@@성이름-v1x1w방구석 평론가가 할 수 있는 거라곤 다른 사람이 하는 거 보고 에휴 ㅅ~ㅂ 줘언나게 쉬워보이네 저건 나도 하겠다 ㅋ 싶어서 막상 집구석에서 따라할려고 한다? 그럼 바로 엄마한테 등짝스매싱 맞고 돌아와서 폰 확인하면 대댓 ㅈㄴ 달려있어서 쪽팔린 건 알아가지고 댓삭튀가 니 인생인 거지 ㅋㅋㅋ 제발 두 눈이랑 건강한 뇌 가지고 있으면 지성인 답게 살아
@@Yaong_goongdoong 네. 취미가 베이킹이라서요. 마카롱이 어려운건 맞는데요. 그건 만드는 사람 숙련도 문제죠. 문론 어지간한 제과제빵 제품들은 레시피대로만 하면 멀쩡히 나옵니다. 하지만 숙달되면 공장마냥 쭉쭉나오죠. 그런데 그 숙련도 쌓는데 낭비된 재료비까지 지금 만드는 제품의 원가에 포함하는게 마카롱 이라구요.
예? 르뱅쿠키를 비롯해 대부분 쿠키가 반죽 계량부터 완성까지 30~40분이면 되는데요? 아..1-3배합 기준이란 말을 빼먹었네요. 얼마전 르뱅 100g짜리 반죽 50개, 분할까지 1시간 이내로 끝냈습니다. 홈베이커 기준이니 프로는 더 빠르겠죠? 마카롱은 아무리 적게 만들어도 공정상 이렇게 끝나진 않잖아요. 숙련자가 쉬울순 있겠지만 이것보다 손이 안가는 종류는 정말 많은것 같습니다
ㅋㅋ참고로 베이커리 가게에서 마진 제일 많이 남는 제품중 하나가 마카롱임 바게트랑 일맥상통함!재료가 얼마 안들어가거든!!!! 흰자x2 설탕 아몬드분말 슈가파우더 과자는 이게 끝 샌드 크림에 얼마나 많은재료가 들어가느냐에따라 가격이 정해지겠지만 버터크림 샌드해도 충분히 맛있음
@@담뽀뽀-d2p 어느 ㅁㅊ 디저트 집에서 가열하지도 않고 먹는 버터 크림에 마가린을 넣냐? 마트 빵집인줄 아나 그리고 마카롱은 대충해도 흰자:설탕 비율이 1:1인데 뭔 850이냐 ㅋㅋ 너야말로 마카롱을 만들기나 해본거니? 왜 답은 못하고 질문만해서 아는척이야 ㅋㅋ 흰자 1000그람기준 지름 4.5짜리 꼬끄 800개 나온다 됐냐? 그리고 소량일수록 팩 계란 써도 단가가 맞지 대량이면 오히려 까서 쓰면 얼마나 세이브 되는데 아무것도 모르네 업계 10년차에 장사만 4년차다 인마 곱게 대답해줬더니 뭔 학원 드립이야
@@한용호-f8w 누가 마카롱에 바닐라빈을써 안넣어도 영향없고 넣더라도 바닐라 오일을 쓰지ㅋㅋㅋ그러니까 그 비싼 재료들 얼마나 써서 몇개의 마카롱이 나오냐고?써줘도 몰라?그럼 아는척 하지마 버터크림 얘기하는데 크림치즈가 왜나와 크림치즈는 벌크 없는줄알아?내가쓴 재료로 일반 베이커리 철판에 가로 10줄 세로6줄 크기 안맞고 속 비어있는 불량 빼고도 한판에 50개 나온다치고 6판 이상나와 불량 나온것도 모아서 빵봉투에 모아서 천원 이천원 팔아도 되고 케익,무스 데코에도 쓰여 모르는거냐?아님 좀 아는데 곤조 부리냐? 베이글이나 마카롱 유명 맛집에서 끼리 쓴다고 사람들이 알아줄거같아?다들 엘로이 필라델피아쓰면서 미친가격에 파니까 말나오는거야 재료비 비싼거 쓰면 소비지가 알아줘?원가 계산할때 제일먼저 고민하는게 원가절감이야 그리고 요즘같은 고물가시대에 베이커리 재료중에 싼건 또몬냐ㅋㅋ소금도 미쳐돌아가는판에
마카롱이 비싼건 손이 많이 간다 보단 비싼재료가 많이 들어갈 수록 비싸질 수 밖에 없는거죠. 1000원짜리 마카롱도 있잖아요. 그건 아몬드가루가 적게 들어가고 필링도 싼 재료가 들어가서 맛도 싼맛이 납니다. 물론, 가게 중에 진짜 원재료비 양심 판 가격에 마카롱도 있긴함...^^
까눌레도 마카롱만큼 예민 보스임 똑같이 하는데도 뭐가 문제인지 모르게 풍선처럼 나올때가 있음 그냥 집에서 먹는거야 그냥 먹어도 별 차이 없지만 업장에서는 다 폐기해야함 까눌레 하는 곳이 많이 않은 이유라 생각함 까눌레 본체라고 할수있는 바닐라빈 가격도 사악하고 폐기하면 눈물 남 ㅠㅠ
사실 마카롱 하는건 쉽습니다 잘하는게 어려운거죠 실제로 영상 찾아보면 전문가들도 어렵다는게 마카롱이죠 실제로 영상 주인분이 하신 마카롱도 표면이 거칠거칠하죠 잘나온 마카롱은 아닌겁니다 마카롱이 잘나왔다 하면 표면은 맨들맨들 윤이나고 얇아서 바삭해야하고 삐에는 두툼하고 퍼짐없이 올라와야하고 속에는 촉촉하고 꽉차있어야 잘나온 마카롱입니다 근데 실제로 해보면 속이 비어있을때도 있고 영상처럼 표면이 거질기도하고 삐에가 퍼져있기도하고 짜논 마카롱 크기가 다 다르기도하고 표면에 얼룩이 생기기도하고 주름이 지기도 합니다 비싼이유가 고급 디져트 마케팅인것도 있지만 잘만든 마카롱은 기술 노하우 그잡채 이기때문임 본인도 제과제빵쪽 일하는 사람으로서 마카롱 수백번을 해봤지만 자신있다고 말을 못함 공정도 공정이지만 환경과 장비에도 예민보스 처럼 구는게 마카롱임 김밥 100개 마카롱 100개 얘기하는 사람 있는데 상품성있는(물론 기준이야 다를수있지만) 마카롱 100개를 만들기 위해 이사람이 100개해서 100개가 나왔는지 천개 해서 백개가 나왔는지 모르는거임 마카롱 100개 영상 찍는다는분 위에 내가 언급한 수준의 상품성있는 마카롱 100개 절대 못만든다에 내 여자친구 겁니다
비싼 이유는 수요가 적어서 박리다매가 안되니까 그런게 아닐까요? 쌀국수도 10년 전에도 1만원쯤 했어요. 지금도 만원이죠. 엽떡도 처음 가격이 그대로구요. 이유는 대중화가 되면서 공급도 덩달아 늘어서 그런 것 같아요. 마카롱은 유행을 아직 탄적이 없으니까 계속 수요와 공급이 적은거구요.
마카롱진짜 만드는사람마다 거기에들어가는 재료 가격이 천차만별이에요….진짜 싼거사서 만드는거아니고 진짜코코아파우더같은경우도 제일 고급지고유명한 발로나파우더쓰는지 안쓰는지 재료하나하나 어떤거를 선택해서 만드는건지 알수없잖아요? 진짜 다 고급재료쓰면서 만드는 가게면 마카롱가격 비싼거아닙니다
마카롱 비싼 이유는 제조과정도 있겠지만 일단 원재료값이 에바고 다른 디저트들은 어느정도 만들어 두고 중간 과정에서 냉동(특히제빵) 시켜놓거나 할 수 있지만 이건 걍 그날 바로바로 해서 내놔야되니까 그런거 아닌가요? 심지어 오래 놔 두면 바로 필링때문에 흐물텅해지니까유 물론 좀 거품 꼈다는 건 부정 못 함ㅎ 근데 마카롱이 개 사기인게 필링 종류만 여러개 만들면 마카롱 하나만 팔아도 와서 사가니까,,빵집하면 종류가 몇개냐,,몇십배는 고생하긴 할 거 같음
비싸면 안 사먹으면 되지 왜 이렇게 분노에 차들계신지??? 인건비 후려치려는 우리나라 풍토 바뀌어야 함 솔직히 국밥이나 한식같은 건 저임금 어르신들의 희생으로 만들어지는 음식이지 지금 받고 있는 가격이 당연한 거 아님 생각들좀 하고 살아라 아니면 고용주들한테 임금 올려달라고 하던가 상인한테는 막말할 줄 알아도 그 사람들한텐 그렇게는 못하지?
그냥 비싸도 좋으니 제대로 만들기라도 했으면... 집이 관광지라 집앞이나 근처에 베이커리 겸 카페나 디저트가게 엄청 많은데요.. 가본 곳 거의 다 후회했습니다ㅠ 가격대비 맛없고, 특색없고, 정성도 없고, 시판섞어쓰고 비싸기만하고.. 관광지라 그런건지 도저히 제대로 된 디저트가게가 없어서 빡침 ㅠㅠㅠ... 지방러는 슬퍼요.. 유튭 보면 서울쪽은 너무 맛있게 정성스레 하는 곳 많은거 같던데.. 그런곳이면 돈 더주고라도 갈듯..
영상엔 생략이 된것 같은데 마카롱은 다른 과자랑 다르게 짜고 난 후 30분 이상 말립니다. 날씨에 따라 1시간 이상 말리기도 합니다. 덜말리면 갈라지고, 너무 말리면 겉바속촉이 아닌 딱딱한 마카롱이 되어버리는 고난이도 과자입니다. 마카롱 밑에 자글자글한 부분을 '발'이라고 하는데 그 부분이 너무 얇거나 안생기면 제과사 기준으로 실패작이라고 볼 수 있는 섬세한(?) 과자입니다. 그리고 밀가루가 아닌 아몬드 가루를 쓴다는 것이 비싼 이유 중 하나로 볼 수 있겠습니다. 인기가 많아지다보니 모양만 그럴싸하게 만들고 가격 후려치는 곳도 많아서 비싸기도 하구요.
마카롱은 계란 아몬드가루로 비싼것도 있지만 오븐에 들어가는 수량이나 말리고 굽고 짜고 하는 공정이 좀 번거로운 디저트이긴함. 그래도 외국보다 비싼건 좀 오바다 싶기도하지만… 원래 우리나라 디저트는 죄다 외국보다 비싼편이기도하고… 아무래도 재료들이 다 수입된게 많다보니 재료들 자체가 외국보다 비싸 그럴수밖에 없겠다 싶기도하고…😂 공정이 많아 제과가 참 어렵다 싶다가도 할수록 진짜 어려운건 제빵인거 같음.
마카롱이 만들기 어려운 이유 1. 작업장 실내습도조절이 필요함. 습하면 마카롱 겉면을 굳혀야 하는데 안굳음. 2. 대용량으로 만들기 어려움. 머랭치는거 전체적으로 골고루 치지않으면 가루재료들 섞을때 가루가 뭉치거나 완제품이 갈라짐. 근데 이 빌어먹을 마카롱은 머랭을 100% 올려야되서 삐끗하면 머랭 박살남. 양이 많아지면 가루재료 섞기도 골고루 안되서 섞다가 머랭 다 깨짐. 마카로나쥬 할 때 양 많으면 하기도 힘들고 기포가 남을 수 있음. 남으면 완제품에 거품보이거나 깨짐. 추가로 불균형이 나올 수 있음. 그렇다고 머랭 조금씩 나눠서 몇번에 나눠 섞으면 되냐고하면 그것도 대용량으로 하면 사람 팔 하나 날아감....ㄹㅇ 3. 흰자 노른자 분리하기 귀찮음. 기계로 해결이 가능하긴 함. 4. 재료값이 미침. 계란은 대량으로 쓰지 가루재료는 밀가루 말고도 비싸디 비싼 아몬드가루를 쓰지를 않나, 심지어 슈가파우더도 먹이고, 필링으로 대체로 버터크림, 커스터드크림, 초콜릿크림, 치즈크림에 추가로 잼이나 머멀레이드 같은 걸 써갈기는데 죄다 비싼것만 골라서 박아넣으니 비쌀 수 밖에...ㅎ
마카롱은 온도 습도 영향을 많이 받고 아몬드 파우더 종류에 따라 기름기 정도도 다르고, 여튼 망하기 쉬운 요소가 많은 예민한 디저트인 것 같아요. 집에서 맘에 들게 굽기 넘 힘들었음. 애들이 좋아해서 가끔 굽는데.. 내가 베이킹 좋아하니까 하는거지 사먹는 게 훨씬 이득임.ㅜㅠ 설탕 엄~청 들어가니 가끔 드세요😅
우리나라가 모든 음식들이 가격에 거품이 가득인 거는 맞는데 이런 걸로 별것도 아닌데 비싸다 가격 거품이다 하면서 남의 노동력까지 무시할 거면 직접 가게 차려서 천 원에 팔아 주세요 ㅜㅜ 싸게 사 먹으면 누구든 다 좋죠 그런데 정작 본인들이 가게 차려도 천 원 이천 원에 판매하지는 않으실 거 아님? 왜 이렇게 입으로만 장사하시는 분들이 많은지.. 돈 아깝고 만들어서 먹는 게 나으면 만들어 먹고 안 사 먹으면 그만이에요 사 먹는 사람들이 가격 거품이고 비싼 거 몰라서 사 먹겠어요? 비싼 이유로 번거롭다 머랭이 예민하다 하면서 자막으로 알려 주는데 굳이 그래서 왜 비쌈? 이러는 무식한 사람들 많네..
프렌치 머랭 으로 나온 꼬끄가 겉바속촉으로 맛나는 마카롱을 만들수 있지만 생각보다 머랭이 민감해서 안정성이 낮아 만들기가 꽤 어렵져. 대신 만들면 꼬끄가 광나요. 이탈리안 머랭으로 만들면 머랭의 안정성이 좋아 꼬끄 만들기가 쉬운편이라 실패율도 적어 만은 가게에서 사용하는 기법입니다. 뜨거운 시럽으로 제조된 머랭이라 수분기가 적어 좀 마른느낌에 바삭함이 크고 광이 없는 꼬끄가 나옵니다.
베이킹 안 해본 사람이 암만 떠들어 봐야 ㅋㅋ 한중식 베이킹 다 해본 사람인데 베이킹이 제일 지랄같다. 시간 온도 계량 모두 정확해야 하고, 만일의 변수가 있어서 반죽 상태가 이상하다면 눈치채서 판단해야 하고 그만큼 까다롭기 때문에 남이 작업한 것도 100% 신뢰할 수 없기 때문에 분업도 지랄같다 맨날 하는 일이니까 어려울 거 없지 않냐고? 그럼 의사한테도 맨날 하는 일인데 뭘 어렵다고 진료비 존나 받냐고 거품 낀 것 같다고 하셈 전문지식, 기술, 인건비 다 돈이다. 원가충들 집구석에서 그람수 가격 계산하지 말고 나가서 뭐라도 해봐라 ㅋㅋ
만드는데 여러모로 돈보단 시간이 많이 들어서 한번하면 하기 싫어짐 오븐이 광파오븐이여서 얼마 안들어서 그런감도 있는데 대형가스오븐으로 사게 된다면 마카롱 공장장이나 해보고 싶은 제품임 그리고 밖에서 파는 가격은 도대체 왜 이런지 궁금한거임 이쁘게 디자인한건 디자인 가격인거가 싶음
전직 제과제빵사 입니다~영상에서 처럼 마카롱이 쉬워 보이는건 아무래도 전문점이나 홈베이킹 할때 거의다 반죽기 기계로 머랭을 올려서 쉬워보이는거 에요~자격증 실기시험때는 손 휘퍼로 머랭올려요~손으로 하면은 무진장 팔이 아프죠(흔히 자격증 준비하시는 분들 사이에서 머랭칠때 팔이 빠질것 같다 라고 많이들 얘기합니다~)숙달된 베테랑 분들은 손으로 머랭 올려도 괜찮을 겁니다~근데 아무래도 전문점 하시는 분들은 대량생산 해야되니 반죽기 사용하시는 거죠~그리고 마카롱 꼬끄는 건조를 잘시켜야 잘 나오는 제품이라 습도가 높은 여름엔 완전 잘 나오기 힘듭니다~특히 비 올때는 더~(자연 건조시에) 마카롱 전문점이나 제과점에선 굽기 전에 오븐으로 건조 시킨 다음 구워요~ 그래서 마카롱으로는 합격률도 낮고 손으로 휘핑해야 하는 품목이라서 제과시험 2020년도부터 품목에서 빠졌죠.....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ😂 -우연히 알고리즘에 떠서 들어왔다가 댓글에 쉬워보인다는 글이 몇 있어서 몇자 적어보는 지나가는 전직 제과제빵사 였습니다- -근데 마카롱이 머랭 올리는거 말곤 공정 중 힘든건 없긴해요~ 단 손 휘핑기로 머랭 칠때만 힘듬 몇십년씩 이일 하신 베테랑 분들은 예외임~ -
영상 제목 때문에 제가 베이커리를 운영하는거로 오해하시는 댓글이 있어서 남깁니다! 홈베이킹을 취미로 하고 있는데 마카롱 만드는 과정이 복잡하다고 느껴서 시중 마카롱이 비싼 이유라고 제목을 썼습니다.😊
저도 홈베이커인데 공감합니다.. 영상은 짧게 편집되었지만 손도 많이 가고 실패 확률도 높은 마카롱🥲
@@성이름-v1x1w저자에게 손 머랭의 형벌을 처하라!!
@@성이름-v1x1w쉬워보인다면 그 사람이 잘하는 것이다
@@성이름-v1x1w김밥 100줄이요
@@성이름-v1x1w방구석 평론가가 할 수 있는 거라곤 다른 사람이 하는 거 보고 에휴 ㅅ~ㅂ 줘언나게 쉬워보이네 저건 나도 하겠다 ㅋ 싶어서 막상 집구석에서 따라할려고 한다? 그럼 바로 엄마한테 등짝스매싱 맞고 돌아와서 폰 확인하면 대댓 ㅈㄴ 달려있어서 쪽팔린 건 알아가지고 댓삭튀가 니 인생인 거지 ㅋㅋㅋ 제발 두 눈이랑 건강한 뇌 가지고 있으면 지성인 답게 살아
원재료값 인건비 다 이해 해도 마카롱 가격은 선넘는게 맞음.
선 넘는단건 이해를 못한단 뜻. 한번이라도 마카롱 제대로 만들어보셨어요?
@@Yaong_goongdoong 네. 취미가 베이킹이라서요. 마카롱이 어려운건 맞는데요. 그건 만드는 사람 숙련도 문제죠. 문론 어지간한 제과제빵 제품들은 레시피대로만 하면 멀쩡히 나옵니다. 하지만 숙달되면 공장마냥 쭉쭉나오죠. 그런데 그 숙련도 쌓는데 낭비된 재료비까지 지금 만드는 제품의 원가에 포함하는게 마카롱 이라구요.
@@Yaong_goongdoong마카롱은 머랭 상태만 잘 맞추면 그렇게 어려운게 아닙니다 ㅡㅡㅋ
@@Yaong_goongdoong 니가 못만들어서 재료값 더 들어가는걸 왜 소비자한테 떠넘겨
@@Yaong_goongdoong마카롱에 자아의탁함…? 비싸다는 댓글에 하나하나 반박하다가 베이킹한다는 사람 나오니까 말을 안하네
정말 정성스럽지만 솔직히 더 힘든 요리들이 많고 원가 비싼 요리들이 많은데 양식에 디저트 다들 가격이 허세스러운건 사실이예요.. 솔.직.하.게
ㄹㅇ 좀 비싸긴함 걍 만들어 먹어야겠다
이렇게 따지면 싼게 게 어딨어요 근데?
@@탕-g4s저도 그생각으로 만들어먹었는데 진짜 까다로워서 실패확률 높고 재룟값이 비싸서 사먹거나 그냥 먹질 마시는게 좋을거예요
솔직하게 씹 ㅋㅋㅋ 존나 웃기네 점은 왜 찍음
@@수비스페셜리스트 그래서 말해야죠 ㅎ 우리나라 물가 너무 심하게 뜀
이게 마카롱이 비싼이유라면 사골 열몇시간 우리고 각종 반찬만들고 손님식탁에 올라오는 곰탕은 2만원 받으면 될듯합니다
@@user-id1sj5lo8u40 그래요? 저희 회사 근처는 땔감으로 직접 가마솥에서 우린게 8천원이라서요~ㅎㅎ
@@user-id1sj5lo8u40비싸야 만원이지 어디 미국에서사심?ㅋㅋ
@@peachismadoka 곰탕이야기하는데 꼬리곰탕튀어나오네 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ짬뽕가격이야기하는데 차돌짬뽕가격을 왜가져옴
뼈다귀 갓장국은 18000 받아야함 ㅋㅋㅋㅋ😂😂
@@user-id1sj5lo8u40대부분 10000~ 13000원 정도죠. 2만원은 진짜 드물고.
베이킹 했던 사람으로서 지금 마카롱 가격은 그냥 양심 판거라고 소신발언 합니다
첫댓님 한마디 했다가 겁나게 뚜까 맞고 있는데 그럼 페스츄리는 밀고 접고 밀고 접고 휴지시키고 밀고 접고 밀고 접고 해야하니까 58720원쯤 받으면 되겠네요^^
해보면 알텐데 님 발언이 더 양심 판듯. 참고로 저도 취미로 제과하는 사람임ㅋㅋ 지금 가격 이해 백번천번 함 감사히 사먹음
@@Yaong_goongdoong우리나라 마카롱 비싼거 맞아요 거품 끼인거 맞음
@@Yaong_goongdoong감사히ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 먹음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@Yaong_goongdoong 마카롱 가격 뭐라하는 댓글마다 답글 달더닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 감사힠ㅋㅋ 사먹음ㅋㅋㅋ
@@Yaong_goongdoong개인사업 마카롱 판매하심?? 병적으로 쉴드치넹 감사하면 님혼자드세여 뭘또 아니라고그래
홈베이킹 10년차인데요 마카롱 만들기 별로 어렵지않고 핑크텍스 거품 낀 거 맞습니다. 만들기는 파이류나 치아바타류 발효빵이 더 시간걸리고 손이가죠...
헐 베이킹 해보신분 맞나요 마카롱이 치아바타보다 훨씬 손 많이가요… 손반죽하시나요? 업장에선 치아바타 재료만 부어넣고 반죽기 돌리면 알아서 다 해줘요
근데 마카롱은 거의 모든 과정이 대체가 어려워요 제과류다 보니 원재료값도 제빵류보다 훨씬 많이 들어요.
@@dieoeo2728 음 저는 개인적으로 빵류가 더 만들기 어려웠어요ㅠㅠ
현 제과 업종 종사자로 제빵은 발효시간이 많이걸리는거지 재료값은 제과에비해 싸고 노동력은 덜들어요.
제과는 제빵보다 재료 단가가 비싸고 노동력은 더많이들죠ㅎㅎ
현업에서 일해보면 남는것도 많지 않죠
예로 단가계산해보면 1.3kg 크림치즈에 2만 후반 정도하는데 바스크케이크 1조각에 5000원짜리 12개나옵니다. 6 만원이죠
여기에 생크림 1만원정도 계란 3000 설탕 2000
12개만드는 재료 값은 4만중후반에 부가세 인건비 포장비 공과금 임대료등 계산하면
5000 원은 사실상 적자고 7000 원을 받아도 나 남는건 얼마안된답니다.ㅎㅎ
@@김서진-c1d이분말에 공감
마카롱이 이쁘고 달달하니 보기에 눈길을 사로잡는 묘미로 가격을 높게 받는듯
요즘 뚱카롱이나 시판과자 끼워넣고 4000~5000원 이상 받아먹는 집 너무 많아짐...
마카롱을 만드시는 분들은 손이 많이 간다고 생각하시는데 이것만큼 손이 덜 가는 것도 없습니다. 개인적인 생각입니다. 대부분 혼자나 둘이서 만들려니 가격이 비싸지죠. 또 내가 만드는 건 분명 다르다라는 생각에 비싸게 가격을 측정하죠.😊
헛 그렇군요옹
예? 르뱅쿠키를 비롯해 대부분 쿠키가 반죽 계량부터 완성까지 30~40분이면 되는데요?
아..1-3배합 기준이란 말을 빼먹었네요. 얼마전 르뱅 100g짜리 반죽 50개, 분할까지 1시간 이내로 끝냈습니다. 홈베이커 기준이니 프로는 더 빠르겠죠? 마카롱은 아무리 적게 만들어도 공정상 이렇게 끝나진 않잖아요. 숙련자가 쉬울순 있겠지만 이것보다 손이 안가는 종류는 정말 많은것 같습니다
@@love-ip5si이건 뭔 개소리냐
쵸코롤 이런 거보다진짜손덜가는데 가격은 더비싸죠....
마카롱이 비싼이유는 재료값도 비싸고 만드는법은 쉽지만 예민한 레시피 특성상 잘나오기 힘들어서 까다로워서 입니다 젤큰건 원재료값 ㅎ..ㅎ제과 자체가 비싸져 그래도 한국마카롱은 좀 비싼편이긴함
프랑스에 가서 마카롱 먹어보면 아.. 우리나라 마카롱 가격은 사기구나.. 맛도 사기구나..를 알게 됩니다.
한국에서 마카롱 뜨기 시작할 쯤에 세네번 먹어보곤 대체 왜 인기 있는지 이해 자체를 못 하다가, 프랑스에서 하나 먹어보고 너무 맛있어서 뒷골이 울리는 느낌 받았었네요 ㅋㅋㅋㅋ
맞아요 유럽가서 먹은것중 가장 기억에 남는건 납작복숭아와 마카롱!
@@namub1106한국 마카롱 가격이 비싼것만 그런게 아니라 맛도 프랑스가 훨씬 낫나요...? 안먹어봐서ㅠㅠ
@@gooooodbb 초반에 세네번 먹을 땐 그렇게 비싼 걸 먹지 않아서 재료 차이로 맛이 별로였다고 생각 했을 수도 있어요. 근데 프랑스는 비슷한? 가격이었는데도 엄청나게 맛있었어요!! 격이 달랐습니다.....bb
@@gooooodbb겉모습만 화려하고 꼬끄가 촉촉쫀득하지않은 경우가 많더라구요.
그리고 필링(크림) 너무 많이넣는것보다 적당히 넣는게 더 맛있어요
마카롱에 금가루 뿌린것도 아니고 큰거 하나에 3000이나 달라 하는데
가까운곳에 똑같은 크기에 하나에 1000원에 파는곳이 있음.. 진짜 마카롱 먹고싶을때 부담 안가지고 먹는게 좋은듯
내가 간 곳은 1800원이던뎅
천원은 좀 에바고 2천원이 딱 적당함
@@user-jw1sq5rw2f 근데 디게 많이 팔리더라구요
어디에여 ㅠㅠㅠㅠ??
천원 파는곳 주소좀...
근데 카페에서 몇년동안 일해봤는데 마카롱이 디저트 중에서 쉬운편임 마카롱 비싼이유는 그냥 마카롱 겉모습 꾸며놔서 그럼
왕...진짜 실력 너무 많이 느셨어용ㅜㅠㅠ 진짜 맛있어보여요!! 이제 얼굴에 버터만 안튀기시면..ㅋㅋㅋ
감사해요♥️ 버터 싸대기 필수(?)
자 이제 비싼 이유를 알려주세요!!
마카롱 만들어봐서아는디..가격만큼 손많이안가고, 대량으로 만들기도 쉽다....
마카롱 저도 만들어봤는데 엄청 어렵던데..!넘 이뿌게 잘 만드셨네용!!
넘 어려워서 처음엔 저도 매번 실패했숨다😂 감사해용♥️
ㅋㅋ참고로 베이커리 가게에서 마진 제일 많이 남는 제품중 하나가 마카롱임 바게트랑 일맥상통함!재료가 얼마 안들어가거든!!!!
흰자x2 설탕 아몬드분말 슈가파우더 과자는 이게 끝 샌드 크림에 얼마나 많은재료가 들어가느냐에따라 가격이 정해지겠지만 버터크림 샌드해도 충분히 맛있음
마카롱이 비싸다곤 생각하지만
제과 재료중에 1g당 원가는 흰자, 아몬드 분말 높은 축입니다 ㅋㅋ
버터 샌드해도가 아니고 버터도 겁나 비싼데 뭔
@@GojjangGoman 친구야 내가 너때문에 원가 계산 하기는 귀찮고 대충 알려줄게 위에 내가 예로든 재료 흰자x2로 했지?이탈리안 머랭 말고 프렌치 머랭 기준으로 대충 흰자 850g에 아분이 250g정도 들어가 흰자에 설탕 150g정도 들어가고 슈가파유더도 그정도 들어가 이정도 재료면 원가가 정말 정말 대충 어림잡아 5~6천원 정도고 오븐에 15~18분 정도 굽는단다 인건비 빼고 해도 8천원 들여서 마카롱이 몇개나 나올거 같니???버터??ㅋㅋ친구야 버터크림 재료는 아니?버터크림에 버터만 들어가니?이탈리안 머랭이 반이야 버터도 버터반 마가린반 이야 너는 버터가 1이만큼 들어가니까 버터크림도 1이만큼 이다라고 생각하니?ㅋㅋ버터크림은 휘퍼로 돌려주면 배 이상으로 부피가 커지고 그 크림을 얼마나 샌드해준다고 생각하니?뭐 마카롱은 짜보고 아는척하니?학원좀 다녔니?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ(흰자는 재료상에서 흰자만 따로 판단다 소량이 아니고서야 누가 일일이 계란 까서 분리를햌ㅋㅋㅋㅋ그리고 아분 흰자 벌크로 주문하면 원가 더내려가..어휴..)
@@담뽀뽀-d2p 어느 ㅁㅊ 디저트 집에서 가열하지도 않고 먹는 버터 크림에 마가린을 넣냐? 마트 빵집인줄 아나
그리고 마카롱은 대충해도 흰자:설탕 비율이 1:1인데 뭔 850이냐 ㅋㅋ
너야말로 마카롱을 만들기나 해본거니? 왜 답은 못하고 질문만해서 아는척이야 ㅋㅋ
흰자 1000그람기준 지름 4.5짜리 꼬끄 800개 나온다 됐냐?
그리고 소량일수록 팩 계란 써도 단가가 맞지 대량이면 오히려 까서 쓰면 얼마나 세이브 되는데 아무것도 모르네
업계 10년차에 장사만 4년차다 인마
곱게 대답해줬더니 뭔 학원 드립이야
ㅋㅋ 제과 제빵에서 원가 압도적으로 높은게 아몬드 분말 같은 견과류 크림치즈 초코렛 생크림 버터 입니다 ㅋㅋ 거기에 바닐라빈은 이게 뭔가 싶을정도로 비쌈
일반 마카롱에 들어가는 주 재료들임
@@한용호-f8w 누가 마카롱에 바닐라빈을써 안넣어도 영향없고 넣더라도 바닐라 오일을 쓰지ㅋㅋㅋ그러니까 그 비싼 재료들 얼마나 써서 몇개의 마카롱이 나오냐고?써줘도 몰라?그럼 아는척 하지마 버터크림 얘기하는데 크림치즈가 왜나와 크림치즈는 벌크 없는줄알아?내가쓴 재료로 일반 베이커리 철판에 가로 10줄 세로6줄 크기 안맞고 속 비어있는 불량 빼고도 한판에 50개 나온다치고 6판 이상나와 불량 나온것도 모아서 빵봉투에 모아서 천원 이천원 팔아도 되고 케익,무스 데코에도 쓰여 모르는거냐?아님 좀 아는데 곤조 부리냐?
베이글이나 마카롱 유명 맛집에서 끼리 쓴다고 사람들이 알아줄거같아?다들 엘로이 필라델피아쓰면서 미친가격에 파니까 말나오는거야 재료비 비싼거 쓰면 소비지가 알아줘?원가 계산할때 제일먼저 고민하는게 원가절감이야
그리고 요즘같은 고물가시대에 베이커리 재료중에 싼건 또몬냐ㅋㅋ소금도 미쳐돌아가는판에
이제 너무 잘하셔서 웃음 포인트가 줄었는데요? ㅌㅋㅋㅋㅋㅋ 완전 맛있어보여요
감사합니댱♥️ 하지만 언제 실패할 지 모르는 나의 손..😉
더 어렵고 까다로윤 디저트들 많는데 걔네랑 자꾸 맞먹으려고함. 그거 못하면 걍 디저트 만들 손이 아닌거.. 근데 뭔 마카롱은 만들기 힘드네 실패확률이 높네 이러면서 가격 측정을 하더라.
결론 : 비쌀 이유가없다.
마카롱 어쩌다 딱 한 개 사먹는 게 존맛인 듯.. 너무 달고 비싸서.. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
마카롱 2천원이상은 개거품이라고 생각합니다
원가 얼마냐에 따라 달라야지 싸잡아 이천원 취급하면 재료 타협 안하고 만드는 사람들한테 실례입니다
@@geniusjin6265평균이라는 개념을 탑재하세요 그렇게 예외따지면 무슨논리든 말할근거가 없습니다
@@족구왕-d7b 평균이라는 말과 개거품이라는 단어에 갭차이가 크네요. 어울리는 단어를 써가면서 논리고 타협을 찾으세요. 개거품 물면서 웃으며 얘기하실 줄 아시면 평균치는 나오겠네요.
@@geniusjin6265 물론 재료 아끼지 않고 정성껏 만든 마카롱을 개거품으로 비하한다면 그것도 잘못됬다고 생각합니다 그냥 평균적 의미로 받으시면 좋을것 같아요
@@족구왕-d7b 네 좋은 말씀이네요
마카롱이 비싼건 손이 많이 간다 보단 비싼재료가 많이 들어갈 수록 비싸질 수 밖에 없는거죠.
1000원짜리 마카롱도 있잖아요. 그건 아몬드가루가 적게 들어가고 필링도 싼 재료가 들어가서 맛도 싼맛이 납니다.
물론, 가게 중에 진짜 원재료비 양심 판 가격에 마카롱도 있긴함...^^
마카롱과 더불어 까눌레 가격도...
빵실 님처럼 금손이였다면 저도 직접 만들어 먹었을꺼예요ㅜㅜ
까눌레 인정합니둥..😂
까눌레는 동틀자체가격에 동틀관리때문에 그럼
까눌레도 마카롱만큼 예민 보스임
똑같이 하는데도 뭐가 문제인지 모르게 풍선처럼 나올때가 있음 그냥 집에서 먹는거야 그냥 먹어도 별 차이 없지만 업장에서는 다 폐기해야함
까눌레 하는 곳이 많이 않은 이유라 생각함
까눌레 본체라고 할수있는 바닐라빈 가격도 사악하고 폐기하면 눈물 남 ㅠㅠ
어릴 때 마카롱 너무 좋아해서 집에서 마카롱 대량으로 해먹은 적 있는데 만들어먹는 것도 묘미더라구요ㅋㅋㅋ
크림만 왕창넣어서도 먹고 마카롱 크림만 빼서도 먹어보고 은근 재밌어서 한 번쯤은 해먹는 거 추천ㅋㅋㅋㅋ하지만 두 번은 안 추천...ㅋㅋㅋㅋ
한번하면 영혼 털리는 마카롱..😇
사실 마카롱 하는건 쉽습니다
잘하는게 어려운거죠
실제로 영상 찾아보면 전문가들도 어렵다는게 마카롱이죠
실제로 영상 주인분이 하신 마카롱도 표면이 거칠거칠하죠
잘나온 마카롱은 아닌겁니다
마카롱이 잘나왔다 하면
표면은 맨들맨들 윤이나고 얇아서 바삭해야하고
삐에는 두툼하고 퍼짐없이 올라와야하고
속에는 촉촉하고 꽉차있어야
잘나온 마카롱입니다
근데 실제로 해보면 속이 비어있을때도 있고
영상처럼 표면이 거질기도하고
삐에가 퍼져있기도하고
짜논 마카롱 크기가 다 다르기도하고
표면에 얼룩이 생기기도하고
주름이 지기도 합니다
비싼이유가 고급 디져트 마케팅인것도 있지만
잘만든 마카롱은 기술 노하우 그잡채 이기때문임
본인도 제과제빵쪽 일하는 사람으로서 마카롱 수백번을 해봤지만 자신있다고 말을 못함
공정도 공정이지만 환경과 장비에도 예민보스 처럼 구는게 마카롱임
김밥 100개 마카롱 100개 얘기하는 사람 있는데
상품성있는(물론 기준이야 다를수있지만)
마카롱 100개를 만들기 위해 이사람이 100개해서 100개가 나왔는지 천개 해서 백개가 나왔는지 모르는거임
마카롱 100개 영상 찍는다는분 위에 내가 언급한 수준의 상품성있는 마카롱 100개 절대 못만든다에 내 여자친구 겁니다
지나가는
전공자입니다
마카롱진짜헬입니다...영상에는 어쩔수없이 많이 생략된 영상이구요 꼬끄 한번할 분량 (계량,흰자노른자 분리,머랭치기,반죽,짜고 건조하고 오븐까지)빨리해야 4시간이고 필링만드는거도 헬인데 지금부터 말하는 과정은 하나의 맛의 필링만드는 과정임......앙글레즈만들고 식혀서 버터와섞어서ㅜ주재료 넣고 섞어서 그거 짤때도 손에열때문에 녹아서 버터기름분리되서 조절잘해야하고 냉장고에 넣었다 뺏다 계속해야해요 그리고 만드는것도 빡세지만 원재료값....계속오르고 좋은재료로 해야 맛있는 마카롱이나오기때문에 비싸다고하는사람들 보면 속이터짐...진심 마카롱에 들어가는 버터도 저가버터아니고 고급무염버터고 아몬드가루는 밀가루 가격이랑 비교해보길바란다.....진짜 할말이 너무많지만 생략된영상으로 보는걸로 판단하지않았으면 좋겠어요
마카롱이 비싼이유는 제조과정중 마카롱의 겉부분이 파손되면 상품가치가 없어져 폐기처분되기 때문입니다.물론 제조과정이 복잡하기도 하지만 공장에서 찍어내면 실패할 확률은 0에 가까워요
우리나라 마카롱은 형편없음. 꼬끄가 씹기도전에 파삭부서지고 입에들어가는순간 녹아없어지는게 마카롱인데 꼬끄는질기고 필링은 겁나많고
씹기도 전에 파삭 부서지고 입에 들어가는 순간 녹아 없어지는 마카롱이 더 형편없는 건데요. 그 아몬드 가로 안 들어간 머랭쿠키 스타일 말하시나본데 그게 훨씬 쉽고 재료도 별거없는 싸구려임ㅋㅋ 지나가던 개도 만듦
필링 과한 건 인정
@@Yaong_goongdoong얘는 정병이다
이 단점이 다 없는 순설마카롱,,,,
엥 오히려 프랑스 마카롱은 꼬끄가 쫄깃?? 더 입에 착 달라붙는 맛이라 더 좋았던 기억인데요… 씹기전에 부서지면 식감이 그게 마카롱이 맞나요?? 필링 겁나 많은건 완전 인정이구요 ㅋㅋ
빵이나 디저트류 한국다 비싸고 프랑스보다 비싸다 그러는데 당연함
원재료중 몇개나 국내생산하게요... 대부분 수입임
다들 놓치는게 있는데 프랑스 농산물 많이남
빵이나 제과류 원재료 보면죄다 수입이라 가격도 공급도 들쭉날쭉임
설탕 밀가루 아몬드가루 버터 우유 초콜릿 생크림
업장도 우유나 생크림정도 국산많이쓰지 국산 아몬드가루 이런거 쓰는집 몇개없음 국산도 보면 아몬드수입해서 제분만 국내인거 이런거고
비교하면 디저트인 떡은 가격이쌈
쌀은 국내에서 생산하고 나라에서 생산과 가격을 책임져서 안정적인 공급이 가능함
소량으로 만드니 비싸죠
업소 방식으론 원가 엄청 낮은거 맞아요
만들기 어려우니 비싸다?
어려운걸 해내야 장사하는거에요 그게 기술자고
끽해야 겁나 작은 오븐으로 몇십개 구우면서 본인 힘드니 이만큼 받아야한다는건 마카롱 못 만들때나 통하지 지금은 누구나 만드는데 뭔 ㅋㅋ
음 이런걸로 가격 합리화안됩니다. 그냥 소비자층을 호구로보는거임
비싼 이유는 수요가 적어서 박리다매가 안되니까 그런게 아닐까요? 쌀국수도 10년 전에도 1만원쯤 했어요. 지금도 만원이죠. 엽떡도 처음 가격이 그대로구요. 이유는 대중화가 되면서 공급도 덩달아 늘어서 그런 것 같아요. 마카롱은 유행을 아직 탄적이 없으니까 계속 수요와 공급이 적은거구요.
마카롱이 유행을탄적이 없다는 건 진짜 개소리인데
@@토마토끼u 마라탕이나 탕후루 엽떡 마냥 다들 배달 시켜먹고 다니는 그런 유행 말하는거에요
마카롱진짜 만드는사람마다
거기에들어가는 재료 가격이 천차만별이에요….진짜 싼거사서 만드는거아니고
진짜코코아파우더같은경우도 제일 고급지고유명한 발로나파우더쓰는지 안쓰는지
재료하나하나 어떤거를 선택해서 만드는건지
알수없잖아요? 진짜 다 고급재료쓰면서 만드는 가게면 마카롱가격 비싼거아닙니다
마카롱 비싼 이유는 제조과정도 있겠지만 일단 원재료값이 에바고 다른 디저트들은 어느정도 만들어 두고 중간 과정에서 냉동(특히제빵) 시켜놓거나 할 수 있지만 이건 걍 그날 바로바로 해서 내놔야되니까 그런거 아닌가요? 심지어 오래 놔 두면 바로 필링때문에 흐물텅해지니까유 물론 좀 거품 꼈다는 건 부정 못 함ㅎ
근데 마카롱이 개 사기인게 필링 종류만 여러개 만들면 마카롱 하나만 팔아도 와서 사가니까,,빵집하면 종류가 몇개냐,,몇십배는 고생하긴 할 거 같음
비싸면 안 사먹으면 되지 왜 이렇게 분노에 차들계신지??? 인건비 후려치려는 우리나라 풍토 바뀌어야 함 솔직히 국밥이나 한식같은 건 저임금 어르신들의 희생으로 만들어지는 음식이지 지금 받고 있는 가격이 당연한 거 아님 생각들좀 하고 살아라 아니면 고용주들한테 임금 올려달라고 하던가 상인한테는 막말할 줄 알아도 그 사람들한텐 그렇게는 못하지?
가격이 비싼건 맞지만 마카롱이 쉽다는 사람들은 또 이해가 안가네요
머핀, 마들렌은 초보자도 한번에 성공하지만 마카롱 한번에 성공하는 사람 못봄 저 마카로나주도 중요하고 건조 온도랑 습도에 영향을 받기 때문에 쉽게 도전할 베이킹은 아니에요.
진짜 마카롱 집에서 언니랑 처음 만들 때 와 미친 사먹는게 훨 싸게 먹히네 미친거냐 이거 뭐냐 ㅇ 나 안부풀어~ ㅇ 나 안뭉쳐질거야~ ㅇㅈㄹ 떨어서 욕하면서 만들었는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐야... 왜 잘해? 😢😢😢 장하네..❤
흐힣흐힣🥰
가격이 원재료 + 인건비를 넘어선 가격인걸...이미 댓글들이 분노를 하네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
마카롱은 손이 많이 가는 것도 있고 어렵기도 하지만 아몬드파우더가 비싸서
단가가 올라갈 수 밖에 없음
다쿠와즈도 같은 이유고요
-지나가던 전공자-
맞아요 아몬드파우더 심지어 오래되면 못써서 계속 사줘야 함ㅠㅜ
@@Yaong_goongdoong아몬드파우더만 그런가? 그리고 애초에 크기가 개작은데 ㅋㅋㅋ 뭔.. 단가 올려도 말도 안 되는 가격임 퀄리티도 ㅈ구린데 비싸게 똑같이 처받는 곧은 다 망해야 됨
@@Yaong_goongdoong댓글마다ㅜ다 대댓글 단 거 보면 안쓰러움 ㅜㅉ
인건비 더 비싼 외국보다 가격 더 비싼거 보면ㅋㄱㄱㅋ
실력차이라고 생각해야할까요?
실력은 한국 쪽이 ㅈ구림
ㅋㅋㅋ 퀄리티 개떨어짐 ㅜ
수제마카롱! 머랭도 손으로 친다고 합니다.
@@Mackandal-Laditho 머랭 손으로 친다고 뭐 더 좋아지나요? 그냥 가격 올려받기 위한 꼼수지.
@@narang_cats 그러니깐요. 기계로 머랭 쳐서 만드는데 손으로 친것마냥 만드는데 빡세다고 인건비 책정해서 가격올리는 꼬라지라서요.
도대체 외국엔 얼마나 싸길래 검색해봤는데 일반적인 가격은 2유로 로 나오는데요?
환율로 검색해보면 2800원쯤
물론 저렴이도 있지만 우리 나라도 한때 천원짜리 마카롱 엄청 많았는데..
물론 필링이 버터가 아닌 마가린 베이스니까 가능했던 가격이고..
저도 집에서 마카롱 한번 만들어봤는데 성공하기 힘들더라구요😢엄청 금손이셔요!!맛도있을거 같네요❤❤
현재 미국에서 빵 사먹고 별 지랄다하는데 한국 빵값이 지랄난건 알거같아요
양손 가득 샀는데 한국에서 몇개사면 나올돈이더라고요
그냥 마카롱이 비싼게아니고 요샌 베이커리 죄다비쌈..
지금 마카롱 가격이 어떻길래 그래요? 천원대 아니던가..
나도 마카롱 몇번 시도하다 대차게 말아먹고 그냥 시중에 파는거 감사하게 사먹었는데 화난 분들이 왤케 많아
정말 말귀 못 알아듣는 사람들이 많네요. 계정주님 너무 신경쓰지 마시길... 영상 항상 잘 보고 있습니다.
감사합니다♥️
마카롱이 비싼이유는 공정과정이아니라 꽉찬꼬끄만드는 기술력과 꼬끄의 아몬드가루도 비싼편이고 안에들어가는 필링의 재료비가 비싸기때문이라고생각합니다 특히 버터.. 거기에 인건비 공과금 임대료 등등하면..
도데체 가격이 얼마길래? 꼬끄는 둘째치고 안에 필링을 두가지로 수제로 만드는데도 많고 각각 만들고 합치고 데코도 따로하면 손이 정말 많이가서 인건비가 반일텐데? 집에서 베이킹하지만 마카롱은 사먹어요~
마카롱 쿠키나 빵에 비해 대량생산이 어렵고 손이많이감 쿠키의 두배쯤 수고러움 마카롱싼집도 있습니다 ^^ 비싼거 먹어서 비싸게 느껴지는거 싼거드세요
너무 싑게 잘 만드시네요
비싼 이유가 마진이라는건가요
이게 대부분 SNS때문에 그래요.
여자들이 대부분 SNS하기때문에 이런거 먹고 SNS에 올리면 소문이 퍼져서 많이 찾게되는거죠.
비싸도 SNS 자랑질하고 싶으니까 절대로 가격을 안내리죠.
편의점 마카롱이 그나마 저렴하긴 하더라구요.
마카롱보다 빵이 더 만들기 힘든데 빵은 한 덩이에 4~5천원, 마카롱은 하나에 3~4천원 하는 거 보면 어이가 없음
그냥 비싸도 좋으니 제대로 만들기라도 했으면... 집이 관광지라 집앞이나 근처에 베이커리 겸 카페나 디저트가게 엄청 많은데요.. 가본 곳 거의 다 후회했습니다ㅠ
가격대비 맛없고, 특색없고, 정성도 없고, 시판섞어쓰고 비싸기만하고.. 관광지라 그런건지 도저히 제대로 된 디저트가게가 없어서 빡침 ㅠㅠㅠ... 지방러는 슬퍼요.. 유튭 보면 서울쪽은 너무 맛있게 정성스레 하는 곳 많은거 같던데.. 그런곳이면 돈 더주고라도 갈듯..
영상엔 생략이 된것 같은데 마카롱은 다른 과자랑 다르게 짜고 난 후 30분 이상 말립니다. 날씨에 따라 1시간 이상 말리기도 합니다. 덜말리면 갈라지고, 너무 말리면 겉바속촉이 아닌 딱딱한 마카롱이 되어버리는 고난이도 과자입니다.
마카롱 밑에 자글자글한 부분을 '발'이라고 하는데 그 부분이 너무 얇거나 안생기면 제과사 기준으로 실패작이라고 볼 수 있는 섬세한(?) 과자입니다.
그리고 밀가루가 아닌 아몬드 가루를 쓴다는 것이 비싼 이유 중 하나로 볼 수 있겠습니다.
인기가 많아지다보니 모양만 그럴싸하게 만들고 가격 후려치는 곳도 많아서 비싸기도 하구요.
프릴을 발이라고도 부르나요??? 오 처음 알게된 정보네요
@@빵빵덕-n3r 10년전에 제과학원에서 배운건데. 너무 옛날 명칭일수도요.
업소에서 누가 30분 넘게 건조해요
다 오븐 건조하지;;
오븐 건조하면 10분이면 됩니다
@@GojjangGoman 당연히 공장이나 업소에서는 다 방법이 있갰죠ㅎㅎ 그런데 아직 정통적인 방법을 고수하는 업체도 있을 수도 있고, 일반 제과랑 다른 공정이 있다는 점을 강조하고자 경험상 최대한의 건조시간을 말씀드린겁니다.
예전에 학원에서 배울 때 아몬드 가루도 채에 세 번인가 걸렀던 것 같은데 맞나요? 저희 원장님도 손이 많이 가는 편이라고 했던 기억이 나네요
마카롱은 계란 아몬드가루로 비싼것도 있지만 오븐에 들어가는 수량이나 말리고 굽고 짜고 하는 공정이 좀 번거로운 디저트이긴함.
그래도 외국보다 비싼건 좀 오바다 싶기도하지만…
원래 우리나라 디저트는 죄다 외국보다 비싼편이기도하고… 아무래도 재료들이 다 수입된게 많다보니 재료들 자체가 외국보다 비싸 그럴수밖에 없겠다 싶기도하고…😂 공정이 많아 제과가 참 어렵다 싶다가도 할수록 진짜 어려운건 제빵인거 같음.
어려워서가 아니고 재료값이랑 원가따져서 만들어요 종종 넘과하게 가격책정하는 곳이있어서 그렇지..
마카롱이 만들기 어려운 이유
1. 작업장 실내습도조절이 필요함.
습하면 마카롱 겉면을 굳혀야 하는데 안굳음.
2. 대용량으로 만들기 어려움.
머랭치는거 전체적으로 골고루 치지않으면 가루재료들 섞을때 가루가 뭉치거나 완제품이 갈라짐.
근데 이 빌어먹을 마카롱은 머랭을 100% 올려야되서 삐끗하면 머랭 박살남.
양이 많아지면 가루재료 섞기도 골고루 안되서 섞다가 머랭 다 깨짐.
마카로나쥬 할 때 양 많으면 하기도 힘들고 기포가 남을 수 있음. 남으면 완제품에 거품보이거나 깨짐. 추가로 불균형이 나올 수 있음.
그렇다고 머랭 조금씩 나눠서 몇번에 나눠 섞으면 되냐고하면 그것도 대용량으로 하면 사람 팔 하나 날아감....ㄹㅇ
3. 흰자 노른자 분리하기 귀찮음. 기계로 해결이 가능하긴 함.
4. 재료값이 미침. 계란은 대량으로 쓰지 가루재료는 밀가루 말고도 비싸디 비싼 아몬드가루를 쓰지를 않나, 심지어 슈가파우더도 먹이고, 필링으로 대체로 버터크림, 커스터드크림, 초콜릿크림, 치즈크림에 추가로 잼이나 머멀레이드 같은 걸 써갈기는데 죄다 비싼것만 골라서 박아넣으니 비쌀 수 밖에...ㅎ
가격은 수요와 공급에 만족하는 교차점에서 정해지는 보이지 않는손이죠 재료값과 수고하는것은 가격과 전혀 상관 없습니다.
여러분이 사용하시는 공산품들중에 손이 정말 많이 가는 공산품이 있어도 제조국가에 따라 다르긴하지만 손이 많이 간다고 비싸지는건 아니랍니다.
걍 홈베이킹 하는 사람이 만들어보고 아 과정 힘들다 ~ 하고 올린거에 미친듯이 달려드네 ... 유독 마카롱만 줜나게 패더라 다른 창렬한 음식도 개 많은데 ㅋㅋ
마카롱은 온도 습도 영향을 많이 받고
아몬드 파우더 종류에 따라 기름기 정도도 다르고, 여튼 망하기 쉬운 요소가 많은 예민한 디저트인 것 같아요. 집에서 맘에 들게 굽기 넘 힘들었음. 애들이 좋아해서 가끔 굽는데.. 내가 베이킹 좋아하니까 하는거지 사먹는 게 훨씬 이득임.ㅜㅠ
설탕 엄~청 들어가니 가끔 드세요😅
우리나라가 모든 음식들이 가격에 거품이 가득인 거는 맞는데 이런 걸로 별것도 아닌데 비싸다 가격 거품이다 하면서 남의 노동력까지 무시할 거면 직접 가게 차려서 천 원에 팔아 주세요 ㅜㅜ 싸게 사 먹으면 누구든 다 좋죠 그런데 정작 본인들이 가게 차려도 천 원 이천 원에 판매하지는 않으실 거 아님? 왜 이렇게 입으로만 장사하시는 분들이 많은지.. 돈 아깝고 만들어서 먹는 게 나으면 만들어 먹고 안 사 먹으면 그만이에요 사 먹는 사람들이 가격 거품이고 비싼 거 몰라서 사 먹겠어요? 비싼 이유로 번거롭다 머랭이 예민하다 하면서 자막으로 알려 주는데 굳이 그래서 왜 비쌈? 이러는 무식한 사람들 많네..
인정합니다 진짜방구석 파티쉐들 어질어질하네요
솔직히 천원 이천원 얘기하는 사람은 거지 근성임 걍 ㅋㅋ
프렌치 머랭 으로 나온 꼬끄가 겉바속촉으로 맛나는 마카롱을 만들수 있지만
생각보다 머랭이 민감해서 안정성이 낮아 만들기가 꽤 어렵져. 대신 만들면 꼬끄가 광나요.
이탈리안 머랭으로 만들면 머랭의 안정성이 좋아 꼬끄 만들기가 쉬운편이라 실패율도 적어 만은 가게에서 사용하는 기법입니다.
뜨거운 시럽으로 제조된 머랭이라 수분기가 적어 좀 마른느낌에 바삭함이 크고 광이 없는 꼬끄가 나옵니다.
본업 이쪽인데 마카롱 가격 창렬인거 맞음 마카롱보다 어렵고 재료비 많이 들어가는 품목들이 얼마나 많은데….
마카롱은 공정은 쉬워보이나 성공이냐 실패냐는 꼬끄를 다 구워봐야 알 수 있기 때문 ㅋ 실패면 첨부터 다시 ㅋㅋ
처음 수제 마카롱 사먹었을 때 가격은 800원부터 기억하는데 그 담에 1300원정도 하더니 점점 올라서 요샌 2500원~3000원이 기본. ㅠㅠ
난 마카롱할 생각하면 머리가 지끈지끈 김밥은 익숙해서 대충해도 잘되는데 마카롱은 우리나라음식이 아니라그런지 엄두가안남 ^^ 마카로나쥬? 그게 중요함
마카롱 진짜 비싸긴 함. 마카롱 하나에 4~5000원 파는데 진짜 너무 비쌈. 비싸서 웬만하면 잘 안 먹음. 진짜 너무 비쌈. 2000원이나 2500원 정도 파는 마카롱집은 진짜 천사인 거. 대부분 4~5000원 정도 팜. 진짜 가격 너무 비쌈ㅠ
얼그레이 마카롱, 황치즈 마카롱도 하시나
진짜 마카롱에서만 느낄 수 있는 매력이 잘만든 얼그레이필링인구 같애요,,❤
얼그레이 인정이용..🥰
급대로 나누는 게 맞긴 한데 1100원 받아야 될 퀄이 3-4000원 받고 있어서 그런 건 꽤나 킹받음. 차라리 마리웨일 가요...
3-4000원 받을 퀄만 되면 마카롱은 그 정도 가격 찍을 만 하다고 생각함
내가 이래서 제과는 무서워 포기하고 빵만 구움. ㅋㅋㅋ 케이크랑 과자는 뭔 계랑부터 너무 깐깐. 빵은 기본 밀가루, 물, 이스트에 빵에 따라 이것저것 때려넣으면 되는데. ㅋㅋㅋㅋ
맞아여! 저도 빵은 만만한데 케이크, 과자는 일단 들어가는 설탕과 버터의 양이 이게 진짜 맞는 건가 싶을 정도로 많이 들어가기도 하고 뭐 하나 계량 삐끗하면 이상하게 나오고 ㅋㅋㅋ ㅠㅠ
갑자기 왜이랗게 잘하는...?!?!?!
반전 빵실⭐️
마카롱 귀찮아서 안 만드는 거지. 어려워서 안 만드는 거 아님. 그리고 가격 비싼 거 맞음 ㅋㅋㅋ
마카롱 만들어 봤는데, 비쌀 이유가 없습니다.
사과필링 들어간 마카롱이 2,800원이던데
먹어본 마카롱 중에 최고더라
납득이 가는 가격이기도 하고
맛만 있으면 비싸단 생각이 안 들고 충분히 사먹을만 하지
너무 이쁘게 잘 만드시는데요? 똥손들에겐 그저 기만..
아잉♥️
지금까지 한번도 성공한 적 없는 이 애증의 마카롱😂😂
베이킹 안 해본 사람이 암만 떠들어 봐야 ㅋㅋ 한중식 베이킹 다 해본 사람인데 베이킹이 제일 지랄같다. 시간 온도 계량 모두 정확해야 하고, 만일의 변수가 있어서 반죽 상태가 이상하다면 눈치채서 판단해야 하고 그만큼 까다롭기 때문에 남이 작업한 것도 100% 신뢰할 수 없기 때문에 분업도 지랄같다
맨날 하는 일이니까 어려울 거 없지 않냐고? 그럼 의사한테도 맨날 하는 일인데 뭘 어렵다고 진료비 존나 받냐고 거품 낀 것 같다고 하셈
전문지식, 기술, 인건비 다 돈이다. 원가충들 집구석에서 그람수 가격 계산하지 말고 나가서 뭐라도 해봐라 ㅋㅋ
마카롱안만들어봐서 재료값이 얼마나 드는지는 잘모르겠는데 판매가의 3-40퍼가 재료값이면 적당한가격이고 원가비중이 저거보다 낮으면 비싼거맞음
베이킹 중에 어려운 것도 아니고 고작 마카롱 만드는거랑 의사랑 비교하는건 너무 극단적인데 ㅋㅋ
이런 마인드로 제품 만들면 자기 제품의 원가를 고평가하게 되는 경우가 많음. 사업하면 딱 말라아먹기 좋은 마인드.
뭘 말아먹어요 니들 비싼치킨 욕하면서 꾸역꾸역 잘 처먹자나요 ㅋㅋ
마카롱도 왜 다들 비싸다고 난리예요? 맛있어서 ㅈㄴ 처먹고 싶은데 그지라 돈은 없고 빼액빼액 하는 거지 ㅋㅋ
그렇다고 마카롱이 공장에서 대충 찍어내서 양산형 유통이 가능한 제품이냐? 택도 없지 ㅋㅋ 대기업들이 바보똥멍청이라서 마카롱에 손 안 댈까? 그럼 또 편의점에 마카롱 있는데요? ㅇㅈㄹ 하겠지.. 편의점 마카롱 드세요 난 맛있는 전문점 마카롱 먹을텐께
@@김이사-h1o? 치킨도 계속 비싸져서 교촌 불매 일어났던거 모르나 치킨도 프랜차이즈 떡볶이도 다 원가에 비해 비싸다고 말 나오는거 본인도 알면서 마카롱은 비싸다고 말 못해? 뭔소리야ㅋㅋ
와 마카롱 별로 어렵지 않다는 분들 개부럽다.. 마카롱은 아마추어가 만들면 존나 어려운 디저트잖슴..ㅎㅠ 제과실기시험에서도 마카롱 나오기만 하면 죄다 떨어져서 없앴다는데..
진짜 마카롱 딱 한 번만 만들어 봐... 영상으로는 빨리 보여줘야 되니까 간단히 보여준 거지... 마카롱 한 번 만들어 보면 마카롱 한 개에 3천얼마? 합리적인 가격임 진심...
구독했어여ㅕㅕㅕ
🫶♥️
제과제빵 전공하고 자격증 있는 사람인데요
마카롱 색혼합, 필링 적당히는 1500~2000대가 맞구요
위에 아트+뚱카롱 정도는 되야 3000이상으로 받을만 해요
영상같은 마카롱은 어렵지도 않음
마카롱 한개 = 콩나물국밥에 날계란 한개 까넣고 석박지랑 청양고추 양파 쌈장 무한리필
이번 생일 때 마카롱 기대하겠습니다^^
츄릅^^♥️
@@빵실베이킹평소 하던데로 마카롱들 존나 때려서 절반 즉여서 보내세요 ㅋㅋㅋㅋ
마카롱은 만드는 공정때문에 비싼건 아니죠 사실ㅎㅎ 업장하시는 분에게는 쉬운 작업일테구요
가격이 비싼 요인은 다른데 있다고 생각이 드네요!
밀가루대신 아몬드분말이들어가는데 밀가루값보다 5배비싸요.😊
만들기 어려운건 맞는데 그대로 비싼건 맞는듯 진짜 좋아하는 마카롱도 비싸서 참게 됨
만드는데 여러모로 돈보단 시간이 많이 들어서 한번하면 하기 싫어짐
오븐이 광파오븐이여서 얼마 안들어서 그런감도 있는데 대형가스오븐으로 사게 된다면 마카롱 공장장이나 해보고 싶은 제품임
그리고 밖에서 파는 가격은 도대체 왜 이런지 궁금한거임 이쁘게 디자인한건 디자인 가격인거가 싶음
전직 제과제빵사 입니다~영상에서 처럼 마카롱이 쉬워 보이는건 아무래도 전문점이나 홈베이킹 할때 거의다 반죽기 기계로 머랭을 올려서 쉬워보이는거 에요~자격증 실기시험때는 손 휘퍼로 머랭올려요~손으로 하면은 무진장 팔이 아프죠(흔히 자격증 준비하시는 분들 사이에서 머랭칠때 팔이 빠질것 같다 라고 많이들 얘기합니다~)숙달된 베테랑 분들은 손으로 머랭 올려도 괜찮을 겁니다~근데 아무래도 전문점 하시는 분들은 대량생산 해야되니 반죽기 사용하시는 거죠~그리고 마카롱 꼬끄는 건조를 잘시켜야 잘 나오는 제품이라 습도가 높은 여름엔 완전 잘 나오기 힘듭니다~특히 비 올때는 더~(자연 건조시에) 마카롱 전문점이나 제과점에선 굽기 전에 오븐으로 건조 시킨 다음 구워요~
그래서 마카롱으로는 합격률도 낮고 손으로 휘핑해야 하는 품목이라서 제과시험 2020년도부터 품목에서 빠졌죠.....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ😂
-우연히 알고리즘에 떠서 들어왔다가 댓글에 쉬워보인다는 글이 몇 있어서 몇자 적어보는 지나가는 전직 제과제빵사 였습니다-
-근데 마카롱이 머랭 올리는거 말곤 공정 중 힘든건 없긴해요~ 단 손 휘핑기로 머랭 칠때만 힘듬 몇십년씩 이일 하신 베테랑 분들은 예외임~ -
전국의 가격 올려치는 마카롱집 사장님들 여기서 다 화내고 있는 것 같아서 웃김 ㅋㅋㅋ
ㅋ제과제빵도 안해본 댓글들 진짜...
그냥 종류관계없이 다 비싸도 인정임
공장에서ㅈ나온거 아니면
니들이 빵이건 과자든 만들어봐라 진심...
시간도 존나오래걸리고 진심 온도차이, 몇그램차이, 순서 차이로도 개망함...
난진짜 빵사먹으면서 비싸단소리해본적도없고 비싼거같음 안사먹으면됨..
저도 윈도우 8년찬데 뭐든 영상으로 보면 간단해보이고 나도 할 수 있을것 같고 그렇죠 뭐ㅋㅋㅋㅋㅋ답답하고 억울한건 어쩔 수 없나봐요ㅋㅋㅠ
그러게요
지들은 파는게 없다면 만들어 먹을 수 있나
잘 알지도 못 하면서.....무식해서 그럼
그렇다거 한들.. 어차피 대용량 재료에 오븐도 큰거 쓸거고 부르는게 값임 절대로 하나에 4천원이상 받을 건 아닌듯 백화점은 5천원이 시작임😅
어렸을때 마냥 비싸서 어케 먹어 이랬는데 베이킹을 배우고 깨달았다...
음식만드는데 저정도가 복잡하면.. 안비쌀 음식이 없는데.. 김치는 손이 더 많이 가는데 같은 체적당 더 싸잖아요..
마카롱이 비싼 이유는 원재료 가격도 적지 않으며 건조 시간도 길고 시간대비 나오는 양이 적기 때문이에요
제목 되게 잘 지으셨다고 생각하면서 들어왔어요 모두의 관심 집중ㅎㅎ 항상 되게 눌러보고싶은 제목으로 지으시는 것 같아요
재밋게 잘 보고잇습니다!!
뭔 댓글들이 하나같이 웃자고 한 소리에 죽자고 달려드냐
마카롱이 비싼이유는 원자재 품 이런것보다 자주먹는 음식이 아니라그래요 ; 국밥팔듯 팔면 국밥먹듯 사줄것도 아니면서 팔때 비싸게 팔아야 그나마 유지됨 ;
마카롱이 제과중 제일어려움.. 모든제과의 과정이 마카롱에다들어감 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 만들고보면 ㅅㅂ이거하나에만원은받어야한다 생각듬 .............. 디저트는 사먹자^^
ㅇㅈ 또 ㅇㅈ 꼭 만들어보지도 않은 인간들이 원재료비 운운하며 거품낀 가격이라 ㅈㄹ하는데 개빡침ㅋㅋㅋ 저 같으면 그 가격에도 못 팔 건 같아요 하루 반나절 그냥 날리는데 가성비 개씹구림
마카롱 만들어 봤는데 정말 반죽이 쉽지 않고 만들고 나서 사먹는게 낫다고 생각 들더라구요..완전 공감ㅜ
뭐라는 거야 ㅋㅋㅋㅋ 마카롱이 제일 어려울 실력이면 제과를 접어야지... 마카롱보다 어려운 게 널리고 널림 그것들 만들다보면 마카롱만 만들고 싶다고 느껴질 걸
인정입니다..
마카로나쥬 살짝 덜 된것 같아용 좀 더 매끄럽고 윤기나는 게 훨씬 보기도 먹기도 좋습니다
그리고 이건 개인적인 취향인데, 프렌치 머랭법 말고 이탈리안 머랭법으로 하면 쫀득하고 훨씬 더 맛있어요ㅎㅎ
마카롱 만들기 어려운거 맞음
첫번에 성공했다면
그건 님이 운이 좋았거나 재능있어서임
다른나라가도 다 비슷한가격에 팔고있고
마카롱 가격도 공장에서 나온거랑
수제랑 차이 많이남
이상하게 사람들 원가계산은 ㅈㄴ 해대면서
인건비 월세 전기세 등등은 다 제외하고
ㅈㄹ함
해외 어디에서 마카롱을 비싸게파냐 ㅋ 개그하네
마카롱...초장기 유행할때 쭉 빨아먹고 넘긴 사람이 위너....지금은 뚱카롱이니 뭐니해서 나오는데 확실히 꺾인 아이템임.
마카롱이 거품낀 가격이라고 생각할수도 있지만 꼬끄를 대량생산하는 곳에서 수입하는것도 아니고 다 수제로 꼬끄,필링까지 다 만드는 집은 거품낀 가격이라고 생각하지않습니다. 그리고...무엇보다도 미카롱은 맛나잖아요..! ㄷ.ㅗ..ㄴ..돈..이 아깝지 않습니다!😊