TBSP GROUND BEAN SAUCE
- 生抽2湯匙 / 2 TBSP SOY SAUCE
- 芝麻醬2湯匙 / 2 TBSP SESAME PASTE *
* 當汁料滾起後才倒入
POUR SEPARATELY AFTER THE SAUCE IS BOILED
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如鐘意麻煩哥嘅煮食影片，比個 Like 同訂閱我嘅頻道啦，謝謝 !
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喜歡麻煩哥教煮餸夠細心，用簡易程序教學，唔啰嗦又學到嘢！👍🏼支持你！加油！💪🏻
😊謝謝支持及收看☺️👍
*謝謝麻烦哥的寶貴教材 👍👍👍👏👏👏，平 靚 正 又實惠 又好食的餸，再謝謝。🍁🍁🍁🌺🌱🌱🌱*
☺️謝謝支持及收看☺️👍
Waaaaaaaaa! 流哂口水呀！謝謝呢個醬汁分享❣️
😊謝謝支持及收看☺️👍
整咗 超好味 。多謝師傅
😊謝謝支持及收看😊
謝謝麻煩哥，這 [混醬] 好有意思， 多謝！
😊十分感激你一直以來的支持。祝新年快樂，身體健康！恭喜,恭喜！
街頭小食變大菜。多謝麻煩哥👍👍👍🙏🙏🙏
☺️謝謝支持及收看😊👍
用心制作，好味，超正😋👍
😊謝謝支持及收看☺️👍
很詳細的講解，謝謝分享！
☺️謝謝支持及收看😊
已經試做過, 超好味!, 多謝麻煩哥分享
😊謝謝支持及收看☺️👍
抗疫失業期間！麻煩哥你出呢個街頭小食！ 配咩都啱！經濟實惠！ 正！感激！
☺️謝謝支持及收看😊👍唔好咁灰啦，疫情過後，香港重新出發，希望在明天👍
正！多谢师傅教导！
😊謝謝支持及收看😊
多謝麻煩哥分享，清楚易明、好吸引！好有心！尤其喜歡潮洲菜介紹，好特別！拍得有心思
我是你的新粉絲👍🏻
努力再拍多D片，益我哋
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪
😱嘩!好正呀! 我昨天看了你的視頻, 我知道我今天必須試一試. 我丈夫非常喜歡這道菜. 味道好極了! 你的教程非常透徹, 很容易學習. 真是開心. 多谢老師教導! 👍🏼
😊謝謝支持及收看😊
今晚整咗, 屋企人都讚好食惹味！Thank you 😋😋
😊謝謝支持及收看☺️👍
多謝分享👍
☺️謝謝支持及收看😊👍
😋😋👍👍多謝分享！
☺️謝謝支持及收看😊👍
曄，这个好味👍👍
😊謝謝支持及收看☺️
正呀，今晚試做吓，多謝分享👍👍
😊謝謝支持及收看😊
Yummy, thank you for teaching me
😊Thank you for watching☺️👍
多谢分享,万分感谢🙏。
😊謝謝支持及收看☺️👍
好味道呀😁😁😁😋😋😋夠晒惹味
☺️謝謝支持及收看😊👍
麻煩哥，成功了！！！太美味，全Toronto都食不到咁美味👍👍👍
👏👏👏啱食最好了👍👍
謝謝分享
☺️謝謝支持及收看😊👍
見到都好味，明天試整😁😁
😊謝謝支持及收看☺️👍
So good!
😊Thank you for watching😊
今日跟住做，沒有芝麻醬用了麻油代替，加了粒八角和幾粒丁香因醬的份量唔多夠，好味！好過車仔麵檔的，多謝麻煩哥！
😊謝謝支持及收看😊
舊時有個叫「低」師傅，佢講用惹味醬造蘿蔔牛腩但又唔講咩惹味醬喎，好彩麻煩哥你慷慨，所以鐘意條片緊係俾like啦，但唔鐘意都一樣俾like喎，因為我淨係識like咋！其實我想學呢個送都有成個世紀了，今次你又立了世紀大功了！多謝！
☺️謝謝收看及支持😊高師傅煮食幾十年，佢嘅配方一定好過我依D家庭版小作仔😅
@@MaFanGor 唔信，因為呀媽教我一個成語叫：青出於藍喎
@@MaFanGor G师傅的教学是做节目，麻烦哥才是毫不保留的分享。感激不尽！
Omg 加了white pepper更美味噢👍
長知識，原來豬皮教要飛一飛水，難怪上次自己煮豬皮食有浸怪味👍🏻👍🏻👍🏻
☺️謝謝支持及收看😊👍
正呀🤤
😊謝謝支持及收看😊當然
真係正，自己可以清雪櫃醬樽底👍
😊十分感激你一直以來的支持。祝新年快樂，身體健康！恭喜,恭喜！
LIKE~試下整先
☺️謝謝支持及收看😊👍
正！🎉🎉🎉
😊謝謝支持及收看😊
Thanks for sharing 🥰
😊Thank you for watching😊
這節目真好有埋份量
😊謝謝支持及收看😊
多謝分享👍😋請問你觉得边个牌子的芝麻酱是好食？
Today cooked this super delicious 😋
😊Thank you for watching😊😋
Totally agreed with you. People who likes to cook, likes to buy a lot of different sauces. It's so me.... 😂
😊Thank you for watching ☺️👍
一聽到最後加埋芝麻醬立即比5粒星，好味到呢👍👍
😊謝謝支持及收看😊一加即提升👍
今日跟麻煩哥食譜整了 一大兜 😋我冇用浸咗水豬皮(因漂過)，係南貨舖買乾身豬皮，浸後薑蔥飛水，再加埋魷魚正😋
😊謝謝支持及收看☺️上次時間太趕，買左现成豬皮。所以有小小後悔，做得不夠完美😅
全力支持
☺️謝謝支持及收看😊👍
屋企真係好多醬料，一語試下混醬，有創意！片拍得好靚，一定要支持！
☺️謝謝支持及收看😊我都有好多醬，有時過期都唔知😆😆
yummy ❤️
😊謝謝支持及收看😊🙏👍
呢兜嘢令我諗起大阪黑門市場的關東煮!😋整得好睇又好食!流晒口水!🤤幾乎想搵支牙簽拮落個Mon!拮兩舊蘿蔔黎食!Like!👍
😂😂謝謝支持及收看😉👍
請問乾豬皮點樣做這沒有做好豬皮買 Thanks
正
😊謝謝支持及收看☺️👍
麻煩哥，剛煮緊，應該會成功，等陣話你知👍
😊謝謝支持☺️👍
搞到食指大動
下次煮豬手必試
謝謝！麻煩哥
☺️謝謝支持及收看😊炆豬手，一樣掂👍
@@MaFanGor
早晨！唔好客氣😙😙
晚上好！
已試咗煮豬手，真係超掂呀！家人都大讚，謝謝你！
🥰🤩❤👍👏🙏😊
好味😋
☺️謝謝支持及收看😊👍
做唔做外賣，好懷念這種味道
😊謝謝支持及收看☺️
👍👍
😊謝謝支持及收看😊 恭喜發財，身體健康🎉
媽正
對不起是好正
😊謝謝支持及收看😊不用對不起，我休經常打錯字😆
😋😋😋
☺️謝謝支持及收看😊👍🙏
呢個要試！
同埋你條片不經不覺就睇晒，畫面靚，好似睇電視^_^
😊謝謝支持及收看☺️👍
嘩，正呀，好想試。唔知幾時有機會可以教下大家整 辣子雞呢？😊
☺️謝謝支持及收看😊好的，搵集試下👍
麻煩哥你好，多謝你分享美食做法。請問你用甚麼射錄機拍攝？畫面很好看。謝謝。
😊謝謝支持及收看😊 我用相機拍的
🤗😋
麻煩哥 想問下「飛水」係咪肉類先要凍水落慢慢煲到熱？非肉類就可以熱水真接飛水？
😊謝謝支持及收看☺️👍要看情況，但一般有骨頭厚肉都係凍水汆😊👍
👍🏻👍🏻學識咗去開擋😁
😊謝謝支持及收看☺️👍這個上是家庭式做法😅
麻煩哥入股
😁係
😊謝謝支持及收看😊
唔食得辣豆辦醬改咩醬好呢?
比好食更好食的秘密😂
😊謝謝支持及收看😊
謝謝麻煩哥，剛剛整好，好好味♨️😋
😊謝謝支持及收看😊😋👍
麻煩哥，可唔可以教用其他方法炆豬手啊？
☺️謝謝支持及收看😊會的，遲幾集👍😊
請問呢個醬味道係咪偏甜？
請問麻煩哥，若沒有海鮮醬，可以用什麼代替嗎？
😊謝謝支持及收看😊海鮮醬超級市場很容易買到呢😊
Yummy !
☺️謝謝支持及收看😊
請問這是不是就像牛雜的湯底
请问没有磨豉酱，用面豉酱可以吗？面豉同磨豉酱口味有什么分别呀？
😊謝謝支持及收看☺️👍可以的。口味相差不大
I am unable to buy readily prepared pig's skin in Toronto. I can only find it in the fridge of Chinese Supermarkets. There is a yellowish stuff on the pig's skin. It is very hard to get rid of the yellowish stuff. Ma Fan Gor, is there any way to get rid of the yellowish stuff?
麻煩哥,你係做過厨師架?煮所有菜色都好雕轉好野👍👍
😊謝謝支持及收看☺️未做過的，只是後生時做過餐廳，知道小小。同日常愛研究煮食😊
正到暈呀
😊謝謝支持及收看☺️
My husband and I watched this video last night and he said I have to make it today. Oh my goodness, the taste is right on the spot! Hubby said it tastes just like the good old HK days. 😋 I love watching all of your videos. They are so well done and your instructions are thorough. Thank you! 👏🏼
😊Thank you for watching😊
@@MaFanGor 1
1
1．
@@MaFanGor 人
蘑豉醬同麵豉醬係咪一樣？
剛煑了，有點鹹（我完全沒有落鹽）， 我想那些柱侯醬、南乳少一點，應該比較好。
不過是挺惹味的，謝謝麻煩哥。🙏
😊謝謝支持及收看😊
麻煩哥想請問你隻電磁爐在哪裡可買到？可用到傳統生鐵鑊，麻煩，麻煩🙏
😊謝謝支持及收看☺️👍我在淘寶買的，傳統生鐵鍋用到👍👍
又一混醬！我雪櫃有更多的醬，下次我也做一個＂焦急＂惹味醬！
😊謝謝支持及收看😊🙏😋👍😆
@@MaFanGor 我現居新西蘭，離開香港有20多年，本身鐘意食嘢，所以也喜歡煮嘢，以前靠書和雜誌吸收煮食知識，在这里唸大學時，也在些日本餐廳做part time，偷偷師，現在互聯網發達，很多＂煮意＂都可找到，初時是給你的畫面吸引，后來也因為你的廚藝訂閱了。希望你努力，再加創新，定有回報！
麻煩歌 想請問一下如果用手機影食物的話怎樣影會好似你影得咁清晰 呢
如燈光夠，就會影到清晰相👍但我不是用手機拍的😅同D相有做小小後期😊
撇除豬皮的怪味可以用幾滴醋來代替蔥，薑，酒。
😊謝謝支持及收看😊多謝指導，下次我也試試🙏
名
麻煩哥有無D素食可以示範？係外國住但掛住hk
☺️謝謝支持及收看😊好的，遲些做👍
請問用邊隻軟件編輯影片？好專業啊！
😊謝謝支持及收看😊iMovie
麻煩哥，下次可否教吓整咖哩魚疍汁呢😘
😊謝謝支持及收看☺️👍我早前整咗啦 👇👇
ruclips.net/video/EdOQFTHIOh8/видео.html
@@MaFanGor 多謝晒麻煩哥😘
麻煩哥這醬可以用來炆雞嗎?
☺️謝謝支持及收看😊👍未試過😅但用來炆豬手超好吃☺️
跟住做給家人食....THX
😊謝謝支持及收看☺️
請問可唔可以加咖哩魚蛋？
😊謝謝支持及收看😊
另一咖哩魚蛋做法，可參考：
ruclips.net/video/EdOQFTHIOh8/видео.html
請問您用的是叫生鐵定熟鐵鑊?
☺️謝謝支持及收看😊我现在用的是生鐵鍋☺️👍
有d醬料有 有d冇 睇黎要再買😂 多謝麻煩哥 搵日試下整🤘🏻
😊謝謝支持及收看👍☺️
客家豬皮，炆蘿蔔
😊謝謝支持及收看😊
What is the brand of your wok and stove? Would you mind to share the link to order?
☺️謝謝支持及收看😊我今次用的鍋係黑金剛，而爐可上淘寶search爆炒爐👍
正呀，可否教煑車仔面的辣汁，謝謝
☺️謝謝支持及收看😊好的，等我研究下👍
@@MaFanGor 謝
已 CLS 😍😍😍等你新片等到頸都長🙈
😊謝謝支持及收看☺️
請問無磨鼓醬可以用什麼代替？柱候醬可以嗎？
😊謝謝支持及收看😊柱候醬味太濃，不太適合了
@@MaFanGor 明白，謝謝你
👍
😊謝謝支持及收看😊👍
👍👍👍👍😋😋😋😋🙏🙏🙏🙏
😊謝謝支持及收看😊
請問蔥粒可以怎樣清潔? 用水洗會否不夠乾淨?🙏
☺️謝謝支持及收看😊洗蔥我也只用水仲乾淨😅
發現新大陸，優質視頻！
☺️謝謝支持及收看😊👍
软炸猪皮怎样做呢？
請問這個份量是否一條白蘿蔔?幾多炸魚蛋呢?
😊謝謝支持及收看☺️對，一條籮蔔，12粒炸魚蛋😊
@@MaFanGor 謝謝你!
雞湯會唔會更加好
😊謝謝支持及收看☺️雞湯怕太咸了，因用咗很多醬👍