Coffee Story EP.3 I คุณไม่สามารถทำกาแฟให้อร่อยได้ ถ้าคุณไม่รู้สิ่งนี้!!

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 12 дек 2024

Комментарии • 88

  • @pattarakorn2010ify
    @pattarakorn2010ify 3 года назад +24

    เมื่อก่อนสักสิบปีได้ กาแฟที่คนเมืองนิยมกินกันแก้วนึงเกือบ200บาท ตอนนั้นผมก็กินเข่นกัน คนก็อวยกันว่าอร่อย แต่ตอนนั้นผมยังคิดว่านี่คืออร่อยแล้วเหรอ จนผมได้ไปที่ภาคเหนือบนดอยที่ชาวบ้านปลูกกาแฟเป็นอาชีพ ได้กินกาแฟที่พึ่งผ่านการตากสีเรียบร้อยแล้ว คั่วบดกันแบบบ้านๆ และสกัดแบบ เอสเปรสโซ่ และ ดิป พี่คนที่เป็นเจ้าของสวน แนะนำให้กินแบบกาแฟดำ เพื่อรับรสชาติที่แท้จริงของกาแฟ โอ้โห มันหอมอบอวลในจมูก นานมาก รสชาติมีความซับซ้อนมาก พึ่งรู้ว่ากาแฟที่ดีมันเหมือนไวด์ชั้นยอดนี่เอง ตอนนั้นความคิดเปลี่ยนเลย กลายเป็นกาแฟที่คนเมืองนิยมกัน สำหรับผมเหมือนกาแฟพื้นๆธรรมดา ขนาดลองสั่งแบบเอสเปรสโซร้อน พยายามจิบ มันก็ให้สิ่งที่เคยกินบนดอยไม่ได้เลย มันไม่มีความหอมอบอวลในลำคอเลย ยิ่งถ้าผ่านการชงหลากหลายเมนู นั่นคือเละ จืดสนิททุกเมนู มันเทียบกันไม่ได้เลย อันนี้คือความรู้สึกส่วนตัวของผมนะครับ

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  3 года назад

      ขอบคุณมากครับ ฝากติดตามด้วยครับ

    • @mudnacare7955
      @mudnacare7955 2 года назад +1

      แสดงว่าชีวิตคนๆนึง ถ้าตัองการจะกินกาแฟดีๆต้องไปอยู่หรือไปหากินบนดอยเท่านั้น นั้น..ถ้าการกินกาแฟมีผลกับการใช้ชีวิตขนาดนั้น ผมยอมกินกาแฟ/ชาถูกๆที่หาง่ายๆดีกว่า หรือเลิกกินของที่มันยากๆไปเลยชีวิตน่าจะมีความสุขกว่าคนที่พยายามแสวงหาที่จะกิน ที่จริงกาแฟถือเป็นของใหม่สำหรับคนไทยด้วยซ้ำ... บางคนไม่กินกาแฟ ไม่กินเหล้า ไม่สูบบุรี่ ก็ดูมีชีวิตมีความสุข ดูมีความเรียบง่ายขึ้นเยอะ รู้สึกไม่ต้องกระเสือกกระสน เอาความยุ่งยากตรงนี้ไปใช้หาเงินทางอื่นดีกว่า

  • @narinyainphet4772
    @narinyainphet4772 3 года назад +1

    สุดยอด ทุกวันนี้รึ่นบดกาแฟ แต่ละซอก ออกมาเปะ.ที่สำคัญ ดกไม่ถูก เรอใช้อุณภูมผิด เหมีอนคุณบอก มีผลกะทบอย่างแรง

  • @moonnueangnun9723
    @moonnueangnun9723 2 года назад +1

    ชื่นชมครับเป็นคลิปวิดีโอที่กระชับ และเนื้อหาชัดเจนเข้าใจง่าย

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  2 года назад

      ขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

  • @24658
    @24658 4 месяца назад

    ดูมาตั้งหลายๆๆๆๆๆๆๆ คลิป ก็ยังไม่ตอบโจทย์ คลิปนี้กระชับ และเหมือนจะจำกัดความที่เราอยากจะรู้ไว้เป็นเบดในการสร้างช็อตกาแฟได้เข้าใจสุดเลย (เข้าใจว่าเรื่องกาแฟมันมีอะไรที่ซับซ้อนกว่านี้ไปอีก แต่ตอนนี้ต้องการแค่นี้ เข้าใจง่ายดีครับ)

  • @Hamdee_
    @Hamdee_ 3 года назад +1

    ขอบคุณคําแนะนําดีๆครับ

  • @คนสวยพนิตพิชา

    ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ อยากสอบถามเพิ่มเติมว่า ถ้าเราใช้กาแฟบด แก้วเย็น16oz ต้องใช้กาแฟบดกี่กรัมค่ะ พอดีจะใช้ตราชั่งร่วมด้วยค่ะ

  • @PSPYOUTUBE
    @PSPYOUTUBE 3 года назад +1

    เยี่ยมเลยครับ ขอบคุณครับ

  • @lukapoppy510
    @lukapoppy510 2 года назад +1

    ขอคำแนะนำหน่อยครับ ตอนนี้พอใจกับช็อตกาแฟที่ได้มากครับ แต่ติดปัญหา​เดียวคือกากกาแฟผ่านรูบาสเก็ตมาอยู่ในถ้วยชงครับ พอปรับให้หยาบขึ้นอาจจะทำให้น้ำกาแฟไหลเร็วไปอีก ตอนนี้คิดไม่ออกว่าจะปรับตรงไหนครับ ขอบคุณ​ครับ​🙏🙏🙏

  • @kaniayasurinta5378
    @kaniayasurinta5378 3 года назад +2

    🙏🙏🙏🙏🙏ขอบคุณมากคะ

  • @werapolhombuppha603
    @werapolhombuppha603 2 года назад

    สวัสดีครับ ผมมีปัญหาเมล็ดกาแฟที่เก็บแล้วมาบดใหม่ในวันรุ่งขึ้น ผลปรากฏว่า ฟู ยัดเข้าหัวกรุ๊ปไม่เข้า ต้องมาปรับ เครื่องบด และเครื่องแท็มป์ใหม่ มีวิธีแก้ไขอย่างไรบ้างครับ

  • @เทวิกากรจับเงิน

    ขอบคุณมากน้ะค่ะ🙏😊ที่มาแนะนำสิ่งดีๆ แชร์สิ่งดีๆให้ทุกๆคนที่สนใจ รักในกาแฟ ได้มีความรู้ และนำไปพัฒนา ปรับปรุงฝีมือ และปรุงกาแฟออกมาทีราชาติอร่อยมากขึ้นค่ะ ขอบคุณมากๆๆน่ะค่ะ

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  2 года назад

      ยินดีครับ ฝากติดตามด้วยนะครับผม

  • @buppary
    @buppary 4 года назад +1

    กระจ่างเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ👍👍

  • @kaniayasurinta5378
    @kaniayasurinta5378 3 года назад +3

    แรงดันคงไม้ได้คะเครื่องราคาถูกคะ

  • @kooxkooxkaii545
    @kooxkooxkaii545 4 года назад +2

    ควรบดเมล็ดกาเเฟให้ละเอียดพอดี ควรบดประมาณระดับที่เท่าไรดีคะ (ปล.เเบบคั่วเข้ม)

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  4 года назад +2

      บดกาแฟให้เนื้อสัมผัสเป็นเกลือ ๆ ครับ ลองสกัดดูว่าน้ำกาแฟไหลช้า หรือเร็วไป หากน้ำยังไหลเร็ว ปรับเบอร์บดให้น้อยลง(ละเอียด) หากน้ำไหลช้าให้ปรับเบอร์บดให้มากขึ้น(หยาบ) เพื่อหาความพอดีครับ

    • @kooxkooxkaii545
      @kooxkooxkaii545 4 года назад

      ขอบคุณมากนะคะ เดี๋ยวจะลองไปปรับดู

  • @wijitrasang7536
    @wijitrasang7536 3 года назад +1

    ตอนนี้ มีปัญหาอย่างที่กล่าวมาเลยค่ะ ทำให้ ไม่ทราบว่าจะแก้ปัญหาที่ตรงไหนค่ะ

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  3 года назад +1

      สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ช่องทางติดต่อ worldwide coffee
      Line : @worldwidecoffee
      facebook : facebook.com/worldwidecoffeegroup
      Shopee : bit.ly/3xuDrIy

  • @mynameisbenz.7265
    @mynameisbenz.7265 3 года назад +2

    เจ๋งว่ะ👍👍👍

  • @coffee8250
    @coffee8250 4 года назад +2

    ขอบคุณมากค่ะ

  • @ฤทธิรงค์ชื่อเสียง

    Moka pot คอนโทลยังไงไม่ให้ขม

  • @wijitrasang7536
    @wijitrasang7536 3 года назад +1

    อยากได้คำแนะนำ เพิ่ม ขอความกรุณาตอบให้หน่อยค่ะ
    กาแฟรสบาง จืดและจาง

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  3 года назад

      สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ช่องทางติดต่อ worldwide coffee
      Line : @worldwidecoffee
      facebook : facebook.com/worldwidecoffeegroup
      Shopee : bit.ly/3xuDrIy

  • @นิติภูมิทุมขุนทด

    ขอบคุณครับ

  • @เรือนแก้วศรีบุญ

    ถามค่ะ
    เครื่องบดกาแฟออโต้ยี่ห้อเดียวกันรุ่นเดียวกันแต่ซื้อมาคนละทีตัวเก่าใช้เวลาบด9.2ได้ปริมาณ19ก.แต่ตัวใหม่ใช้เวลาบด10.1แต่ไดเกาแฟ19ก.เลยสงสัยว่าทำไเวลาบดมันต่างกันมากคะ

  • @deathperado123
    @deathperado123 3 года назад +1

    กาแฟมีรสเปรี้ยวสาเหตุมาจากอะไรครับ แก้ไขยังไง (ใช้กาแฟอาราบิก้า100%มีวิธีไหนที่สามารถทำให้ความเปรี้ยวของกาแฟลดลงได้ครับ)

    • @MilkywayPremtrinda
      @MilkywayPremtrinda 3 года назад +2

      ขออนุญาตตอบแทนนะคะ ใช้คั่วกลางเข้มหรือคั่วเข้มแทนค่ะ

    • @deathperado123
      @deathperado123 3 года назад +1

      @@MilkywayPremtrinda ขอบคุณครับ

  • @kaembummystyle7870
    @kaembummystyle7870 3 года назад +1

    จะเปิดร้านกาแฟ อยากได้คำแนะนำเครื่องชงกาแฟ คุณสมบัติ ของเครื่อง ค่ะ

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  3 года назад

      รบกวนสอบถามเพิ่มเติมตามช่องทางนี้นะครับ ขออภัยในความไม่สะดวกนะครับ
      facebook : facebook.com/worldwidecoffeegroup
      Line : @worldwidecoffee

  • @ปลาทูอิอิ-ฝ5ป
    @ปลาทูอิอิ-ฝ5ป 2 года назад

    ถ้าแรงดัน20บราละคะ

  • @kaniayasurinta5378
    @kaniayasurinta5378 3 года назад +1

    สิ่งไหนคะชอบเรียนรู้คะ

  • @WonderfulMay
    @WonderfulMay 2 года назад

    ควรต้องไหลนิ่ง ไม่เร็วไปไม่ช้าหยด ในเวลา 25-30 วิ ใช่ไหมคะ แล้วความกากกาแฟเป็นก้อนคุ้กกี้สำคัญมากไหมคะ มันไม่ค่อยเป็นเลยอะค่ะ ไม่ถึงกะเละแต่หักครึ่งตลอดเลย 🥲 ช่วยแนะนำได้ไหมคะ

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  2 года назад +1

      อาจจะอยู่ที่การแทมป์กาแฟนะครับ จะช่วยให้กาแฟมีความแน่นและสกัดออกมาได้ดีครับ

    • @WonderfulMay
      @WonderfulMay 2 года назад

      @@WORLDWIDECOFFEECHANNEL พยายามหา perfect shot ไม่ได้สักทีค่ะ จะร้องไห้ .... ต้อง 25วิ ให้ได้ 2 ช็อต ใช่ไหมคะ
      ใส่กาแฟ ไป 17 g. บดค่อนข้างละเอียดนะคะเบอร์1.5(ออกจะละเอียดเกินไปด้วยมั้งคะ) เคาะกากออกมาเป็นก้อนแล้วค่ะ แต่สกัดกาแฟได้ตั้ง 4 ออนซ์แน่ะค่ะ 🥲 แก้ยังไงดีคะ

  • @พรพนมหลักฐาน-ส5ย

    ขอความรู้เกี่ยวกับกาแฟสดถุงกรองหน่อยค่ะ..

  • @isaraphornsanphong1144
    @isaraphornsanphong1144 3 года назад +1

    เคยบดช่วยเพื่อน กับเครื่องมือหมุน ความละเอียดเพื่อนเป็นคนปรับ เราแค่หมุน แต่จังหวะหมุนไม่เท่ากันอ่ะค่ะ มันมีผลมั้ยคะ คือเราหมุนๆไปเมื่อยก็พัก เปลี่ยนข้างบ้างแบบนี้อ่ะค่ะ เพื่อนบอกว่าเราหมุนไม่ได้จังหวะ ไม่รู้แกล้งหรือจริง 555 ช่วยตอบให้คลายมีนะคะ ขอบคุณค่า

    • @sap-pay-hay-ra2219
      @sap-pay-hay-ra2219 3 года назад +1

      ขออนุญาตตอบแทนนะครับ
      การหมุนไม่เข้าจังหวะ อาจจะมีผลบ้างแต่ไม่ใช่เรื่องหลัก เพราะความละเอียดความหยาบต้องปรับก่อนหมุนอยู่แล้ว
      ส่วนรสชาติเพี้ยนไม่เพี้ยนขึ้นอยู่กับเครื่องที่ใช้(moka,ดริฟ,บาร์,เครื่องชงอัตโนมัติ) , ชนิดของเมล็ดกาแฟ ครับ
      ฉะนั้น แทบไม่มีผลกับรสชาติครับ หมุนจนกว่ามันจะฟีไปเลย

    • @isaraphornsanphong1144
      @isaraphornsanphong1144 3 года назад

      @@sap-pay-hay-ra2219 ขอบคุณมากๆเลยค่ะ 🥰 สงสัยเพื่อนแกล้ง

  • @minta8528
    @minta8528 4 года назад +1

    2ช๊อตน้ำควรไหลกี่วิครับ

    • @jean3j721
      @jean3j721 4 года назад +4

      กี่วิไม่ใช่ประเด็น..ประเด็นคือperfect short

    • @mzsterz5434
      @mzsterz5434 3 года назад +2

      25-30วิ

    • @mzsterz5434
      @mzsterz5434 3 года назад +1

      แต้ก้ไม่ควรถึง30

  • @chongsodrink518
    @chongsodrink518 4 года назад +4

    ฟังแล้วเข้าใจง่ายละเอียดแต่มันยากตรงทำให้เป็น"perfect shot"นี่แหละ😅😅

  • @พี่บ่าวทําหรอย

    ถ้าเราใช้แบบบดมือต้องใช้กี่กรัมแต่ละเมนูครับใช้​ โมก้าพอตนะครับ​ ขอคำแนะนำด้วยครับ

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  2 года назад

      สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ช่องทางติดต่อ
      Worldwide Coffee
      Line : @worldwidecoffee
      Facebook : facebook.com/worldwidecoffeegroup
      Shopee : bit.ly/3xuDrIy

  • @อวิกาศรีเทพ-ฬ9ข

    แล้วโมก้าพ๊อตละ​ ชงกาแฟเย็นควรใช้กาแฟคั่วเข้มหรือคั่วกลางอยากรู้ว่ากาแฟแบบไหนควรใช้กาแฟคั่วเข้มหรือขั่วกลาง

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  4 года назад +3

      แล้วแต่ความชอบเลยครับ
      -กาแฟคั่วกลางทานร้อนอร่อย
      -กาแฟคั่วกลางค่อนเข้มทาน'อนและเย็นก็อร่อย
      -กาแฟคั่วเข้มแนะนำทานเป็นกาแฟเย็นดีสุดครับ

  • @sweetieloveartwork3931
    @sweetieloveartwork3931 3 года назад

    ทำ Moka16ออนส์ให้ดูหน่อยค่ะ

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  3 года назад +1

      สามารถเข้าไปดูได้ตามลิงก์นี้เลยครับ ruclips.net/video/ehxFCw3731w/видео.html

    • @sweetieloveartwork3931
      @sweetieloveartwork3931 3 года назад

      @@WORLDWIDECOFFEECHANNEL ขอบคุณนะคะ

  • @เจนจิราปัญญา

    รบกวนสอบถามหน่อยค่ะ ที่บ้านมีเครื่องชงยี่ห้อ duchess รุ่นหนึ่งอยู่ แรงดันอยู่ที่ 15 บาร์ ถ้าเป็นแรงดันขนาดนี้ควรปรับส่วนไหนให้ได้เป็นเฟอร์เฟคช็อตค่ะ

  • @เจ๊ปู-ฉ3ศ
    @เจ๊ปู-ฉ3ศ 3 года назад

    ถ้าน้ำไหลเร็ว..ควรปรับอะไร

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  3 года назад +1

      ต้องปรับทีละสเตปค่ะ
      1.แรงแทมป์ต้องแน่นพอประมาณ
      2. ปริมาณผงกาแฟต้องเหมาะสม ไม่มาก ไม่น้อยเกินไป บรรจุให้เต็มตะแกรง
      3. เบอร์บด หรือ ความละเอียดของผงกาแฟ หากกาแฟหยาบจนเกินไปจะทำให้น้ำไหลเร็ว จึงต้องปรับความละเอียดของผงกาแฟให้ละเอียดมากกว่าเดิมค่ะ

  • @papat3498
    @papat3498 3 года назад +1

    หม้อmoka potแรงดันไม่ถึง9บาร์แน่ๆแค่ทำไมทำรสชาติดี น่าคิดนะ

    • @UIChannel1993
      @UIChannel1993 3 года назад

      พอจะมีคำตอบไหมครับ

    • @papat3498
      @papat3498 3 года назад

      @@UIChannel1993 กาแฟจะอร่อยหรือไม่แรงดันไม่ได้เป็นตัวตั้งเสมอไป Moka pot เป็นหม้อต้มแรงดันน้ำจะให้มีแรงดันเหมือนเครื่องแมชชีนคงเป็นไปไม่ได้ แต่สามารถต้มให้อร่อยแบบแมชชีนได้

    • @UIChannel1993
      @UIChannel1993 3 года назад +1

      @@papat3498 สรุปมันมีหลายปัจจัย อร่อยไม่อร่อย อยู่ที่ความชอบหรือรสนิยมอีกทีถูกต้องไหมครับ

    • @papat3498
      @papat3498 3 года назад +1

      ถั่วต้ม

    • @UIChannel1993
      @UIChannel1993 3 года назад

      ครับ

  • @seolsea3638
    @seolsea3638 3 года назад

    ตอนนั้นมีลูกค้าที่เป็นคุณหมอบอกว่าทำกาแฟอร่อยได้รสที่เค้าชอบ แล้วน้องๆ กับพี่ในร้านทำกาแฟสูตรเดียวกันแต่หมอบอกว่าหวานและไม่อร่อย

    • @blizzbee
      @blizzbee 3 года назад +1

      เป็นไปได้ ผมก็เคยเจอลูกค้าคนที่ระบุตัวคนทำเลย ถ้าคนนั้นลาหรือหยุด ลูกค้าจะมาใหม่วันหลัง แต่เคยเจอแค่คนเดียวครับ
      แต่การทำกาแฟเอสเปรสโซ่ชอทออกมา มันก็มีปัจจัย ขั้นตอน ตัวแปรเกินสิบอย่างจริงๆแหละครับที่ส่งผลต่อผลลัพธ์ในถ้วย ให้แตกต่างกันได้จริง

  • @odinfinn5775
    @odinfinn5775 2 года назад

    ซื้อกาแฟผงแบบชงเองมาครับไม่ผสม ซื้อน้ำตาล นมข้น และ นมจืดมาครับ ทำกินอยุ่ที่บ้านนะครับ เครื่องชงอะไม่จำเป็นครับ แก้วกับช้อนและกาน้ำร้อนพอครับ แฮ่ หยอกๆ

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  2 года назад

      เครื่องชงจะเหมาะสำหรับเปิดร้าน หรือการทำกาแฟสด จะสะดวกต่อผู้ใช้งานครับ

  • @momotaro6603
    @momotaro6603 4 года назад +1

    แรงดันมากน่าจะใช้เวลาน้อย

    • @ไม่เชื่ออย่าลบออก
      @ไม่เชื่ออย่าลบออก 3 года назад

      คนนี้เขาคิดเองครับ สร้างศัพเทคนิคเองด้วยการแปลภาษาไทยเป็นภาษาอังกฤษ

  • @หมู3ชั้น
    @หมู3ชั้น Год назад

    มันก็ไม่ง่ายเลย

  • @yuzuru2306
    @yuzuru2306 Год назад

    ทำไมมันยุ่งยากแบบนี้

  • @prasertkaewgan9592
    @prasertkaewgan9592 3 года назад +1

    ใครเป็นคนบอกว่ากาแฟ รสชาดดี ไม่ดี

  • @ไอ๊เราก็หล่อซะด้วย

    เครื่องชงไม่มีตัววัดแรงดันคะแล้วเราจะรู้ได้ไงคะ

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  4 года назад +1

      ดูการไหลของน้ำกาแฟเป็นหลักครับ เส้นเล็ก ไหลพอดี ๆ สกัดมาเเล้ว มี 3 ชั้น ให้ครบเป็นเพอร์เฟคช็อต ครั้บ

    • @ไอ๊เราก็หล่อซะด้วย
      @ไอ๊เราก็หล่อซะด้วย 4 года назад

      @@WORLDWIDECOFFEECHANNEL ขอลคุณคะ

  • @chartriedangpotichar5161
    @chartriedangpotichar5161 3 года назад

    ไม่ง่ายเลยนะครับ

  • @ปลาทูอิอิ-ฝ5ป
    @ปลาทูอิอิ-ฝ5ป 2 года назад

    ถ้าแรงดัน20บราละคะ

  • @freyloveadventure
    @freyloveadventure 3 года назад +1

    รบกวนแนะนำเครื่แงชงกาแฟแบบอัตโนมัติให้หน่อยคะ

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  3 года назад +1

      ต้องการเปิดร้านกาแฟ หรือ ทำทานเองที่บ้านครับ

  • @วิลาวัลย์สินน้ําคํา

    อยากเปิดร้านต้องทำไงบ้างค่ะมีสอนไมค่ะ

    • @WORLDWIDECOFFEECHANNEL
      @WORLDWIDECOFFEECHANNEL  2 года назад

      มีคอร์สอยู่นะครับผม
      สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ช่องทางติดต่อ Worldwide Coffee
      Line : @worldwidecoffee
      facebook : facebook.com/worldwidecoffeegroup
      Shopee : bit.ly/3xuDrIy