Спасибо за рецепт. Я стараюсь мясо вымораживать. Никакой нитритной соли не признаю. Еще жива в памяти история, когда одна бабушка погубила внучку, перепутав сахар с нитритной солью, что стояла на полке в баночке. Насыпала ребёнку в кашу. Ребёнок погиб. Я понимаю, концентрация другая. Но уж больно не люблю я этот продукт. А изделие у вас вышло - чудо! Верю, что очень вкусно. Вообще люблю всё вяленое.
Отравиться можно и обычной, поваренной солью, да что там, умереть можно даже от большого количества выпитой воды. Во всем нужна мера, а нитритка реально защищает от бутулизма- очень страшная штука
@@Z_Wiktoriaну чтобы отравиться водой или поваренной солью - надо приложить массу усилий, как ни крути. Поэтому вообще несравнимо. Касаемо ботулизма - всё таки это больше к консервам, а не продуктам крепкого посола. Нитритку в колбасы чаще добавляют для сохранения привлекательного цвета. Всё таки вялят мясо и рыбу веками. Нитритной солью не пользовались.
Никогда не добавляю нитратную соль ,просто после того как повялю ,замораживаю .Но солю вместе с приправами сухим посолом,так вкуснее .Обязательно приправы делаю из....лавровый лист ,перец ,кориандр ,семена тмина ,если есть семена укропа ,базилик сушенный ,все это подсушиваю на сковороде и перемалываю ,обязательно добавляю тертый чеснок и побольше,так делали мои родители ( базилика правда тогда не было) ,получается оооллчень вкусно.
@kupalinka_BY если морозишь ,то никакой опасности нет .Нет мне кислоты не даёт ,всегда в деревнях добавляли только свежий чеснок ,я пробовала и с сухим ,но это не то .Я везде его добавляю свежим и в колбасы пальцем пиханные ,и когда вялю полиндвицы ,кумпяки и только ту приправу ,которую я писала выше ,вы попробуйте ее ,это будет намного вкуснее ,чем у вас.
Спасибо за рецепт. Я стараюсь мясо вымораживать. Никакой нитритной соли не признаю. Еще жива в памяти история, когда одна бабушка погубила внучку, перепутав сахар с нитритной солью, что стояла на полке в баночке. Насыпала ребёнку в кашу. Ребёнок погиб. Я понимаю, концентрация другая. Но уж больно не люблю я этот продукт. А изделие у вас вышло - чудо! Верю, что очень вкусно. Вообще люблю всё вяленое.
С нитритной солью нужно быть очень осторожным, я её не храню где обычные продукты. В проверенных дозировках добавляю для спокойствия
Отравиться можно и обычной, поваренной солью, да что там, умереть можно даже от большого количества выпитой воды. Во всем нужна мера, а нитритка реально защищает от бутулизма- очень страшная штука
@@Z_Wiktoriaну чтобы отравиться водой или поваренной солью - надо приложить массу усилий, как ни крути. Поэтому вообще несравнимо. Касаемо ботулизма - всё таки это больше к консервам, а не продуктам крепкого посола. Нитритку в колбасы чаще добавляют для сохранения привлекательного цвета. Всё таки вялят мясо и рыбу веками. Нитритной солью не пользовались.
Это,как то не вырезка,а карбонат,за рецепт спасибо ❤😊
Никогда не добавляю нитратную соль ,просто после того как повялю ,замораживаю .Но солю вместе с приправами сухим посолом,так вкуснее .Обязательно приправы делаю из....лавровый лист ,перец ,кориандр ,семена тмина ,если есть семена укропа ,базилик сушенный ,все это подсушиваю на сковороде и перемалываю ,обязательно добавляю тертый чеснок и побольше,так делали мои родители ( базилика правда тогда не было) ,получается оооллчень вкусно.
Я вот начиталась и добавляю немного нитритной соли, а чеснок свежий никогда не пробовала, он не даёт кислоту?
@kupalinka_BY если морозишь ,то никакой опасности нет .Нет мне кислоты не даёт ,всегда в деревнях добавляли только свежий чеснок ,я пробовала и с сухим ,но это не то .Я везде его добавляю свежим и в колбасы пальцем пиханные ,и когда вялю полиндвицы ,кумпяки и только ту приправу ,которую я писала выше ,вы попробуйте ее ,это будет намного вкуснее ,чем у вас.