안녕하세요. 더마틴 입니다. 갑자기 유튜브 영상이 올라왔네요. 짭은 저의 지식으로는..!!! 통밀이던 호밀이던 곡물 껍질이 많을 수록 영양소도 섬유질도 많지만 간과하고 있는 것은 피트산을 많이 함유하고 있다는 것입니다. 이것은 소화 흡수를 방해하는 역할도 한다고 합니다. 셀리악병의 원인이 될지도..!!! 그래서 이 피트산을 줄이려면..!! 물에 오래 담가둔다 PH가 낮게 만든다 (커머셜 이스트 보다 천연 발효종이 발효 후 ph가 더 낮음) 열에 약하다. 싹을 띄운다. (발아 현미) 하여 통밀이던 호밀이던 꼭 천연발효종을 사용하여 장시간 발효한 것을 사용하는 것이 좋을 듯하다는게 개인적인 생각입니다.
그런데 우리나라에서는 함량이 문제예요 !!! 통밀이나 호밀이 아주 소량 들어 있는데 통밀빵. 호밀빵 이라고 속여요. 이름을 붙이려면 적어도 함량이 70% 이상은 되야 겠지요 !!! 통밀 함량이 20%라면 그게 무슨 소용이 있겠어요 ? 그냥 밀가루 빵과 뭐가 별로 차이가 나겠어요 ? 우리나라에는 유명 프렌차이스 포함 제대로 만든 통밀빵. 호밀빵이 거의 없어요 !!! 그런 건강식빵 찾기가 너무 어려워요 !!! 그 이유는 달지 않아 맛이없다고 잘 안팔리기 때문이예요 !!! 있다 해도 이름만 통밀빵 호밀빵일뿐 함량이 미미한 엉터리가 대부분 이예요 !!!
![[어바웃 뉴욕] 사상 최고가를 찍은 랄프 로렌의 주가 | 김용갑 특파원](http://i.ytimg.com/vi/iyUgOkVqvvk/mqdefault.jpg)
아 정말 모르는 정보였어요. 유튜브에는 참 좋은 정보가 많아요. 감사합니다.
마님 너무 좋은 정보 감사합니다.
좋은정보 감사합니다.그동안 모르고 먹기만했는데 확실히 알았습니디.후니써니 입니다.구독하고 응원합니다
건강한 빵 냄새가 폴폴 나네요 😊
목소리가 너무 부드러워요
여전히 호밀/통밀/흑(현)미보다 (정제된) 밀/백미를 선호하지만 ‘쪽집게’ 정보 감사합니다.❤🎉😊
감사합니다.
ㅋㅋㅋ.열씨미 해볼께요
안녕하세요.
더마틴 입니다.
갑자기 유튜브 영상이 올라왔네요.
짭은 저의 지식으로는..!!!
통밀이던 호밀이던 곡물 껍질이 많을 수록 영양소도 섬유질도 많지만 간과하고 있는 것은 피트산을 많이 함유하고 있다는 것입니다.
이것은 소화 흡수를 방해하는 역할도 한다고 합니다. 셀리악병의 원인이 될지도..!!!
그래서 이 피트산을 줄이려면..!!
물에 오래 담가둔다
PH가 낮게 만든다
(커머셜 이스트 보다 천연 발효종이 발효 후 ph가 더 낮음)
열에 약하다.
싹을 띄운다. (발아 현미)
하여 통밀이던 호밀이던 꼭 천연발효종을 사용하여 장시간 발효한 것을 사용하는 것이 좋을 듯하다는게 개인적인 생각입니다.
그렇군요~사먹으면서도 호밀 통밀 구분은 생각을 못했는데ᆢ😅😅😅
구독하고 좋아요로 응원하고 갑니다 😊😊😊
잘 모르는 분이 진짜 많으세요^^
그럼 밀은 종류가 두가지 뿐인가요?
■ 어느 기능학의사는 통 호밀이 옥살산을 만들어 신장에 치명타를 주고 글루텐보다 더 안좋다고 리서치 인용하며 최근에 말하던데.., 누가 맞는건지..😮😮😮
일반식vs섬유식,유제품,칼슘보충제 논문 말하나본데 일반식vs섬유식은 섬유식이 신장을 회복시켜요. 유제품,칼슘보충제를 의심해봐야함. 만성신장질환자,항생제장기복용자, 위장관우회술 받은분은 옥살산 주의해야되요.
호밀등 잡곡류에는 칼륨등이 있어서 신장에 나쁠수있어서 제일 먼저 자기 건강상태를 확인하는게 중요하죠. 신장관리하는 당뇨인들은 의사선생님이 그냥 흰밥 흰쌀을 추천합니다. 소량섭취하고 운동하라고 하지요. 무엇이든 과하면 과유불급이듯. 골고루 드시는게 좋을것같아요
호밀이 신장에 안좋나요?
맛은 통밀이 낫고
혈당생각하면 호밀이 좀더 낫더라구요~
둘 다 좋아하는데 둘 다 비싸 ㅋㅋㅋ
안그래도 저녁7시쯤 호밀빵 먹었눈데 저한탠 안맞는거 같더라고요
2:03 머리가 두개지요
그런데 우리나라에서는
함량이 문제예요 !!!
통밀이나 호밀이 아주 소량 들어 있는데 통밀빵.
호밀빵 이라고 속여요.
이름을 붙이려면 적어도
함량이 70% 이상은
되야 겠지요 !!!
통밀 함량이 20%라면
그게 무슨 소용이 있겠어요 ? 그냥 밀가루 빵과 뭐가 별로 차이가 나겠어요 ?
우리나라에는 유명 프렌차이스 포함 제대로 만든
통밀빵. 호밀빵이 거의
없어요 !!!
그런 건강식빵 찾기가 너무 어려워요 !!!
그 이유는 달지 않아 맛이없다고 잘 안팔리기 때문이예요 !!!
있다 해도 이름만 통밀빵 호밀빵일뿐 함량이 미미한
엉터리가 대부분 이예요 !!!
그냥 유기농 밀가루 좋을듯요 ㅜ
그럼, 빵집에서 통밀빵이 일반빵보다 훨씬 비싼이유는 무었인가요 ?
통밀가격이 일반밀가루가격의 2배예요.
일반미보다 현미가 더 비싼이유랑 비슷한거 같네요
감사감사합니다 ❤❤❤
역시 현미는 부담 그래서 보리가 최선의 대체 또한 통밀빵과 함께
그런데 도저히 이해 할 수 없는 이유로 가격이 극도로 사악해서
21세기에 섬유소 때문에 보관 유통이 문제라고? 21세기에 말이요