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こうやって真剣にやってくれるおかげで、いい商品が買えるんだなと改めて感謝。
全てのアドバイスに感動しましたので、チャンネル登録をさせていただきました。とても分かりやすい改善策と方法を慎重かつ丁寧にご説明されておられて涙が溢れてきました。皆さんが一丸となってより良い物を提供していくと言う思いがとても心に響きました。
ちゃんと寝れてる？って聞いてるの、優しいって言ってるかたいますが、現場経験ある自分からするとちゃんと寝れるような就業体制でやってますか？って思います。。てんやわんや なのはスタッフが揃ってないから ですよねクオリティ高いものだしたいと思っても人手が足りない、でもお客さんはくる、暑いなか待ってくれてる、、で急ぎ足になって生焼けだったり雑な作業になってしまうんじゃないかと、、結局は幹部と現場の人間は溝ができるんですよね
現場クラスと幹部クラスでの態度の使い分けがかなり勉強になる。現場にあーだーこーだ言わずにその現場を作った人間を指導するのは良いですね。
経験者だから責任の所在を理解してる
責任者ってのはそういうの含めての給料やからな
まあワイらには参考にならん。怒られる側やからな
FCの仕組みと一般常識も理解してないコメントは流石に草。
@@dandygaga って見下してるあなたは成功しているように見えないのですがどうでしょう
竹之内社長、いつも学ばせていただきありがとうございます。本質を捉えること、そして、オープン間もなく繁盛している現時点から先を見据えた行動。すべてが早い。私の仕事にも活かさせていただきます。本当にありがとうございます。
クリーム本舗複数店行きましたがどの店舗も挨拶もしない接客最悪なのにまずは自分の店から見直した方がいいと思います
それはクソ笑える
動画で接客クソやったって自分で認めてるやん笑笑今もクソなんかも知れへんけど笑笑
申し訳ないがクリーム本舗もやばいけどな。笑
草
最初は物珍しさに行列ができるけど、最終的に接客力が付加価値として大きく影響してくると思います。正直売りの商品は美味しくて当たり前。技術力を併用したサービス業であるかぎり美味しく作ればそれで良い、じゃないんですよね。清潔感、挨拶、あとは何事にも感謝の気持ちを持って行動すれば自然と笑顔は出てくると思うんですけどね😅戦略云々あるかもしれませんが、まずはやって当たり前、できて当たり前なことを意識するかしないかで店の明暗ははっきりしてくるかもですね。
😂👏👏👏
ほんとですよ。正直、愛想のわるいコンビニは、例え家から近くても、別のコンビニ行くし。接客力が、付加価値というのは、今は３０代ですが、ぼくが高校生のアルバイト時代に既に言われてるから、あたりまえだよね。意外と、お客は感じてないようで、感じてるんだよね。
@@mintlover8527 わかるわこれ。だるい店員いるコンビニ家から近くても寄り付かんわ…
@@Guzburten だよね！ テンションこっちも落ちるよね。
商品と運営に対して的確に修正点を出して具体的になにから始めればよいかを端的に伝えてて凄い。あとそんなん言われてもって思うかも知れないが睡眠はマジで大事。あとアルバイトの子が悪いのではなく導けていない事が問題というスタンスを徹底してたのも好感。
笑顔大事なの客としてめちゃくちゃ分かる！！ショーケースの向こう側から笑顔ふってくれるとこ不味くても通いたくなるもんな
パティシエって地味な作業の積み重ねですよね。私は諦めてしまった人間なので、本当尊敬します。
上の人って本当に部下のこと全て怒られてばっかりでそれが当たり前と思われててけど竹野内社長がしっかりトップの睡眠時間とか心配してるのは本当に素晴らしい人だと思う
確かに買う側からするとショーケースの煌びやかさに惹かれてあも、これも！！ってなりますよね。盛り付けや、やっぱり味も大事ですし、多少高くても、美味しかったら買うと思いますね。初めて行くお店はやっぱり店の雰囲気みて次行くか決めます。やっぱり挨拶ないと、次からは無いかも、、ですね。
忙しい中時間を作ってやっと現場に来れた社長。スタッフの動きや清潔感、お店の雰囲気をチェックやはり見る所が違うと思った。いらっしゃいませ。ありがとうございました。接客時の笑顔は客側から見るとまた来たいと思いますからね。
そもそも全部オープン前に確認することやし、タルト専門店の割に全然専門性の無い、バイトの作った商品やし、正直舐めてるとしか、、パティシエとかケーキ屋さんの仕事を軽んじてるよ
船橋に住んでいるので、早速タルトリエに行ってみたいと思います
こういう生々しい動画めっちゃ面白いし価値ありますね😭！
確かに接客業で必要な事ですねそこは誰にでも改善出来ることかなってただ働いてみたら忙し過ぎてモチベーション上がらなくなる従業員もいたかもしれませんね仕事も忙しくてつらくてが先走って楽しくなければ笑顔もなくなることもあるかなってまぁ単に教育がされてないだけかもしれませんけどね
怒鳴るかと思ったらちゃんと愛のある教育だった
怒鳴る人は誰もついていかない謙虚にならんと（笑）
こういう動画めちゃくちゃ好きです！面白かったです！
半端なままオープンさせて、テコ入れするところを見せて集客するっていう方法ですか？
18歳の時に居酒屋で仕込まれたせいで、客として来店してる店で「いらっしゃいませ！」って聞くと、いらっしゃいませえええぇって返しそうになる💦
おじさん2人のタルトの食べ回しが可愛い。笑
幹部たる人間が上司に怒られてるのに言い訳ばかりするんですね。地位と報酬に溺れて仕事が疎かになっていると思います。きっとその幹部の人も竹之内さんのお説教の後、店舗の店長に説教してますよ。そういう人って責任逃避するんです。気を遣って竹之内さんが店長を怒らず幹部を怒るのかこの状況の場合マイナスです。
売価高くすべきな気がしてしまう・・・。きちんと美味しくてクオリティがたかければ、800円でも出してしまうひとも多いし、値段に自分の気持ちを反映させるから満足してしまうひとは多いけど、400円だと400円だからこそ味、見た目にシビアになる。
飲食してるけど、あの髪の毛の出し方はやべえ。帽子の店舗でもあれはないぞww
竹之内社長のコンサルの口調が丁寧でお客様目線の教育や指導されたオーナーや店長がいたら、その下で店員は働いてても楽しいだろうなとかんじました。
動画を回しているからやろ😗
楽しかったらもっと質の良い仕事になりそうな気がします。
竹之内へ、自分がりらくるで施術を受けた後に、揉み返し等でその日と次の日ほとんど動けなかった事の文句言ったら徹底的に言い訳して最後は無視されたわ〜。それまでは成功者として尊敬する部分があったんだけど、一気にゴミとしてしか見れなくなった。
FC店オーナーはそんなこと求めてないよ。ロイヤリティを下げること、本部からの変なキャンペーンとかへの強制参加等さえ止めてくれればあとは勝手にやるから。正直、笑顔、挨拶なんて連呼されなくても誰でも分かってるから。出来ないには出来ない理由がある。最低賃金に近い時給で選り好みして、アルバイトを雇用できる時代ではない。少子高齢化のこの国で、時給は高くない、仕事は立ち仕事、パティシエでもないのに盛り付け技術を求められる、笑顔・声出しに細かいアルバイトに好んで継続勤務する人はなかなか居ないのよ。それだったら、本部が加盟金300万、ロイヤリティの利率や額面下げてアルバイトの時給を高く設定出来るように尽力してくれよって話です。更に、指導によって人辞めたら本部が求人広告費出すか、無償で人貸してよって話。それが出来ないなら、そんな当たり前のことゴタゴタ言うのではなく、接客が画期的に良くなり、人が辞めないウルトラCみたいな案出せよ！と思います。
いらっしゃいませ、ありがとうございましたも言えないのは研修どうのこうのじゃなく社会人として終わってる
これは教育云々のレベルじゃないわな。
自分は、東京とか大阪をはじめとした都市圏の高価格帯（ケーキ１つ800円～1500円）のパティスリーのケーキを結構食べてるけど、この大きさのタルトで600円クラスだと、相当なハイクオリティーの本格派タルトが求められると思うんだよね。それか味以外の部分で高級感が得られるみたいな突出した要素があるか。というより、スタッフ構成を見る限り味では勝負できないだろうし、FC展開を考るなら、なおさら味では勝負が難しいよね。客層もスタバとかタピオカにお金落とすような層だろうし。タルトで有名なキルフェボンもこのくらいの価格帯だけど、キルフェボンのタルトは味は個人的には美味しいと思わないけど、タルトのサイズが大きいし、季節のフルーツがこれでもかってくらいたっぷり盛られてるから、多少高くても普段スタバでフラペチーノを購入するような、あまりお金持ってなさそうな層にも、それがウケてるんだと思うし。クリーム本舗の吉野社長プロデュースと高価格帯のイメージがどうしても合わない。客が1巡した時、客がどういう答えを出すかだろうね。
優秀な社長って自分の考え方や効率性、人への伝え方(教育の仕方)意識レベル等の自分のコピーを増産できる教育指導や、環境整備が上手な人ですよね…(業種や規模はそれぞれでしょうが)・ある程度の模範的な範囲でのマニュアル作成・教育研修制度飲食なら・衛生面HACCPに基づいた考え方の共有化食材搬時の確認(梱包の不備・搬入時の温度管理・虫がついてないか)、食材管理時の店舗内温度管理、調理工程時の異物混入、害虫、自己の体調管理、手洗いマニュアル等末端の人ほどほとんどわからないと思います…・挨拶がただのいらっしゃいませなのか、また来たくなるような気持ちの込めた言い方の違いを体感させること(感じたことがなければすることできない特に忙しい時ほどやれなくなってしまう)・無駄なものは仕事中に出さないでスマートにやる。調理場内がごちゃごちゃしてれば料理や提供してるものまでごちゃごちゃしてるのは当たり前です。片付けができない人は見た目に拘れない盛り付けになりがち…(究極はミニマリストシンプルで洗練されてます。)・それと時間帯のシフト制ならオープン準備とラスト後の片付け作業で人が変わると思いますが、お互いがどういう感じで作業してるのが見えにくく、片付け方や、使い方出し方などすれ違いが起きやすいため、意識や仕事内容の共有化・お互いの意見や行動の考え方の共有・こうすることで次がやりやすいや、ありがたい気持ちも添えて・飲食において、1番大事なのはその1店舗でその日売り切れになる量を売り捌いた所(1日のF/Lと家賃、水光熱費、本部費など)利益がちゃんと出る適切な価格でお店を始められたかどうかだと思います。(飲食における薄利多売こそ従業員の疲弊・余剰在庫・給与水準低下・商品ブランド価値低下・企業ブランド力低下を招くと思います。)・疑問に思ったらすぐ質問や聞き返せる上司やその風通しやすい環境会社のトップダウンもスピード面で言えば利点しかないですが、逆に言えば、間違ってた場合にトップが切り返しが素早くないと、無駄が出たままなのと、アルバイトさん現場さんから反発買いますし…意見等要望等あれば考察程度会議の持ち合わせていただける環境は必須ですね。
従業員の教育はほんとに大変ですよね。店舗責任者を変えるべきです。
そうだね。責任者は座っているだけでいい位の真面な人が良いね。責任者が仕事に入っている時点で、仕事を任せられる人材を育成出来ていないのが明らかですね。
店舗責任者→誰のことを指しています？FCオーナー（女性）のことを一般的には店舗責任者と呼称しますが、変えるもなにもこの方は個人事業主、または法人代表者ですよ。もしかして、接客研修担当者のSV的な役割の人を指してますか？
個人事業主なら変えるもクソもないですね😂👏
@@はにとま 間違えを指摘して申し訳ないです。が、それに40名以上GOODしてるのが凄い違和感がありまして…それを理解していない層がこの動画観て、評価している違和感が凄すぎてついついコメントしちゃいました💦悪しからず！
ここでコメントしてるような簡単な問題じゃないよ😅
人に伝える難しさ、人を育てる難しさがよく分かる動画ですね。
最後に気になりましたが、『完売しました』が手書きででしたので専用のポップを作成したほうがブランドイメージに合うかなと思いました。
僕もタルトメインのケーキ屋のマネージャーをやってました。タルト自体もセンスがなく、そもそもスタッフ一人一人がこの店が大好きで、よりいい店にするこの店にファンをつけたい。美味しいケーキを食べてもらいたいという気持ちがたりなすぎ、、また、それをどう伝えて働いてもらうか、やる気にさせるか、1番大切なことがなんかかけてる、、この時代そこそこ美味しく、かわいい店は出来ると思うけど、人は簡単に育たない、、しっかりとした、育成が大事！特に食べ物を扱う店はソフト面、つまり、スタッフが生き生き働いてると自然と笑顔がでて、なあなぁな関係じゃなく互いにリスペクトしあい、目標を達成するチームをつくる！そうなると、びっくりするくらい良い店になる。。そんな店づくりを期待しています
モンブランの隙間から中の生クリームが見えちゃってるの気になる😂笑
部下を教育する立場からすると、社長の言ってることは勉強になる
15:05ここからの竹之内、言ってることはわかるけどフルーツ屋ではないんだからちょっと違うかなそれは。
議論の内容が、とてもレベル高く、見ていて興味深い。楽しめます！
なんかこれを見ると、街中によく見かけるファミレスやファーストフード店の接客マニュアルってよく出来ているんだなぁと思いました。
HACCPをしっかり運用してくれ衣服や頭髪のチェックは当たり前だ
本当笑顔大事。味が良くても接客悪かったら行かなくなる
僕個人の気持ちですが、ケーキ類って、特別な日や時にワクワクして買って、ワクワクして帰って、食べるので、その気持ちに寄り添ってくれる接客を意識してもらえると特別な店になると思います。また、そんな意識で接客しているお店は作る際も、特別な気持ちで作ってくれると信じてます。良いお店になると良いですね！
小麦粉の生焼け危険！イチゴのタルト､美味しそうに見えない｡どこのケーキ屋さんでも､あそこまで酷いのは見たことがありません｡竹之内社長､ごめんなさい😖あのタルトだったら私は､二度と行かないかな…と思ってたけど､変わりましたね✨買いに行きたいです｡
作業スペースが狭すぎ！別の場所で製造して提供したほうがいい。製造工場を別に持って、今の作業スペースは在庫のスペースに使う。
作業スペースはある程度狭いほうが導線短くていいのでは？
@@松島翔-r9p 狭すぎると、展開できる個数がないから効率は落ちるかも
手際も悪く素人アルバイトだなってレベルがよく伝わる、、
竹内社長さん！クリーム本舗の店舗に行ってみてください！接客ゴミですよ！社員がどの人かわからないですが全然プロフェッショナルじゃ無いです。見て目は綺麗で可愛い方多いのはいいんですけどね😎
真面目にやってる中悪いけど、あーこの瞬間にもカツラ被ってるんだなと思ったらどうしても笑いが込み上げてくるw
現場に入るくらいはカツラ取れ！
あまえやめろ笑
竹之内社長と吉野社長で所々意見が割れてることに違和感。オーナーからするとそれはそれで色々やりづらいし、迷いが出る。どちらかが手を引いた方がうまくいく。
二人で一人にアドバイスしてるのも違和感
2人と店長の熱量の差を感じる竹之内社長が1週間店に入ったら全然変わるんだろなと思う
"いらっしゃいませ" "ありがとうございました" が無いのは致命的だな.. 自分も前職の肉屋で死ぬほど売り込みしたなぁ。声が枯れて次の日の朝、ガラガラ声... あと、笑顔 意識しすぎて顔中攣って頭痛も頻繁に起きてたの思い出す.... 来てくれたお客さんに自分の仕事に興味持ってくれたり自分に興味持って『何年働いてるの?』みたいな会話が出れば最高点。
お客様は神様なんて気持ちは１ミリもないし、敬って欲しいなんて気持ちもないけど温かい接客とか、気持ちがいい接客ってのはあるよね。
そこなんだよな。その感覚が過剰サービスを生み出す悪循環。言うまでもない事だけどね。日本人はみんな真面目系クズだよな。主体性がなく、強い者には見返りなしで従順になる。
もっともらしいアドバイスだけど、それ、今更じゃない？ってのが率直な感想だな…接客レベルなどは開店してみないとわからない部分はあるけど、価格設定とかサービスへの理念とか、何人で回すとか、仕事の進め方とか、ほとんどのアドバイスが準備期間に予めしておく事のように思える。というか、試作品作ったり、プレオープンの段階で想定できる内容ばかりじゃ…というか、これ人数雇い過ぎじゃない？？完売して1日15万。週一で休んで月の営業日を25日として月375万。オーナーさん含めて6人。盛り付けがしっかりできる子2人が月22万の社員、3人が月10万のアルバイトとすると…オーナー以外の人件費だけで月74万+10万ちょっとの社会保険料。正味85万近い人件費。さらにオーナーさんの生活費も引いて、そこに家賃・仕入原価・返済など入ると、あまり手元に残らないんじゃ…教育が行き届かない規模でいきなり事業スタートしないで、腕のあるオーナーさんと信頼できる人もう一人くらいで出来る範囲でスモールスタートした方がよかったんじゃないのかな…令和の虎で社長たちがしょっちゅう言ってることだと思うけど…
完売15万が２時間でなら、その計算にはならんよ。イオン日商10万の和菓子は朝から晩まで常に二人いても半分は本部に入ってくるから。
@@慎司-n3fさん2時間で完売かどうかはあまり関係なく、日販が15万だとコストかけすぎ（主に人件費に）じゃないかな？という事です。この日はこれで営業終わらしたけど、後日もっと作ってもっと売上あげた、とかなら分かるのですが、その辺の情報は分からないので。仰ってる和菓子屋さんの店舗あたりのスタッフの数が総勢何名なのか、営業日数は何日なのか（イオンのインテナントだと普通360日くらいは営業ですけど）等が分けりませんから比較になりませんね。
率先垂範。上の人がまずできてないと店舗運営はできないと思います。いかに、ボトムアップで上が動いてあげれるかってとても接客において大事な気がします。
接客や盛り付けの良し悪しよりこの程度の店で行列呼べるPRの仕方が気になる
立地も悪くなさそうやし、新店オープンの張り紙を貼っといたらあのくらいは来そう
Dj社長の令和の虎からの影響で登録したけどめっちゃ面白い会社、お店、人を育てるってこういうことしてるんだなって言うところもみれてこういう課題が見えてくるのかっていうのもみれてそれに対してどう対処するのかっていうのもみれてすごく勉強になりました。自分が普段いっているお店が知らず知らずで与えてる印象って確かにあるなって思った今は産休で働いてないですがどこかに復帰した時に、自分が働く会社で私自身の意識が変われば周りの雰囲気も変わるしそういう所から売上や信頼に繋がのではないかと思ったので実践してみようと思います
現場を知っている竹之内社長は信頼できますね。ちゃんと現場みてくれる人って意外と少ないですから。
こんなに低レベルなの凄いな、、、
厨房狭すぎやろ。そらこんな狭い厨房であれだけの人数動いてたらタルト作り遅くなって当然やろ。メンタルや教育面も大事やけどもっと設備環境良くしてあげーや
それな。しかも、バイトにそんなクオリティ求めるんなら全員正社員にすれば良いって思ってしまう😅
教育係がそんな人だから接客がちゃんとなってないと思う。教えてもらうほうも気持ちって伝わるし、指摘されて言い訳するような教育係やだなぁ
お客さんとしては消費者目線で当たり前の事をズバっと言ってくれて助かります🤔
結果がすべてその言葉好きです。
こんな状態でなぜ店を出したのか謎。いいとか悪いとかじゃ無くて謎。そうだ、シャンドワゾーにケーキ買い行こう。。
これ、めっちゃ勉強になるな。うちの職場もこんな感じのところあるから、とても他人事とは思えん。やっぱり最後は人と向き合うことから逃げたらダメだよね
でもこれは竹之内さんの責任でしょ？そういうことでしょ？誰が社長なんよ？
味、クオリティが良いのは当たり前で、あと半分は接客の良さでリピートが決まりますからね。🧁🦁
いらっしゃいませを言うのが恥ずかしいとか、小学生の挨拶並みの心理w
オープン前に落とし込んでおくことを事後にやる。。。。
2:37 厨房狭すぎないか！？
スタッフに余裕を持たせるには、どうしたら良いか！？と考えたら、笑顔で、接客できる商品をつくるのも、テキパキできると思います。練習と熟練が大切と思います。言うのは簡単です。上に立つ人がその姿を見せて気持ちを一つにする事が大事です。
クリーム本舗のレビューを見てみたら、竹之内社長の指摘と同じ様な事が書いてありましたよ
笑笑笑笑笑笑笑
笑顔の接客は大切と思いながらも、どれだけ早く列を捌いてクレームを出さないかを気にしてるのかなって何人かが仕事に慣れだした途端に改善されそうバイトが多いオープンニングあるあるか
どんなビジネスも走り出しながら、改善改善改善なので、悪いんだけれども、この立ち回りが成功する立ち回りであって、成功する立ち回りを取っているのは素晴らしいと思います！逆に、視聴者がダメだなー！と言って、自分自身が挑戦した時に、この立ち回りを取らず、一歩も前進できない負のスパイラルに乗ってしまうとよくない。
吉野さんのお店が家の近くなので最近行きましたが、若いギャルっぽい女の子が一人でお店を任されていて、愛想ゼロですごく気分悪かったです笑もう少し自社のスタッフの教育を見直したらどうでしょうか？😇
自分で選んで接客業やってるのにその態度はまじ有り得ませんよね
吉野笑笑
まず挨拶もろくにできない人間がなぜ接客やろうとしたんだ？幼稚園のおままごとでも笑顔で「いらっしゃいませ」くらい言うだろ。この社長はあんまり好きじゃないけど、周りを見下したくなる気持ちは分かる。
現場と経営者はどうしても意見が食い違うよな。オーナーは現場の監督とか、言ってることは分かるんだけどできる人間がいない以上入らざるえない。しばらく落ち着くまで他店舗からタルトの土台だけでも焼いてもらうことは無理なんでしょうか。職人の無理は営業や店の雰囲気に直結しちゃうから。本八幡地元なんで、今度行ってみよ☺
寝ないとダメなのは子供が夜泣きひどくて寝れないときずっとイライラしてました。その通りだなぁーって思いました。バナナショコラモンブラン美味しそう！！！！駅から近いし😊😊
最初の盛り付けとかなり違うし見栄え美味しそうだし食べてみたいです。ただ、一つ腑に落ちないことがあり、竹之内さんが[最初から上手くいかなくて改善必要でそれが普通なんで]と言う言葉ありましたがそれは店側の事情であって客にしてみたら貴重な時間とお金と期待を持って行くわけなのでせめて開店日までにはオーナーや運営側から見て完璧に仕上げそれを売り出して欲しいと思いました。そこから少しずつ改善の余地があるのではと感じ幹部に対し頼りすぎたのと意識が少し低いように感じました。
こう言うビジネスマンな顔の竹之内社長を尊敬する！かっこいい！っておもって登録してました。今色々騒がれてますが、またこの頃の竹之内さんに戻って再起してほしいです。また再登録したいと思います。頑張ってください。
教育係が言い訳ばかりしてるみたいで無能過ぎるんじゃないかと思いました。そもそもあの狭さであの人数いるのかほんとに。1＋1＝1.5位しか効率出てないやろ絶対相乗効果の話にもならない。
タルトの高さ出すのはカットしたいちごよりまるまる使ってボリューム出したほうがいいよ贅沢感でるし、安定して高さも盛り付け次第で高くしやすい
厨房狭いな
めちゃくちゃ学びになります！！！現場への指摘内容も濃ゆく、とても参考になります。お店のスタッフさんも笑顔が増えて素晴らしい😊✨このような動画をもっと見たいです^ ^
牛宮城のshortバージョン
飲食店の実態ってことよな…
立場が変われば言い分が変わる。でも上の人の言う事が絶対だから、嫌ならやめるしかない。時給1000円前後で、挨拶も菓子作りのスピードも接客もパーフェクトを求められてもなぁ・・だったらマックで働こうとなっちゃうよ。
ボランティアならそれでいいお金もらってる以上金額に関係なくパーフェクトの仕事しろよ
@@jimny3177 お前みたいな奴が1番最低最悪。自分の変な仕事へのプライドで他人にもの凄い迷惑かけてるんだろうな。
素晴らしいですね別に過度な接客は求めてないけど流石に店員さんが無愛想すぎると正直また行きたいとは思わないんよね...やっぱり愛想の良い店員さんがいる店は記憶に残る
視察に来なかった竹之内社長も失格でしょ。なぜ事前に確認しないのか。あまり重要な店舗ではないのかな？
こちらのお店の社長は吉野社長ですよ。
マニュキア気になる
12:28
3人でシェアしているのがかわいいです。
勉強になる内容でした…！
担当した幹部スタッフ？竹之内社長に何か言われる度、言い訳から入る人ですね。まだまだ幹部の意味が分かってない見習いなのか、そもそも素質がないのか。。。他責ではなく自責で仕事しないと。
口答えすんな、全部自分が悪いと認めろってこったな。でないと飲食で奴隷はつとまらん。
ぶっちゃけ自責思考の人間って仕事できない人が多いと思うけどな一人での努力、改善なんて組織で動く場合効果が低いどんどん他責にして自分じゃなくて回りを変えられる人間が利益を追求する企業のリーダーにふさわしいと思うまぁそんな人間はプライベートでは絶対関わりたくないけどね
@@franc88228 結局自責と他責の二極化ができるできないを分けるんじゃない。大事なのは上にも下にも出来てる「感」を与えること。これが中々難しい。頭で考える人より直感が優れてる人のが数も少ないし、重宝されるね。
なんか、職場って日本社会を凝縮したみたいなものなんですね。驚きました
これは難しい課題ですね。
前半の部下に叱責しているところで「結果が全て」と仰っていて、僕も全く同意見ですが、その幹部に任せたのが結果竹内社長なんですから、結果、ダメな人に任せてしまった社長の責任ということであってますか？
だから指導してるんだと思うけど
@@mistral9336 指導が終わってないやつをコンサルで派遣されたらキツイだろ
まぁ人に接客教えるだけなのに出来てなかったら怒るわ
自分で選んで接客業やってるんだからちゃんとしろよ！！お客さんにそんな態度なら接客業じゃなくてモクモク作業の工場の仕事とかやりなよって思うわ
爪はきつい
この言い方されたらそりゃ寝られへんな。
盛り付け遅すぎる。この２倍以上のスピードで作れるでしょう。材料が良ければ味は美味しいわな。
動画に写ってる駅と徒歩1分なのは京成八幡駅です。総武線本八幡駅からは5分くらい歩きます。
タルト生地はシルパンを引いて焼くと１度焼きで綺麗に焼けます。天板に直接置いて焼くと底が浮き上り生焼けになります。
セルフレジが多くなった世の中は、糞みたいな接客されなくて嬉しいって思われてるのに、今の若者は絶対に分からないでしょうただ機械的に接客するなら、ロボットの方がマシって人間の意味
![【前編】堀江貴文が志願者として虎に挑む｡エクソソーム配合オールインワンゲル｢SUIT｣で肌に投資を【堀江 貴文】[29人目]通販版令和の虎](/img/1.gif)
こうやって真剣にやってくれるおかげで、いい商品が買えるんだなと改めて感謝。
全てのアドバイスに感動しましたので、チャンネル登録をさせていただきました。
とても分かりやすい改善策と方法を慎重かつ丁寧にご説明されておられて涙が溢れてきました。皆さんが一丸となってより良い物を提供していくと言う思いがとても心に響きました。
ちゃんと寝れてる？って聞いてるの、優しいって言ってるかたいますが、
現場経験ある自分からすると
ちゃんと寝れるような就業体制でやってますか？って思います。。
てんやわんや なのはスタッフが揃ってないから ですよね
クオリティ高いものだしたいと思っても人手が足りない、でもお客さんはくる、暑いなか待ってくれてる、、で急ぎ足になって生焼けだったり雑な作業になってしまうんじゃないかと、、
結局は幹部と現場の人間は溝ができるんですよね
現場クラスと幹部クラスでの態度の使い分けがかなり勉強になる。現場にあーだーこーだ言わずにその現場を作った人間を指導するのは良いですね。
経験者だから責任の所在を理解してる
責任者ってのはそういうの含めての給料やからな
まあワイらには参考にならん。怒られる側やからな
FCの仕組みと一般常識も理解してないコメントは流石に草。
@@dandygaga って見下してるあなたは成功しているように見えないのですがどうでしょう
竹之内社長、いつも学ばせていただきありがとうございます。本質を捉えること、そして、オープン間もなく繁盛している現時点から先を見据えた行動。すべてが早い。私の仕事にも活かさせていただきます。本当にありがとうございます。
クリーム本舗複数店行きましたが
どの店舗も挨拶もしない接客最悪なのに
まずは自分の店から見直した方がいいと思います
それはクソ笑える
動画で接客クソやったって自分で認めてるやん笑笑
今もクソなんかも知れへんけど笑笑
申し訳ないがクリーム本舗もやばいけどな。笑
草
最初は物珍しさに行列ができるけど、最終的に接客力が付加価値として大きく影響してくると思います。正直売りの商品は美味しくて当たり前。技術力を併用したサービス業であるかぎり美味しく作ればそれで良い、じゃないんですよね。清潔感、挨拶、あとは何事にも感謝の気持ちを持って行動すれば自然と笑顔は出てくると思うんですけどね😅戦略云々あるかもしれませんが、まずはやって当たり前、できて当たり前なことを意識するかしないかで店の明暗ははっきりしてくるかもですね。
😂👏👏👏
ほんとですよ。正直、愛想のわるいコンビニは、例え家から近くても、別のコンビニ行くし。
接客力が、付加価値というのは、今は３０代ですが、ぼくが高校生のアルバイト時代に既に言われてるから、あたりまえだよね。
意外と、お客は感じてないようで、感じてるんだよね。
@@mintlover8527 わかるわこれ。だるい店員いるコンビニ家から近くても寄り付かんわ…
@@Guzburten だよね！ テンションこっちも落ちるよね。
商品と運営に対して的確に修正点を出して具体的になにから始めればよいかを端的に伝えてて凄い。あとそんなん言われてもって思うかも知れないが睡眠はマジで大事。あとアルバイトの子が悪いのではなく導けていない事が問題というスタンスを徹底してたのも好感。
笑顔大事なの客としてめちゃくちゃ分かる！！ショーケースの向こう側から笑顔ふってくれるとこ不味くても通いたくなるもんな
パティシエって地味な作業の積み重ねですよね。
私は諦めてしまった人間なので、本当尊敬します。
上の人って本当に部下のこと全て怒られてばっかりでそれが当たり前と思われてて
けど竹野内社長がしっかりトップの睡眠時間とか心配してるのは本当に素晴らしい人だと思う
確かに買う側からするとショーケースの煌びやかさに惹かれてあも、これも！！ってなりますよね。
盛り付けや、やっぱり味も大事ですし、多少高くても、美味しかったら買うと思いますね。
初めて行くお店はやっぱり店の雰囲気みて次行くか決めます。
やっぱり挨拶ないと、次からは無いかも、、ですね。
忙しい中時間を作ってやっと現場に来れた社長。スタッフの動きや清潔感、お店の雰囲気をチェックやはり見る所が違うと思った。いらっしゃいませ。ありがとうございました。接客時の笑顔は客側から見るとまた来たいと思いますからね。
そもそも全部オープン前に確認することやし、タルト専門店の割に全然専門性の無い、バイトの作った商品やし、正直舐めてるとしか、、
パティシエとかケーキ屋さんの仕事を軽んじてるよ
船橋に住んでいるので、早速タルトリエに行ってみたいと思います
こういう生々しい動画めっちゃ面白いし価値ありますね😭！
確かに接客業で必要な事ですね
そこは誰にでも改善出来ることかなって
ただ働いてみたら忙し過ぎてモチベーション上がらなくなる従業員もいたかもしれませんね
仕事も忙しくてつらくてが先走って楽しくなければ笑顔もなくなることもあるかなって
まぁ単に教育がされてないだけかもしれませんけどね
怒鳴るかと思ったらちゃんと愛のある教育だった
怒鳴る人は誰もついていかない
謙虚にならんと（笑）
こういう動画めちゃくちゃ好きです！面白かったです！
半端なままオープンさせて、テコ入れするところを見せて集客するっていう方法ですか？
18歳の時に居酒屋で仕込まれたせいで、客として来店してる店で「いらっしゃいませ！」って聞くと、いらっしゃいませえええぇって返しそうになる💦
おじさん2人のタルトの食べ回しが可愛い。笑
幹部たる人間が上司に怒られてるのに言い訳ばかりするんですね。
地位と報酬に溺れて仕事が疎かになっていると思います。
きっとその幹部の人も竹之内さんのお説教の後、店舗の店長に説教してますよ。
そういう人って責任逃避するんです。
気を遣って竹之内さんが店長を怒らず幹部を怒るのかこの状況の場合マイナスです。
売価高くすべきな気がしてしまう・・・。きちんと美味しくてクオリティがたかければ、800円でも出してしまうひとも多いし、値段に自分の気持ちを反映させるから満足してしまうひとは多いけど、400円だと400円だからこそ味、見た目にシビアになる。
飲食してるけど、あの髪の毛の出し方はやべえ。
帽子の店舗でもあれはないぞww
竹之内社長のコンサルの口調が丁寧でお客様目線の教育や指導されたオーナーや店長がいたら、その下で店員は働いてても楽しいだろうなとかんじました。
動画を回しているからやろ😗
楽しかったらもっと質の良い仕事になりそうな気がします。
竹之内へ、自分がりらくるで施術を受けた後に、揉み返し等でその日と次の日ほとんど動けなかった事の文句言ったら徹底的に言い訳して最後は無視されたわ〜。
それまでは成功者として尊敬する部分があったんだけど、一気にゴミとしてしか見れなくなった。
FC店オーナーはそんなこと求めてないよ。
ロイヤリティを下げること、本部からの変なキャンペーンとかへの強制参加等さえ止めてくれればあとは勝手にやるから。正直、笑顔、挨拶なんて連呼されなくても誰でも分かってるから。
出来ないには出来ない理由がある。
最低賃金に近い時給で選り好みして、アルバイトを雇用できる時代ではない。少子高齢化のこの国で、時給は高くない、仕事は立ち仕事、パティシエでもないのに盛り付け技術を求められる、笑顔・声出しに細かいアルバイトに好んで継続勤務する人はなかなか居ないのよ。
それだったら、本部が加盟金300万、ロイヤリティの利率や額面下げてアルバイトの時給を高く設定出来るように尽力してくれよって話です。更に、指導によって人辞めたら本部が求人広告費出すか、無償で人貸してよって話。
それが出来ないなら、そんな当たり前のことゴタゴタ言うのではなく、接客が画期的に良くなり、人が辞めないウルトラCみたいな案出せよ！と思います。
いらっしゃいませ、ありがとうございましたも言えないのは研修どうのこうのじゃなく社会人として終わってる
これは教育云々のレベルじゃないわな。
自分は、東京とか大阪をはじめとした都市圏の高価格帯（ケーキ１つ800円～1500円）のパティスリーのケーキを結構食べてるけど、この大きさのタルトで600円クラスだと、相当なハイクオリティーの本格派タルトが求められると思うんだよね。それか味以外の部分で高級感が得られるみたいな突出した要素があるか。
というより、スタッフ構成を見る限り味では勝負できないだろうし、FC展開を考るなら、なおさら味では勝負が難しいよね。
客層もスタバとかタピオカにお金落とすような層だろうし。
タルトで有名なキルフェボンもこのくらいの価格帯だけど、キルフェボンのタルトは味は個人的には美味しいと思わないけど、タルトのサイズが大きいし、季節のフルーツがこれでもかってくらいたっぷり盛られてるから、多少高くても普段スタバでフラペチーノを購入するような、あまりお金持ってなさそうな層にも、それがウケてるんだと思うし。
クリーム本舗の吉野社長プロデュースと高価格帯のイメージがどうしても合わない。
客が1巡した時、客がどういう答えを出すかだろうね。
優秀な社長って自分の考え方や効率性、人への伝え方(教育の仕方)意識レベル等の自分のコピーを増産できる教育指導や、環境整備が上手な人ですよね…
(業種や規模はそれぞれでしょうが)
・ある程度の模範的な範囲でのマニュアル作成
・教育研修制度
飲食なら
・衛生面HACCPに基づいた考え方の共有化
食材搬時の確認(梱包の不備・搬入時の温度管理・虫がついてないか)、食材管理時の店舗内温度管理、調理工程時の異物混入、害虫、自己の体調管理、手洗いマニュアル等末端の人ほどほとんどわからないと思います…
・挨拶がただのいらっしゃいませなのか、また来たくなるような気持ちの込めた言い方の違いを体感させること(感じたことがなければすることできない特に忙しい時ほどやれなくなってしまう)
・無駄なものは仕事中に出さないでスマートにやる。調理場内がごちゃごちゃしてれば料理や提供してるものまでごちゃごちゃしてるのは当たり前です。
片付けができない人は見た目に拘れない盛り付けになりがち…(究極はミニマリスト
シンプルで洗練されてます。)
・それと時間帯のシフト制なら
オープン準備とラスト後の片付け作業で人が変わると思いますが、お互いがどういう感じで作業してるのが見えにくく、片付け方や、使い方出し方などすれ違いが起きやすいため、意識や仕事内容の共有化・お互いの意見や行動の考え方の共有・こうすることで次がやりやすいや、ありがたい気持ちも添えて
・飲食において、1番大事なのはその1店舗でその日売り切れになる量を売り捌いた所(1日のF/Lと家賃、水光熱費、本部費など)利益がちゃんと出る適切な価格でお店を始められたかどうかだと思います。
(飲食における薄利多売こそ従業員の疲弊・余剰在庫・給与水準低下・商品ブランド価値低下・企業ブランド力低下を招くと思います。)
・疑問に思ったらすぐ質問や聞き返せる上司やその風通しやすい環境
会社のトップダウンもスピード面で言えば利点しかないですが、逆に言えば、間違ってた場合にトップが切り返しが素早くないと、無駄が出たままなのと、アルバイトさん現場さんから反発買いますし…意見等要望等あれば考察程度会議の持ち合わせていただける環境は必須ですね。
従業員の教育はほんとに大変ですよね。
店舗責任者を変えるべきです。
そうだね。責任者は座っているだけでいい位の真面な人が良いね。責任者が仕事に入っている時点で、仕事を任せられる人材を育成出来ていないのが明らかですね。
店舗責任者→誰のことを指しています？
FCオーナー（女性）のことを一般的には店舗責任者と呼称しますが、変えるもなにもこの方は個人事業主、または法人代表者ですよ。
もしかして、接客研修担当者のSV的な役割の人を指してますか？
個人事業主なら変えるもクソもないですね😂👏
@@はにとま
間違えを指摘して申し訳ないです。
が、それに40名以上GOODしてるのが凄い違和感がありまして…
それを理解していない層がこの動画観て、評価している違和感が凄すぎてついついコメントしちゃいました💦
悪しからず！
ここでコメントしてるような簡単な問題じゃないよ😅
人に伝える難しさ、人を育てる難しさがよく分かる動画ですね。
最後に気になりましたが、
『完売しました』が手書きででしたので
専用のポップを作成したほうがブランドイメージに合うかなと思いました。
僕もタルトメインのケーキ屋の
マネージャーをやってました。
タルト自体もセンスがなく、
そもそもスタッフ一人一人が
この店が大好きで、よりいい店にする
この店にファンをつけたい。
美味しいケーキを食べてもらいたい
という気持ちがたりなすぎ、、
また、それをどう伝えて働いてもらうか、
やる気にさせるか、
1番大切なことがなんかかけてる、、
この時代そこそこ美味しく、かわいい店は
出来ると思う
けど、人は簡単に育たない、、
しっかりとした、育成が大事！
特に食べ物を扱う店はソフト面、
つまり、スタッフが生き生き働いてると
自然と笑顔がでて、なあなぁな関係じゃなく互いにリスペクトしあい、目標を達成するチームをつくる！
そうなると、びっくりするくらい良い店に
なる。。
そんな店づくりを期待しています
モンブランの隙間から中の生クリームが見えちゃってるの気になる😂笑
部下を教育する立場からすると、社長の言ってることは勉強になる
15:05
ここからの竹之内、言ってることはわかるけどフルーツ屋ではないんだからちょっと違うかなそれは。
議論の内容が、とてもレベル高く、見ていて興味深い。楽しめます！
なんかこれを見ると、
街中によく見かけるファミレスやファーストフード店の接客マニュアルってよく出来ているんだなぁと思いました。
HACCPをしっかり運用してくれ
衣服や頭髪のチェックは当たり前だ
本当笑顔大事。味が良くても接客悪かったら行かなくなる
僕個人の気持ちですが、ケーキ類って、特別な日や時にワクワクして買って、ワクワクして帰って、食べるので、その気持ちに寄り添ってくれる接客を意識してもらえると特別な店になると思います。
また、そんな意識で接客しているお店は作る際も、特別な気持ちで作ってくれると信じてます。
良いお店になると良いですね！
小麦粉の生焼け危険！イチゴのタルト､美味しそうに見えない｡どこのケーキ屋さんでも､あそこまで酷いのは見たことがありません｡竹之内社長､ごめんなさい😖あのタルトだったら私は､二度と行かないかな…と思ってたけど､変わりましたね✨買いに行きたいです｡
作業スペースが狭すぎ！別の場所で製造して提供したほうがいい。製造工場を別に持って、今の作業スペースは在庫のスペースに使う。
作業スペースはある程度狭いほうが導線短くていいのでは？
@@松島翔-r9p 狭すぎると、展開できる個数がないから効率は落ちるかも
手際も悪く素人アルバイトだなってレベルがよく伝わる、、
竹内社長さん！
クリーム本舗の店舗に行ってみてください！
接客ゴミですよ！
社員がどの人かわからないですが全然プロフェッショナルじゃ無いです。
見て目は綺麗で可愛い方多いのはいいんですけどね😎
真面目にやってる中悪いけど、あーこの瞬間にもカツラ被ってるんだなと思ったらどうしても笑いが込み上げてくるw
現場に入るくらいはカツラ取れ！
あまえやめろ笑
竹之内社長と吉野社長で所々意見が割れてることに違和感。
オーナーからするとそれはそれで色々やりづらいし、迷いが出る。
どちらかが手を引いた方がうまくいく。
二人で一人にアドバイスしてるのも違和感
2人と店長の熱量の差を感じる
竹之内社長が1週間店に入ったら全然変わるんだろなと思う
"いらっしゃいませ" "ありがとうございました" が無いのは致命的だな.. 自分も前職の肉屋で死ぬほど売り込みしたなぁ。声が枯れて次の日の朝、ガラガラ声... あと、笑顔 意識しすぎて顔中攣って頭痛も頻繁に起きてたの思い出す.... 来てくれたお客さんに自分の仕事に興味持ってくれたり自分に興味持って『何年働いてるの?』みたいな会話が出れば最高点。
お客様は神様なんて気持ちは
１ミリもないし、敬って欲しいなんて気持ちもないけど
温かい接客とか、気持ちがいい接客ってのはあるよね。
そこなんだよな。その感覚が過剰サービスを生み出す悪循環。言うまでもない事だけどね。日本人はみんな真面目系クズだよな。主体性がなく、強い者には見返りなしで従順になる。
もっともらしいアドバイスだけど、それ、今更じゃない？ってのが率直な感想だな…
接客レベルなどは開店してみないとわからない部分はあるけど、価格設定とかサービスへの理念とか、何人で回すとか、仕事の進め方とか、ほとんどのアドバイスが準備期間に予めしておく事のように思える。
というか、試作品作ったり、プレオープンの段階で想定できる内容ばかりじゃ…
というか、これ人数雇い過ぎじゃない？？
完売して1日15万。週一で休んで月の営業日を25日として月375万。
オーナーさん含めて6人。盛り付けがしっかりできる子2人が月22万の社員、3人が月10万のアルバイトとすると…
オーナー以外の人件費だけで月74万+10万ちょっとの社会保険料。正味85万近い人件費。さらにオーナーさんの生活費も引いて、そこに家賃・仕入原価・返済など入ると、あまり手元に残らないんじゃ…
教育が行き届かない規模でいきなり事業スタートしないで、腕のあるオーナーさんと信頼できる人もう一人くらいで出来る範囲でスモールスタートした方がよかったんじゃないのかな…
令和の虎で社長たちがしょっちゅう言ってることだと思うけど…
完売15万が２時間でなら、その計算にはならんよ。イオン日商10万の和菓子は朝から晩まで常に二人いても半分は本部に入ってくるから。
@@慎司-n3fさん
2時間で完売かどうかはあまり関係なく、日販が15万だとコストかけすぎ（主に人件費に）じゃないかな？という事です。
この日はこれで営業終わらしたけど、後日もっと作ってもっと売上あげた、とかなら分かるのですが、その辺の情報は分からないので。
仰ってる和菓子屋さんの店舗あたりのスタッフの数が総勢何名なのか、営業日数は何日なのか（イオンのインテナントだと普通360日くらいは営業ですけど）等が分けりませんから比較になりませんね。
率先垂範。
上の人がまずできてないと店舗運営はできないと思います。
いかに、ボトムアップで上が動いてあげれるかってとても接客において大事な気がします。
接客や盛り付けの良し悪しよりこの程度の店で行列呼べるPRの仕方が気になる
立地も悪くなさそうやし、新店オープンの張り紙を貼っといたらあのくらいは来そう
Dj社長の令和の虎からの影響で登録したけど
めっちゃ面白い
会社、お店、人を育てるって
こういうことしてるんだなって言うところもみれてこういう課題が見えてくるのかっていうのもみれてそれに対してどう対処するのかっていうのもみれてすごく勉強になりました。
自分が普段いっているお店が知らず知らずで与えてる印象って確かにあるなって思った
今は産休で働いてないですがどこかに復帰した時に、自分が働く会社で私自身の意識が変われば周りの雰囲気も変わるしそういう所から売上や信頼に繋がのではないかと思ったので実践してみようと思います
現場を知っている竹之内社長は信頼できますね。ちゃんと現場みてくれる人って意外と少ないですから。
こんなに低レベルなの凄いな、、、
厨房狭すぎやろ。
そらこんな狭い厨房であれだけの人数動いてたらタルト作り遅くなって当然やろ。
メンタルや教育面も大事やけど
もっと設備環境良くしてあげーや
それな。
しかも、バイトにそんなクオリティ求めるんなら全員正社員にすれば良いって思ってしまう😅
教育係がそんな人だから接客がちゃんとなってないと思う。
教えてもらうほうも気持ちって伝わるし、指摘されて言い訳するような教育係やだなぁ
お客さんとしては消費者目線で当たり前の事をズバっと言ってくれて助かります🤔
結果がすべて
その言葉好きです。
こんな状態でなぜ店を出したのか謎。いいとか悪いとかじゃ無くて謎。そうだ、シャンドワゾーにケーキ買い行こう。。
これ、めっちゃ勉強になるな。うちの職場もこんな感じのところあるから、とても他人事とは思えん。
やっぱり最後は人と向き合うことから逃げたらダメだよね
でもこれは竹之内さんの責任でしょ？そういうことでしょ？誰が社長なんよ？
味、クオリティが良いのは当たり前で、あと半分は接客の良さでリピートが決まりますからね。🧁🦁
いらっしゃいませを言うのが恥ずかしいとか、小学生の挨拶並みの心理w
オープン前に落とし込んでおくことを事後にやる。。。。
2:37 厨房狭すぎないか！？
スタッフに余裕を持たせるには、どうしたら良いか！？
と考えたら、笑顔で、接客できる
商品をつくるのも、テキパキできると思います。練習と熟練が大切と思います。言うのは簡単です。上に立つ人がその姿を見せて気持ちを一つにする事が大事です。
クリーム本舗のレビューを見てみたら、
竹之内社長の指摘と同じ様な事が書いてありましたよ
笑笑笑笑笑笑笑
笑顔の接客は大切と思いながらも、どれだけ早く列を捌いてクレームを出さないかを気にしてるのかなって
何人かが仕事に慣れだした途端に改善されそう
バイトが多いオープンニングあるあるか
どんなビジネスも走り出しながら、改善改善改善なので、
悪いんだけれども、この立ち回りが成功する立ち回りであって、
成功する立ち回りを取っているのは素晴らしいと思います！
逆に、視聴者がダメだなー！と言って、
自分自身が挑戦した時に、この立ち回りを取らず、
一歩も前進できない負のスパイラルに乗ってしまうとよくない。
吉野さんのお店が家の近くなので最近行きましたが、若いギャルっぽい女の子が一人でお店を任されていて、愛想ゼロですごく気分悪かったです笑
もう少し自社のスタッフの教育を見直したらどうでしょうか？😇
自分で選んで接客業やってるのにその態度はまじ有り得ませんよね
吉野笑笑
まず挨拶もろくにできない人間がなぜ接客やろうとしたんだ？幼稚園のおままごとでも笑顔で「いらっしゃいませ」くらい言うだろ。
この社長はあんまり好きじゃないけど、周りを見下したくなる気持ちは分かる。
現場と経営者はどうしても意見が食い違うよな。
オーナーは現場の監督とか、言ってることは分かるんだけどできる人間がいない以上入らざるえない。
しばらく落ち着くまで他店舗からタルトの土台だけでも焼いてもらうことは無理なんでしょうか。
職人の無理は営業や店の雰囲気に直結しちゃうから。
本八幡地元なんで、今度行ってみよ☺
寝ないとダメなのは
子供が夜泣きひどくて
寝れないときずっと
イライラしてました。
その通りだなぁーって
思いました。
バナナショコラモンブラン美味しそう！！！！
駅から近いし😊😊
最初の盛り付けとかなり違うし見栄え美味しそうだし食べてみたいです。ただ、一つ腑に落ちないことがあり、竹之内さんが[最初から上手くいかなくて改善必要でそれが普通なんで]と言う言葉ありましたがそれは店側の事情であって客にしてみたら貴重な時間とお金と期待を持って行くわけなのでせめて開店日までにはオーナーや運営側から見て完璧に仕上げそれを売り出して欲しいと思いました。そこから少しずつ改善の余地があるのではと感じ幹部に対し頼りすぎたのと意識が少し低いように感じました。
こう言うビジネスマンな顔の竹之内社長を尊敬する！かっこいい！っておもって登録してました。今色々騒がれてますが、またこの頃の竹之内さんに戻って再起してほしいです。また再登録したいと思います。頑張ってください。
教育係が言い訳ばかりしてるみたいで無能過ぎるんじゃないかと思いました。
そもそもあの狭さであの人数いるのかほんとに。1＋1＝1.5位しか効率出てないやろ絶対
相乗効果の話にもならない。
タルトの高さ出すのはカットしたいちごよりまるまる使ってボリューム出したほうがいいよ贅沢感でるし、安定して高さも盛り付け次第で高くしやすい
厨房狭いな
めちゃくちゃ学びになります！！！
現場への指摘内容も濃ゆく、とても参考になります。
お店のスタッフさんも笑顔が増えて素晴らしい😊✨
このような動画をもっと見たいです^ ^
牛宮城のshortバージョン
飲食店の実態ってことよな…
立場が変われば言い分が変わる。でも上の人の言う事が絶対だから、嫌ならやめるしかない。
時給1000円前後で、挨拶も菓子作りのスピードも接客もパーフェクトを求められてもなぁ・・
だったらマックで働こうとなっちゃうよ。
ボランティアならそれでいい
お金もらってる以上金額に関係なくパーフェクトの仕事しろよ
@@jimny3177 お前みたいな奴が1番最低最悪。自分の変な仕事へのプライドで他人にもの凄い迷惑かけてるんだろうな。
素晴らしいですね
別に過度な接客は求めてないけど
流石に店員さんが無愛想すぎると
正直また行きたいとは思わないんよね...
やっぱり愛想の良い店員さんがいる店は記憶に残る
視察に来なかった竹之内社長も失格でしょ。なぜ事前に確認しないのか。あまり重要な店舗ではないのかな？
こちらのお店の社長は吉野社長ですよ。
マニュキア気になる
12:28
3人でシェアしているのがかわいいです。
勉強になる内容でした…！
担当した幹部スタッフ？竹之内社長に何か言われる度、言い訳から入る人ですね。まだまだ幹部の意味が分かってない見習いなのか、そもそも素質がないのか。。。他責ではなく自責で仕事しないと。
口答えすんな、全部自分が悪いと認めろってこったな。でないと飲食で奴隷はつとまらん。
ぶっちゃけ自責思考の人間って仕事できない人が多いと思うけどな
一人での努力、改善なんて組織で動く場合効果が低い
どんどん他責にして自分じゃなくて回りを変えられる人間が利益を追求する企業のリーダーにふさわしいと思う
まぁそんな人間はプライベートでは絶対関わりたくないけどね
@@franc88228 結局自責と他責の二極化ができるできないを分けるんじゃない。大事なのは上にも下にも出来てる「感」を与えること。これが中々難しい。頭で考える人より直感が優れてる人のが数も少ないし、重宝されるね。
なんか、職場って日本社会を凝縮したみたいなものなんですね。驚きました
これは難しい課題ですね。
前半の部下に叱責しているところで
「結果が全て」と仰っていて、僕も全く同意見ですが、その幹部に任せたのが結果竹内社長なんですから、結果、ダメな人に任せてしまった社長の責任ということであってますか？
だから指導してるんだと思うけど
@@mistral9336
指導が終わってないやつをコンサルで派遣されたらキツイだろ
まぁ人に接客教えるだけなのに出来てなかったら怒るわ
自分で選んで接客業やってるんだからちゃんとしろよ！！お客さんにそんな態度なら接客業じゃなくてモクモク作業の工場の仕事とかやりなよって思うわ
爪はきつい
この言い方されたらそりゃ寝られへんな。
盛り付け遅すぎる。この２倍以上のスピードで作れるでしょう。材料が良ければ味は美味しいわな。
動画に写ってる駅と徒歩1分なのは京成八幡駅です。
総武線本八幡駅からは5分くらい歩きます。
タルト生地はシルパンを引いて焼くと１度焼きで綺麗に焼けます。天板に直接置いて焼くと底が浮き上り生焼けになります。
セルフレジが多くなった世の中は、糞みたいな接客されなくて嬉しいって思われてるのに、今の若者は絶対に分からないでしょう
ただ機械的に接客するなら、ロボットの方がマシって人間の意味