廣州老字號 北園酒家 四大園林酒家之一 味覺與視覺共享的盛宴 / 香港青年 大眼

[@evatsu1679]

香港青年 走在最前 HK Youth 支持食神大眼！早晨呀！👏✌️👍 😋
多謝大眼今集帶大家參觀廣州有一間好有歴史嘅老字號酒樓＂北園＂酒樓周圍環境，景色優美！的確唔錯👍！睇大眼都食得幾開胃吖！不過，一個人食會唔會覺悶啲啲呢？😄阿西呢？願天下所有嘅父親👴父親節快樂🎂🎉！👏✌️

[@wing8064]

😃🌸🌸早晨大眼💪支持支持支持香港青年頻道👋👍👍👍👍👍👍🙋‍♀️(😊😊原來小時同爺爺飲茶👍在此處留下腳印👏)我喜歡薄撐同春捲😋😋正👋我現在也同家人在稻香嘆茶中😃😂謝謝大眼廣州分享👍港青父親節快樂🎊🎊🎉🎉🙋‍♀️~

[@cheungms6802]

支持港青大眼！多謝分享！😊👍👍👍👏👏👏

[@xueli770]

大眼好！大家好！多謝大眼的分享！ 支持香港青年頻道！👍👍👍👍👍✌️✌️✌️✌️✌️✌️

[@miulingchan5531]

辛苦晒大眼，多謝分享👍👍👍🥳🥳🥳👏👏👏❤️❤️❤️💪💪💪🍷🍷🍷

[@adawong3119]

下午好
支持香港青年頻道💪🏻💪🏻

[@rickykit8222]

支持香港青年大眼分享！美食豐富，價廉物美，環境清幽！😋😋😋😬😬😬！

[@Man-pj6nw]

主持大眼及聽眾們好
能在咁靚環境嘆一餐茶.值得去等.多謝分享,祝大眼早日康復.

[@powong2024]

大眼，你累到我流曬口水呀😍😍😍😍😋😋😋👍👍👍

[@christinetam3940]

支持香港青年👍👍👍

[@haychan6790]

支持香港青年💪💪👍👍🙏🙏

[@zhenhuatan9461]

以前外婆住附近，饮茶、晚宴都系北园，后来拆迁，去到海珠区滨江西附近就改去广州酒家，毕业之后搬去前进路，又改去南园。宜家交通变得方便好多，即使搬佐去番禺照样出黎南园

[@燕蓮黃]

各位早晨，支持香港青年，支持大眼，謝謝分享，加油，辛苦晒你們，👍👍👍👍👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️💪💪💪💪

[@wanhingli1969]

支持香港青年👍👍👍❤️

[@cecilean381]

支持香港青年！多謝大眼介紹廣卅老字號北園酒家美食佳餚👍🙏🍀🎈🌷🌿…

[@dzhungosu]

正是因为不了解才会有偏见，香港的年轻人更要多走走，才能知道香港之外的世界很精彩！

[@elwayl4604]

畔溪環境好 食物就無語了

[@marcusma9914]

補充一下，北園酒家收藏咗好多南海十三郎太史第嘅舊物，包括部分門窗長凳，都喺南海十三郎屋企拆出嚟嘅原品

[@hongkongyouth]

👍

[@yy4410]

睇得我鬼死禁肚餓😂🤣

[@廣州武術]

大眼中意食蝦餃，建議你去芳村“西朗地鐵F出口”果間“順德家廚”，佢果只“人參雞湯蝦餃”好正，特別係淡湯。
順德家廚食翻條“大頭無骨魚”好正，直接放入“無米粥”去煮熟啲魚肉 ，乜都唔洗比直接食飯魚肉已經好鮮甜。

[@c0179614]

怎去? 從香港?

[@廣州武術]

@@c0179614
在廣州直接有地鐵到，出地鐵站就是了。

[@carmentang3434]

跟住大眼返廣州飲茶🚶‍♂️🚶‍♀️🚶🫖☕️😋

[@laihachu3572]

支持香港青年!支持大眼!👍🏻👍🏻👍🏻👏👏👏💪💪💪💖💖💖

[@samsham1908]

💪支持大眼👍

[@siuyinng8374]

多謝大眼 好介紹, 去廣州玩一定試下🪻

[@shirleyleung3251]

香港青年👦👦👦，支持💪💪💪你們並認同你們的見解👍👍👍，多謝你們的寶貴資訊📝📝📝。

[@zhongsiwei3705]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@laufreddy5786]

埋單幾錢？點心賣相幾靚，蝦餃有5粒唔錯，深圳好多都係得3粒，另外不是 半溪酒樓，是 泮溪酒樓😂，有三點水😅

[@hongkongyouth]

😅⋯⋯最緊要正字👍

[@mayfung8066]

大眼可以帶團帶老人家去北園飲茶嗎

[@hongkongyouth]

哈哈…..可以諗諗😆

[@Unrealistic1110]

四十幾年無去過囉,上幾次返去都無機會去🍜🍤😕

[@kevinking217]

Support 香港青年 大眼 👍👍👍👏👏👏

[@jonhon2735]

鳥語花香好嘅❤

[@vivipad6595]

大眼…香港青年…加油🤗

[@chanmanhung3113]

🎉🎉🎉好正

[@chanmanhung3113]

支持大眼😊😊😊🎉🎉🎉

[@stepstep2004]

支持大眼😍😍

[@廣州武術]

北園對比以前都西式化佐好多啦，都用曬鋼框架、落地玻璃、西式吊燈，離以前真正明朝建築嘅園林大概得翻六成左右，內部結構都改過曬。
北園自從2000年之後有一期換曬西式，都係近十幾年國家搞文化遺產保育佢先又拆過曬搞翻園林。
泮溪大概2005年比四洲紫菜集團收购佐之后，將原先園林式全部拆曬，全面搞曬西式，近十年再轉手比第個，同樣因為文化遺產又搞翻園林式，但拆得太過份已經無法做翻自然景色。
而家連青磚都無啦，泮溪做唔翻以前果種感覺。
以前泮溪最正就係早茶碟“鮮蝦拉腸”同碗“生炒糯米飯”，其它基本行貨。
廣州酒家80、90年代都仲園林式，一過佐玄關位就有個龜池比人掟龜，裡面一樓大廳正中間係個魚池，魚池上面有橋、旁邊有石山。
2000年之後廣州酒家大改搞西式，將原有嘅都拆曬，一樓做佐“唐人街”食西點為主。
上年年尾廣州酒家已經停業要大裝修，到而家仲喺度裝修緊，佢應該會好似北園、泮溪敢恢復翻園林式。
南園算係改動最少，主要前果十幾年出品唔得，越嚟越差，做臭佐個名，好多人都唔去，近幾年佢又換過啲廚師叫做好翻啲。
80、90年代泮溪、南園、北園、廣州酒家哩種都屬於宋代風格，都係以800年前宋代文化流落西關一帶，所借鑒過嚟造成園林式酒家。
“粵劇”都係出自西關架，係由宋代貴族劇目結合埋廣州話同當地文化構成出粵劇，所以粵劇係用廣州話嘅“西關音”嚟唱先係最正宗，用廣州話正音“東山音”嚟唱就會缺少佐韻味。
80年代全廣州最威就係寶華路嘅“銀龍酒家”，建築面貌就好似而家北京故宮敢架，屬於明代建築，喺裡面食嘢就好似喺故宮裡面茶飲敢。
銀龍正門門口兩邊都有條實木龍柱，柱上面就有條銀龍，同故宮裡面龍椅前面果啲龍柱一個格式，只不過皇帝宮殿嘅係金龍。
民間傳說就話，乾隆年間，和珅走嚟廣州搞貿易市場，銀龍就佢出錢開嘅，乾隆就北京金龍、和珅就廣州銀龍，意味住佢就係廣州土皇帝。
以前80、90年代啲人普片文化水平低，唔識珍惜文物，90年代中銀龍突然間結業就成間拆曬，好可惜。
以前銀龍最正粒“乾蒸”，同第度食果啲感覺好唔同嘅，同埋當時比較有花腎嘅“糖水”，行勻全廣州係得佢以糖水作為茶樓特色之一。
陶陶居喺80、90年代喺上下九附近叫得出名嘅茶樓裡面佢屬於檔次最差果間，比幸運樓集團收購之前90年代嘅陶陶居裡面好似啲大排檔、冰室敢嘅，特別二樓用曬啲冰室長方台，坐得好唔舒服。
當時有頭有面首選都去廣州酒家，加上當時嘅陶陶居無而家禁大間，都係90年代尾把“幸運樓集團”收購佐先將旁邊民居拆佐擴到而家禁大。
比幸運樓收購佐之後保留翻陶陶居啲廚師，陶陶居啲特色出品先得以保留。
2005年之後幸運樓將陶陶居又賣佐比第個，之後就無曬陶陶居啲特色出品，前幾年又賣比而家個老細，大搞佐一年有多變成半西半園林，出品方面好多都係中西合璧，西嘢多過中餐。
總店出品都係西嘢多，大搞之後重新開業都係去過一次，都唔想再去，無乜意思。
而家陶陶居分店全部都係半成品加熱，所以都唔建議去。
以前陶陶居最正就係早茶嘅“荷葉飯”同中午茶嘅“子姜鹵水豬手”，獨門特色嘢，第度都食唔到佢果種口感同味道。
蓮香樓比廣州酒家低一個檔次，比陶陶居高一到兩個檔次，以前都一直都不過不失，做餅起家，就唔係做廚師為主，請到咩廚師就出啲乜嘢，喺上下九附近以飲茶食飯嚟講佢係最無特色。
蓮香樓從80年代到2005年左右出品都好好，之後就出品好唔掂，飲茶同食飯啲品種全都換曬，仲要升價又唔好食。
同樣近幾年蓮香樓都換過批廚師出品好翻啲， 但就無曬以前啲特色嘢。
正式蓮香樓個老闆民國果陣走佐落香港，所以香港都有蓮香樓。
以上啲茶樓都係文革比阿爺黨收佐嚟做，阿爺黨經營不善就判比私人做，好多都係從2000年之後做到臭曬。
所以近十幾年好多人都去“銀燈”之類新開嘅酒樓飲茶，佢哋啲廚師好多都係90年代喺陶陶居、白天鵝、廣州酒家做，之後自己出嚟做老闆開酒樓，反而哩啲店食得翻正宗廣州茶點。
而家啲酒樓就算搵人手包啊，都係外省廚藝學校畢業出嚟架，做出嚟啲嘢唔三唔四。
要食正宗廣州美食，都係啲家族做飲食、徒弟從後山開始跟師傅出嚟果啲先似樣。
啲外省人做廣州茶點啲出品基本鹹到你眼凸啊，佢自己都唔知有無食過嘅，撈到禁鬼死鹹。

[@win12808]

多谢你的祥细介绍, 学习了

[@yiukeunglai1986]

早晨，大眼，多謝分享，支持香港青年。👍

[@廣州武術]

蝦餃同素菜餃果個皮叫“鄧面”啊。
廣州傳統點心好多都係用糯米整嘅，例如芝麻棗。
豬腸粉、牛腩粉之類去茶樓食就最蠢，幾十年嚟酒樓、茶樓啲牛腩粉都唔多掂。
大眼中意食牛腩豬腸粉，當然去越秀南路果間“豬腸仔”度食啦。
喺正豬腸仔斜對面嘅“彩東美食”啲牛腩同豬腸都好一流架。
寶華路恆寶華庭斜對面華貴路斜坡頂果間啲牛腩、豬腸都係好一流。
以上三間食牛腩、豬腸都係當今廣州數一數二架。

[@hongkongyouth]

下次返廣州試下你D推介😊

[@廣州武術]

@@hongkongyouth
而家廣州最多美食就係東山果邊，從東華西、越秀南、德政路、萬福路、文明路、珠光路，以上哩幾條路都係一路連住架。
越秀南有三間牛腩粉同一間桂林米粉都推介去食。
越秀南牛腩粉：豬腸仔、彩東美食、風味館。
豬腸仔係廣州人地道出品老字號，必食嘅。
彩東就唔係廣州人開嘅，但牛腩、豬腸出品好食，都開佐差唔多有二十年。
風味館，開做十幾年，食牛腩陳村粉同牛三星。
越秀南轉入萬福路個轉彎角有間“老字號桂林米粉”，佢哋喺廣州超過三十年，目前喺廣州最正宗嘅桂林米粉，值得試試。
萬福路“萬福小食店”係號稱當今廣州最好食嘅煲仔飯，放飯時段都好多人排隊，營業時間中午11點到2點，下午5點到夜晚9點左右。
萬福路其中一個十字路口轉彎角有間魚蛋粉，出品唔錯架，佢啲配料同啲度啲魚蛋粉有啲唔同。建議早上同中午時段去食，因為夜晚去都係日頭賣唔曬果啲，夜晚去佢啲料過曬氣就唔好食嘅。
德政路“粥腸皇”啲拉腸同粥都好正下。
德政路有兩間出品好嘅雲吞麵店：婆婆面同財福記。
兩間面店出品口感都完全唔同架。
婆婆面，啲面口感有啲似伊麵，但佢係無炸過架，主打就牛腩面、雲吞麵。
財福記，特色在於佢嘅炸醬，炸醬麵必食，另外佢嘅鮮蝦雲吞都可以。
德政路有間賣“煙熏豉油雞”、“煙熏豬手”、“煙熏扎提”，好惹味，屬於比較有特色。
用嚟送酒或者整翻支蘋果醋嚟食好正架，中午11點同下午4點開檔，好快賣曬，行慢啲都無。
通常我就買煙熏雞同煙熏扎提多，淨係食哩啲當一餐。
文明路“太爺雞”又係正宗廣州老字號，必食，只雞呢似燒非燒，又係好有特色架，去第度都搵唔到哩種做法。
廣州美食太多啦，景點都比較多，老城區有歷史文化景點同時附近一路都有美食。
廣州係一個好適合旅遊觀光同食嘢嘅地方。
你哋搞開旅行團可以設計翻個廣州深度團。
主要睇下廣州歷史文化、風土民情、地道美食。

[@Arhenius100]

主持大👀及羨慕你能在咁靚環境嘆一餐茶，多謝你介紹中國歷史及文化👍👍👍🙏🙏🙏

[@alicewong7934]

支持 港青大眼 正確嘅言論👍👍👍🍎🍏🍎

[@takchinglaw]

支持香港青年大眼分享👍👍👍

[@sillycatsillycat7380]

👍🙏👨‍🏫

[@ERIC-zd8dr]

支持大眼分享💪💪👍👍💯💯

[@zhenhuatan9461]

饮住茶睇大眼带队饮茶😂

[@rave1010hk]

北圈的出品，比茘灣區的其他老店都要好，當然價錢決定咗品質啦！

[@kittyip9040]

支持大眼👍💖

[@cmlam8124]

👍👍👍👍👍

[@c0179614]

我讚了.

[@tonytsuihulk]

💪🏻👍👋

[@jonhon2735]

大眼講歷史真好🎉

[@hokpangtam2094]

👍👍

[@christinetam3940]

😋😋😋

[@kenchau8388]

感謝分享💯💯💯

[@MLH-x7r]

廣州甜薄撐很好食😋😋

[@LeeLee-cl2kg]

早晨大家好😊😊😊😊

[@maggieguo8906]

😋😋😋😋😋😋

[@MLH-x7r]

大眼晚上好🎉🎉

[@廣州武術]

粥粉麵飯正確嚟講叫做“主食”。
所有食得落口嘅都叫得上“糧食”。

[@susanchan6786]

大眼哥哥你爸爸叫肥佬😂

[@hongkongyouth]

🤣

[@wei991]

嚴格尼講，廣州酒家系老廣州人心目中唔算園林酒家，除咗消失咗嘅西園酒家，非要湊成四大園林酒家，除咗南北泮溪後三家，再加上白雲山腳下嘅鹿鳴酒家

[@aliceleung7996]

點心一定要試叉燒飽

[@nataliechan-el5xj]

支持大眼支持香港青年👍👍👍

[@IncompleteChrist]

唔知喺英国嘅手足有冇咁好嘅早茶饮呢？😢😢

[@hongkongyouth]

唔洗啦，佢地有自由空氣😂

[@alena8383]

食左幾錢? 貴唔貴???

[@hongkongyouth]

我搶唔到張單，所以唔知價錢🤣

[@c0179614]

好過深圳- 繁樓.

[@kwaifongliu9730]

大眼.....您和令尊翁感情一定好好㗎，您居然叫自己老豆做 “肥佬” ？😂😂

[@dav2chan3222]

話食咩環境啊，唔使錢啊？😂

[@liheman7959]

個餐廳環境真係無得頂.

[@Ktmktm888]

點解你會叫自己爸爸做肥佬😢

[@Tsang23]

支持香港青年💪💪🙏🙏👍👍

[@婆婆-q3z]

支持香港青年大眼分享👍👍👍