Кухонные ножи Дмитрия Кострова. BiKnife. Подробный обзор, заточка и тест.
HTML-код
- Опубликовано: 15 ноя 2023
- ★ Ножи Дмитрия Кострова: rezat.ru/lLRQA108
★ Ножи российских мастеров BiKnife: rezat.ru/lLE3alLm
★ Набор кухонных ножей Arcos Riviera Blanca: rezat.ru/lLfp9ZbU
★ Набор кухонных ножей Samura Damascus: rezat.ru/lL2fO5mH
★ Набор кухонных ножей Twin Four Star: rezat.ru/lL4p622s
★ Набор кухонных ножей Heimcut Simple: rezat.ru/lLsLKpB1
★ Набор кухонных ножей Kai Seki Magoroku Shoso: rezat.ru/lLzLXsMP
★ Набор кухонных ножей Wuesthof Classic Ikon: rezat.ru/lLKVSUkQ
★ Набор кухонных ножей Mcusta Zanmai Forest Molybdenum: rezat.ru/lL097v8w
★ Набор кухонных ножей Berger Cutlery Classic: rezat.ru/lLX46GAc
★ Набор кухонных ножей Sakai Takayuki Damascus: rezat.ru/lL4efDH4
★ Набор кухонных ножей Mcusta Zanmai Classic Damascus Corian: rezat.ru/lLuTSKfz
★ Набор кухонных ножей Owl Knife U130: rezat.ru/lLZhV6V4
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lLvuS0Fs
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLw7NYzf
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLyTQu0S
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLkILbs2
★ Разделочные доски: rezat.ru/lLq61ACw
★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLp34JZI
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLa7135v
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLlbF4Ps
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLpwhDq6
★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLGe2loi
★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLvu0FG2
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lLh4xFvq
★ Абразивы Boride: rezat.ru/lLcETQvA
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lLBUD6Ce
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiyasov/ - Дополнительный и "неформатный" контент
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
Приветствую! Сегодня на канале Российские кухонные ножи. Кухонные ножи мастера Дмитрия Кострова. Дмитрий Костров известный и заслуженный ножедел, а вот BiKnife - это новое имя. Будем разбираться, кто есть кто. Сегодня у нас большой материал. Сегодня мы поговорим о кухонных ножах премиального уровня. Обсудим суперсталь HAP72, заточим пару ножей, проведем тест стали м390. Материал очень насыщенный. Ножи сегодня по настоящему уникальны, без всяких преувеличений. Тонкое сведение, высокая твердость, редкие материалы - все, что мы ждем от кухонных ножей экстра класса. Приятного просмотра! Не является оружием. Возрастное ограничение 12+. 
Хобби
★ Ножи Дмитрия Кострова: rezat.ru/lLRQA108
★ Ножи российских мастеров BiKnife: rezat.ru/lLE3alLm
★ Набор кухонных ножей Arcos Riviera Blanca: rezat.ru/lLfp9ZbU
★ Набор кухонных ножей Samura Damascus: rezat.ru/lL2fO5mH
★ Набор кухонных ножей Twin Four Star: rezat.ru/lL4p622s
★ Набор кухонных ножей Heimcut Simple: rezat.ru/lLsLKpB1
★ Набор кухонных ножей Kai Seki Magoroku Shoso: rezat.ru/lLzLXsMP
★ Набор кухонных ножей Wuesthof Classic Ikon: rezat.ru/lLKVSUkQ
★ Набор кухонных ножей Mcusta Zanmai Forest Molybdenum: rezat.ru/lL097v8w
★ Набор кухонных ножей Berger Cutlery Classic: rezat.ru/lLX46GAc
★ Набор кухонных ножей Sakai Takayuki Damascus: rezat.ru/lL4efDH4
★ Набор кухонных ножей Mcusta Zanmai Classic Damascus Corian: rezat.ru/lLuTSKfz
★ Набор кухонных ножей Owl Knife U130: rezat.ru/lLZhV6V4
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lLvuS0Fs
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLw7NYzf
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLyTQu0S
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLkILbs2
★ Разделочные доски: rezat.ru/lLq61ACw
★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLp34JZI
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLa7135v
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLlbF4Ps
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLpwhDq6
★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLGe2loi
★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLvu0FG2
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lLh4xFvq
★ Абразивы Boride: rezat.ru/lLcETQvA
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lLBUD6Ce
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiyasov/ - Дополнительный и "неформатный" контент
✔ ruclips.net/video/OnYUWYjCdqQ/видео.html - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
Приветствую! Сегодня на канале Российские кухонные ножи. Кухонные ножи мастера Дмитрия Кострова. Дмитрий Костров известный и заслуженный ножедел, а вот BiKnife - это новое имя. Будем разбираться, кто есть кто. Сегодня у нас большой материал. Сегодня мы поговорим о кухонных ножах премиального уровня. Обсудим суперсталь HAP72, заточим пару ножей, проведем тест стали м390. Материал очень насыщенный. Ножи сегодня по настоящему уникальны, без всяких преувеличений. Тонкое сведение, высокая твердость, редкие материалы - все, что мы ждем от кухонных ножей экстра класса. Приятного просмотра! Не является оружием. Возрастное ограничение 12+.
Как всегда посмотрел с удовольствием.
И да про магнакат. Там вся фишка в том хром не образует карбиды а остаётся в растворенном состоянии
подача потрясающая, и какая точная , зачет.
Руслан. Спасибо за вашу работу. Как всегда сочное видео как бальзам на сердце ножеману!
Кайф!) И обзор и ножи. Всегда крайне аккуратный в рекомендациях Руслан наконец то выдал эмоциональный контент.
Руслан, спасибо!
Зачетные салфетки с девчонками. )
Супер! Спасибо за эмоции!!!!!!!
Руслан, спасибо !
Нож шикарный, HAP72 в обкладках, как по мне один из лучших вариантов на сегодня.
Настораживает высокий процент кобальта в химсоставе, предполагаю, что ударная вязкость крайне посредственная (возможно ошибаюсь)
Крайне любопытно будет посмотреть результаты на канате в противостоянии между HAP72 и MagnaCut
Вангую, что HAP72 будет лучше )))
Удачи и развития !
Стриплойн шикарный ! Ну и нож тоже.
Спасибо, за видео!
Киясов! Вот, как ты это делаешь??? Это вопрос. Насмотрелся твоих видосов (извини конечно, что сразу на ТЫ). Но!! Пришёл в один известный не профильный магазин, и вот эти все кухонные ножи мне всю жизнь на хрен не нужны были. Был у меня один "ШЭФ" китайского производства. Бог, как говорится с ним Всё работало. И тут Ты. И в этом магазине лежит ARCOS. И пришлось купить не дорого, всего две тысячи. Фултанг. Модная "ихняя" сталь. И Я ТЕБЯ НЕНАВИЖУ!!! Привёз домой. Открыл! На древнем металлическом мусате поправил. И сразу тебя вспомнил. Спасибо тебе Руслан за твою работу!!! Будь счастлив!!! И никогда не думай, что ты один . Я с тобой!!! Удачи дружище!!!! И не говори про свою микроскопию, после всех твоих лекций. Я режу специальными ножами кожу для своих изделий. И после твоих видосов и уже совсем другой заточки эти ножи режут очень и очень не плохо по сравнению с тем , что было.... А было вот что: Купил керамическиий шорный нож, и по бестолковости отколол края или углы , как хотите. Само собой перестал он резать. куда только не носил не хотят точить и всё. После Ваших видосов , взял обычную наждачку на 400 грит и поскакал. Долго. Потом 1000 грит. Долго. Потом 2000.Ещёдолше. И теперь я не верю, Что керамика не точится. Для себя точится...
Лютая железяка💥👍
После реза ножом из HUP продукты, особено мясо, не пахнут "сталью"?
Руслан, здравствуйте. Ваше мнение по поводу Волчьего Века? Кастомы, вроде как. Но кухонники у них есть, очень хорошие.
Каждому своё конечно, у меня похожий кухонник от отечественной Боремы из 110х18 , стоимостью 3 т.р. , полностью устраивает, и заточку держит долго, свою задачу полностью выполняет,наверно я просто многого нее понимаю😂
@@phoenixbleat Так сними видос "китай" vs "япония" (к примеру) где явно видно, что китайский не хуже (а то и лучше) японского и все дела.....
@@phoenixbleatнихрена вы не правы. От Дамира Сафарова можно купить кучу моделей ножей мелкосерийного производства, до 10 тыс руб с очень приличным качеством, лёгким резом, быстрой и лёгкой правкой, тонким сведением
Красивый. Такую железку(пакет) на фикс для разделки бы.
С заточкой всё понятно...
Рецепт салатов в студию пожалуйста!
Ну вот, хоть что-то про НАР-72, столько ждал. А ещё есть НАР-40, любимый нож жены, ничем особенно не хуже 72-го. Я уже писал, что если сразу после использрвания ножа обрабатывать его до "чисто и насухо" (/как я делаю), то в условиях квартиры это практически нержавеющая сталь, но в с сумашедшей стойкостью и резом. Есть у меня REX, но как-то поиспользовать его при живом НАРе не довелось, потому выводов делать не могу. Есть ЗДП, Cowry-Х, но в пользовании тоже толком не были. Зато используется нож мастера Takeda со сталью Аогами (18 см гюйто с тощиной обуха 1,6 мм, 90 г. весом), так тот точно режет круче НАРа, думаю, что из-за отсутствия легирующих, правда он даже при должном ужоде все-таки ржавееет (но не критично, если следить, но рез!). Думаю, что распространенность Аогами у японцев обусловлена не только присущей им культурой обращения с ножами, но в большей степени тем, что они просто постоянно работают ими на кухне и не дают им портиться. То же касается и НАРов, они ведь тоже японцы. А вообще спасибо очередное за очередной интересный материал! Кстати, насчет "запаха стали". Во время работы этот запах правда есть (от ножа) и иногда сильный. Но вот чтобы продукты пахли после этого - такого сказать не могу. Исключение составляет лук - вот после его резки углеродистый нож точно нужно обработать и дать высохнуть, прежде чем резать что-то другое.
Поддерживаю на все 100
Нержавейка - это в подавляющем большинстве рутина, это скучно
Японская углеродка - это праздник, это экстрим, это для души )))
По геометрии: спуски от обуха, не толще 1.6-1.7 мм в обухе, сведение - 0.1-0.2 мм, угол заточки - полных 22-28 градуса. Всё, что больше, лично для меня - ломик )))
По сталях из углеродок, остановился на Aogami Blue Super
По нержавейкам, нравится японский порошок SRS15 (практически такой же по резу как и Aogami), а также американская CTS-BD1N ( как по мне, очень недооценённая сталь в ножевом мире)
Снова Маэстро удивил, супер! 😊
@@user-vm2lc8vq6l ну тебя не удивил и ладно
Тот случай когда с разу ставишь лайк, а потом смотреш видео😅🎉
Здравствуйте. Может подскажите? У меня профиль пионер. Купил переходник на линзу, угол меньше 19 не ставится. А хотелось бы для кухонного ножа по 15° с каждой стороны. Слышал что то про то что угол линзы уменьшается на 5°. Это правда или нет? То есть если я заточу нож на общие 40° он в итоге получится 30°? По 15°на сторону мне принципиально. Японский сантоку на проф. кухню. Спасибо за помощь.
Всегда относился скептически к углеродке, пока не наткнулся на самодельный восточный нож. Углеродка хромированная. Но, какой рез.
Руслан, подскажи пожалуйста, где ты берёшь такую прекрасную говядину
? 😍
Блеск! Примите уверения в искреннем уважении!
Какой бланк стали купить для самопального ножа? Вопрос в цене самое главное. Ну не все могут дофига денег скинуть.
Чертовски красивый шеф!
Здравствуйте! Может у вас есть видео как нужно ухаживать за рукоятками ножей? Постоянно слышу что за деревом например нужен уход, но какой - ни разу не упоминалось. Нужно полировать, может подпитывать масловоском, может и то и другое.. а что касается рукоятей из других материалов и т п. Очень было бы интересно посмотреть чтото на эту тему
От души советую пропитывать дерево на рукоятках шафтолом от Балистола, или данишоилом. Любые цвета производят.
Пропитывайте маслом до тех пор, пока дерево перестанет впитывать масло и в момент загустевания масла, т.е, полимеризации вытрите от излишков, потом пару дней , неделю, дайте рукоятке полностью высохнуть и вуаля😂😂😂.
Привет всем, кто носит часы на правой руке ✌🏼😁
У меня часы Хьюго босс, их и надо носить на правой руке!
@@skilletmonster5805вы оденете часы на шею или на нос? Если вам скажут ,что часы для шеи или носа😂😂😂😂.
Мы же носим на правой руке часы по более простой и банальной причине. Мы просто леворукие, или просто левши😂😂😂.
Тоже носил на правой) А потом молотком работать пришлось
Руслан, а что у вас за нож, которым вы открывали посылку?
Широгоров F95
С ножичками всё ясно! Теперь о главном: когда же обзор коллекции часов Руслана?
Ножи красивые, но пол ляма ₽ за 3-и ножа как то через чур! Спасибо за видео!
Руслан спасибо! Нож хорош... А подскажи как мясо называется у тебя и почем кг вышел? Выглядит достойно
Это стриплойн, тонкий край , когда то мы его поставляли из Аргентины !
Как там, кстати, перформер поживает? Остался в ротации после этого монстра?
WMF GGDM и Perf в ротации постоянно, закрытый больстер как никак.
Руслан, говоря об отсутствии альтернатив ты забыл об Oxys
Руслан, спасибо за обзоры на классные ножи, по вашей рекомендации, приглянулся нож от Cultrotech, Chest Ti CF , но для меня очень дорого, пытался найти аналог подешевле и ничего подобного найти не смог, даже у МБШ, в итоге сегодня купил, правда в кредит))
Нож в кредит??!🤦♂️
Поздравляю!
Руслан, спасибо вашим подробным обзорам!
К сожалению в кредит, т.к. копить долго и цена скорее всего подрастет, да и вечно непредвиденные обстоятельства, а так зато, буду радоваться сейчас, в пн думаю уже придет)
@@tibetmastif4067😂😂😂😂😂😂
Чувааак. Тебе нужно научится держать себя в руках...🤦♂️
Руслан демонстрирует рез на мраморной говядине,которую люди и по праздникам не едят. А ножевые педанты и снобы мне кажется этот канал и не смотрят. вот и получается вещаем по сути для масс с довольно невысоким доходом,а рекламируем им феррари и порше в мире ножей. да посмотрели может местами где то удивились и восхитились, но забыли через 2 минуты и прошли мимо. вот она реальность. старался писать весьма высокопарно подстать повествованию канала =)
Забавно, а почему вы думаете, что люди понимающие в ножах и имеющие возможность их приобрести не смотрят канал Руслана?
Вот Вам ещё вариант:"Посмотрел канал с "высокопарным" повествованием, увидел "Феррари", восхитился, захотел.
Постарался, напрягся, заработал, накопил - приобрёл.
P. S. Покупать таким куском в известном крупном магазине не так и дорого.
Спасибо за видео и за работу.
Помница был в СССР стендапер, Аркадий Райкин и бы у него монолог, про костюм...
К качеству пришитых пуговицы, притензии не имею.
Я всегда скептически отношусь к сборным солянкам. Конечно же субъективное мнение.
Райкин в гробу перевернулся, когда услышал в свой адрес такое определение..... и да, его монолог был вовсе не о "сборных солянках".
@@13Chron Вам как искусствоведу, безусловно виднее, о чем монолог Аркадия Исааковича.
👍
Да...
А теперь китайскую кухню обозревать) интересный будет контраст)
Ксиндзо или Хенши - в чем проблема? Офигенные ножи за свои деньги.
@@xopoc79 чего же офигенного.Есть у меня хунзо. Вг10 в ламинате.Точится очень тяжело, убивает бруски. Тупится мгновенно от нескольких резов. Наверное микровыкрашивание кромки. Не правится.Правду эту тупизну сохраняет вечно. Валяется, не пользуемся.
@@xopoc79 я где-то сказал о проблемах? Очевидно, что будет контраст, и это занимательно.
Дед и его нож с клапана паровоза сейчас заулыбались 😂
Вот помню,раньше....Этот парень наливал себе вискарик,закуривал сигарку,и мило рефлексировал на балконе... Хотел написать про волосы которых у меня не столо,рк всё похерело
Видео супер! Как всегда! Три ножа стоят больше шестисот тысяч ₽!} наверное я не ваш клиент.
В конце видео стало заметно действие того, что было подмешано в стриплойн...
Дамастил в зеркало и тимаскус на рукояти...❤🤪
Руслан. Бренда, а не брендА
Какого Дмитрия юрича? Пучкова?
Спасибо!
А можно убрать из видеоряда рез бумаги и добавить побольше процесса приготовления салатов? Я Ваши ролики жене показываю и сам пытаюсь воссоздавать рецептуру... :)
А можно ты не будешь указывать Мастеру, какой должен быть видеоряд?
Вообще не понимаю, какая проблема с термином кастом. Заказал кому-то что-то, что тебе сделают по твоей спецификации на заказ - кастом. Если договориться со спайдерко, чтоб они специально для тебя сделали обьічную милитари 2 (или две или тьісячу), єто будет вполне себе кастом. Что бьі там ни пьітались под єтим термином продавать ножевьіе, гитарньіе и прочие производители.
Хрючево в конце видео на пять баллов!
Руслан салам Тебе. Скоро выйдет интересное видео о ножах и о " долбоебах" потребителях. Не ебало во- раз вен чалово.😂
Как всегда слов д а х у я а смысла донесено мало
Дякую Вам! Дуже вмістовне та з шикарною подачею матеріалу ,відео.
Свинячий язык тут не в почете