David Castro Hussong y Maribel Aldaco x Héctor Mijangos | SCREAM* | Ep 19
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- Опубликовано: 23 май 2023
- EP19 DAVID CASTRO HUSSONG Y MARIBEL ALDACO
David nació en Ensenada, se graduó del French Culinary Institute en California y comenzó su experiencia culinaria a los 13 años empieza en el Hotel Punta Morro con el Chef Juan Antonio Hussong.
Después se mudó a Copenhague donde estuvo meses como aprendiz en Noma, nombrado varías veces mejor restaurante del mundo. En 2013, continúa su carrera en NY, trabajando para el Chef Dan Barber en Blue Hill, y años después para el Chef Daniel Humm en Eleven Madison Park que cuenta con 3 estrellas Michelin.
Maribel creció en Ensenada, B.C., donde también estudió en la Escuela de Enología y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Baja California. Empezó su carrera como practicante con el chef Jair Téllez en “Restaurante del Parque” y “Laja”. A los 19 años se mudó a la Ciudad de México y trabajó en “Merotoro” y “Jaso”.
En 2012 Maribel continuó su carrera en “Martín Berastegui” -un restaurante con 3 estrellas Michelin en San Sebastián- durante 3 meses. Luego se mudó a Nueva York y trabaja para Dan Barber en Blue Hill at Stone Barns, y para el chef Daniel Humm en The Nomad Hotel, donde perfeccionó sus habilidades de confitería.
En 2015 se mudó a San Francisco para trabajar en la apertura del restaurante “Cala” junto a Gabriela Cámara y David Castro. Después, trabajó en “Quince” (3 estrellas Michelin) para los chefs Shawn Gawle y Michael Tusk.
En 2017 abrieron Fauna dentro de la vinícola Bruma en el Valle de Guadalupe, reconocido por la organización de los Latin America's 50 Best Restaurants.
En 2022 inauguraron El Tigre Silencioso en la Ciudad de México.
Padrissima Entrevista!!!! Es un gusto oir a jóvenes Emprendedores con tanto amor a México. Sigan con Éxito!!!!
Hubiera estado bien escuchar mas a la chef Maribel.