_"... weiss man, was man hat."_ ist ein gutes Motto gegen Huddelei mit der Verdauung, Mathias! Drum habe ich mir heute wieder die Mühe gemacht, für uns frisch zu kochen: Eisbein an geschmurgeltem Sauerkohl und dazu Salzkartoffeln. Mein Sauerkraut setze ich mir hier übrigens auch immer selber an.
@@berndbartel4784 Wow,das hört sich ja alles sehr lecker an.Wie machst du das mit dem Sauerkraut?Geht es nicht kaputt bei diesen Temperaturen?Ich habe es früher schon mit sauren Gurken versucht,hat aber nur begrenzt geklappt.👍😀
Mathias, sich hier eigenes Sauerkraut anzusetzen ist eine lohnenswerte Mühe! *Man nehme:* 1, 2 Köpfe frischen, rohen Weißkohl, raspele den in feine Streifchen, schütte die in eine große Schüssel und gebe ca. 2 Esslöffel Salz darüber. (Wenn Du hast, kannst Du auch noch ein paar schwarze Pefferkörner und Lorbeerblätter dran geben.) Dann muß man diesen gesalzenen Kohl mit den Fingern so lange wirken und zerkneten, bis sich sein Fruchtwasser löst. Dabei reduziert sich sein Volumen in der Schüssel auf ca. 1 Viertel. Diese Masse füllt man samt Saft in ein Gefäß (großes Glas z.B.) und drückt sie so fest an, dass der salzige Saft den Kohl unter sich bedeckt. Oben drüber kommt dann noch eine Abdeckung (dafür kann man die äußeren Kohlbätter verwenden) und beschwert das Ganze mit einem Gewicht. Wichtig ist dann: Nicht ganz fest verschließen, sondern nur kühl stellen, z.B. auf die Bodenfließen... Ab tags darauf ist an den Gasblasen zu erkennen, wie die Milchsäure arbeitet - Sauerkraut herstellt! Nun muss man nur noch etwas nachhelfen, indem man sich das Gefäß schnappt, die obere Abdeckung enfernt, sie mit sauberem Wasser reinigt und mit einem sauberen Holzlöffelstiel Löcher bis an den Boden durch das Kraut sticht. Das fördert die bessere Entgasung bei der Fermentation des Fruchtzuckers vom Kohl in die Milchsäure des Sauerkrauts. Danach deckt man das Ganze wieder ab und stellt es wieder zurück -> kühl (siehe oben). Nach ca. 10 Tagen ist das Sauerkraut dann schon fertig. Man kann es entweder gleich frisch verwenden, oder (dann aber nur das Kraut - ohne Saft) randvoll und fest in saubere Einmachgläser drückt und die dann - fest verschlossen! - monatelang im Kühlschrank lagert. Das ist dann aber immer noch rohes Sauerkraut! U.a. auch gut als Salat anzumachen. Wie man stattdessen seinen Sauerkohl zu einer leckeren Eisbeinbeilage schmort - ein ander Ding. Je nachdem, wat man sich bei Muttern oder Oma abgeguckt hat.
@@berndbartel4784 Hallo Bernd,vielen Dank für dieses Rezept,ich wede es schon Morgen ausprobieren,weil da ist wieder Markt im Nachbardorf,und die haben auch immer kleinere Kohlköpfe zu verkaufen.So ein Sauerkraut ist scho was Gutes,habe schon sehr lange keines mehr gegessen.Die Thais kennen dad gar nicht,glaube ich.Und mit den Gurken werde ich es auch noch mal probieren.Vielen Dank,und LG aus Surin.🙏🙏👍😀
@@wunderschönesthailand Ja, mach das mal, Mathias! 👍Viel Spaß dabei und lass Dich von der erstmal ungewohnt mühevollen Arbeit nicht abschrecken. Thais säuern sich div. Sachen ดองเปรี้ยว (u.a. auch Kohl!) ebenfalls . nur halt 😛 anders. Richtige *Salzgurken* , "saure Gurken", wie wir sie aus´m toitschen Jurkenfass kennen, habe ich mir hier noch nicht gemacht. Doch leckere *Gewürzgurken* selber einzulegen, geht ganz fix: Dafür stapelt man lediglich ganz junge, kleine, frische Gürkchen roh in Gläser und füllt diese dann randvoll mit einem noch heißen Sud, einer kräftig würzigen Marinade auf! Die bereitet man sich zu, indem man Wasser stark salzt, viel Essig und soviel Zucker dran gibt, das man beim Abschmecken meint: 😣 *"Zu stark!"* In den Kochtopf kommen dann noch: Pfefferkörner, Senfkörnchen, halbierte Knoblauchbollen und 1 Bund frischer Dill. All das kurz aufkochen und es dann auf die Gurken in den Gläsern tun. Diese Gläser - fest verschlossen und abgekühlt - kommen dann in den Kühlschrank. Da drinnen arbeitet sich die Gewürzbrühe -> in die Gurken. Die knackigen Dinger sind schon nach ca, 3 Tagen genussreif - könnten aber auch ein paar Wochen halten... 😜wenn sie Dir keiner maust!
@berndbartel4784 Da werde ich Heute mal richtig einkaufen am Markt,und werde es dan auch mit den Gurken versuchen.Meine Frau isst die auch sehr gerne,kennt sie noch von Deutschland.Hier findet man sie auch,beim Makro oder so,sind aber schon theuer.Leztes Mal hat sie das falsche Glas erwischt,und die waren tatsächlich süss,man konnte sie nicht essen.😀👍🙏
Schön, daß es euch wieder besser geht. Das mit dem Enkelkind finde ich nicht gut. Kinder sollen bei den Eltern aufwachsen und nicht bei Oma und Opa. Unsere jüngste Tochter wollte das auch vor Jahren so machen. Ich habe meiner Frau klipp und klar gesagt, das ich das nicht will. Ich komme doch nicht nach Thailand um die Enkelkinder aufzuziehen. Muss halt jeder für sich entscheiden 🤷
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Guten Appetit. Nudelsuppe geht immer. Und wenn man zu viel gegessen hat, kann man ja da gleich grössere Kleider kaufen. 😂😂😂😂
@@rolfbartschi9181 😀🙏👍👍
_"... weiss man, was man hat."_
ist ein gutes Motto gegen Huddelei mit der Verdauung, Mathias!
Drum habe ich mir heute wieder die Mühe gemacht, für uns frisch zu kochen:
Eisbein an geschmurgeltem Sauerkohl und dazu Salzkartoffeln.
Mein Sauerkraut setze ich mir hier übrigens auch immer selber an.
@@berndbartel4784 Wow,das hört sich ja alles sehr lecker an.Wie machst du das mit dem Sauerkraut?Geht es nicht kaputt bei diesen Temperaturen?Ich habe es früher schon mit sauren Gurken versucht,hat aber nur begrenzt geklappt.👍😀
Mathias, sich hier eigenes Sauerkraut anzusetzen ist eine lohnenswerte Mühe!
*Man nehme:* 1, 2 Köpfe frischen, rohen Weißkohl, raspele den in feine Streifchen, schütte die in
eine große Schüssel und gebe ca. 2 Esslöffel Salz darüber. (Wenn Du hast, kannst Du auch noch
ein paar schwarze Pefferkörner und Lorbeerblätter dran geben.) Dann muß man diesen gesalzenen Kohl mit den Fingern so lange wirken und zerkneten, bis sich sein Fruchtwasser löst. Dabei reduziert sich sein Volumen in der Schüssel auf ca. 1 Viertel.
Diese Masse füllt man samt Saft in ein Gefäß (großes Glas z.B.) und drückt sie so fest an, dass der salzige Saft den Kohl unter sich bedeckt. Oben drüber kommt dann noch eine Abdeckung
(dafür kann man die äußeren Kohlbätter verwenden) und beschwert das Ganze mit einem Gewicht.
Wichtig ist dann: Nicht ganz fest verschließen, sondern nur kühl stellen, z.B. auf die Bodenfließen...
Ab tags darauf ist an den Gasblasen zu erkennen, wie die Milchsäure arbeitet - Sauerkraut herstellt!
Nun muss man nur noch etwas nachhelfen, indem man sich das Gefäß schnappt, die obere Abdeckung
enfernt, sie mit sauberem Wasser reinigt und mit einem sauberen Holzlöffelstiel Löcher bis an den Boden
durch das Kraut sticht. Das fördert die bessere Entgasung bei der Fermentation des Fruchtzuckers vom
Kohl in die Milchsäure des Sauerkrauts. Danach deckt man das Ganze wieder ab und stellt es wieder
zurück -> kühl (siehe oben). Nach ca. 10 Tagen ist das Sauerkraut dann schon fertig.
Man kann es entweder gleich frisch verwenden, oder (dann aber nur das Kraut - ohne Saft) randvoll und fest
in saubere Einmachgläser drückt und die dann - fest verschlossen! - monatelang im Kühlschrank lagert.
Das ist dann aber immer noch rohes Sauerkraut! U.a. auch gut als Salat anzumachen.
Wie man stattdessen seinen Sauerkohl zu einer leckeren Eisbeinbeilage schmort - ein ander Ding.
Je nachdem, wat man sich bei Muttern oder Oma abgeguckt hat.
@@berndbartel4784 Hallo Bernd,vielen Dank für dieses Rezept,ich wede es schon Morgen ausprobieren,weil da ist wieder Markt im Nachbardorf,und die haben auch immer kleinere Kohlköpfe zu verkaufen.So ein Sauerkraut ist scho was Gutes,habe schon sehr lange keines mehr gegessen.Die Thais kennen dad gar nicht,glaube ich.Und mit den Gurken werde ich es auch noch mal probieren.Vielen Dank,und LG aus Surin.🙏🙏👍😀
@@wunderschönesthailand Ja, mach das mal, Mathias! 👍Viel Spaß dabei und lass Dich von
der erstmal ungewohnt mühevollen Arbeit nicht abschrecken. Thais säuern sich div. Sachen
ดองเปรี้ยว (u.a. auch Kohl!) ebenfalls . nur halt 😛 anders. Richtige *Salzgurken* , "saure Gurken",
wie wir sie aus´m toitschen Jurkenfass kennen, habe ich mir hier noch nicht gemacht.
Doch leckere *Gewürzgurken* selber einzulegen, geht ganz fix: Dafür stapelt man lediglich ganz junge, kleine, frische Gürkchen roh in Gläser und füllt diese dann randvoll mit einem noch heißen Sud, einer kräftig würzigen Marinade auf! Die bereitet man sich zu, indem man Wasser stark salzt,
viel Essig und soviel Zucker dran gibt, das man beim Abschmecken meint: 😣 *"Zu stark!"*
In den Kochtopf kommen dann noch: Pfefferkörner, Senfkörnchen, halbierte Knoblauchbollen
und 1 Bund frischer Dill. All das kurz aufkochen und es dann auf die Gurken in den Gläsern tun.
Diese Gläser - fest verschlossen und abgekühlt - kommen dann in den Kühlschrank. Da drinnen
arbeitet sich die Gewürzbrühe -> in die Gurken. Die knackigen Dinger sind schon nach ca, 3 Tagen
genussreif - könnten aber auch ein paar Wochen halten... 😜wenn sie Dir keiner maust!
@berndbartel4784 Da werde ich Heute mal richtig einkaufen am Markt,und werde es dan auch mit den Gurken versuchen.Meine Frau isst die auch sehr gerne,kennt sie noch von Deutschland.Hier findet man sie auch,beim Makro oder so,sind aber schon theuer.Leztes Mal hat sie das falsche Glas erwischt,und die waren tatsächlich süss,man konnte sie nicht essen.😀👍🙏
Hallo Mathias, das ist gut dass es Dir wieder gut geht 😀👍 ich wünsche Dir einen wunderschönen Tag in dem wunderschönen Isaan 😀👍👍👍👍👍👍
@@heinz2 🙏🙏🙏👍😀
Schön, daß es euch wieder besser geht.
Das mit dem Enkelkind finde ich nicht gut. Kinder sollen bei den Eltern aufwachsen und nicht bei Oma und Opa. Unsere jüngste Tochter wollte das auch vor Jahren so machen. Ich habe meiner Frau klipp und klar gesagt, das ich das nicht will. Ich komme doch nicht nach Thailand um die Enkelkinder aufzuziehen. Muss halt jeder für sich entscheiden 🤷
@@karlheinzgallus7055 🙏👍🙏😀
😃😋😍🤩😉😋😎
🙏👍😀
Schön das es euch wieder besser geht....mit so etwas ist wirklich nicht zu spassen.....einen guten Appetit euch beiden und bleibt gesund...👍🙏🙏😀
@@berndstohlmann6781 Vielen Dank.LG aus Surin.🙏🙏👍
😮😅😮🎉🎉❤❤🎉🎉
Eine Suppe 🍜 ist besser als die ganze Pharma Palette 55555 😜. Lg 🙋♂️ aus NÖ 🇦🇹
@@gerhardprior9827 Stimmt.👍🙏🙏😀
Bei mir kam es mal von Maismilch. Ab Flughafen habe ich keine Toilette mehr ausgelassen.😢
@@wolfgangmuller431 🙏👍