'과학적으로' 라면을 가장 맛있게 끓이는 법
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- Опубликовано: 26 сен 2024
- #라면 #요리보고조리보고 #라면레시피
❗레스토랑 아진 예약 bit.ly/3cgMtRd
❗인스타 / choiajean
❗비즈니스 문의 yorijori@sandboxnetwork/
❗ 그릇 / studio_re_st
📫 택배 수령 장소 :
서울시 용산구 서빙고로 17 센트럴파크타워, 30층 샌드박스 "요리보고조리보고"
* 냉장 보관이 불가능하기 때문에 식품류는 수령이 불가능합니다 *
❓ 레시피 그대로 해야될까요?
🙅♂️ 아닙니다. 요리에는 답이 없습니다. 본인이 좋아하시는 재료 마음껏 추가하세요!
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🔒 네 맞습니다, 레스토랑 아진 bit.ly/3v8lOgF
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![[#골라보는] 백종원의 라면 맛있게 끓이는 법! 깊은 맛, 감칠맛 나는 라면의 비법은? XX 한 숟갈이면 뚝딱! | #집밥백선생 #Diggle](http://i.ytimg.com/vi/Tr6GfHP0TXs/mqdefault.jpg)
군대 뽀글이는 못참지...
+이렇게 하면 면에 간이 안배인다는 의견이 많은데, 사실 저희가 대부분 먹는 국물과 면을 같이 먹는 음식들은, 면에 간이 배이는게 아니라, 면에 딸려오는 국물에 간이 있습니다. 간단하게 잔치국수 같은 경우는 물에 삶아내서 국물에 담아내기만 하는데도 면이 맹맹하지는 않거든요!
레스토랑 아진
예약문의 //instagram.com/restaurantajean/
면 삶고 국물 따로 내서 먹으면 면이 확실히 밍밍한 느낌 나는걸 확인할 수 있습니다 형님
대신 국물이 아주 매워지고 깔끔해집니다
면 끓일 때 1/3정도 스프 넣고
국물은 평소 라면 끓이는 물 양의 1/4정도에 남은 스프랑 파 좀 썰어 끓여주고 계란 안섞고 띄워 익히시면 맛나용
@@immel3327 그건 면이 맹물에 젖어있기 때문아닐까요? 토렴을 하면 똑같을거라 생각합니다.
@@immel3327 그건 면에서 나오는 전분기가 없어서 그런 것 같아용
@@여름-g7h 기름기도 추가로 빠지는거 생각하면 그럴 듯 하네용
물의 증발 속도가 맛분자의 증발속도보다 빠르기에 맛이 진해지는 원리면 라면 스프를 먼저 넣어도 문제 없는거 아닌가요? 이게 아니면 조림의 맛이 점점 약해지지 않는 이유를 설명 못해주는거같은데 맞나요?
저방법 나도 얼마전에 알아냄
라면을 안먹었던 이유가 먹고나서 짜고 텁텁한 느낌이 싫어서 안먹었는데
저 방법 알아내고 나서 밤에도 가끔 먹음
영상과 차이는 뜸을 안들이고 냄비를 두꺼운걸 써서 잔열을 오래 머금고 있는 것으로 사용함
그리고 면이 살짝 풀어지기 시작하면 불을 끄는거임
바로 먹기에는 좀 딱딱한데하고 느껴질때 불을 끄고 영상처럼 스프를 나중에 넣고
마구 휘저음
그러면 라면향이 확 올라오는데
그리고 더 자극적이고 진한 맛을 원하면
다진 마늘을 좀 넣어주면 맛있음
진심 대박 맛있습니다.
다진마늘+고추가루 기름에 볶다 면투하
그리고 스프넣고 뜸들여 먹었는데, 라면 별로 안좋아하는 와이프도 맛있다하네요!! 강추
형님 그냥 스프 같이넣고 뚜껑 덮으면
면에 간도 베고 향도 그대롭니다 형님
뽀글이도 지속해서 가열 하는게 아니고, 비닐로 감싸져 있으니까 향이 가득 배는게 아닐까요?
배우 김학철입니다 늘 건강하시고 행복하세요 라면요리의 끝판왕
오 반가워요
아 진짜 찐하다 이거 진짜 인정합니다 누군가가 퍼트린 방법으로만 끓여먹던 지난 이십년 ㅜㅜㅜ ㄹㅇ 신세계네요 ㅋㅋㅋ 너무맛잇어요
또 다른 맛이 강해지는 것 같은 이유는 스프를 나중에 넣었기에 향에 익숙해 지지 않은 상태에서 먹었기 때문이라고 생각합니다
오 1 2 있오
@@라임라임-q8e 3은 왜 없나요 ㅋㅋ
@@김정민-m4s3r 그럼 일리있어가아니라 일이삼있어가 되니깤ㅋㅋㅋ
와 신기하네요 저도 동일한 방법으로 방금 끓여먹었는데 정말 맛이 더 찐하고 뜸을 들여서인지 면발에 간도 더 베이고 딱 제가 좋아하는 익힘으로 익었군요 또한 신라면이 이리 매운지는 이번에 알았네요 좋은 정보 감사합니다.
근데 뚜껑 덮고 끓이면 향 안날아가지 않나요?
일본 인스턴트 라면들은 대부분 스프를 나중에 넣으라고 하는데 이런 이유였을까요? 그리고 생각해보니 유성스프나 후첨스프는 향이 날아간다고 항상 마지막에 넣어왔는데 왜 분말스프는 먼저 넣었는지.... 습관이 참 신기하네요 ㅋㅋ
라면먹고 싶어서 영상찍었다는게 학계의 정설
저녁에 해먹었는데 확실히 향과 매운맛이 강하네요 잘 배웠습니다 근데 컵라면도 완성되기 1분전에 스프 넣으면 더 맜있을까요?
컵라면은 뚜껑을닫고 조리하기때문에 큰차이는 없을거 같습니다
김준현..그는 도대체..
프로불편러, 키보드고든램지불러오기 딱좋은영상
근데 증발하는것도 다 제조과정에서 감안하고 레시피가 나오는거랍니다. 맛있는 기준이 주관적이기때문에 본래 신라면 맛은 레시피대로 끓이는게 가장 많은 호응을 받은거랍니다.
이렇게 하면 면이랑 국물이랑 따로 놀아서 맛 없는데 짜기만 함 그리고 4분이면 면 다 불어 그냥 면 스프 후레이크 넣고 2분40초 정도 끓이고 요즘 msg 줄어서 맛소금 좀 넣어주면 맛있음
완성형 msg에 msg라... 황금에 다이아몬드를 더하는 격인가..?
@@눈뜨니구운몽 우리나라 라면에 msg를 잘쓰지않아서 하는말
신라면 기본이 4분30초인데요?
미원을 넣어야지. 간 맞춰놓고 소금하면 짤듯요
면이 꼬들거리는게 무조건 맛있는게 아님. 덜 익어서 면 툭툭 끊기는 이상한 식감도 있는데. 나는 적절하게 쫄깃하게 익힌게 더 맛있음
1:44 최근 연구에선 지방맛도 거의 정설로 받아들여지지 않았나요?
감사합니다 덕분에 혼자서 라면을 겁나 맛있게 먹을수 있을거 같아요
ㅗ
마늘이나 후추를 음식 조리 마지막에 넣는 원리일까요
다시다 반스푼 넣으면 끝
@@mikkim5969 아니씨바라 신라면에 다시다 반스푼은 국룰임
ㅋㅋㅋㅋㅋ존맛인데 세상삐딱하게사네 저거
맛소금 반스푼에 후추 3번정도 톡톡하니까 ㅈㄴ맛있던데ㅋㅋ
계란이나 딴 건 어느 타이밍에 넣나요?
계란은 언제 넣나요?
저는 딱 불끄기 2분전에 넣는데 반숙 완숙의 경계 촉촉한 노른자로 나옵니다 이방법으로는 1분30초정도전에 넣고 1분 덮으면 얼추 맞을듯
5:21 한마디로 맞는걸 즐기시는군요?
먹어봐야겠다
컵라면도 똑같이 조리해도 되나요?
01:46 사실 한가지 맛이 더 있습니다.
Olegustus라는 지방맛이 있습니다.
기정사실화까지는 안된 걸로 아는데
미뢰의 CD36 수용체에 의해 느낀다는 논문들이 줄곧 나오고 있습니다.
와 진짜 충격적으로 향이 강하네요 먹다가 물을 똑같이 넣었는데 더 짠건가? 싶을 정도로 자극적인 향이 ㅋㅋㅋㅋ 근데 먹다보니 확실히 더 짠 건 아니더라고요 맛있네요
물을 30ml 정도만 적게 넣으면 비슷하지 않을까요?
영상 다시 보셔야할듯..
더 맛있을수도 있지만 제일 맛있는 방법은 조리법의 물양과함께 정확한 레시피를 지켜 조리하는것이 라면회사에서 정한 가장 맛있는맛 입니다. 전문가들도 다 해보고 나서 정리한 레시피거든요. 오뚜기 라면팀도 하루에 라면 엄청 먹음 ;
가장 맛있게는 몰라도 가장 빠르게 끓이려면 물을 붓자마자 스프를 풀고 끓이는게 최고입니다. 물의 비열이 낮아져서 엄청 빨리끓거든요.
???
@@user-hx1qb9im7m ?
끓는점 0.7도 차이납니다 ㅋㅋ 뭔 개소리여
면 넣고 끓일때의 불 세기 알려주세요
계란 반숙을 같이 먹고 싶을 땐 어느 타이밍에 넣어야 할까요?
불끄기 30초전에 계란 넣고 30초뒤에 불끄고 1분 뜸들여서 드세여
맞아요 이대로 하니까 더 맛있음 ㄹㅇ입니다
맛 90프로는 향인데 두리안은 왜 맛있을까여?..
집에서 몰래 새벽라면 먹을때 끓일수 없어서 그릇에 뜨거운물 붓고 컵라면처럼 먹으면 향이 강한이유가 이거구만
다이어트중이었는데 괜히봤네..
뚜껑 덮고 1분은 왜 기다려주는건가요?? 뜸들이기??
분자고 뭐고 그냥 스프가 덜 녹아서 그런거 아님? 뽀글이랑 한끗차이인거 같은데 ㅇㅇ 스프가 덜 녹으니 스프 맛이 더 강하게 느껴지고 자극적이게 느껴지는거지 저렇게 끓이고 다 먹고 바닥보면 안 녹은 스프들이 많이 남아있음 취향차이 이긴 한데 갓 끓인 김치찌개의 칼칼함을 좋아한다면 저렇게 먹고, 며칠 데워먹고 데워먹고 해서 푹 끓여진 김치찌개가 좋다하면 보통처럼 먹으면 됨
진짜 이렇게 끓이는게 라면 향이 제일 진하게 나는 맛이었어요 ㄹㅇ
이야 한번 저렇게 먹어봐야겠습니다
면발이 탱글해지고 맛있네요
이런컨텐츠 좋네요
와우~전 예전부터 항상 분말스프를 마지막에 넣는게 더 맛있어서 그래왔는데 이런영상을 만들어주셔서 반갑고 고맙습니다^^
향이 맛이라.. 배고픈데 인센스나 켜서 먹어야겠네요
라면이 가장 맛있으려면 뒷면 조리법을 따라해야했는데 그걸 부수는군요...
+) 이런 조리법의 변화를 통해 맛을 변화시킬 수도 있다니.. 이걸 또 응용하면 요리들이 더 많이 나오겠죠? 가령 파스타를 마지막에 소스를 부어서 먹는다던가.. 비비는 음식, 부어먹는 음식 등 여러 음식에도 이걸 적용할수도 있겠네요
라면 완성하고 설명보니까 면 뿔까봐 초조함
그러면 스프를 넣고 증발할때까지 끓이고 물을 추가해서 또 졸이고 또 물을 추가해서 계속하다보면 향이 엄청나게 줄어드나요
어느정도에서 saturation 되지 않을까요?
오 한 번도 생각 못했는데 일리있네요.
저도 오늘 도전해보겠삽니다 ㅋㅋ
대량으로 빨리 끓이는 식당 및 분식라면 면이 꼬들꼬들해서가 아니라 스프넣고 짧게 끓여서 그런듯...
그래 맞아... 군대 뽀글이.... 면을 잘게 부셔 스프 다 까 넣고 뜨거운 물 부어서 3분 정도 후에 먹는 거... 참 맛있었지...
형 계란은 언제 넣어야 될까요
라면은 지붕 없는 곳에서 먹는게 진리
후기 이 조리법은 원룸이나 자취하는사람한테 최고인것 같음 솔직히 맛 차이는 잘 모르겠는데 냄새발생량이 압도적으로 적음 물 끓어도 스프냄새 안번지고 스프 넣은 뒤에도 뚜껑을 닫기 때문에 냄새가 안퍼짐 냄새 민감한 자취생한테 추천
ㅋㅋㅇㅈ..자취에 맛이 어딨습니까..설거지덜한게 짱이지..
맛도 사실 이렇게 하는게 맛나긴 합니다
냄새 덜베고 조아요
저도 방금 진라면 매운맛으로 해봤는데 국물은 좋은데 면발에 간이 덜 베는 느낌..뽀글이 같아요 ㅋㅋ
선생님 저는 꼬들면이 좋은데
저렇게 4분이나 있다가 먹으면
면이 안꼬들인데
전 꼬들파인데 ㅠㅠ
배고파..
신박하네ㅋㅋ 해먹어본다
이집 향기롭네~~~>.ㅋㅋㅋ
걍 물양을 줄여서 스프농도를 높이는거랑 다를게 없습니다. 차라리 반정도만 물을 넣어 끓인후 마지막에 반만큼의 끓은물을 넣어주는게 면에도 간이 잘베고 좋을것 같네요
라면은 완벽한…간식…
와 생각해보니까 사발면이 맛있는 이유도 같은 원리네요!!
속는셈치고 한 번 해봤는데, 그 결과는 이 분의 의견과 일치하네요.
개인차(맛평가는 주관적)라는 중요한 변수를 배제해놓고 '과학적으로' 라니 언뜻 공감가진 않네요.
이렇게 먹어보니 면발 밀가루 풋내가 적지않이 느껴지는 터라(진매)...
아 뽀글이도 같은 이유로 좋아하지 않는 저의 입맛이 과학적이지 않은 것 같아 아쉽네요.
라면회사에 문의하는 내용까지 있었다면 하는 바람이 스쳐갔습니다.
아니 저렇게하면 이론이고 뭐고 스프 짠 맛과 복잡한 향을 그대로 맡는 것 임 '이론 상 가장 맛있는' 은 잘못된 표현이고 '스프 맛을 가장 온전히 맛 볼 수 있는' 이 맞는 듯
누군가의 "라면 먹고 갈래?"의 라면이 제일 맛있지 않을까요?? ㅎㅎ (저도 먹어본 적은 없습니다...)
???: 라면 먹고 갈래 boy???
===>이런건요???
@@Lukec-zj4cf 네......?
흠.."라면먹고갈래?"해서 진짜 라면을 먹는 경우가 있나요..?
@@admin-h7g 사람을 먹지
@@6b971 헤으...응~
컵라면도 같은 원린가?
더 진하려면 물 조금 넣음 되는거 물 정량 넣으면 싱거워서 맛없음 그리고 총4분30초면 면 다 불어서 뭔맛으로 먹지?? 과학은 무슨
맛있는 녀석들에서 마지막에 스프 넣어 먹으면 다르다던데 진짜 다르구나
01:47 + ??? : 꼬소하이...
다 불어 터져서 맛없게 보이는데 뭔 과학 타령 하시나.. 에혀
그냥… 스프 냄새가 좋은 사람은 마지막에… 스프냄새가 싫은 사람은 면 넣기 전에.. 이게 정설
설득된다 ㅋㅋㅋ
그럼 그동안 꼬들꼬들한 라면이 맛있었던 이유는 1분 덜 끓여서 일지도...
와 씨… 아리가또
가게에서 파는 라면은 취향을 떠나서 무조건 꼬들면이야 합니다. 면이 퍼진 라면은 대접받는 기분을 받지 못하기 때문입니다
저런식으로하면 꼬들면 아님
오한번해바야지
면에 스프맛이 스며들까 싶었는데ㅎ
물 끓기 전에 넣어야 기침이 안남
진라면은 스프 마지막에 넣으면 고추가루 풋내때메 못먹겠던데…1분 존버하면 다르려나
원래대로 끓이고 참기름 살작 넣어보세요
과나님 영상에 레스토랑 소개 관련 댓글을 달았다가 답변을 못받아서 만든 영상이라는 점
배거플때 먹는 라면이 제일 맞있지
흰셔츠입고 라면 후루룩먹는거 킹받네...
와우.. 내일 라면 끓일때 해볼께요
물+야채
물이 끓여지면 면 넣고 3분
불 끄고 스프 넣고 1분 대기 후 먹기
우리의 석박사들은 끓여서 날아가는 향만큼 더 향을 진하게 만들어 놓지 않았을까요?
최고의 라면은 남이 끓여준 라면
식상해
Luv
김준현이 방송에서 먼저 보여준 방법이네요 ...
라면스프가 100도에서 기화되나?
1/3씩나눠서 3단계로해여겟다 ㅋㅋ
식감을 좋아하는사람은
라면스프를먼저넣어서 끓는점을 높혀서 면을 더높은온도에서 익히는게 더 꼬들하고 잘익어서 맛있음
계...란....또륵...
걍 귀찮아서 찬물에 계란까지 넣고 뚜껑 닫는 나는 뭘까란 궁극적인 궁금증이 생겨버렸다….
그냥 레시피대로 끓이는게 최고드라.....
튜닝 끝엔 순정이라고....
제일맛있다고 안했지 폭풍흡입 안한다고 안했다!!!!
라면은 '진'이지..
ㅋㅋㅋ블라인드 테스트하면 구별못함
💜💜
실제로 해먹어봤는데 더 맛있네요 ㄹㅇ
❤
이 사람 말 밎지 마세요. 무슨 스프를 마직막에 넣고 1분 뜸을 들여 ㅋㅋㅋㅋㅋ 유투브가 저 세상갔구나 과학 타령하는데 수학자, 과학자 안하고 라면 먹방하고 있쥬 ㅋㅋ