Deshidratación de Alimentos: ¡La Guía Completa!

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  • Опубликовано: 10 дек 2024

Комментарии • 48

  • @SamuelReyes-j5k
    @SamuelReyes-j5k 4 месяца назад +1

    Exelente información gracias

  • @nanyeliguadarrama5861
    @nanyeliguadarrama5861 2 месяца назад +1

    Hola, puedes subir mas recetas por favor 🙏

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  2 месяца назад

      Hola Nany, tienes en mi canal muchas recetas y de deshidratados tienes unos snacks de kiwi 🥝 por si los quieres buscar. Un abrazo 🤗

    • @Nicopizcas
      @Nicopizcas 2 месяца назад +1

      Muchas gracias por toda la información, se valora muchísimo, 2 consultas mas quería hacerte , en el caso de no congelarlas se podrían conservar,Por ejemplo en bolsitas cerradas herméticamente? Y cuanto mas o menos seria la durabilidad? Y la otra consulta, es no es necesario hornearlas para después, Deshidratarlas?te explico por que te pregunto ,es que estoy probando comenzar con una pequeña idea de negocio de galletas saludables obvio sin conservantes,Y quería saber como conservarla por mas tiempo, lo mas natural posible! Bueno muchas gracias otra vez por tu ayuda, saludos.

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  Месяц назад

      Creo que te respondí a esta pregunta, pero estoy repasando comentarios y lo encontré. Gracias

  • @mariajoseelenatalavera1271
    @mariajoseelenatalavera1271 9 месяцев назад +1

    Yo quierooooo probar esos chips de manzana!!!! ❤

  • @madridmadrid7101
    @madridmadrid7101 9 месяцев назад +2

    Hola, acabo de suscribirme al canal. Lo he descubierto hace poco, y la verdad me gusta mucho, con esas recetas culinarias y esa nobleza con tanta simpatía
    me ha enamorado La Cocina de Inma López. Muy orgulloso de esa placa RUclips de los 100.000 subscriptores.
    Quería ver tu primer vídeo, pollo asado.
    Genial los vídeos, muy profesional.

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  9 месяцев назад

      Muchísimas gracias por tus palabras!! Me alegro mucho que me hayas encontrado y sí, el vídeo del pollo es el resultado de mi pasión por las cámaras y por la cocina ja ja ja....ya ha llovido, y mucho! Pero la verdad, son mis comienzos y me encanta que me veáis en aquel momento. Muchas gracias por considerar nuestros vídeos muy profesionales, la verdad es que el editor es una persona que busca la excelencia, se lo diré de tu parte. Un abrazo y bienvenido a mi rincón 😘😘

  • @Nicopizcas
    @Nicopizcas 2 месяца назад +1

    Hola quería consultar , si se pueden por ejemplo deshidratar galletas caseras tipo crackers hechas con harina de garbanzo?Con el propósito de estirar su vida útil ya que no llevan conservantes En el caso de que si se pueda como es el proceso ¿ hay que cocinarlas antes? Y después deshidratarlas?Y como serian los tiempos de deshidratación? Y un estimado de tiempo que se pueden conservar las galletas después de deshidratas?Muchas gracias!! Por el contenido esta super interesante!!

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  2 месяца назад

      Hola Nico, muchas gracias por tu consulta. En relación a lo que comentas, efectivamente se pueden hacer crackers o galletas y deshidratarlas para poder ampliar su vida útil. En el manual de esta deshidratadora hay varios ejemplos: crackers de semillas (deshidratar 75ºC entre 8 a 12 horas), crackers de semillas y cebolla verde (75ºC de 8 a 12 horas), galletas de avena y pasas (70ºC durante 12 horas), galletas de almendras y arándanos (70ºC durante 12 horas), galletas de anacardos y chocolate (70ºC durante 12 horas.
      Estas recetas, en el caso de los crackers en el primer caso mezcla en un bol todo, en el segundo caso, lo que hace es cocinar la cebolla verde y luego lo mezcla todo en un procesador de alimentos, extiende la masa en un papel vegetal, y la coloca sobre la bandeja para la deshidratación. Lo que sí que es verdad es que dice que cuando pasen 6 horas con cuidado, se retire el papel y se siga deshidratando hasta completar el proceso.
      En cuanto a las galletas, pasan todo por un procesador de alimentos, y luego formar bolas de masa y poner en el deshidratador con papel vegetal. También recomiendan quitar el papel cuando pasen 8 horas y luego las dejas que terminen el tiempo de deshidratación.
      Te he transcrito tal como del manual de este deshidratador, me planteo que podría hacer un vídeo en relación a este asunto y así completamos algo el tema de la deshidratación. Me lo apunto.
      Respecto a la durabilidad de estas galletas o crackers, tal como nos dice Cosori, las puedes congelar y la durabilidad será mayor. En el caso de fruta desecada, frutos secos, pan, etc., hasta 1 año en el congelador o en nevera, y en el caso de carnes, pescados o pollo deshidratado 3 meses en la nevera y 1 año en el congelador.
      Espero que te sea de ayuda y si necesitas algún detalle más, no dudes en comentarme.
      Un fuerte abrazo y, de nuevo, gracias.

    • @abycam9586
      @abycam9586 Месяц назад +1

      Buenos días , me podría ayudar con los tiempos y temperatura para hacer chips de jicama y camote en deshidratadora de alimentos

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  Месяц назад +1

      @@abycam9586 Hola Aby, para los camotes, te recomiendo laminar con mandolina, a 1 mm, y luego, espolvorear con aceite de oliva y sal, y luego, deshidratar 55°C por 6 - 10 hrs. En cuanto a los chips de jicama, que aquí en España no lo he visto nunca, pues me imagino que si es otro tubérculo parecido al camote o a la papa, será también por el estilo, en cuanto a temperatura y tiempo. Espero le sea de ayuda, un abrazo.

    • @abycam9586
      @abycam9586 Месяц назад +1

      @@lacocinadeinmalopez muchísimas gracias 🙏🤗

  • @Nicopizcas
    @Nicopizcas 2 месяца назад

    Hola, quería agradecerte por toda la información, y hacerte 2 consultas mas en cuanto a alimentos como galletas crackers por ejemplo si no se congelan,Y solo las deshidrato se podrían guardar por ejemplo en bolsitas herméticas y cuanto durarían? Por que en realidad estoy experimentado para un emprendimiento,De galletas crakers saludables sin conservantes y me interesaría saber el tiempo de conservación para advertir en el empaque por eso la razón de mi consulta.
    Y la otra pregunta es; si las galletas se ponen directo en el deshidratador o hay algún tipo de cocción en horno previa,muchas gracias! Saludos!

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  2 месяца назад

      Hola Nico. Intento responderte a lo que me consultas, pero para estos asuntos quizás debas consultar con alguien especialista de Sanidad, porque para emprendimientos de tipo alimentos, y para su elaboración y conservación, las legislaciones de los países varían y son de una determinada forma.
      Si fuera para mi casa, las galletas que comentas, yo máximo la caducidad que le daría sería de 6 meses, siempre y cuando estén en recipientes bien herméticos, protegidas de luz y la humedad. Yo las guardaría al vacío para mantenerlas mejor conservadas.
      Tal como te comenté, el procedimiento de las galletas que van en deshidratador básicamente es licuar los ingredientes y deshidratar, no llevan proceso de horneado, ya que al estar desecadas durante tanto tiempo, hace la función de hornearse y desecarse a la vez.
      Pero me reitero en lo que te comenté arriba, es importante que para emprendimientos de tipo alimentación consultes la legislación vigente en tu país, para asegurarte, tanto los procedimientos de manipulación de los alimentos como la conservación, etc.
      Un abrazo y muchas gracias 😘

    • @Nicopizcas
      @Nicopizcas Месяц назад

      @@lacocinadeinmalopez Hola Inma,quería consultarte por tue experiencia con la deshidratadora , se podría deshidratar huevo hervido duro y luego de,deshidratarlo hacerlo polvo?Mi pregunta es por que he visto que se puede hacer directamente crudo pero tengo mis reparo por que entiendo que el huevo es un alimento medio especial,Y tendría que tener algún tipo de pausterización luego de deshidratarlo por eso quería saber si hervido y luego deshidratarlo queda bien para luego hacerlo polvo, Si es asi que tiempos de deshidratación serian para el huevo?Como tiempo de almacenamiento para consumirlo ,Desde a muchas gracias en lo que me puedas ayudar ,saludos!!

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  Месяц назад

      Hola Nico. La verdad es que yo no he deshidratado huevo, tampoco veo la necesidad en mi día a día de realizarlo, y tampoco te puedo decir si es posible hacerlo de huevo cocido. He encontrado a una señora que lo hace batido, porque como bien dices, es un alimento un tanto "especial", y tiene que estar bien deshidratado para que no haya posibilidad de contaminaciones.
      Te paso los dos vídeos que he encontrado:
      Como deshidratar huevos: ruclips.net/video/dFs3gXi3Knc/видео.html
      Como guardar huevos deshidratados: ruclips.net/video/QKNHsBdnk3Y/видео.html
      Otro vídeo que encontré interesante: ruclips.net/video/b4sBPO-ZqMs/видео.html
      Espero que te sea de ayuda.
      Un abrazo 😘

  • @sofidezordo8490
    @sofidezordo8490 5 месяцев назад +1

    Hola, tengo un deshidratador de otra marca que es de 100-120V, yo vivo en un país donde la corriente eléctrica tien 220V. Sabes que tipo de convertidores pueden usarse? gracias!

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  5 месяцев назад

      Hola Sofi, encantada. Pues creo que tendrás que buscarte un convertidor de voltaje, aquí te dejo una opción que puede que te sirva. Un abrazo
      www.amazon.es/Adaptador-convertidor-Concentrador-inversor-est%C3%A1ndar/dp/B07R615M2J
      😘

  • @carmenstoica5333
    @carmenstoica5333 3 месяца назад

    Hola
    Los tomates cherry cuanto tiempo y a que temperatura?

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  3 месяца назад

      Hola Carmen. Para los tomates cherry, corta los tomates cherry por la mitad, cuanto más finos los partas, menos tardarán en deshidratarse. Si usas otro tipo de tomates, puedes trocearlos en rodajitas finas, aunque el tiempo de deshidratación puede variar.
      Retira las semillas de los tomates.
      Coloca los tomates en la rejilla y deshidrata a 45ºC durante 10 horas. El tiempo puede variar en función del tipo de tomate que uses. Yo normalmente suelo tenerlos entre 10 y 12 horas, pero puede ser más o menos tiempo. Si los deshidratas a una temperatura mayor tardarán menos pero perderán nutrientes.
      Espero te ayude. Saludo.

  • @blancaquintana1815
    @blancaquintana1815 7 месяцев назад +1

    Me gustaría tener uno

  • @gustavorodriguez8671
    @gustavorodriguez8671 8 дней назад +1

    Hola, tengo el deshidratador COSORI, el mismo de carcasa plateada que se ve en el video y lo que basicamente quiero hacer es deshidratar semillas (yo las dejo en remojo toda la noche y luego de escurridas necesito que estén bien secas, para así almacenarlas y que me duren un buen tiempo sin formar hongos).
    Cómo hago? Tiempos? Potencia? (está en grados Fahrenheit, °F)

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  7 дней назад +1

      Hola Gustavo. Lo primero que tienes que hacer es secarlas lo mejor que puedas, cuanto más las seques, menos tiempo estarán para secarse, ya que la deshidratación le quitará la humedad para que ser conserven más tiempo.
      Colócalas sobre las rejillas o bandejas del deshidratador, si ves que se cuelan, puedes usar papel de horno con algunos agujeros. Procura que no se superpongan y que haya las mismas en cada rejilla más o menos, para que tarden el mismo tiempo todas las bandejas.
      Después ponlo a funcionar a una temperatura de entre 100ºF (40ºC aprox) y 130ºF (55ºC aprox), durante una o dos horas. Tanto el tiempo como la temperatura dependen del tipo de semilla. Si la semilla es más grande requiere más tiempo y cuanta más agua tenga más temperatura.
      Espero te sea de ayuda. Un abrazo y muchas gracias.

    • @gustavorodriguez8671
      @gustavorodriguez8671 7 дней назад +1

      @@lacocinadeinmalopez Muchas gracias, otro abrazo

  • @anadiazlama8517
    @anadiazlama8517 4 месяца назад +1

    Estoy buscando como secar frutos secos una vez remojados sin que pierdan los nutrientes. Gracias

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  4 месяца назад

      Hola Ana. Una vez remojados los frutos secos tienes dos opciones: o emplearlos en tu receta o si no los vas a usar inmediatamente puedes hacer dos cosas: guardar en la nevera 2 ó 3 días como máximo. Si tienes un deshidratador, se pueden deshidratar los frutos secos a unos 50ºC durante 10-12 horas y guardar en un tarro. Un abrazo 😘

    • @anadiazlama8517
      @anadiazlama8517 4 месяца назад +1

      @@lacocinadeinmalopez mil gracias

    • @anadiazlama8517
      @anadiazlama8517 4 месяца назад +1

      Es que los deshidratadores siempre muestran el ejemplo de las frutas y tengo miedo que no me sirva. Gracias

    • @anadiazlama8517
      @anadiazlama8517 3 месяца назад +1

      @@lacocinadeinmalopez mil gracias

  • @mariacardenas3598
    @mariacardenas3598 Месяц назад +1

    Cómo deshidratado hiervas aromaticas

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  Месяц назад

      Hola María: La temperatura óptima para secar hierbas en un deshidratador de alimentos oscila entre 95°F y 115°F (35°C y 46°C). La baja temperatura asegura que las hierbas conserven sus sabores y aceites esenciales. Configure la temperatura de acuerdo con las instrucciones manuales de su deshidratador. El tiempo de secado varía según factores como el tipo de hierba, el grosor y el contenido de humedad. Generalmente, puede tardar entre 1 y 4 horas. Se recomienda comenzar a revisar las hierbas después de una hora para evitar que se sequen demasiado. Espero le sea de ayuda. Un abrazo. 😘

  • @raigordobalon8804
    @raigordobalon8804 3 месяца назад

    Cuanto gasta de luz exactamente, 12 horas es mucho tiempo

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  3 месяца назад

      Hola, exactamente no te lo puedo calcular, pero son 650w y su consumo es muy bajo, ya que, tal como pasa con las slow cookers, se cocina, en este caso de deshidrata, a temperaturas muy bajas en mucho tiempo para economizar. Saludos

  • @mercheesti8255
    @mercheesti8255 3 месяца назад +1

    Buenas, una duda, yo tengo la dual blaze, que temperatura y tiempo y programa para deshidratar los snacks de manzana? Gracias.

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  3 месяца назад +1

      Hola Merche, los snacks de manzana los podrías hacer aunque no tengas la función de Dry o Deshidratar. Puedes probar a hacerlos a unos 180ºC durante 10 minutos, y dales la vuelta para que se te hagan bien, aún siendo la Dual. Puede que no se te deshidraten, ni sequen tanto como en una deshidratadora, pero es lo más cercano, en menos tiempo. Un abrazo

  • @christianaguilar5896
    @christianaguilar5896 6 месяцев назад +1

    Porque se me queman? Que hago mal?😢

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  6 месяцев назад

      Hola Christiana, ¿lo pones a la temperatura que comentamos? Si ves que es así, baja la temperatura un poco. Un abrazo 😘

  • @evelynvalenzuela3627
    @evelynvalenzuela3627 26 дней назад

    Hola como se deshidrata la lecheeee

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  26 дней назад

      Hola Evelyn. A nivel usuario con este tipo de electrodomésticos no es posible deshidratar leche, para convertirla en leche en polvo, ya que lleva unos procesos más complejos. Un saludo 👋🏻

  • @saraduran2115
    @saraduran2115 6 месяцев назад

    12 horas?

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  6 месяцев назад +1

      Hola Sara, depende mucho del grosor de la manzana y si las quieres más o menos deshidratadas, pero éstas que ves en el video, estuvieron 12 horas. Un saludo

    • @marcelianapena6002
      @marcelianapena6002 6 месяцев назад

      Y esa máquina no consume mucha energía para eléctrica ? Porque un aparato trabajando por 12 horas el recibo llegaría súper caro

    • @lacocinadeinmalopez
      @lacocinadeinmalopez  6 месяцев назад

      @@marcelianapena6002 Hola Marciela. Estas máquinas son como las slow cookers, consumen muy poca energía, así que no es como poner un horno o un microondas. Si te informas verás que consumen una mínima energía. Un saludo.