Lechona casi Tolimense en olla a presión/express/pitadora
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Mise and place o alistar los Ingredientes.
Piel de cerdo sin grasa ni carne, lo suficiente para cubrir la base de la olla.
2 kilos de pierna de cerdo
1 kilo de costilla de cerdo ( en olla o al horno puede ir con hueso pero luego de cocinar deben retirarse todos muy bien. Pero para cojín o recomendación, es mejor solo poner la carne de la costilla sin hueso antes de la cocción. En mi caso, la preparo para las personas de mi casita y le puedo retirar los huesos al final ).
5 tallos de cebolla larga o en rama o junca.
1 taza de arroz crudo pero si lo va a poner a preparado por favor en ese caso no adicionar agua.
250 ml de agua o 1 taza.
1 libra de arveja, preferiblemente amarilla ( previamente se remoja en agua limpia la noche anterior y se cocina en olla a presión dentro de una funda de tela o bolsa de tela, esto es para que esta quede enterita. Poner 1. 5 litros de agua y dentro la bolsa bien atada. Cierra a presión aproximadamente 20 minutos aproximadamente).
Hielo para enfriar mucho el agua y poder retirar el cuerito.
Para marinar la carne : ajo, comino molido, color o achiote o triguisar, pimienta molida, 1 cdita de sal, la cebolla en rama, o junca .
Tiempo cocción 3 horas 30 min en fuego medio bajo.
@sandraisabelm19
excelente receta felicitaciones
Muchas gracias
Súper receta, mil bendiciones
Muchas gracias. Igualmente bendiciones.
Muy buena receta gracias por compartir
Gracias por compartir ...bendiciones!
Muy buena preparación yo vivo en chile soy de cali voy hacerla aunque aquí noseve la abeja seca amarilla solo venden verde
Si se consigue la alverja amarilla la compro en jumbo, también estoy en Chile.
Precisamente hoy vi el video de Gustavo Osorio y le comenté que debería pegarse un viajesito a Ibagué. En la plaza de la veintiocho en el local de la mona sista venden una de las mejores lechona del Tolima y que las analize y verá que en ningún puesto verá lechona con arroz la lechona tolimense no lleva arroz los rolos en Bogotá copiaron la receta a medias y hacer lechona de combate y la venden como auténtica lechona tolimense y mucha gente al ver esa lechona piensan en hacerla en casa en olla y buscan videos como estos pero no se informan bien y lo que hacen es repetir los mismos errores y yo como tolimense me molesta ver que llamen a un plato de arroz con cerdo lo llamen lechona será que el arroz con pollo lo podemos llamar lechona de pollo yo se que no es su culpa ni tampoco del señor Osorio este error. La lechona es sin arroz y con arveja amarilla seca que se deja en remojo por 24 horas Este arroz con cerdo es un atentado contra las costumbres ansestrales de nosotros los tolimenses a usted la pisculpo en parte por que la hizo con la arveja amarillo seca y en el tilulo la llamo casi lechona
Hola gracias. Si, lo sé, da un algo que no se explica. Como van a decir ejemplo tamal colombiano y va uno feliz a comprar para disfrutar y oh! Sorpresa! Es más un tamal formula ecuatoriana o de otro país. Son ricos pero no lo mismo. En todos los lugares diferentes al Tolima, la lechona es preparada con arroz. Pero no debe llamarle lechona tolimense si no simple lechona. Ya pronto subiré una con solo alverja y de igual manera no es tolimense. Del señor en mención es excelente. Aunque mis primeras veces de esta receta fue aproximadamente hace 10 años por necesidad y antojo. Viviendo lejos y antojada de algo que el sabor medio se asemejara a sabor de Colombia. Mi hermano quien realmente fue quien me enseñó paso a paso a prepararla en olla a presión pero con la diferencia de que no sabia lo del cuero para despegarlo más fácil. Si esa comparación sirve como ejemplo que entonces uno aprende lo que le sirve o lo que le gusta. Disculpas porque entiendo lo que siente. No es querer ofender ni las tradiciones, ni la cultura de nadie. A veces es por querer asemejar y calmar antojos. De nuevo gracias. Tenga linda vida.🌹
Wow.se ve deliciosa😋 y el cuerito tostadito para chuparse los dedos.
Si y de sabor la verdad muy buena...🤗 gracias por verlo y compartir...🤗
Hola, muy práctica la receta,
al cuero le aplicó algo?
En este caso solo sal y color o achiote pero también he hecho poniéndole una pizca de bicarbonato o también jugo de naranja.
Se demora mucho
Ohhhh, no le pones aceitw, ni agua? 😯😯👍👍👍👍👍👍
Hola... gracias por comentar. no lleva aceite pero cuando va con arroz en esa cantidad al menos una taza de agua ... lo habia olvidado y destape y le adicione. Acabo de mejorar la lista de los ingredientes en la descripción del video. Pero, si la hace con solo arveja para mi gusto es mejor no ponerle agua puesto que las arvejas ya van cocinaditas y el resto da la humedad perfecta...
Yo la hice ayer con el tutorial de gustavo osorio. Lechona en pitadora
Gracias por la colaboración. Yo la primera vez la hice con la receta de mi hermano. Pero se va aprendiendo cosas, como por ejemplo despegar el cuerito. Pero la hecha en horno normalmente la hago con la receta de mi hermano y de una amiga.
Buenas noches el arroz lo cocina o crudo, pero si se puede hechar cocinado
Hola tenga linda noche. El arroz se pone crudo y le mezclo un poco de achiote y antes de tapar la olla, le pone media o una taza de agua. 🙌
Muchísimas gracias ☺️
Con mucho gusto 🌹
Muy mal el audio y muy lento toda la explicación, o subir el tono de voz
la musica sobra, no lo deja a uno concentrar bien... no musica en los videos es excelente idea
Lo tendré en cuenta...gracias
El sonido muy malo y la mùsica de fondo no la deja escuchar..
Gracias por las sugerencias. 🤗
No que es este revoltijo. La lechona tolimense es toda una obra de arte, se tiene que tener paciencia y destreza , se prepara paso a paso para que los resultados sean óptimos y hagamos honor a la receta original
No esta bien explicado toca hecharle agua ademas la primera capa es arriz y no carne la marinada ala carne esta terrible no dice el tiempo de coccion la verdad muy grave
Hola! Por favor lea la cajita de información. Y dice que cantidades de ingredientes lleva y el tiempo de cocción, también la cantidad de agua. Y el orden es porque ya he hecho de varias formas, en olla, en una bandeja de aluminio desechable y también cojín. Resulta que en la olla a presión le pongo la carne de base para tratar que el arroz no quede tan directo al calor y no se pegue y creo que así queda mucho mejor. Es a su gusto. Ya solo tener la noción de como se hace, cada uno le pone su toque o ensaya como lo llevo haciendo por 10 años aproximadamente que no tengo el privilegio de disfrutar de una lechona en la vuelta de la esquina. En cuanto a la marinada sí es poca aunque quedo de un sabor que la verdad no quedo ni el pagao... lo invito a que vea una marinada universal que acabo de subir y puede ser esa u otra a su gusto. Como le digo, es el toque que cada quien le dé. Ah,! Como puede ver mi canal se llama ...entonces creo que debo subir otro más corto y más comprensible. Gracias por las sugerencias, cuando estás se hacen con respeto y sin rencor, son bienvenidas. 🤗
Me parece indigno que copie una receta de hace años y la entregue como suya. (por lo menos, de los créditos del autor original) Eso se llama plagio.
Disculpe!!! Pero entonces que los derechos de autor los cobren desde el Tolima. Ayyy vea pues...hace más de 10 años me enseño esta receta mi hermano viaja internet. Por qué? Porque tenía antojo de lechona y uno bien lejos ah pues ya está....el hecho que solo hasta ahora la público y quiero enseñar lo que he aprendido o trato de aprender a diario es porque toda mi vida he trabajado sin robarle nada a nadie. Lo he conseguido aprendiendo y con esfuerzo. Pero resulta que ahora mi enfermedad crónica. Osea una enfermedad que no tiene cura y que entre más días pasan muchas veces quedamos discapacitados. Ahh sabe no puedo ya caminar prácticamente. Sabrá que por esta razón nadie me va a dar empleo. Así que sí...lo que puedo hacer lo estoy tratando de hacer sin pedir ni robar. Otra cosa. Toda mi vida, me ha encantado aprender...que cosa? Lo que sea. Con decirle que hasta soldadura eléctrica, mig, tigre, autógena, máquina plana, corte y confección, colorimetría, auxiliar de cocina...también se estudia, extracción de aceites esenciales ...y muchas más cosas. Lo que uno aprende, es de uno y si quiero enseñar lo enseño. Luego el que aprende algo y lo quiere enseñar a otros también lo puede hacer. Yo en ningún momento he descargado un video o contenido de alguien y lo subo a mi nombre. Como le digo...la.primera persona quien me enseñó fue mi hermano. Así que quien debe estar reclamando sería el e incluso ni los tolimenses ...jajjajaja sabe que la gente oriental, los de filipinas, los portugueses tienen preparaciones de lechonas...Dios la bendiga y dedíquese a algo que ayude y no destruya.
Hay sra se enreda mucho haciendo el vídeo
Esperamos su vídeo de alta calidad compartiendo el proceso de preparar la lechona
Gracias por sus sugerencias. 🤗
lamentable tiene que aprender mas la vicion fue muy pobre, ere muy lenta y tu voz casi ni se entiende.
Gracias por su aporte. Por eso el canal se llama Mi primera vez. 1. En alguna situación o momento, siempre fuimos, somos o seremos nuevos. Muchas personas jóvenes recién se independizan y a veces nunca cocinaron u otras cositas de mantener o hacer en un hogar. Yo estoy nueva en la edición. Espero aprender mucho. Feliz año. Bendiciones
@@sandraisabelm19 yo te entendi todo a la perfeccion tu sigue haciendo recetas
@@oscarcordoba2839 Muchas gracias. 🌹
@@patriciamunoz9144 hola! Gracias por ser tan noble y si el calor o temperatura de la estufa de luz es medio y por favor revisar 1. El empaque o caucho este ojalá nuevo 2. Los agujeros de las válvulas estén sin obstrucción, lo puede hacer pasando un alambre. Espero que la pueda preparar pronto y la disfrute...de nuevo Mim gracias