Ma recette de blanquette de veau ! 🔥
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- Опубликовано: 14 янв 2025
- Aujourd'hui on s'attaque à un grand classique qui va nous renvoyer tout droit en enfance : La blanquette de veau !
C'est pas très compliqué à faire mais cela demande juste un peu de patience.
Et vous ? Comment est votre blanquette ?
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👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳
Mon matériel :
Mes plaques inox : amzn.to/3NYffZG
Ma râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
Ma râpe multi-face : amzn.to/3uacHQA
Mon presse agrume : amzn.to/3PrO8qy
Ma poêle grill : amzn.to/3CRuKfs
Ma mandoline : amzn.to/3pmpPAh
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Les ingrédients (4 personnes)
1kg de veau (collier ou poitrine)
3 carottes
2 oignons
1 poireau
Laurier
Thym
4L d'eau (pour le bouillon)
60g de beurre
60g de farine
1,5L de bouillon (pour la sauce et on conserve le reste pour d'autres recettes)
250g de champignon de Paris
1 citron
Ciboulette
Sel et poivre
Option : ajouter 15cl de crème en fin de cuisson
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Mon plat préféré depuis toute petite ! Moi j'aime bien la cuire la veille, la laisser reposer la nuit puis la remonter doucement en température le landemain pour une viande super tendre. Merci pour cette recette ! 😊
Comment est votre blanquette ?
Les plats à base de viande sont ils de bonnes qualités?
Elle est très bonne
On me dit le plus grand bien des harengs pommes à l'huile
Comment est QUOI ?
Elle est très bonne
Bonjour j’aime beaucoup vous suivre, vos explications sont claires .
Je fais beaucoup de vos recettes je cuisine depuis l’âge de 9 ans c’est ma passion.
Merci Carmen
Recette géniale, le petit plus de la crème d’isigny à la fin est pour moi indispensable pour rendre la sauce plus onctueuse. Autre solution celle d’Edchebest faire une crème montée
Un grand merci !!!
L'idée avec le saumon... ça doit être une tuerie
Délicieuse, merci nous nous régalons !
Salut Hugo,
J'adore t'as cuisine ! Non pas les murs, mais ce que tu cuisine !
Je te suis depuis longtemps 'bien avant ton livre" et je like toujours ! Je ne met pas souvent de commentaire, mais là je sais pas pourquoi, je résiste pas 😉
Merci et continue comme ça, c'est parfait !
Super ! La cocotte arrive dans une semaine à la maison, elle sera inauguré avec cette blanquette
Je fait ma blanquette vraiment pas de la même manière, mais c'est super cool de voir plusieurs façon de faire le même plat. C'est souvent le cas avec les classique de la gastronomie française d'ailleurs. Merci pour cette belle recette :) Et concernant les harengs pomme à l'huile, je vous en sert a ramequin vous vous ferez une idée !
J'aime ces plats chargés d'émotions familiales. Aujourd'hui et par choix je la décline en remplaçant le veau par : soit du poisson (saumon, lotte...) ou du blanc de poulet... J'avoue c'est toujours réconfortant de déguster ces bons petits plats mijotés... Merci Hugo 👍🤗
Perso en dernière étape je monte une crème liquide en chantilly (non sucré) que j’incorpore délicatement à la sauce pour plus de gourmandise :)
😂😂
Tu es trop fort 💪
T'es le meilleur ! Je t'adore j'ai acheté ton bouquin, je ne le lache plus, le gout du beau geste comme moi
Mmmh tu m'as donné l'eau à la bouche !
Cc bonjour je vais essayer votre recette car cela semble super bon merci ❤
😋sublime votre blanquette elle est comme celle que faisait ma maman j’avais perdu la recette merci beaucoup Whoogy’s je vous copie
avec un grand MERCI 😉( du Québec)
Bonjour je l' ai faite ce midi trop bonne merci Hugo !!
J'aime beaucoup votre chaîne 😘😘😘😘😘
Félicitations pour ton passage sur TF1 !
Je suis ravie de cette recette !😮
j’adore tes vidéos
J’adore ta réalisation de cette recette incroyable. Une de mes préf !!!
Comment dégustes tu le pot au feu? Avec ou sans vinaigrette persillée ? 😉
On n'a pas parlé de la crème en fin de cuisson, perso je la préfères comme ça. Ca m'a donné trop envie d'en faire une!
On est laaaaa, merci pour la vidéo Whoogy s
C'est le prochain plat que je ferai c'est sûr 😋
J'aime toujours autant tes vidéos parce que mine de rien, il n'y a pas généralement (noël était l'exception) d'appareil coûteux, tu as que des trucs que tu peux trouver dans toutes les cuisines (je le vois là ton cuiseur à riz d'une marque de hard discount là 😂).
Et sinon, comme d'hab, j'ai beau la connaître la recette, la vidéo me fait filer chez mon boucher pour en faire une là !
Avec quelques clous de girofle c'est très bon
un classique mais c'est si bon !
Tiptop, mais vous ne mettez pas de crème fraîche ? Merci pour vos recettes
Incroyable comme toujours, pourrais-tu dans une de tes prochaines recettes faire un boeuf Bulgogi stp 🙏
T es o top mon whoogy’s
Bonjour l'ami, j'aimerais trouver des recettes avec des légumes mais sans que ce soit trop gras (genre les gratin avec béchamel ou fromage c'est moyen) aurait tu une recette avec des haricots verts, chou fleur, petit pois ou encore du poireau qui soit super bon en goût mais sans qu'il n'y ait besoin d'une plaquette de beurre 🤣 aurait tu des idées ? Merci de m'avoir lu à bientôt
Bonjour!
Toujours d’excellente vidéos
Du coup pas de crème dans cette recette?
Ca donne toujours aussi faim 🤤
Faite ce soir ! C’est long mais que c’est bon
Bonjour et merci pour tes recettes !!
Cuisson de la blanquette avec ou sans couvercle ?
Superbe recette 👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾
Ou avez vous acheté vos petits plat en métal ou inox sur laquelle vous avez posé vos légumes svp ? J’en cherche partout loool
superbe ! le collier et l'épaule se cuise avec un temps identique ? Quelle quantité de viande pour 4 ou six personnes ? merci chef
Très rustique très familiale miam cette blanquette 😊 7:53
Alors la mon petit pote m'a blanquette c'est de la bombe atomic !
Hâte de voir tes skills, je te filerai les miens si t'es sympa.
Au faites sympa ton bouquin. 😊
Très bonne recette 🥰 si je peux me permettre il aurait été utile de laisser réduire le bouillon seul avant de l’incorporer au roux.. cela aurait concentré davantage le goût .
Alalalala.....ma recette préférée, ma madeleine de Proust...semaine dernière pour mon anniversaire, on m'a invité dans un restaurant dont c'est leur spécialité...une tuerie. Et à cette occasion, on m'a offert ton livre !!! 😍 Trop content....
D'ailleurs, j'ai une question pour les pâtes...je vois des recettes où il y a uniquement des jaunes d'œufs et d'autres avec œufs entiers ou encore mélange des deux....sais tu traditionnellement ce qui est d'usage en Italie ?
Encore merci pour cette vidéo sexy du samedi 😊
La blanquette est bonne ! On me dit le plus grand bien des harengs pommes à l’huile ?
Les meilleures choses dans la vie sont les plus simples ! Une bonne blanquette. Mamaan
Ça serais pas mal de faire des sponso plus orienter sur la cuisine si on t en propose bien sûr
Simple efficace
Recette facile à suivre, je pose la question du débutant : au début faut il attendre que l'eau soit bouillante pour y plonger la viande ou peut on la démarrer à froid? merci j'aime bien cette chaine que je viens de découvrir et de m'abonner.
On commence avec eau froide
Pour que les poireaux se tiennent mieux il aurait fallu les mettre en cuisson 1 heure après les carottes 🥕 ceci dit très bonne recette
Je dirai plutôt 60g beurre/farine pour 1L de bouillon plutôt que les 1.5L indiqués car la blanquette est un poil fluide je trouve (surtout qu'une fois qu'on rajoute les légumes la creme et la viande à la sauce ça rajoute de le la flotte aussi). Plutôt partir sur un truc plus épais voire trop puis on peut toujours détendre avec le restant de bouillon si on trouve ça trop épais. Dans l'autre sens c'est plus compliqué.
Sinon nickel!
Fait et très bon
Par contre je n’aime pas l’acidité du citron à la fin
J’ai dû rattraper cela avec du bicarbonate de soude
Je l’ai fait avec du jarret de veau car je n’avais pas de collier, ça faisait l’affaire
Je suis en train d’en réaliser une et ce que j’aime ajouter ce sont des navets, panais et même parfois topinambour, asseyez les légumes anciens dans votre blanquette vous m’en direz des nouvelles 😍👌🏼 !!
Magnifique
Petite question, pourquoi ne saisit-on pas la viande quand on fait une blanquette ?
Vous me feriez presque aimer la blanquette😂😂😂😂
Très bien mais tu as genre oublié la chose la plus importante, la crème liquide dans la sauce ( et le jaune d’œuf mais ça pour ma part je trouve ça inutile )
LA BLANQUETTE EST BONNE! Sacré Hubert😂
💯💯💯
On peut en faire avec du vin blanc ?
Salut Hugo merci pour cette recette je vais la reproduire dans pas longtemps ça met l eau à la bouche 👄 j’ai reçu ton livre pour mon anniversaire et je voulais te remercier il est très bien illustré ça en devient mon livre de chevet 😅amicalement Estelle
Salut pour le roux il est préférable de laisser le beurre fondre entièrement avant de mettre la farine
Et laisser un peu roussir la farine ( d'où le nom roux xD)
Sinon top 👌
Je me permet de répondre, un roux peut avoir plusieurs variantes, roux blanc, blond, brun ! Pour cette recette il est impératif d'avoir un roux très blanc et donc peu cuit pour garder cette belle couleur blanche qui donne le nom au plat ! Et en effet il vaut mieux laisser fondre le beurre avant d'incorporer le beurre mais pas le faire roussir :)
La France
Coucou Hugo, hummhumm, ça m'a l'air délicieux, grâce à toi, je vais me lancer dans une blanquette de veau, recette que je n'ai jamais faite, étonnant, cet oubli sera réparé rapidement grâce à toi. Petite remarque : j'aimais bien ton tablier, moi !
Merci pour toutes tes recettes et surtout, pour le coeur que tu y mets à les écrire c'est le must pour moi, j'adooore écrire !
Bravo !
Bises
Bonjour, oh miam miam la blanquette, ça fait longtemps que je n'en ai pas cuisinée😋😋😋merci pour la recette
Oh punaise trop bien ! J'ai prévu ce plat pour dimanche justement !
Wawww
La blanquette est bonne.
Je te conseille de crémer un peu la sauce voire même avec un peu de crème juste un peu montée, hum légèreté et gourmandise !
Miammm
Elle est... BONNE !
On me dit le plus grand bien de vos harengs pomme à l'huile 😅
Je fais ma sauce un plus épaisse
Il n’y a pas de vin blanc dans la blanquette ?
Comment est votre daube ?
Première vidéo sans piment d'Espelette ? 😮
Et la crème ?????
Et la crème fraiche ?? 🤔
Tu ne met pas de crème dans ta blanquette ??
Il manque la crème fraiche, dommage.
Elle est bonne !
Je prenais l'habitude de faire "roussir" le voeu à la poêle et récupérer les sucs. Je vois que dans cette recette la viande est directement poché, quel intérêt ? Garder une sauce claire ?
Tu as oublie un oeuf et Les clous de girofle
Je ne mange plus de blanquette de veau depuis que j'ai vu un petit veau dans un champ (mort d'un bébé)...😢😢😢
Passionnant