..Tôi bổ sung thêm chút ..nước trong nồi cách thủy đã sôi ,ta mới cho vào 01 chút rượu , 1 - 2 củ hành khô rửa sạch đập dập, nếu có thêm chút hạt cây thì là nữa sẽ tốt hơn (cùng với gừng và sả như clip..) làm như vậy cá không bị tanh. Sau đó vặn nhỏ lửa , cho cá vào hấp ( to lửa, nước hấp trào lên như trong clip thì không gọi là hấp... ). Cá chín tắt lửa nhấc cách thủy ra khay để nguội , cá ráo nước rồi cho vào hộp bảo quản để ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 tiếng thịt cá cứng, săn lại khi xé làm ruốc dễ bóc da và phát hiện ra xương ! Cho vào cối giã, thịt cá không bị ướt, thời gian làm khô nhanh hơn (hạn chế bị xít cháy đáy chảo ) ruốc rất bông & tơi xốp !
...Góc độ "cổ truyền " ruốc thịt hay cá ...giã bằng cối là ngon nhất ! Đầu bếp này, non về " TRÌNH " già về " MỒM " ???? bởi vậy ở khoảng 3" 58"" ông luộc cá chứ không phải hấp ???
..Tôi bổ sung thêm chút ..nước trong nồi cách thủy đã sôi ,ta mới cho vào 01 chút rượu , 1 - 2 củ hành khô rửa sạch đập dập, nếu có thêm chút hạt cây thì là nữa sẽ tốt hơn (cùng với gừng và sả như clip..) làm như vậy cá không bị tanh. Sau đó vặn nhỏ lửa , cho cá vào hấp ( to lửa, nước hấp trào lên như trong clip thì không gọi là hấp... ). Cá chín tắt lửa nhấc cách thủy ra khay để nguội , cá ráo nước rồi cho vào hộp bảo quản để ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 tiếng thịt cá cứng, săn lại khi xé làm ruốc dễ bóc da và phát hiện ra xương ! Cho vào cối giã, thịt cá không bị ướt, thời gian làm khô nhanh hơn (hạn chế bị xít cháy đáy chảo ) ruốc rất bông & tơi xốp !
Ko cho rượu dk k a
Cho hỏi ruốc cá lm bằng rô phi dk k a
...Góc độ "cổ truyền " ruốc thịt hay cá ...giã bằng cối là ngon nhất ! Đầu bếp này, non về " TRÌNH " già về " MỒM " ???? bởi vậy ở khoảng 3" 58"" ông luộc cá chứ không phải hấp ???
Thời sự hay quá