정말 맛있는 크리스마스🎄트리 케이크 그런데 말차 가나슈를 곁들인

크리스마스 트리 케이크 만들기!
오늘은 꾸덕한 말차 가냐슈 케이크 만들어볼게요~
재료(미니케이크 2개 분량)
》초코 제누와즈 미니시트 2개분량
225g 달걀
165g 설탕
115g 박력분
38g 카카오파우더
23g 버터
33g 우유
》말차 가나슈
150g 화이트초콜릿(칼리바우트)
20g 말차가루(우지말차)
150g 생크림
450g 생크림
딸기 500~600g
물:시럽 2:1 시럽
몽블랑 깍지,쉬폰깍지(쉬폰깍지 트리 조리과정 영상은 따로 안들어 가있습니다 ㅜㅜ 영상이 중간에 끊겼어요)
케이크픽(눈사랑픽사용)
별모양초
하얀색 스프링클
제조과정
1.제누와즈는 계란물을 중탕하는 공립법으로제조합니다.
달걀,설탕을 중탕해서 35~40도까지 온도를 올려준 뒤
휘핑을해서 미백색 거품을 포집시켜주세요.
2.박력분,카카오파우더를 체쳐서 1번에 고루 섞습니다 거품이 최대한 꺼지지 않게 들어 흔들며 작업 해주세요
3.미리녹인 버터,우유를 넣고 반죽을 최대한 적은터치로 거품의 손실을 적게하여 시트반죽을 마무리합니다.
4.170도 25분 구워 식혀주세요
5.말차가나슈를 준비합니다 말차가루와 화이트 초콜릿을
전자레인지에 돌려 녹여주세요 ※타지않게 조금씩 확인하며 돌려주세요
6.150g 생크림을 데워 50~60도 정도로 온도를 올리고 5번의 말차가나슈와 섞어 매끈한상태로 만들어줍니다 이후 30도까지 식혀주세요
7.450g 생크림을 70%까지 휘핑한뒤 식힌 말차 가나슈를 넣고 다시 조금 휘핑해주세요
8.반으로 슬라이스한 딸기를 준비합니다.
9.영상을보며 차례대로 케이크를 조립해주세요
감사합니다