Hi! Pulled pork is het lekkerste als je het opwarmt in de oven of op de bbq. Indirecte warmte of een voorverwarmde oven op 150°c. Persoonlijk warm ik het altijd op in een pelletgrill, met een lekkere pittige houtsoort erin.
Heel veel maakt het niet uit. Een feit is wel dat het zuur van de appelsap het vlees zachter maakt. Dan is het een kwestie van veel experimenteren om uiteindelijk de pulled pork te krijgen die je graag wilt. Uiteindelijk moet vlees naar vlees smaken en niet naar appelsap.😉 Maar zonder te sprayen kun je ook waanzinnig goede pulled pork maken, absoluut waar!
Hi Ruud! Altijd je rub erin wrijven, die bolletjes maken niet uit. Het zout in je rub gaat eerst vocht aan het vlees onttrekken zodat er in de beginfase feitelijk een sausje tevoorschijn komt. Na ongeveer een uur wordt dit weer door je vlees opgenomen en blijven je kruiden, specerijen en suiker achter wat uiteindelijk die mooie korstvorm geeft. Om dit proces goed te laten verlopen moet je rub wel goed zijn aangebracht, en ik heb de afgelopen 25 jaar toch aardig wat stukken vlees in mijn handen gehad. Toch bedankt voor de tip 😉
@@ener5361 we hebben het hier over varkensvlees. Bij procureur of spareribs wrijf ik de rub erin omdat elke specerij zijn eigenschap heeft. En het resultaat is simpelweg beter als ik het erin wrijf omdat ik in deze bereiding ontzettend veel appelsap gebruik. Anderszins is wrijven inderdaad niet nodig. Bij deze pulled pork ben ik daar trouwens pas achter gekomen na 5 jaar experimenteren. Bij gevogelte, vis of rund druk ik het soms niet eens aan. Dan strooi ik alleen maar.
Het leuke van reacties vind ik altijd de research. Ik ben even snel gaan kijken bij een aantal andere 'bbq kanalen' en ik vond het al snel bij bbqproof. Helaas vertelt hij verder niets over de wrijftechniek bij varkensvlees, alleen dat het top is. De stelling er is 'niemand' op RUclips die het zo doet is dus gelukkig niet correct. Geen kritiek maar probeer het zelf eens, je proeft het verschil! ruclips.net/video/CQdFtZycN3A/видео.html
Hi Renkjan! Het kost je een paar uur van je tijd maar dit is een geweldige variant. En dankjewel voor het mooie compliment. Ik probeer kort, bondig en duidelijk over te brengen dat iedereen iets moois op de bbq kan maken!
Appelsap in een bak… no, verbrand alleen maar na zo lang en vochthuishouding in een BGE is vocht toevoegen totaal niet nodig. En niet teveel sprayen op het vlees, wordt alleen maar zwart. Men doet veel te moeilijk… al die methodes zijn bedoeld voor Amerikaanse smokers en Webers van staal… BGE hoef je niet zo moeilijk te doen
Ziet er goed uit. Nu ben je in de ochtend klaar, maar hoe warm je het op zonder verlies van smaak savonds?
Hi! Pulled pork is het lekkerste als je het opwarmt in de oven of op de bbq. Indirecte warmte of een voorverwarmde oven op 150°c. Persoonlijk warm ik het altijd op in een pelletgrill, met een lekkere pittige houtsoort erin.
Hoi, wat voor procureur heb je gebruikt? Iberico? En waar heb je deze vandaan? Gr Jorrit
Hi Jorrit! Alles wat ik gebruik komt bij Vleesboerderij Masseurs uit Oud Gastel vandaan.
@@bbqbaas oke dankjewel! Ga daar binnenkort een kijkje nemen denk ik😋
Lekker man.
Maakt het nou echt veel uit of je sprayt of niet?
Ik spray nooit en bij mij wordt de pulled pork ook boterzacht.
Heel veel maakt het niet uit. Een feit is wel dat het zuur van de appelsap het vlees zachter maakt. Dan is het een kwestie van veel experimenteren om uiteindelijk de pulled pork te krijgen die je graag wilt. Uiteindelijk moet vlees naar vlees smaken en niet naar appelsap.😉
Maar zonder te sprayen kun je ook waanzinnig goede pulled pork maken, absoluut waar!
Leuke video! Bij het rubber niet wrijven, dan krijg je bolletjes geconcentreerde rub. Maar het ziet er heerlijk uit!
Hi Ruud! Altijd je rub erin wrijven, die bolletjes maken niet uit. Het zout in je rub gaat eerst vocht aan het vlees onttrekken zodat er in de beginfase feitelijk een sausje tevoorschijn komt. Na ongeveer een uur wordt dit weer door je vlees opgenomen en blijven je kruiden, specerijen en suiker achter wat uiteindelijk die mooie korstvorm geeft. Om dit proces goed te laten verlopen moet je rub wel goed zijn aangebracht, en ik heb de afgelopen 25 jaar toch aardig wat stukken vlees in mijn handen gehad. Toch bedankt voor de tip 😉
@@bbqbaasn toch doet op RUclips niemand dat. Gewoon aandrukken zodat je de rub egaal aanbrengt. Maar het zal ongetwijfeld prima smaken.
@@ener5361 we hebben het hier over varkensvlees. Bij procureur of spareribs wrijf ik de rub erin omdat elke specerij zijn eigenschap heeft. En het resultaat is simpelweg beter als ik het erin wrijf omdat ik in deze bereiding ontzettend veel appelsap gebruik. Anderszins is wrijven inderdaad niet nodig. Bij deze pulled pork ben ik daar trouwens pas achter gekomen na 5 jaar experimenteren. Bij gevogelte, vis of rund druk ik het soms niet eens aan. Dan strooi ik alleen maar.
Het leuke van reacties vind ik altijd de research. Ik ben even snel gaan kijken bij een aantal andere 'bbq kanalen' en ik vond het al snel bij bbqproof. Helaas vertelt hij verder niets over de wrijftechniek bij varkensvlees, alleen dat het top is. De stelling er is 'niemand' op RUclips die het zo doet is dus gelukkig niet correct. Geen kritiek maar probeer het zelf eens, je proeft het verschil!
ruclips.net/video/CQdFtZycN3A/видео.html
Blijft een heerlijk gerecht, ga zeker jouw variant ook een keer proberen. Leuke video's maak je!
Hi Renkjan! Het kost je een paar uur van je tijd maar dit is een geweldige variant. En dankjewel voor het mooie compliment. Ik probeer kort, bondig en duidelijk over te brengen dat iedereen iets moois op de bbq kan maken!
Ziet er goed uit
Ga ik ook proberen, doe je maar 1x rookhout toevoegen
Hi Richard, één keer inderdaad. Met 3 á 4 chunks heb je urenlang rooksmaak. Succes!
Lekker man, ligt er hier toevallig ook op jammie
Lekker man! Maandag komt hier ook een braai, pure winst!
@@bbqbaas Super daar ga je veel plezier van hebben. Welk merk heb je gekocht. Denk alvast aan je verlichting erin, dat was ik erg blij mee.
@@dres-bbq3569 braaimaster 👊
Appelsap in een bak… no, verbrand alleen maar na zo lang en vochthuishouding in een BGE is vocht toevoegen totaal niet nodig. En niet teveel sprayen op het vlees, wordt alleen maar zwart. Men doet veel te moeilijk… al die methodes zijn bedoeld voor Amerikaanse smokers en Webers van staal… BGE hoef je niet zo moeilijk te doen
Dus jij wilt beweren dat een BGE uit zichzelf zorgt voor condens en een smokering?