Od dłuższego czasu do peklowania używam tylko peklosoli i wody, proporcje w zależności od czasu trzymania w zalewie według tabeli dziadka. Dobrej jakości mięso ma swój smak, który wzbogaca wędzenie.
Marcin powiem tak to co robisz to mega robota dwa przyprawy gotowe mieszanki co wymyśliłeś mega super dziś znowu mi kurier dostarczył więcej filmów pomysłów pozdrowienia dla małżonki pozdrawiam Marcin
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie Marcin oraz Twojej małżonce Dzięki za to że Jesteście na kanale na Chwałę Pana Boga Bóg Zapłać Stary Baca który kocha Wasze potrawy kulinarne ❤❤❤Dzięki za to co robisz na kanale życzę powodzenia w poszukiwaniu prawdy Dzięki ❤❤❤
Ja pekluje zawsze na sucho i zalewowo. 2 dni na sucho i trzy dni zalewowo. Solanka np. Schab na 6 i jest ok. Zawsze bez przypraw tak lubię. Do solanki zawsze daje 2 łyżeczki cukru. Cukier utrwala kolor.
Aromat liści lubczyku jest korzenny i intensywny, natomiast jego smak to umami, czyli połączenie słodkości, słoności, kwaśności oraz gorzkości. Można w nich również wyczuć nutę ostrości. Właśnie ze względu na walory smakowe to zioło określane jest jako „maggi roślina”.😅
Stosowałem własną metode na smak , jak w solance pojawiały sie nutki gorzkawe to stezenie było ok , teraz uzywam wagi --pani Marta miała rację -- z dodatkiem lubczyku , na opakowaniach polskich odmian Maggi czesto byl napis --hydrolizat białkowy , cokolwiek to znaczy , mówiło sie też ze to z kości , jaka jest prawda wie tylko producent .. pozdrawiam serdecznie
Taka ciekawostka co do jajek: na wyporność jajka ma wpływ wiele czynników, między innymi świeżość jajka - te starsze będą wypływały bo zaczyna się w nich zbierać coraz więcej gazów. Dlatego tam jak mówisz, absolutnie nie jest to miarodajny test
Marcin dlaczego nie moge kupic z jeluxa.tu w stanach nie maja duzo przypraw np:czosnek niedzwiedzi ,lubczyk itp.z gory dzieki za odpowiedz.jesten w georgia i jestem juz stary.pozdrawiam serdecznie. 😊
Marcinie prosze podaj dokladny kod rabatowy i czy jest morzliwe dostania katalogu cen fszystkich produktuw firmy jelux polska pocztom i za ile i jak to zrobic pozdrawiam malrzonke twojom oraz ciebie prosze o odpowiec dziekuje
Hej, robię wędliny od min 10 lat i wiele ludzi testowało i sól był zawsze w punkt dla każdego. Na każdy kilogram mięsa dajesz pół litra płynu w którym jest 8,5 % stężenia soli, u mnie mieszanka peklosoli i soli kłodawskiej niejodowanej. Czyli na kg mięsa idzie 500 ml wody plus 42 g soli(bo stężenie solanki to 8, 5%). Ja do gotowania zalewy daje na każdy litr: 2 ząbki czosnku, kilka ziaren kolendry, kilka ziaren pieprzu czarnego, opcjonalnie ziele angielskie 1-2 szt.. Opcjonalnie inne przyprawy jak liść laurowy, cukier etc. Po ugotowaniu takiej zalewy, wystudzasz ją, odcedzasz od resztek przypraw, nastrzykujesz mieso tą zalewą, nie trzeba ale wtedy znacznie skracza się czas peklowania np schab 5-6 dni . Zalewasz mięso zalewą i przykrywasz talerzem, do lodówy na bezpiecznie 7 dni kalendarzoweych, chyba, że karkóka to daje jeszcze 2 dni więcej.Pozdrawiam :).
a mam pytanie bo teraz sie boje poniewaz zrobilem solanke ta gotowana i ty mowisz ze sol dopiero po gotowaniu przypraw a ja dalem odrazu i juz 4 dzien pekluje mieso czy to jest do wyrzucenia
Ja osobiście biorę jakieś 300 ml wody , wsypuję zioła i przyprawy , gotuję około 15 minut. Studzę , uzupełniam do 1 litra wodę i wsypuję sól peklową. Wychodzi miodzio zalewa.😄
Gdy robie solanke to zawsze w moździerzu rozbijam pieprz,ziele angielskie i jalowiec,zeby wydobyc jeszcze wiecej smaku... a tak na marginesie czy wyjdzie cos z wedzonej wolowiny ? Bo nie widzialem,abys kiedykolwiek ja wędził🤔
Saletrę kupisz bez problemu bo to jeden z nawozów.... Pamiętaj wybuch w Bejrucie..... A teraz ruski stałem który nie ma gdzie zadokować bo ma saletrę na pokładzie.... W polskim filmie nie pamiętam tytułu a pazura biegał z miską saletry z cukrem i robił dym.... A jak do saletry dodasz benzynę naftę olej to masz "anfo" ładunek wybuchowy stosowany w Afganistanie....
"Kiedyś jajka były lepsze" i ta mina Marcina 😂😂😂
Jesteście mistrzami! Pozdrawiam!
Dziekujemy i pozdrawiamy
Od dłuższego czasu do peklowania używam tylko peklosoli i wody, proporcje w zależności od czasu trzymania w zalewie według tabeli dziadka. Dobrej jakości mięso ma swój smak, który wzbogaca wędzenie.
👍👍👍
Jeśli jesteś w stanie podesłać tę tabelę, to byłbym bardzo wdzięczny.
@@PAWELLO306 wystarczy wpisać w wyszukiwarkę tabelka dziadka na temat peklowania
Zawsze sie tego trzymamy i wychodzi bajunia :) pozdrawiam Was i cala rodzinke :)
Dziekuje i pozdrawiam
Marcin powiem tak to co robisz to mega robota dwa przyprawy gotowe mieszanki co wymyśliłeś mega super dziś znowu mi kurier dostarczył więcej filmów pomysłów pozdrowienia dla małżonki pozdrawiam Marcin
Dziekujemy i pozdrawiamy
Super czekamy na kolejne odcinki Pozdrawiam !!!
Dziekujemy i pozdrawiamy
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie Marcin oraz Twojej małżonce Dzięki za to że Jesteście na kanale na Chwałę Pana Boga Bóg Zapłać Stary Baca który kocha Wasze potrawy kulinarne ❤❤❤Dzięki za to co robisz na kanale życzę powodzenia w poszukiwaniu prawdy Dzięki ❤❤❤
Pozdrawiamy serdecznie
Witam Marcinuxa i JEGO SZANOWNA Maluzonke jest terz roslinka zwana kocanka wloska smak typowo maggi
Możliwe że tak
Ja pekluje zawsze na sucho i zalewowo. 2 dni na sucho i trzy dni zalewowo. Solanka np. Schab na 6 i jest ok. Zawsze bez przypraw tak lubię. Do solanki zawsze daje 2 łyżeczki cukru. Cukier utrwala kolor.
👍👍👍
SUPER FILMIK JA SIE TRZYMAM TWOJEJ RECEPTURY DO MIESA I KIELBASY POZDROWKA I OPERATORKI
Dziekuje i pozdrawiam
Lubczyk jest dobry na wszystko.
Magi nigdy do niczego nie daje.
👍👍👍
Komentarz. Bajunia 💪👍 Pozdrawiam
Dziekuje i pozdrawiam
Aromat liści lubczyku jest korzenny i intensywny, natomiast jego smak to umami, czyli połączenie słodkości, słoności, kwaśności oraz gorzkości. Można w nich również wyczuć nutę ostrości. Właśnie ze względu na walory smakowe to zioło określane jest jako „maggi roślina”.😅
🤔🤔🤔
Ja pekluje naturalnie bez przypraw.Tylko woda i peklosól.Z przyprawami to ja parze szynke na wielkanoc.Pozdro💪
I super
1kg miesa
400ml wody
40g peklosoli
13 dni, czas peklowania
pieprz, lisc laurowy, ziele angielskie, czosnek, jalowiec
dodaje do zimnej wody
👍👍👍
Stosowałem własną metode na smak , jak w solance pojawiały sie nutki gorzkawe to stezenie było ok , teraz uzywam wagi --pani Marta miała rację -- z dodatkiem lubczyku , na opakowaniach polskich odmian Maggi czesto byl napis --hydrolizat białkowy , cokolwiek to znaczy , mówiło sie też ze to z kości , jaka jest prawda wie tylko producent .. pozdrawiam serdecznie
Pozdrawiamy serdecznie
Niema lepszej solanki jak woda i peklosól do szynki baleronu i schabu naturalny polski smak.
👍👍👍
Czytałem starą książkę o peklowani i jeśli chodzi o cukier to pisze tam żeby używać przy peklowaniu poniżej 10 stopni.Nie jest zalecane latem .
👍👍👍
Taka ciekawostka co do jajek: na wyporność jajka ma wpływ wiele czynników, między innymi świeżość jajka - te starsze będą wypływały bo zaczyna się w nich zbierać coraz więcej gazów. Dlatego tam jak mówisz, absolutnie nie jest to miarodajny test
👍👍👍
'Oooo sooooole mioooo !!! 😂👍
😂😂😂
Witam a do czego służy cukier w solance co powoduje i kiedy nie powinno się go dodawać ???????
Kolor będzie ładniejszy
W środku czy na zewnątrz
@@rutek1999 w środku
OK dziękuje ale mam jeszcze jedno zagadnienie czy ten cukier jest właściwym dodatkiem czy może albo napewno powinno się dodawać inny dodatek ???
Cześć Marcin potrzebuje zutylizować kosiarke czyli barana nigdy tego nie robiłem zawsze wieprz zrub kielbase z kosiarki❤
Że co???
Marcin dlaczego nie moge kupic z jeluxa.tu w stanach nie maja duzo przypraw np:czosnek niedzwiedzi ,lubczyk itp.z gory dzieki za odpowiedz.jesten w georgia i jestem juz stary.pozdrawiam serdecznie.
😊
Do Stanów to pewnie ciężko z wysyłka będzie
Marcinie prosze podaj dokladny kod rabatowy i czy jest morzliwe dostania katalogu cen fszystkich produktuw firmy jelux polska pocztom i za ile i jak to zrobic pozdrawiam malrzonke twojom oraz ciebie prosze o odpowiec dziekuje
Dziekujemy i pozdrawiamy
Ile wody i peklosoli na kg. Mięsa?
Hej, robię wędliny od min 10 lat i wiele ludzi testowało i sól był zawsze w punkt dla każdego. Na każdy kilogram mięsa dajesz pół litra płynu w którym jest 8,5 % stężenia soli, u mnie mieszanka peklosoli i soli kłodawskiej niejodowanej. Czyli na kg mięsa idzie 500 ml wody plus 42 g soli(bo stężenie solanki to 8, 5%). Ja do gotowania zalewy daje na każdy litr: 2 ząbki czosnku, kilka ziaren kolendry, kilka ziaren pieprzu czarnego, opcjonalnie ziele angielskie 1-2 szt.. Opcjonalnie inne przyprawy jak liść laurowy, cukier etc. Po ugotowaniu takiej zalewy, wystudzasz ją, odcedzasz od resztek przypraw, nastrzykujesz mieso tą zalewą, nie trzeba ale wtedy znacznie skracza się czas peklowania np schab 5-6 dni . Zalewasz mięso zalewą i przykrywasz talerzem, do lodówy na bezpiecznie 7 dni kalendarzoweych, chyba, że karkóka to daje jeszcze 2 dni więcej.Pozdrawiam :).
Ok, dzięki
👍👍👍
Moim zdaniem przyprawy lepiej jest parzyć a nie gotować.Parzenie nie zabiją tak smaku.
Można i tak
Marcin to ile na wieprzowinę soli ??
80gr na 1litr
a mam pytanie bo teraz sie boje poniewaz zrobilem solanke ta gotowana i ty mowisz ze sol dopiero po gotowaniu przypraw a ja dalem odrazu i juz 4 dzien pekluje mieso czy to jest do wyrzucenia
Powinno być ok
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412
dzieki wielkie juz sie wystraszylem :))
Ja osobiście biorę jakieś 300 ml wody , wsypuję zioła i przyprawy , gotuję około 15 minut. Studzę , uzupełniam do 1 litra wodę i wsypuję sól peklową. Wychodzi miodzio zalewa.😄
Super
I na końcu filmu operatorka się wysypała. " zasubskrybujcie Mu ten kanał..." A tak, "Witajcie na NASZYM kanale..." 😅 Ale plus za roślinę Maggi 😊
A dziękuję bardzo
Gdy robie solanke to zawsze w moździerzu rozbijam pieprz,ziele angielskie i jalowiec,zeby wydobyc jeszcze wiecej smaku... a tak na marginesie czy wyjdzie cos z wedzonej wolowiny ? Bo nie widzialem,abys kiedykolwiek ja wędził🤔
Jeszcze nie wędziłem
14:22 Pedziałeś :-)
😂
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Tak więc tego.
Pomiar jajem na twardo to się nie mogło udać, chyba że stężenie jak w morzu martwym 🤜😉🤛
Teraz już wiem
Saletrę kupisz bez problemu bo to jeden z nawozów.... Pamiętaj wybuch w Bejrucie..... A teraz ruski stałem który nie ma gdzie zadokować bo ma saletrę na pokładzie.... W polskim filmie nie pamiętam tytułu a pazura biegał z miską saletry z cukrem i robił dym.... A jak do saletry dodasz benzynę naftę olej to masz "anfo" ładunek wybuchowy stosowany w Afganistanie....
Nie inspiruj , durni ci u nas dostatek ..
@@krzysztofwojtynowski1386 wiedza ogólnie dostępna.....
O proszę