فا یک سوپ رشته برنج ویتنامی است که باید با آب گوشت گاو خانگی (نه عصاره گوشت) درست شود. فا در اوایل قرن بیستم بوجود آمد و اکنون عنوان غذای ملی ویتنام را یدک میکشد. محل پیدایش فا در روستاهای وان کو در شمال ویتنام است. فا در ابتدا در سپیده دم و غروب توسط دستفروشان خیابانی دوره گرد فروخته می شد که آشپزخانه های سیار را روی تیرک های چوبی حمل می کردند. از تیرک دو کابینت چوبی آویزان شده بود که در یکی دیگ روی آتش هیزم قرار داشت و در دیگری نودل، ادویه جات، ظروف پخت و پز و فضایی برای تهیه یک کاسه فا قرار داشت. -این آشپرخانه های سنگین همیشه بر دوش مردان بود. پس از جنگ ویتنام، پناهندگان ویتنامی فا را به بسیاری از کشورها آوردند و در سرتاسر جهان رایج شد. فا در لیست 50 غذای خوشمزه جهان در رتبه 28 قرار دارد. مواد لازم مناسب برای 2-3 نفر 1 کیلوگرم گوشت گوساله 3 لیتر آب جوش 1 ق.غ.خ دانه گشنیز کامل 4 عدد موسیر، پوست کنده 3 سانتی متر زنجبیل، پوست کنده 1 چوب دارچین 1 پیاز، پوست کنده 1 ق.چ.خ فلفل سفید کامل 3 عدد بادیان ستاره ای کامل 1 ق.چ.خ میخک کامل 2 ورقه پوست نارنگی 1 ق.غ.خ شکر قهوه ای 1 ق.چ.خ نمک 2 ق.غ.خ سس ماهی 200 گرم رشته برنج تخت 100 گرم پیازچه 100 گرم جوانه ماش 100 گرم استیک خام 25 گرم ریحان تازه 1 لیموترش 1 فلفل قرمز کوچک ، اسلایس شده و اما مراحل تهیه: اول گوشت گاو، تخم گشنیز، موسیر، زنجبیل، چوب دارچین، پیاز، فلفل سفید، بادیان ستاره ای، میخک، پوست نارنگی را به آب جوش اضافه کنید. دوم تمام کف ها را از روی سطح جمع کنید، درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 90 دقیقه بجوشانید. سوم در صورت لزوم مجدد کف روی سطح را جمع کنید. چهارم بعد از 90 دقیقه شکر قهوه ای، نمک، سس ماهی را اضافه کنید. پنجم بعد از 90 دقیقه دیگر، گوشت را از ظرف خارج کنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. آبگوشت را از یک صافی ریز عبور دهید. آبگوشت را به جوش بیاورید. ششم در همین حال، رشته برنج را طبق دستورالعمل بسته بپزید گوشت پخته و خنک را نازک برش دهید. استیک خام را مخالف رگه ها, خیلی نازک برش دهید. سبزی ها را خرد کنید: فلفل قرمز، لیموترش، پیاز چه, ... . هفتم چیدمان در کاسه: یک مشت نودل، جوانه ماش، پیازچه، ریحان را در کاسه قرار دهید. روی آنها را با گوشت گاو پخته و خام ، برش داده شده بپوشانید. بوسیله ملاقه، آبگوشت داغ را روی مواد بریزید - گوشت گاو خام که نازک بریده شده ، پخته می شود. هر کاسه را با برش های پیازچه، فلفل قرمز و لیموترش تزیین کنید. نکته و ترفند: - بهترین آب گوشت برای pho با استفاده از چندین نوع مختلف استخوان گاو تهیه می شود. -برای تهیه نسخه گیاهی، قارچ شیتاکه یا توفو را جایگزین گوشت گاو کنید و به جای سس ماهی از تاماری (یا سس سویا) استفاده کنید. -ساده ترین راه برای برش دادن گوشت خام این است که آن را 15 دقیقه قبل از برش دادن تا حدی منجمد کنید، که من این کار را نکردم😁. -رشته های برنجی پخته شده را با آب سرد بشورید تا به هم نچسبند و بیشتر پخته نشوند. اگر می خواهید آبگوشت خود را از استخوان گاو درست کنید، توصیه می کنم بلانچ (کمی بجوشانید و آبکش کنید) را انجام دهید. -پیاز و زنجبیل خود را قبل از افزودن به قابلمه کباب کنید (تا حدی بسوزانید) برای طعم بیشتر. - ایده خوبی است که ادویه های خود را قبل از افزودن به قابلمه در یک تابه خشک برشته کنید.
- لطفا رشته های خود را جداگانه بجوشانید یا خیس کنید. اگر مستقیم در آبگوشتتان بپزید آبگوشت شما کدر می شود و رشته هایتان از هم می پاشد. -باقی مانده گوشت را ذخیره کنید و به ساندویچ یا سالاد اضافه کنید. -از رشته برنج مسطح با اندازه متوسط استفاده کنید، نه خیلی نازک مانند ورمیشل یا خیلی پهن مانند پاستا Fettuccine. -باقیمانده آب گوشت تا 2 روز در یخچال و 3 ماه در فریزر تازه می ماند. -لطفاً هیچ چیز دیگری غیر از آب گوشت فیلتر شده را فریز نکنید. بدون رشته برنج یا سبزیجات یا... فقط آبگوشت.
فا یک سوپ رشته برنج ویتنامی است که باید با آب گوشت گاو خانگی (نه عصاره گوشت) درست شود.
فا در اوایل قرن بیستم بوجود آمد و اکنون عنوان غذای ملی ویتنام را یدک میکشد.
محل پیدایش فا در روستاهای وان کو در شمال ویتنام است.
فا در ابتدا در سپیده دم و غروب توسط دستفروشان خیابانی دوره گرد فروخته می شد که آشپزخانه های سیار را روی تیرک های چوبی حمل می کردند.
از تیرک دو کابینت چوبی آویزان شده بود که در یکی دیگ روی آتش هیزم قرار داشت و در دیگری نودل، ادویه جات، ظروف پخت و پز و فضایی برای تهیه یک کاسه فا قرار داشت.
-این آشپرخانه های سنگین همیشه بر دوش مردان بود.
پس از جنگ ویتنام، پناهندگان ویتنامی فا را به بسیاری از کشورها آوردند و در سرتاسر جهان رایج شد.
فا در لیست 50 غذای خوشمزه جهان در رتبه 28 قرار دارد.
مواد لازم
مناسب برای 2-3 نفر
1 کیلوگرم گوشت گوساله
3 لیتر آب جوش
1 ق.غ.خ دانه گشنیز کامل
4 عدد موسیر، پوست کنده
3 سانتی متر زنجبیل، پوست کنده
1 چوب دارچین
1 پیاز، پوست کنده
1 ق.چ.خ فلفل سفید کامل
3 عدد بادیان ستاره ای کامل
1 ق.چ.خ میخک کامل
2 ورقه پوست نارنگی
1 ق.غ.خ شکر قهوه ای
1 ق.چ.خ نمک
2 ق.غ.خ سس ماهی
200 گرم رشته برنج تخت
100 گرم پیازچه
100 گرم جوانه ماش
100 گرم استیک خام
25 گرم ریحان تازه
1 لیموترش
1 فلفل قرمز کوچک ، اسلایس شده
و اما مراحل تهیه:
اول
گوشت گاو، تخم گشنیز، موسیر، زنجبیل، چوب دارچین، پیاز، فلفل سفید، بادیان ستاره ای، میخک، پوست نارنگی را به آب جوش اضافه کنید.
دوم
تمام کف ها را از روی سطح جمع کنید، درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 90 دقیقه بجوشانید.
سوم
در صورت لزوم مجدد کف روی سطح را جمع کنید.
چهارم
بعد از 90 دقیقه شکر قهوه ای، نمک، سس ماهی را اضافه کنید.
پنجم
بعد از 90 دقیقه دیگر، گوشت را از ظرف خارج کنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
آبگوشت را از یک صافی ریز عبور دهید.
آبگوشت را به جوش بیاورید.
ششم
در همین حال، رشته برنج را طبق دستورالعمل بسته بپزید
گوشت پخته و خنک را نازک برش دهید.
استیک خام را مخالف رگه ها, خیلی نازک برش دهید.
سبزی ها را خرد کنید: فلفل قرمز، لیموترش، پیاز چه, ... .
هفتم
چیدمان در کاسه:
یک مشت نودل، جوانه ماش، پیازچه، ریحان را در کاسه قرار دهید. روی آنها را با گوشت گاو پخته و خام ، برش داده شده بپوشانید.
بوسیله ملاقه، آبگوشت داغ را روی مواد بریزید - گوشت گاو خام که نازک بریده شده ، پخته می شود.
هر کاسه را با برش های پیازچه، فلفل قرمز و لیموترش تزیین کنید.
نکته و ترفند:
- بهترین آب گوشت برای pho با استفاده از چندین نوع مختلف استخوان گاو تهیه می شود.
-برای تهیه نسخه گیاهی، قارچ شیتاکه یا توفو را جایگزین گوشت گاو کنید و به جای سس ماهی از تاماری (یا سس سویا) استفاده کنید.
-ساده ترین راه برای برش دادن گوشت خام این است که آن را 15 دقیقه قبل از برش دادن تا حدی منجمد کنید، که من این کار را نکردم😁.
-رشته های برنجی پخته شده را با آب سرد بشورید تا به هم نچسبند و بیشتر پخته نشوند.
اگر می خواهید آبگوشت خود را از استخوان گاو درست کنید، توصیه می کنم بلانچ (کمی بجوشانید و آبکش کنید) را انجام دهید.
-پیاز و زنجبیل خود را قبل از افزودن به قابلمه کباب کنید (تا حدی بسوزانید) برای طعم بیشتر.
- ایده خوبی است که ادویه های خود را قبل از افزودن به قابلمه در یک تابه خشک برشته کنید.
- لطفا رشته های خود را جداگانه بجوشانید یا خیس کنید.
اگر مستقیم در آبگوشتتان بپزید آبگوشت شما کدر می شود و رشته هایتان از هم می پاشد.
-باقی مانده گوشت را ذخیره کنید و به ساندویچ یا سالاد اضافه کنید.
-از رشته برنج مسطح با اندازه متوسط استفاده کنید، نه خیلی نازک مانند ورمیشل یا خیلی پهن مانند پاستا Fettuccine.
-باقیمانده آب گوشت تا 2 روز در یخچال و 3 ماه در فریزر تازه می ماند.
-لطفاً هیچ چیز دیگری غیر از آب گوشت فیلتر شده را فریز نکنید. بدون رشته برنج یا سبزیجات یا... فقط آبگوشت.
با رشته پلویی درست کردم خوب شد
رشته برنجی هستش همه جا...من باهاش فالوده درست میکنم..خیلی باحال میشه
Wooow, looks delicious 🤤🤤🤤 LOVE IT!
Looks incredibly tasty and juicy to eat, especially the raw beef at the ends which is cooked from the broth and noodles.
yummy
akh akh mimiram baraye soup
خدا نکنه . دشمنهات ....... 😊🤝🤝🤝
این رو میتونم درست کنم دیگه . همه چیش هست بغیر از رشته برنجی اما اشکال نداره من با ماکارونی میپزم :))
🤣🤣🤣🤣🤣 لازانیا رو بپز بعد یک سانتی ببرش 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@HomeCookingSkills دیگه خیلی سخت میشه اونجوری، نهایت بتونم با رشته آشی سر و تهش رو هم بیارم
@@youcifer4685 🤣🤣🤣🤣🤣 موفق باشی😁😁