Спасибо за видео! 👍 Техника хорошая, осталось только получать опыт и наслаждаться результатом. У кофемолки понравился равномерный помол, моя немного комкует, приходится разравнивать. По ресурсу жерновов, у меня похожие стальные жернова, у них ресурс порядка 70-90кг, я одни уже поменял. На видео, показался слишком быстрый пролив, я насчитал все 10секунд. По PID, имхо, на мой взгляд вещь нужная, поскольку для эспрессо важна определенная температура. С PID проще попасть в нужную температуру, а не ловить ее.
С PID проще, но это не необходимость. Просто нужно в начале прогреть машинку и группу, и если готовить несколько чашек за раз, выдержать минуты 3 интервал. В целом и все. Ну, а экспериментировать с температурой на Анне с pid смысла не вижу, боллер небольшой, тогда уж брать классом повыше, например Викторию.
судя по проливу , плотности струйки, скорости пролива и дерганью там никакого эспрессо нет.. во первых корзина двойная, а кофе мало, во вторых темперовка очень слабая.. весы и таймер вам в помощь.
Кофемолка и кофеварка отличные! А вот "продукт" на выходе ужасен. Без весов вообще лучше к кофеварке и кофемолке не подходить. Бездонник нужен хотя бы на первое время. Ещё желательно купить воронку на корзину(300 рублей на али) и сделать из пробки от вина и иголок wdt tool.
@@robsha9016 к тому, что даже формально попадая в рецепт можно не увидеть ошибки в технике распределения и трамбовки, приводящие к неравномерной плотности или перекосу таблетки, пробоям по краям.
@@Тигран-х6г когда нас учили трамбовать всегда говорили смотреть на то как стоит темпер в холдере после трамбовки - сразу видно перекос и ты сразу делаешь вывод куда ты передавил, так же по струе в обычном портофильтре с двумя носиками видно косяки той же трамбовки и помола конечно же, по мне так бездонник несёт только эстетический плюс нежели физический ибо его ложили в комплект к топовым машинкам вместо холдера с одним носиком ИМХО.
@@robsha9016 На обычном холдере только грубые ошибки видны. Те же микропробои, неравномерную плотность, небольшие перекосы только опытный человек может заметить и то далеко не всегда. Лично я только одного товарища видел, который подобное говорил про бездонник. А ещё он пальцами горку кофе после кофемолки прижимал, темпировал каждый раз новым хватом и иногда в несколько заходов, на распределение вообще забивал. На пролив смотреть было страшно. Кто хоть что-то понимал в кофеварении над ним ухохатывались.
@@Dimon-666 аппарат отличный, у меня такой же. Хорошо молет, гибкая регулировка помола, кофе не разбрасывает, строго в рожок. В целом машинка очень хорошая для эспрессо.
ОБЗОР ВРОДЕ НОРМАЛЬНЫЙ, ТАК КАК ТАКУЮ ЖЕ КОФЕМОЛКУ ПОКУПАТЬ СОБИРАЮСЬ, НО дальше...Серьёзное оборудование, хорошее зерно...но приготовление...в двойной холдер засыпать одинарную порцию, пролить за 15 сек и что? это ....ну не знаю...
И еще рекомендую купить распределитель на али за 700 руб. и просто настроить его и не пользоваться темпером! Еще он называется дистьюбер. И ещё заметил вы вертите темпер это разрушает таблетку один раз за темперировали и все не шлифуйте! И помол у вас крупноват когда весы придут покажите как вы настраиваете кофемолку и помол посмотрю на ваши ошибочки чтобы вы сразу варили правильное 🤗🙃
ТАК! СЕКРЕТ хорошего эспрессо - это (1)- использование 2-ого холдера (одинарный выкидывайте!) объясняю почему одинарный выкидываем так как когда вы делаете в двойной корзине у вас равномерная экстракция, а если готовить эспрессо в одинарном холдере тогда у вас будет не равномерная экстракция (кофе будет течь не по всему периметру корзины, а только в середине). (2) Свежая обжарка зерна (спешалти) , если у вас зерна лежат (у меня допустим лежат пол месяца, и у меня есть еще пол месяца - месяц чтобы выпить весь кофе) . 3. Очень частая ошибка если даже у вас кофемолка которая дозирует кофе лучше человека и весов никто не сделает (берите сразу хорошие)! 4. Готовят не по весам ,а на глаз(самая частая ошибка которую я замечал) кофе надо наливать по весам с таймером (Brew ratio равен 2,2 , а не 2!) (допустим приведу пример закладка например 18 грамм мы умножаем на 2,2= получается выход 39,6 округляем до 40 грамм (если у вас получилось 39,2 округляем до 39, если 39,5 так и остается) х(закладка)*2,2(Rosting Brew) =у (выход)
Как можно "более четко регулировать помол", если шаг у кофемолки больше?) Удобство - да. Точность помола под эспрессо будет у моделей с микрометрией, вроде спешиалиты.
Посмотрел исключительно из-за кофемолки..... Теперь о грустном, кофе вы сварили плохо, очень.... В рецепт не попали от слова совсем.... Кофе у вас пролился секунд за 15,если не меньше.... В то время как у тэйсти обычный рецепт 18 гр зерно, пролив 27 сек, выход напитка 37 мл.... Кофе в корзине у вас недостаточно.... На таком оборудованит можно сделать шедевр! Хотя на вкус и цвет..... У меня лелит анита, опыт использования год... Использую тэйсти, Эфиопия иргачеф и Уганда рувензори.... В любом случае, если вам нравится, то делайте так как считаете нужным
270-ая хороша своей удобной и точной микрометрической регулировкой (а это для эспрессо главное), но лично мне не по душе её пластмассовость. Да и шумновата она. А среди Эврик лучше бы, конечно, не Перфетто брать, а Специалиту (или даже Силенцио, хоть она и без дисплея). Причина - опять же в микрометрической регулировке. У Перфетто регулировка заметно грубее, так как регурировочное колёсико крутится только на один оборот, а у всех остальных - на два оборота.
@@ShkarenkovTravel Ну то есть у Перфетто колёсико поворачивается от минимального значения шкалы до максимального менее чем на 360 градусов (то есть примерно на один оборот). Ведь так? А у Специалиты от упора до упора примерно 720 градусов поворота.
Спасибо за видео! 👍 Техника хорошая, осталось только получать опыт и наслаждаться результатом. У кофемолки понравился равномерный помол, моя немного комкует, приходится разравнивать. По ресурсу жерновов, у меня похожие стальные жернова, у них ресурс порядка 70-90кг, я одни уже поменял. На видео, показался слишком быстрый пролив, я насчитал все 10секунд. По PID, имхо, на мой взгляд вещь нужная, поскольку для эспрессо важна определенная температура. С PID проще попасть в нужную температуру, а не ловить ее.
Отдельная кофемолка лучше, чем встроенная. Банально, обслуживать проще.
С PID проще, но это не необходимость. Просто нужно в начале прогреть машинку и группу, и если готовить несколько чашек за раз, выдержать минуты 3 интервал. В целом и все. Ну, а экспериментировать с температурой на Анне с pid смысла не вижу, боллер небольшой, тогда уж брать классом повыше, например Викторию.
судя по проливу , плотности струйки, скорости пролива и дерганью там никакого эспрессо нет.. во первых корзина двойная, а кофе мало, во вторых темперовка очень слабая.. весы и таймер вам в помощь.
Да, так и есть)) Думаю автор просто еще новичок в это деле.
Насчёт корзины: на профзип по артикулу i280 можно купить корзину от аскасо для группы 57мм. Это будет корзина уровня ims или vst
Здравствуйте как кофемашина поживает?
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какой используете темпер?
Motta
Mignon perfetto и specialita это одна и та же машинка?
Разные
Подскажите, от кофе светлой обжарки для фильтра шелуха у вас прилипает к корпусу ? Есть ли возможность проверить ?
Не совсем понял вопрос, я брал много разного Кофе но шелухи на нем не было. Рекомендую tasty coffee
@@ShkarenkovTravel и у них она есть)
Добрый день. Как впечатления от кофемолки после 2х лет эксплуатации?
Все отлично работает, пользуемся каждый день, а вот кофемашину отдавали на ремонт по гарантии
@@ShkarenkovTravelа что с ней случилось?
@@EABurykin ничего серьезного, делали общую промывку системы, залипал клапан, на текущий момент все работает машинкой довольны
Кофемолка и кофеварка отличные! А вот "продукт" на выходе ужасен.
Без весов вообще лучше к кофеварке и кофемолке не подходить. Бездонник нужен хотя бы на первое время. Ещё желательно купить воронку на корзину(300 рублей на али) и сделать из пробки от вина и иголок wdt tool.
Бездонник на первое время к чему?
@@robsha9016 к тому, что даже формально попадая в рецепт можно не увидеть ошибки в технике распределения и трамбовки, приводящие к неравномерной плотности или перекосу таблетки, пробоям по краям.
@@Тигран-х6г когда нас учили трамбовать всегда говорили смотреть на то как стоит темпер в холдере после трамбовки - сразу видно перекос и ты сразу делаешь вывод куда ты передавил, так же по струе в обычном портофильтре с двумя носиками видно косяки той же трамбовки и помола конечно же, по мне так бездонник несёт только эстетический плюс нежели физический ибо его ложили в комплект к топовым машинкам вместо холдера с одним носиком ИМХО.
@@robsha9016 На обычном холдере только грубые ошибки видны. Те же микропробои, неравномерную плотность, небольшие перекосы только опытный человек может заметить и то далеко не всегда.
Лично я только одного товарища видел, который подобное говорил про бездонник. А ещё он пальцами горку кофе после кофемолки прижимал, темпировал каждый раз новым хватом и иногда в несколько заходов, на распределение вообще забивал. На пролив смотреть было страшно. Кто хоть что-то понимал в кофеварении над ним ухохатывались.
@@robsha9016 чтобы правильно настроить помол и количество кофе, наглядно видно, как идёт пролив. От этого зависит вкус зерна, раскрытие в чашке…
рекомендую купить весы бариста стоят в районе 1000 руб и используйте ТОЛЬКО ДВОЙНУЮ КОРЗИНУ 18г закладка брю ратио 2,2 выход 40г по весам
Весы заказал, по корзине тоже заметил что на двойной лучше получается на том же помоле
@@ShkarenkovTravel помол на одинарной и двойной тоже разный👻
На сколько она по чистоте? Не раскидывает вокруг себя?
Нет, все кидает ровно, очень доволен кофемолкой
перед тем как вставить холдер в группу надо проливать воду сек 3?
Желательно
если нет PID то надо
Бро ну кофемолка ваше огонь , я заказал eureka mignon specialita жду её с нетерпением
Дождались? Как аппарат? Тоже смотрю на спешелиту
@@Dimon-666 аппарат отличный, у меня такой же. Хорошо молет, гибкая регулировка помола, кофе не разбрасывает, строго в рожок. В целом машинка очень хорошая для эспрессо.
@@vorobeyy Благодарю за ответ. Просто уже чуть напрягает руками крутить😁 хотя у меня jx-pro хорошо справляется и шаг регулировки устраивает
@@Dimon-666 да, руками и так много чего приходится делать, поэтому авто кофемолка очень круто упрощает жизнь))
ОБЗОР ВРОДЕ НОРМАЛЬНЫЙ, ТАК КАК ТАКУЮ ЖЕ КОФЕМОЛКУ ПОКУПАТЬ СОБИРАЮСЬ, НО дальше...Серьёзное оборудование, хорошее зерно...но приготовление...в двойной холдер засыпать одинарную порцию, пролить за 15 сек и что? это ....ну не знаю...
Уже разобрался, бери не пожалеешь я остался очень доволен отличный комплект
@@ShkarenkovTravel комплект и правда самый самый по цене и качеству
И еще рекомендую купить распределитель на али за 700 руб. и просто настроить его и не пользоваться темпером! Еще он называется дистьюбер. И ещё заметил вы вертите темпер это разрушает таблетку один раз за темперировали и все не шлифуйте! И помол у вас крупноват когда весы придут покажите как вы настраиваете кофемолку и помол посмотрю на ваши ошибочки чтобы вы сразу варили правильное 🤗🙃
Нюансов очень много, но с каждым разом продукт выходит все качественнее
Привет, вопрос такой , почему вращение темпера после темперовки разрушает таблетку?
@@robsha9016 смысла во вращении нет особого, но из-за этого может гермитичность по краям корзины нарушиться
@@alexandrnikitin887 вращение при нажатие не допустимо, но после темперовки наоборот желательно
ТАК! СЕКРЕТ хорошего эспрессо - это (1)- использование 2-ого холдера (одинарный выкидывайте!) объясняю почему одинарный выкидываем так как когда вы делаете в двойной корзине у вас равномерная экстракция, а если готовить эспрессо в одинарном холдере тогда у вас будет не равномерная экстракция (кофе будет течь не по всему периметру корзины, а только в середине). (2) Свежая обжарка зерна (спешалти) , если у вас зерна лежат (у меня допустим лежат пол месяца, и у меня есть еще пол месяца - месяц чтобы выпить весь кофе) . 3. Очень частая ошибка если даже у вас кофемолка которая дозирует кофе лучше человека и весов никто не сделает (берите сразу хорошие)! 4. Готовят не по весам ,а на глаз(самая частая ошибка которую я замечал) кофе надо наливать по весам с таймером (Brew ratio равен 2,2 , а не 2!) (допустим приведу пример закладка например 18 грамм мы умножаем на 2,2= получается выход 39,6 округляем до 40 грамм (если у вас получилось 39,2 округляем до 39, если 39,5 так и остается) х(закладка)*2,2(Rosting Brew) =у (выход)
А где такую наклейку на колесико взять?
не знаю
3d модель есть
В чём отличие от специалисты?
Уже не помню, возможно производительностью, если для дома разницы нет
Как можно "более четко регулировать помол", если шаг у кофемолки больше?) Удобство - да. Точность помола под эспрессо будет у моделей с микрометрией, вроде спешиалиты.
Никаких проблем с настройкой помола не испытываю, работает на все 100%
@@ShkarenkovTravel ты валет просто
Посмотрел исключительно из-за кофемолки.....
Теперь о грустном, кофе вы сварили плохо, очень.... В рецепт не попали от слова совсем.... Кофе у вас пролился секунд за 15,если не меньше.... В то время как у тэйсти обычный рецепт 18 гр зерно, пролив 27 сек, выход напитка 37 мл.... Кофе в корзине у вас недостаточно.... На таком оборудованит можно сделать шедевр! Хотя на вкус и цвет..... У меня лелит анита, опыт использования год... Использую тэйсти, Эфиопия иргачеф и Уганда рувензори.... В любом случае, если вам нравится, то делайте так как считаете нужным
это были первые тесты так сказать, сейчас приноровился теперь все по правилам с весами и т.д
Какой рецепт используете на Аните?
То эспрессо, то экспрессо….
Внимательно слушаешь, это радует👍
цены закупочные для РФ ниже.
ну и это.. ты лоханулся - надо было брать 270 борацию.
Какая закупочная цена на perffeto 50 с электронным дозатором ?
270-ая хороша своей удобной и точной микрометрической регулировкой (а это для эспрессо главное), но лично мне не по душе её пластмассовость. Да и шумновата она. А среди Эврик лучше бы, конечно, не Перфетто брать, а Специалиту (или даже Силенцио, хоть она и без дисплея). Причина - опять же в микрометрической регулировке. У Перфетто регулировка заметно грубее, так как регурировочное колёсико крутится только на один оборот, а у всех остальных - на два оборота.
@@KaliGandak как понять на 1 оборот? Она крутится ровно на столько на сколько требуется
@@ShkarenkovTravel Ну то есть у Перфетто колёсико поворачивается от минимального значения шкалы до максимального менее чем на 360 градусов (то есть примерно на один оборот). Ведь так? А у Специалиты от упора до упора примерно 720 градусов поворота.