오늘도 좋은 정보 알고 갑니다. 한번 더 공부차원에서 정리해봅니다. 준비물 - 저울, 커핑컵, 스푼, 냅킨, 개인컵(상황에 따라), 머그컵(스푼을 행구는 용도), 스피팅컵(커피를 뱉어주는 용도), 그라인더, 전기포트, 스탑워치, 커핑폼 과정 1. 커핑컵에 원두를 소분해 둔다. 잔의 용량 x 0.055(SCA권장) 영상= 원두10g 물210ml 사용 2. 소분한 원두를 그라인더에 간다. (핸드드립 분쇄도) *분쇄시 주의점 로스팅 정도가 많이 차이나면 다음 커피에 영향을 미치므로 린싱(소분의 커피를 담고 갈아내는 행위)후 그라인딩을 하여라. 3. 머그컵에 물을 따라준다.(90-95도) 4. 커핑 폼에 샘플번호를 적어준다. 5. Fragrance=Dry Aroma(분쇄했을 때 나는 향)를 맡고 점수 체크 6. 스톱워치를 눌러준 뒤 물을 가득 부어준 후 Aroma(물을 붓고 난 후 향)를 맡고 점수 체크 7. 4분 후 Breaking(위에 떠 있는 커피분말(Crust)을 깨는 작업)을 향을 맡으며 3회 정도 한 후 Break 점수 체크 8. Skimming(위에 떠 있는 커피 분말을 걷어내는 작업)을 한다. 9. 대략 8-10분이 지나면 Slurping(좀 더 공격적으로 마셔 향미를 평가하는 법)을 진행한다. 10. 8-20분 따뜻한 온도/20-25분 식어가는 온도/25분 이후 식은 상태 동안 커핑을 진행하고 커핑폼을 체크해 준다. 에티켓 1. Slurping시 너무 큰 소리가 나지 않도록 컨드롤 하자 2. 오랜 시간 자리에 머무리지 말자 3. 일정한 방향으로 움직이자 4. 정숙하자 why? 외부의 의견에 의해 객관적 평가가 어려워질 수 있기 때문에
오늘도 좋은 정보 알고 갑니다. 한번 더 공부차원에서 정리해봅니다.
준비물 - 저울, 커핑컵, 스푼, 냅킨, 개인컵(상황에 따라), 머그컵(스푼을 행구는 용도), 스피팅컵(커피를 뱉어주는 용도), 그라인더, 전기포트, 스탑워치, 커핑폼
과정
1. 커핑컵에 원두를 소분해 둔다. 잔의 용량 x 0.055(SCA권장) 영상= 원두10g 물210ml 사용
2. 소분한 원두를 그라인더에 간다. (핸드드립 분쇄도)
*분쇄시 주의점 로스팅 정도가 많이 차이나면 다음 커피에 영향을 미치므로
린싱(소분의 커피를 담고 갈아내는 행위)후 그라인딩을 하여라.
3. 머그컵에 물을 따라준다.(90-95도)
4. 커핑 폼에 샘플번호를 적어준다.
5. Fragrance=Dry Aroma(분쇄했을 때 나는 향)를 맡고 점수 체크
6. 스톱워치를 눌러준 뒤 물을 가득 부어준 후 Aroma(물을 붓고 난 후 향)를 맡고 점수 체크
7. 4분 후 Breaking(위에 떠 있는 커피분말(Crust)을 깨는 작업)을 향을 맡으며 3회 정도 한 후 Break 점수 체크
8. Skimming(위에 떠 있는 커피 분말을 걷어내는 작업)을 한다.
9. 대략 8-10분이 지나면 Slurping(좀 더 공격적으로 마셔 향미를 평가하는 법)을 진행한다.
10. 8-20분 따뜻한 온도/20-25분 식어가는 온도/25분 이후 식은 상태 동안 커핑을 진행하고 커핑폼을 체크해 준다.
에티켓
1. Slurping시 너무 큰 소리가 나지 않도록 컨드롤 하자
2. 오랜 시간 자리에 머무리지 말자
3. 일정한 방향으로 움직이자
4. 정숙하자 why? 외부의 의견에 의해 객관적 평가가 어려워질 수 있기 때문에
캬
감사합니다♡
감사합니다! 개인적으로 커핑이 가장 어려워서 관심 두지 않았는데~이곳에서 다시 배워볼려고 합니다ㅋ 🙏
너무 쉽게 잘 표현해주셔서 감사해요. 용현님
에티켓 부분 정말 좋은 정보 같아요. 에티켓을 잘 인식 못해서 우를 범하는 경우들도 있고, 저도 처음 커핑 참석할때 겨울이라 생각없이 로션 바르고 갔다가 거기서 바로 손 씻고 참가한 기억이 나네요.ㅎ 좋은 정보 감사합니다.
ㅎ
항상 좋은 정보 주셨어 감사합니다.
많은 공부도 되고 영상 볼때마다 커피에 대해서 연구하고 어떻게 잘 추출할수 있는지 배우게 되요 ㅎ
아니 이분 소리가 국밥 먹는소리가 나네요.....
커피미업이군요.. 저기에서 퍼블릭 커핑 참여해봤는데 재미있었어요. 영상에 나오신 바리스타님이 만들어주신 커피도 한 잔 얻어마셨는데 맛있게 잘 마시고 나왔죠. 코로나가 끝나면 또 참여하고 싶네요.
감사합니다 커피미업&안스타🙏
테스팅시 분쇄도는 몇정도인지 말씀해주실수 있으신지요
흐..귀한 정보 너무 감사드립니다..ㅜㅠ 커피공부에서 향미 부분이 가장~~ 어려운거같아요
여러 영상 잘 보고있습니다 ㅎㅎ 궁금 증이 생겨 질문드려요!!
입안에 남은 잔여 향으로 다른 커피들의 맛을 어떻게 분별하고 느껴야하나요 ? 입을 행궈도 섞이면 그 맛이 그 맛 처럼 느껴지더라구요 ㅜㅜ
잔향이 긍정적인지 부정적인지, 얼마나 오래가는지를 잘 생각하시면서 드시는 연습을 하면 좋을 것 같아요~
하지말아야할 에티켓 부분은 몇분쯤에 나올까요??ㅜ
15분 15초쯤이요!
오우 감사합니다
불과 얼마 전에 학원에서 학습했던 내용 복습할 수 있는 시간 가질 수 있어서 너무 좋았습니다...
커핑을 아예 해보지 않았는데 다른 카페에서 커핑을 한다해서 신청할려고 하는데 첨이라서 민폐가 되진 않겠죠 ㅠㅠ
안치훈 바리스타님, 작정하셨네요.~~^^
유용한 커피 정보와 수업들^^
파운데이션 과정을 학원에서 배우고있는데
혹시 스킬 파운데이션 필기 시험볼때 이것도 하나요?ㅜㅜ 벌써 어려워보여서 눈물이 찔끔...
첫수업받긴했는데 교재에 커핑폼 보여서 손에 땀나네요..
항상 좋은 영상, 정보 덕분에 잘 보고있어요 ~
커피 수업을 받을 수 있나요?
커피미업에 문의하시면 됩니다!
감사합니다~!
Need lovely 😍💋 💝💖❤️