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まってました！祇園シリーズ
Beautiful knife
最近そこそこ自分でも包丁を研げるようになったので、うれしくなって何度も何度もコピー用紙で試し切りをしてしまいます。するとだんだんと切れ味が悪くなって行くのがわかります。A4用紙1枚切り刻んだころには研いだ意味なくなっているくらいです。もしかして紙って包丁に負担が大きいですか？それとも研ぎ方が悪いですか？包丁が悪いですか？ちなみに包丁は4000円くらいのステンレスのペティナイフで刃先だけ小羽付けされている感じのもので、その小刃の角度に合わせて研いだつもりです。
amazing..look like katana...😁
WOWW 👍
仕上げ砥石は普段使わないので音を聴いてるだけで鳥肌が立っちゃいます😅どうしても仕事柄、刃が欠ける事が多いので1000番辺りで終わらせるのですが、しっかり仕上げまで使った方が耐久性は上がりますかね？😓
質問ありがとうございます！そうですね！耐久性も中砥石で仕上げるより上がると思います！ただ、耐久性を持たせる場合はどちらかというと小刃の角度や厚さを変えてあげるほうが上がるかもしれません😃
@@RyotaJikko 返答ありがとうございます❗いろいろ試してみます👍
Any translation of the stone progression besides Nakayama Tomae for finish?
240 grit and then 1500 grit
ずっと拝見しています。弟子に包丁をと考え中ですが いろいろな包丁を見てきておられそうなので又、いろいろな包丁の刃付けもされていることもあり 白2で左利き柳包丁を27ｃｍ おすすめの包丁（メーカー）を教えていただけませんか？ よろしくお願いします。
おすすめのメーカーって實光に決まってるでしょう。
質問なのですが新品の包丁ってどんな奴でも使う前に研いだ方がいいですか？また片刃の新品の場合どこから研ぎ始めますか？
包丁の種類にもよりますが、最近は新品の包丁でもしっかりと刃を付けて販売している包丁屋さんが多いので大体の場合そのままお使いいただくことができます。また、新品の片刃の包丁を研ぎたい場合なのですが、新品の和包丁はバフか木砥で仕上げることが多く実際に砥石を当てた時に当たらないところが出てくる場合があります。ですので新品の片刃の包丁を研ぐ時は荒砥石からスタートするのがオススメです😊
@@RyotaJikko返信ありがとうございます！参考にさせていただきますm(*_ _)m
実は、いろんな包丁のどれが用途に向いているのか、詳しくはわかっていません。おそらく用途に合わせた研ぎ方、包丁の種類があると思うのですが、、個人的に最近欲しいのは、分厚く固いカボチャや無茶苦茶太いさつまいもなどを切る包丁です。餅切りや薄刃や様々な包丁がありますがイマイチわかりません。詳しく教えて頂けたら幸いです。
コメントありがとうございます！實光ではかぼちゃや大きめの根菜類などを切る包丁として野菜切り包丁という長方形の形をした刃渡り300ミリくらいの包丁があるので、その包丁が適しているかと思います😊よろしくお願いします。
@@RyotaJikko ありがとうございます❕❕🐻❄️
![Why is the blade not sharp? Why can't I sharpen it properly? [Real sharpening] |](http://i.ytimg.com/vi/UfDeq3L9dcc/mqdefault.jpg)
まってました！祇園シリーズ
Beautiful knife
最近そこそこ自分でも包丁を研げるようになったので、うれしくなって何度も何度もコピー用紙で試し切りをしてしまいます。するとだんだんと切れ味が悪くなって行くのがわかります。A4用紙1枚切り刻んだころには研いだ意味なくなっているくらいです。もしかして紙って包丁に負担が大きいですか？それとも研ぎ方が悪いですか？包丁が悪いですか？ちなみに包丁は4000円くらいのステンレスのペティナイフで刃先だけ小羽付けされている感じのもので、その小刃の角度に合わせて研いだつもりです。
amazing..look like katana...😁
WOWW 👍
仕上げ砥石は普段使わないので音を聴いてるだけで鳥肌が立っちゃいます😅
どうしても仕事柄、刃が欠ける事が多いので1000番辺りで終わらせるのですが、しっかり仕上げまで使った方が耐久性は上がりますかね？😓
質問ありがとうございます！
そうですね！耐久性も中砥石で仕上げるより上がると思います！
ただ、耐久性を持たせる場合はどちらかというと小刃の角度や厚さを変えてあげるほうが上がるかもしれません😃
@@RyotaJikko
返答ありがとうございます❗
いろいろ試してみます👍
Any translation of the stone progression besides Nakayama Tomae for finish?
240 grit and then 1500 grit
ずっと拝見しています。弟子に包丁をと考え中ですが いろいろな包丁を見てきておられそうなので
又、いろいろな包丁の刃付けもされていることもあり 白2で左利き柳包丁を
27ｃｍ おすすめの包丁（メーカー）を教えていただけませんか？ よろしくお願いします。
おすすめのメーカーって實光に決まってるでしょう。
質問なのですが新品の包丁ってどんな奴でも使う前に研いだ方がいいですか？
また片刃の新品の場合どこから研ぎ始めますか？
包丁の種類にもよりますが、最近は新品の包丁でもしっかりと刃を付けて販売している包丁屋さんが多いので大体の場合そのままお使いいただくことができます。
また、新品の片刃の包丁を研ぎたい場合なのですが、新品の和包丁はバフか木砥で仕上げることが多く実際に砥石を当てた時に当たらないところが出てくる場合があります。
ですので新品の片刃の包丁を研ぐ時は荒砥石からスタートするのがオススメです😊
@@RyotaJikko返信ありがとうございます！参考にさせていただきますm(*_ _)m
実は、いろんな包丁のどれが用途に向いているのか、詳しくはわかっていません。おそらく用途に合わせた研ぎ方、包丁の種類があると思うのですが、、
個人的に最近欲しいのは、分厚く固いカボチャや無茶苦茶太いさつまいもなどを切る包丁です。
餅切りや薄刃や様々な包丁がありますがイマイチわかりません。詳しく教えて頂けたら幸いです。
コメントありがとうございます！
實光ではかぼちゃや大きめの根菜類などを切る包丁として野菜切り包丁という長方形の形をした刃渡り300ミリくらいの包丁があるので、その包丁が適しているかと思います😊
よろしくお願いします。
@@RyotaJikko ありがとうございます❕❕🐻❄️