Oliven verarbeiten: z.B. 1kg Oliven in ein Glas geben und 10 % (100g) grobes Salz dazugeben. Täglich schütteln. Nach ein paar Tagen (4-5 Tage) setzt sich unten Wasser ab. Dieses auslehren. Danach ein wenig Salz dazugeben. Das wird wiederholt man bis sich kein Wasser mehr absetzt. Das dauert ca. 4-8 Wochen. Zwischendurch kann man die Oliven probieren, bis diese nicht mehr bitter schmecken. Danach einmal kurz durchwaschen. Nun kann man die Oliven entweder in Salzwasser (Alternativ Olivenöl) einlegen und ca. 1 Jahr aufheben, im Salat oder auf der Pizza ist das optimal. Oder man legt sie in ein Jutesäckchen zum trocknen, so kann man sie am Abend, statt fette Chips, genießen. So machen es die Alten in der Toscana. Wir (deutsche und italienische Freunde) ernten gerade 1500 Olivenbäume in Castiglione della Pescaia, Toscana und lassen diese in einer antiken Ölmühle in Orbetello verarbeiten. Im Dezember werden wir ein Video schneiden und auf unseren Kanal stellen. Viel Spaß mit Euren Oliven. Der Olivenbaum gilt übrigens als Baum des Friedens.
was mach ich wenn er beim überwintern fast alle Blätter verloren hat, aber lauter fast 1 m lange neue saftig grüne Triebe entwickelt hat? die natürlich weil zu lang mehr nach unten hängen.
Habe letztes Jahr einen der Sorte Frantoio gekauft und in den Garten gesetzt (geschützte Ecke), scheint den Winter so weit schadlos überstanden zu haben, wir hatten hier minimal -9°C in einer Nacht
Die ein paar grüne Oliven kannst du in Salzlake einlegen. Oliven sind bitter und sie müssen nun in Salzlake eingelegt werden. Zuers oben und unten ein Kreuz schneiden. Dann 7 Tage die Salzlake wechseln. Eine einfache 10%ige Salzlacke reicht aus 100g Salz/ 1 L Wasser . Wichtig: Alle Oliven MÜSSEN von Salzlake bedeckt werden sonst machig. Nutze ein Stein. Nach 7 Tage wechselbad in dunkel und kühl lagern. Nach ca 7 Woche testen. Dann sagst du: Bessere Oliven habe ich nie gegessen. Lg und viel Spass. Lg Carmina Gloria
Ich hab mein Baum jetzt das zweite Jahr. Über den Winter ist er unheimlich gewachsen, aber die Blätter sind wesentlich größer aber total kraftlos. Was kann das sein?
Hallo Reiner, ich nehme an du hast deinen Baum Drinnen überwintert? Das liegt daran, dass der Ort zu warm und gleichzeitig zu dunkel war. Du musst die Olive bereits raus stellen, wenn sie noch keine Blätter gebildet hat. Leichte Nachtfröste machen ihr nichts aus. Gruß Alex
An was ernkennt man, ob der Baum über den Winter abgestorben ist? Wir haben ihn leider vergessen zu giessen im Schopf, er war aber durch Fliess geschützt
Oliven verarbeiten:
z.B. 1kg Oliven in ein Glas geben und 10 % (100g) grobes Salz dazugeben.
Täglich schütteln. Nach ein paar Tagen (4-5 Tage) setzt sich unten Wasser ab.
Dieses auslehren. Danach ein wenig Salz dazugeben.
Das wird wiederholt man bis sich kein Wasser mehr absetzt. Das dauert ca. 4-8 Wochen.
Zwischendurch kann man die Oliven probieren, bis diese nicht mehr bitter schmecken.
Danach einmal kurz durchwaschen.
Nun kann man die Oliven entweder in Salzwasser (Alternativ Olivenöl) einlegen und ca. 1 Jahr aufheben, im Salat oder auf der Pizza ist das optimal. Oder man legt sie in ein Jutesäckchen zum trocknen, so kann man sie am Abend, statt fette Chips, genießen.
So machen es die Alten in der Toscana.
Wir (deutsche und italienische Freunde) ernten gerade 1500 Olivenbäume in Castiglione della Pescaia, Toscana und lassen diese in einer antiken Ölmühle in Orbetello verarbeiten.
Im Dezember werden wir ein Video schneiden und auf unseren Kanal stellen.
Viel Spaß mit Euren Oliven.
Der Olivenbaum gilt übrigens als Baum des Friedens.
Danke für die Schnitt-Anleitung🙏 Ich habe schon mal eine Olive🫒 frisch ab Baum probiert. Gleich wieder ausgespuckt. Ungeniessbar bitter.
was mach ich wenn er beim überwintern fast alle Blätter verloren hat, aber lauter fast 1 m lange neue saftig grüne Triebe entwickelt hat? die natürlich weil zu lang mehr nach unten hängen.
Habe letztes Jahr einen der Sorte Frantoio gekauft und in den Garten gesetzt (geschützte Ecke), scheint den Winter so weit schadlos überstanden zu haben, wir hatten hier minimal -9°C in einer Nacht
Die ein paar grüne Oliven kannst du in Salzlake einlegen.
Oliven sind bitter und sie müssen nun in Salzlake eingelegt werden. Zuers oben und unten ein Kreuz schneiden. Dann 7 Tage die Salzlake wechseln. Eine einfache 10%ige Salzlacke reicht aus 100g Salz/ 1 L Wasser . Wichtig: Alle Oliven MÜSSEN von Salzlake bedeckt werden sonst machig. Nutze ein Stein. Nach 7 Tage wechselbad in dunkel und kühl lagern. Nach ca 7 Woche testen. Dann sagst du: Bessere Oliven habe ich nie gegessen. Lg und viel Spass. Lg Carmina Gloria
Danke Alex :-)
Was muss ich beim Schneiden von fest eingepflanzten Olivenbäumen in Kroatien beachten?
Ich hab mein Baum jetzt das zweite Jahr. Über den Winter ist er unheimlich gewachsen, aber die Blätter sind wesentlich größer aber total kraftlos. Was kann das sein?
Hallo Reiner,
ich nehme an du hast deinen Baum Drinnen überwintert?
Das liegt daran, dass der Ort zu warm und gleichzeitig zu dunkel war.
Du musst die Olive bereits raus stellen, wenn sie noch keine Blätter gebildet hat. Leichte Nachtfröste machen ihr nichts aus.
Gruß Alex
An was ernkennt man, ob der Baum über den Winter abgestorben ist? Wir haben ihn leider vergessen zu giessen im Schopf, er war aber durch Fliess geschützt
Einfach Äste anschneiden und schauen ob die Schnittstelle unter der Rinde noch grün ist. ;)
unser Kleiner Olivenbaum auf der Fensterbank ist ziemlich am harzen. Machen wir was falsch oder vollkommen normal ?
Der Olivenbaum ist kein Strauch. Fahre nach Israel und schau dir die sehr alten und wunderschönen Bäume an.
Hallo Johann, sollte ich in dem Video Strauch gesagt haben, dann bitte ich das zu entschuldigen. ;)
wann kann ich am bestes eine oliven baum schneiden ?
Du kannst ihn den ganzen Winter schneiden.
mir tut weh wenn ich ein Blatt von mein Baum weg machen muss und du schneidest ganze äste
Denke daran aus jedem Ast kann ein neuer Baum gezogen werden... Einfach in Wasser stellen und 1-2 Monate warten.
Je mehr Du schneidest, gilt fast für jede Pflanze, um so mehr versucht die Pflanze neue Triebe zu machen, meist macht sie das auch!