Marc Haeberlin, virtuose de cuisine de génération en génération | 750GTV

Chez les Haeberlin, « les trois étoiles » c’est une affaire de famille. Leur savoir-faire, leur art il se le transmette de père en fils (ou en fille !) depuis 40 ans, faisant de l’Auberge de l’Ill dans le petit village de Illhaeusern en Alsace l’une des meilleures tables de France. Trois étoiles au guide Michelin depuis 1967, une longévité que seul Paul Bocuse peut revendiquer.
Le talent culinaire serait-il héréditaire ? Pour tenter de percer le mystère, on a passé plusieurs jours aux coté Marc Haeberlin. Devant ses fourneaux alsaciens à la tête de sa brigade de 50 salariés triés sur le volet et aussi en Stockholm à la cour du Roi de Suède, un fan qui n’hésite à faire appel à ce grand chef français pour les grandes occasions.
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#michelin #chef #haerbelin

[@malou8484]

Troisième étoile perdue depuis plus de 5 ans...il en reste 2 quand même

[@tronchemolle7276]

Comme monsieur Paul, à peine sa mort annoncée que le guide Michelin s’empressait de lui retirer une étoile.
Tout ça car il n’a pas assez fait évoluer ses plats avec cette cuisine moderne, pourtant encore aujourd’hui d’une finesse et d’une qualité encore peu égalée.
Ce guide est juste une honte pour la cuisine française.

[@J.Lassalle]

En résumé: thank you